34回
2023/12 訪問
お通し（蕎麦寿司の天ぷら）
かわはぎ肝あえ
マグロと九条ネギのぬた
姫くわいの素揚げ
牡蠣の大葉巻き揚げ
蕎麦の実入り焼き味噌
鮎のコンフィ（子持ち）
鮎のコンフィ（子持ち）
2種もり（一枚目）鹿児島県鹿屋在来
2種もり（二枚目）北海道旭川キタワセ
蕎麦湯（湯桶でなく片口で）
2023/12/05 更新
2023/10 訪問
久しぶりの豆腐の味噌漬けはやはりお酒のアテとして美味い。白和え、揚げ出し、南蛮漬けは安定の美味しさ。主役のお魚はゴロゴロ入ってるし、野菜成分が多いのも素晴らしいと思う。
たまに食べるグラタンもクセが強くて美味。ブルーチーズかなと思ったけど塩味が強くないんで酒粕なのかも。何にしても美味。
今日の2種もりは、2枚とも香り高いタイプ。1枚目の方が好きなタイプだったんだけど、2枚目の方がかためで香ばしく感じられて好きなやつだった。
いつも蕎麦湯はどろっとしたタイプなんだけど、片口に盛られてくるのは初めて。他のお店でも見たことなくて新鮮だった。
土曜日の夜の20時過ぎに訪問し満席。
しかも、2ロット目の注文が同じタイミングで集中したのか、めっちゃ忙しそうだった。やっぱ土曜日は混んで大変そうだなという印象。
それでもフロアご担当者の方は冷静に穏やかにサーブされててすごいと思う。
ご馳走様でした
お通し
豆腐の味噌漬け
柿と春菊と胡桃の白和え（よそったところ）
秋刀魚と秋野菜の揚げ出し
かますの南蛮漬け
秋鮭と舞茸の酒粕豆乳グラタン
2種もりの一枚目（福井県 大野在来）
2種もりの二枚目（北海道雨竜町 キタワセ）
蕎麦湯
おちょこ（常温）
2023.10某日メニュー
2023.10某日メニュー
2023.10某日メニュー
2023/10/10 更新
2023/08 訪問
週末土曜日の20時前後に入れるか電話で問い合わせてすんなり入れた。
1ロット目のお客さんがちょうど出たとこだったのかラッキー。だいたい20時過ぎなら入れることが多いけどダメな日もあるので。
今日は季節野菜の焚き合わせが美味だった。蛸柔らか煮もこれごたこかと思うほど柔らかくて美味。
穴子も鰹も新銀杏も満足度高い。
いつも2種もりなんだけど、とても久しぶりに鴨汁蕎麦をいただいた。鴨汁自体が非常に美味。お蕎麦はお味が濃くて鴨汁にもとてもよく合っている。あちあちな鴨汁のお店も多いけど、蕎麦と鴨汁の温度差が少ないのも良いのかもしれない。
あと、黒七味がとても美味しい。蕎麦猪口と蕎麦湯を出してくれたのだけど、鴨汁と蕎麦湯と黒七味が非常に美味しかった。
いつもたくさん頼みすぎて満腹なんだけど、今日も欲張って頼み過ぎた。次回は一品減らそうと決意。
ご馳走様でした。
お通し
穴子の南蛮漬け
鰹のたたき
新銀杏の塩煎り
季節野菜の焚き合わせ（冷製）
蛸柔らか煮
鴨汁そば
鴨汁そば（福島県 会津在来）
鴨汁についてくる七味
2023/08/27 更新
2023/07 訪問
もりそばを食べに行くお店
日本酒が充実しており、お通し始めそば前の一品料理が非常に充実している
店内清潔で接客も気持ちよく、いつも気持ちよく食事ができる
平日だと夜の1ロット目に飛び込みで入れることもあるが、特に週末はほぼ予約必須の認識（Instagramで予約の入り具合が分かる）
1ロット目が終わり始める20時過ぎなら当日飛び込めるけど、行く前に電話した方が確実（2ロット目でも席が埋まることもある模様なので）
