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もつ焼き「でん」の創業メンバーとして活躍された浦野太二氏が、2022年に独立オープンさせたお店。予約不可のため、なかなか訪問の機会に恵まれず、ずっと気になっていました。
この日は開店直後に伺ったこともあり、並ばずに入店できましたが、気づけば店先には行列が。
早めの訪問が功を奏しました。
まず率直な感想を。
これまで「でん」グループには何度か足を運んでいますが、「たいじ」のクオリティには正直驚かされました。
ちなみに、串の注文は一度に5本までというルールがあるのでご注意下さい。
一品料理では、チレ刺しともつ煮込みは必食の逸品。
優しい味付けの塩じゃがもお勧めです。
串に関しては塩も良いですが、個人的にはタレの方が好みかな。丁寧な火入れ、こだわりの味付けは、もつ焼きの枠を超えた職人技。
間違いなく、東京を代表するもつ焼き屋さんだと思います。
ご馳走様でした。
◆チレ刺し
◆レバ刺し
◆もつ煮込み
◆塩じゃが
◆串／はらみ、がつ、しろ、たんした