山崎大正解さんが投稿したふくべ寿司（東京/清澄白河）の口コミ詳細 [食べログ]

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ふくべ寿司清澄白河、森下、菊川/寿司

1回

昼の点数：4.5
- ￥1,000～￥1,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 3.5
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2011/11 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス3.5
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥1,000～￥1,999

/ 1人

森伊蔵が900円

という価格付けからもわかるが、酒では利幅はとりませんという姿勢がはっきりと伝わってくる。

実食は、ちらし寿司1050円。

まずは、酢飯の炊き方と〆め方がいい。固めのやや酢の利いたタイプで、ちらしに合う感じ。
具材に関しては、逃げ物のカニ蒲鉾も含め、満艦色。これでもかという大ぶりで厚みのある魚と玉子焼き。でんぶ。

「食べにくかったら、こちらのお皿をお使いください。」
つまり、ネタが多すぎて、ご飯に届かないから、別にとってくださいということ。このサゼスチョンは出来そうでなかなか出来ない。

結論から言うと、量をしっかり食べたい人に照準をあわせているのであろう。
厨房側の目立つところに「シャリを小さくもできますのでお申し付けください」の看板。

老舗ということもあり、市場に顔のきくタイプの寿司屋さんであろうと推測される。値段もグレードも街場の寿司屋さんで一番使いやすくて、いい所をこちらのために取り置いてある。その想像はそんなに的はずれでもないはず。
いい寿司屋の必要条件を満たしている証左としてショーケースの大量の材料がランチ時には目に入るはずだ。

良店であると同時に量店である。(笑)

2012/02/23 更新

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