22時ラストオーダーなので、軽い蕎麦前一、ニ品に蕎麦だけとかなら21時過ぎでもご迷惑ではなさそう
本日のお料理は、お通しのかぼちゃがめちゃうま。
前回、「鱧と夏野菜の揚げ出し」の下拵えの分は出せるが、湯引きの分は下拵えした分が逼迫してて一人前に量が足りないとのことで、イサキ炙りとの盛り合わせにしていただいたのを今回、一人前分いただいた「鱧の湯引き」で、今年の鱧欲が満たされた。
その他のお料理も、しおてに期待する通りに満足。
お蕎麦は、どちらも美味しかったが、個人的好みとしては一枚目のキタワセ。
ご馳走様でした
お通し
水茄子と加賀太胡瓜の浅漬け
鱧の湯引き
かつおとはす芋のぬた
五島のあごかま
だし巻き玉子（プレーン）
稚鮎の天ぷら
二種もり一枚目（栃木県鹿沼市 キタワセ）
二種もりニ枚目（福井県福井市 福井在来）
2023/07/19 更新
2023/06 訪問
鱧の湯びきと鱧と夏野菜の揚げ出しをいただきに。
湯びきは水っぽく感じるものもあるけど、こちらのはそんなことなくて、しっかり肉厚でふっくらしており、非常に美味。鱧がちょっと足りないからと相盛りにしてもらったいさきは、皮を炙ってあることで香ばしく、身のねっとりと柔らかいのと程よかった。
揚げ出しも、夏野菜の素揚げに鱧がたっぷり。美味しいお出汁で非常に美味。
穴子の南蛮漬けも、梅雨ごろが穴子は旬だそうなんだけど、はもとはまた違った美味しさ。お酢の具合も良い。
もずくとじゅんさいの酢の物、夏は何で酸っぱいのが美味しいのかなと思うけど、特にじゅんさいたっぷりで美味しかった。
締めのお蕎麦も今日も美味しかった。
ご馳走様でした。
お通し（蕎麦寿司）
穴子の南蛮漬け
もずくとじゅんさいの酢の物
鱧の湯びき、いさき
鱧と夏野菜の揚げ出し
鱧と夏野菜の揚げ出し
牡蠣の塩辛とマスカルポーネ
雪の妖精（白とうもろこし）の出汁巻き
二色せいろ一枚目（茨城県古河 常陸秋蕎麦）
二色せいろ二枚目（長崎県五島 五島在来）
2023/06/08 更新
2023/05 訪問
2ロット目ですんなり入れた
今日もおいしかった
ご馳走様でした
お通し
ホタルイカ沖漬け
さくらんぼとアスパラガスの白あえ
季節野菜の天ぷら（山菜は、うど、こしあぶら）
本鱒の木の芽焼き
2色の一枚目
2色の2枚目
2023/05/08 更新
2023/03 訪問
この日はお通しが蕎麦寿司で嬉しかった
季節野菜の天ぷらが山菜天ぷらで嬉しい
お蕎麦は二色盛りをお願いし、
北海道美瑛のきたわせ
鹿児島県吹上町のさちいずみ
ご馳走様でした
お通し（蕎麦寿司）
花わさび
かつおと庄内浅葱のぬた
とうふの味噌漬け
季節野菜の天ぷら
飯蛸と春野菜の炊き合わせ
2023/03/12 更新
2023/01 訪問
おとおし
マグロと浅月のぬた
白身魚と山菜の蕗味噌グラタン
焼き味噌
鰆の木の芽焼き
北海道美瑛キタワセ
鹿児島県肝付町鹿屋在来（？）
2023/01/30 更新
2022/12 訪問
永寶屋（生酒と生詰）
乾坤一
ちえびじん
お通し
いちごとスナップえんどうの白和え
さつま揚げ
焼き味噌
白子と聖護院大根のグラタン
季節の野菜天ぷら
北海道 北早生
北筑波 常陸秋そば
メニュー1 (2022.12某日)
メニュー2 (2022.12某日)
メニュー3 (2022.12某日)
メニュー4 (2022.12某日)
2022/12/03 更新
