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洋菓子のゴーフルで有名な銀座風月堂が手掛けるフレンチレストラン。
フランスのトロワグロ、六本木ルスプートニク、銀座ロオジエなどの名店で研鑽を積んだ槙シェフが織りなすクラシックフレンチ。
今回は初めてという事もあり、お得なランチコース（8,800円）を頂きました。
一品目は甘みと塩味のバランスが絶妙なとうもろこしの冷製スープから。
コンソメのジュレとトリュフを合わせる事により、洗練された一品に。
ブレス鶏、紀州鴨、フォアグラを使ったパテ•アンクルートは、パイ生地のサクサク食感と深みある濃厚な味わいが楽しめます。
平目のポワレはブイヤベースと共に頂きました。
香り豊かでホロホロの平目は絶品そのもの。
口の中一杯に凝縮された魚介の旨みが広がります。
マデランソースで頂く夏鹿のロティは良い意味で”軽さ”があり上品な仕上がりでした。
店内の雰囲気も洗練されており、内装にもこだわりを感じます。五感全てを刺激するレストランという事で、風月堂が本気でミシュランの星を取りに来たなと感じた次第。
今後のご活躍楽しみにしています。
ご馳走様でした。
◆北海道十勝晴れの冷製ポタージュ／コンソメジュレ
◆パテクルート／ブレス鶏 紀州鴨 フォアグラ
◆和歌山県産 平目のポワレ／ブイヤベース インカの目覚めフヌイコ
◆北海道産 夏鹿のロティ／マデラソース
◆ヴァンショーのグラニテ
◆あかつき／ベルベンヌ／プリヤサヴァラン
◆和三盆／柑橘／白手亡