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ショーケース2
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ショーケース1
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カニ
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サーモン
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ホタテとたんぽぽ
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リードヴォー
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雛鳥
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馬肉
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バニラアイス
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東京・西小山に卓越した食体験を提供するレストランを見つけました。安達晃一シェフが手掛けるビストロ店「caillou」。
安達シェフは、「ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション」や「アサヒナガストロノーム」といった名高いレストランで磨き上げた豊富な経験を背景に、満足度の高い料理体験を提供します。
店の魅力の一つは、オープンキッチンとその日の食材が展示されたショーケースです。来店客はシェフと直接会話し、アラカルト形式で自由に好きな料理を選べる楽しみがあります。
この日の注文は、シェフが紹介する多種多様な食材の中から下記を選びました。
ズワイガニのエフィロシェ、サーモンの燻製、ホタテのソテーにピサンリのサラダといった前菜から始まり、リードヴォーのムニエル、雛鳥の溶岩石グリル、そして馬肉ハラミのポワレとメイン料理に続きました。料理の量は、シェフが個々の好みに応じて調整してくれるため、全ての料理を適量で楽しむことができます。
それぞれ料理の味わいは、例えばズワイガニのエフィロシェは、カブのクーリとの組み合わせが冷たい前菜の鮮やかさを引き立て、サーモンの燻製はシンプルでありながら素材の美味しさがダイレクトに味わえるお料理、ホタテのソテーはフランスの春先に特有の苦味があるピサンリとともに提供されます。ここまでは全て白ワインと頂くことを前提の選択です。
肉料理も同様に印象的で、リードヴォーのムニエルは外はカリッとして中は柔らかくソースとの相性も素晴らしく、言葉を超えた美味しさがありました。雛鳥のローストはじっくりと焼かれたことで素材の味が際立っていました。馬肉のポワレは、熟成された馬肉の深い旨味としっとりした食感が特徴で最後を締めくくるに相応しいお料理でした。
また料理に添えられた野菜も卓越した味わいを誇っていました。シェフの選び抜いた野菜は、メイン料理を際立たせるだけの脇役ではなく独自の美味しさを提供します。
デザートに至っては、シェフが事前に料理の量を調整してくれたおかげで、メニューの全てを味わうことができました。個人的にはグラスヴァニーユやテリーヌショコラは格別でした。
「caillou」での食事は、すべてが良く記憶に残るものでした。ショーケースから自由に選べるスタイルですが厳選された食材と調理法により何を選んでも美味しいです。また2人で飲んで食べても3万円を切るというコストパフォーマンスの素晴らしさも、このレストランの大きな魅力の一つです。
このレストランの提供する満足度の高い食事体験は、再訪を心待ちにさせるものであり、少々離れた場所にあったとしても訪れたくなる、多くの方におすすめしたいお店です。