2022/10 訪問
つきだし（2022年10月某日）
季節の白和え（柿と春菊と胡桃）
焼き味噌
秋刀魚と粟麩の揚げ出し
松茸入り出汁巻き
子持ち鮎のコンフィ
子持ち鮎のコンフィ（ハラを崩したところ。頭と尻尾まで食べられる）
北海道ぼたんそば
長崎五島在来
2022/10/22 更新
2022/09 訪問
いつ行っても美味しくて、つい蕎麦前でお腹いっぱいにしてしまう。
今日のお蕎麦は鴨汁せいろで二種盛りを注文。
鴨の火の通し加減がよく美味しく食べられたんだけど、やはりお出汁のせいろが一番満足感高いかも。
ご馳走様でした。
加賀野菜「金時草」（きんじそう）のおひたし（おとおし）
牡蠣の塩辛とマスカルポーネ
カツオとくじょうねぎのぬた
季節野菜の天ぷら（2022.9）※銀杏食べちゃった
鴨汁
福井県産
会津在来
蔵王inspiration（表）
蔵王inspiration（裏）
悦凱陣（表）
悦凱陣（裏）
2022/09/11 更新
2022/07 訪問
2022/07/24 更新
2022/06 訪問
今日の二食もりは、京都と福井だった。
京都の方が香り高く感じられて美味しかっだと思うけど、しおては冷たいお蕎麦が本当に美味しいと思う。
蕎麦前も季節感があって満足。
お通しのそば寿司は、ぬたと白とうもろこしが乗ってて非常に美味だった。
鱧の湯引き、もずくとじゅん菜の酢の物もとても美味しかったし、白とうもろこしのだし巻きも面白くて美味しかった。
あと、酒のあてで頼んだ豆腐の味噌漬けもいつも通り美味しかった。
2022年6月某日のメニュー1
2022年6月某日のメニュー2
2022年6月某日のメニュー3
2022年6月某日のメニュー4
2022/06/05 更新
2021/11 訪問
電車に乗って訪問する価値があるくらいせいろが美味しい。
二種盛りで別のとことのと比べられて、この日は福島産とのことだったけど、デフォのもり（確か福井産）が甘味が強いのに対して、香りが強めで、全然違う風味が味わえて得したと思う。
日本酒の種類豊富で、一品料理も気の利いたものが多いので、蕎麦前も楽しい。
この日いただいた料理では、味噌漬け豆腐と、白魚とネギの入っただし巻き玉子が美味だった。
お料理も満足だが、男性スタッフによるフロアの接客もとても感じが良く、気持ちよく食事ができた。
今はLO22:00とのことだが、20:00過ぎたら飛び込みでも入れそう。それより早い時刻だと予約電話した方がいいと思う。
ただ、非常にハイレベルなお店なので、すぐに予約困難店になりそう。
2021/11/23 更新
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お通しが蕎麦寿司の天ぷらでとても嬉しい。
くわいの素揚げが美味しかった。先日他のお店で天ぷら食べて美味しかったんだけど素揚げも良いな。いただいたのは姫クワイということでとても小さいけど、スナック感覚でいくらでも食べられる
カワハギの肝あえとか、マグロと九条ネギのぬたとか、他のも非常に美味しかった。
お蕎麦はいつも通り2種もりで、風味の違うお蕎麦で満足。この日はぷりぷり感が強く感じられ、これなら温かいお蕎麦も美味しいのではと。ずいぶん前に温かいのをいただいて、こちらのお蕎麦は繊細なんで冷たいお蕎麦の方が美味しいなと思ったんだけど、これなら温かいお蕎麦もまた試してみようかしら
ご馳走様でした。