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伊豆方面の時に、至高の干物をいただける「ひもの万宝」さんへ行きました。
こちらは下田駅から車で１０分ほどのところにあります。
店内は温かみのある木のテーブルが２つあり、同時に２組まで入れるようです。
色々な干物があり、お店の方が丁寧に説明をしていただけます。
全国各地から選りすぐりの魚を仕入れて、干物にされています。
この中から焼いていただく魚を選びます。
○太刀魚（3080円）
炭火で焼き上げ、途中魚の温度を測りながら絶妙な加減を調整されていました。お店の方曰く、魚を焼くことも科学だそうです。
焼き上がった太刀魚は、しっかり脂がのっていて柔らかく旨味が閉じこもっています。
ちなみに、お店にはご飯や味噌汁、飲み物の持ち込みOKで、お店の方にお願いするとご飯をレンジで温めていただけます。
○のどくろ（8800円）
かなり大きなのどくろで、なかなかお目にかかれないサイズです。
とても、肉厚で食べ応えがあります。淡白ながら旨味があり、とてつもない美味しさです。
最後は、皮と骨までもパリパリに焼いていただきます。捨てるところなく命をおいしくいただくことができます。
カリカリの骨は歯で噛み砕け、濃厚な旨味が口に広がります。日本酒を飲める方には最高ではないかと思います。
○ホッケの一夜干し（4521円）
こちらも桁違いの美味しさでした。今まで食べていた干物の概念が崩れていきました。
○烏賊の一夜干し（2310円）
そのままでも十分美味しくいただけますが、マヨネーズとも良く合います。
○銀鱈の西京漬（2850円）
脂が乗っていてとても柔らかくてご飯が進みました。
次回は伊勢海老の干物を予約して伺おうと思います。
こちらではこれまでに訪れた全国の名店をご紹介しています。宜しかったらご覧になってくださいませ。
http://posoposo.jugem.jp/