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とても美味しいと噂を聞いていたので、2日お酒を断ち、昼食を抜き万全に体調を整えて初めての訪問。 18時の予約でお店には一番乗り。お客様は一斉スタートではなく、時間差で調理が進みます。 席に座り、まず奥に鎮座する見たことがないくらい、太く大きい松茸に圧倒されます。目の前に持ってきて見せてくれましたが、それだけで周りは松茸の香りに包まれます。 さてまずは茶碗蒸しからのスタート。お料理のコメントは写真に詳細を書いています。 オープンキッチンなので、目の前でご主人の料理が見ることが出来るので、調理を見ながら次はどんな料理が出てくるのか期待が高まります。秋刀魚を串に刺すところ、かますの棒寿司を切るところ、松茸に切り目を入れて割くところなど見ていても楽しいです。何より一番感動したのは、鰹の柵に取り出した炭火で焼き目を付けるところ。ジューという皮が焼ける音に鼻腔をくすぐる焦げ臭さ。まさにエンターテイメントでした。 最高の食材を集め、ご主人が今までの修行で培った腕で最高の一皿に仕上げる真剣勝負を見て、それを食す最高の一夜でした。
2024/10訪問
1回
厳選された食材を使って、少しずつ25品も味わえるコース。一斉スタートなので、お店全体で一体感があります。 味はとても上品で、本格中華を感じさせる香辛料を控えめに使いながら、日本人の好みとのバランスを取っている。 ペアリングはシャンパン、白ワイン、赤ワイン、日本酒を合わせてくれます。お料理と抜群な相性です。
2024/08訪問
1回
食べログ 焼肉 TOKYO 百名店 2025 選出店
食べログ ホットレストラン 2025 受賞店
銀座、有楽町、東銀座/焼肉、ステーキ、ホルモン
2024/05訪問
1回
2024/02訪問
1回
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感動の一串。 それはねぎまでした。 トップに君臨するのは天城シャモのもも肉。表面の皮をパリパリになるまで焼きながら、身は固くならないようにミディアムな火の通り加減。そして甘いネギを挟んで、少し歯応えがある部分を選び、こちらはしっかり火を入れて旨みを凝縮させ、噛むたびに旨さが溢れ出てきます。素晴らしい！ 季節の野菜の付け合わせ、特にごぼうの白和えのごぼうの絶妙な硬さも出汁の味も丁寧なお仕事でした。