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都会の喧騒を一歩離れた先にある、まさに“別世界”の美食空間。 四季を映す庭園と炭火の香りが調和する、大人の隠れ家。 料理、空間、もてなし…そのすべてが静かに胸を打つ、至福の時間。 広大な敷地内には、富山から移築した合掌造りの古民家も。 そこかしこに点在する離れ座敷。 その風情ある空間で日常を忘れ、いろり炭火焼きと季節の美味を愉しむ。 海老芋含め煮。 しっとりと、ふっくらと、芋の優しい甘みが心を弛緩させる。 添えてある小松菜と油揚げの上には黒胡椒。 胡麻とうふ揚げ出し。 ほんのり胡麻の風味に、とろりとした食感がたまらなく美味。 川魚塩焼。 本日は岩魚。 ふわふわの身は、とても淡白で濃厚な旨味。 湯葉の刺身。 とろけるような滑らかな舌触り。 大豆の自然な甘みと香りが口いっぱいに広がる。 木の子と鶏つみれ鍋。 目の前で火を入れてくれる。 6種類の木の子、蓮根を練り込んだ鶏つみれ、野菜はせり。 さらに、きりたんぽに似た秋田県の郷土料理「だまこ」。 木の子は、平茸、舞茸、丹波しめじ、ムキタケ、ナラタケ、アミタケ。 素材本来の旨みが溶け出した、滋味溢れる味わい。 炭火焼。 牛串、鶏串、椎茸、お浸し。 炭火で、絶妙の焼き加減で焼いてくれる。 牛串はミディアムレアで。 わさびと塩漬けされた黒胡椒を乗せ、醤油でいただく。 きめ細かく柔らか。 繊細な肉質は口の中で瞬時にとろけ、芳醇な香りが鼻に抜けていく。 鶏は御殿場の契約養鶏場で平飼いで飼育したうかい鶏。 弾力があり、噛むほどに炭火の香りと融合した深い味わいとコクが迸る。 肉厚な椎茸は軽く塩を振って、軽く炙る程度に焼く。 かぶりつくと、プリッとした歯応えの後から、すぐに濃厚な椎茸エキスが溢れる。 旨味がギュッと凝縮されていて、肉に勝るとも劣らぬ深い味わい。 お浸しは、三つ葉と鶏ささみ。 さっぱりと、お口直しに最高。 麦とろごはん。 麦の香ばしさに寄り添う、とろろのやわらかな甘み。 するりと喉を抜けるたびに、山里の清らかな空気まで味わっているような余韻が広がる。 けんちん汁。 旬の野菜をたっぷりと煮含めた、うかい鳥山ならではのけんちん汁。 澄んだ旨味がふわりと広がり、深山の静けさをそのまま味に映したような一椀。 焼餅しるこ。 料理の感動を邪魔しない、穏やかで上品な甘さ。 山懐に抱かれ、心までほどけていくような心地よさ。 時がゆるやかに流れ、味わいが深く沁みる山里の晩餐に酔う。 ここでしか味わえない静けさと炭火の香りに、思わずため息。 久方ぶりの訪問でも、奥高尾の大自然と美味しい料理は、変わらずに温かく迎え入れてくれた。
2025/11訪問
2回
和敬洋讃 朝食
2022/01訪問
2回
火入れの余韻まで美しい
2025/12訪問
1回
至福のモーニング
2025/10訪問
1回
わざわざ行く価値あり、ところてんも、人柄も最高
2022/07訪問
1回
究極の焼き醤油
2022/05訪問
2回
食べログ ラーメン KANAGAWA 百名店 2025 選出店
大口、子安、新子安/つけ麺、ラーメン
この世にTAKANOがある限り
2023/09訪問
6回
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