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煮干しのビリー｜宇美町
煮干しの旨みが澄み渡る。
キレと余韻が美しい、極上・淡麗醤油。
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煮干しのビリー
福岡県糟屋郡宇美町宇美4-7-32 2F
️ 2026年・16杯目
淡麗 醤油：1,100円
決済方法：現金
駐車場：あり
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⏰ 訪問データ
訪問日：2026年1月30日（金）
時間帯：10:50〜11:15
飲食形態：イートイン
混雑状況：満席（ほどなく順番待ち）
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注目ポイント
福岡でも屈指の“煮干し系”人気店として知られる「煮干しのビリー」。
ずっと行きたいと思いながら、週末の行列に怯んで後回しになっていた最重要宿題店。
この日は平日の代休を活かして、満を持して訪問。
階段を上がる途中から漂ってくる、芳醇な煮干しの香りに、すでに確信。
「これは絶対美味しいやつ。」
運良く待ちなしで入店でき、接客も心地よく、期待値はさらに上昇。
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スープ
エグみを一切感じさせない、澄み切った煮干しスープ。
香りと旨みだけを丁寧に抽出し、昆布出汁がふくよかな厚みをプラス。
キリッとした醤油の輪郭と、煮干しの余韻が美しく重なり合う、唯一無二の一杯。
煮干し感は確かにあるのに、主張しすぎない。
それでいて、しっかり“存在する”。
今まで食べてきた煮干し系とは、まったく別系統。
煮干しラーメンの概念を変えてくれた感動の一杯。
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麺
なめらかで小麦の風味豊かな中細麺。
スープのキレをしっかり受け止めつつ、喉越しも抜群。
スープと一体になって、最後まで心地よく食べ進められます。
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具材
チャーシュー（ロース・バラ）、ネギ、カイワレ、海苔。
特にロースの赤身チャーシューは秀逸。
肉の旨みが際立ち、全体の完成度をさらに底上げしています。
麺・スープ・具材、すべてが高水準。
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✨ 総評
並ぶ理由が、はっきり分かる納得の一杯。
というより、
煮干しラーメンという枠を超えて、
“醤油ラーメンとしてもトップクラス”の好み。
正直、かなり好み。
これは、間違いなく通ってしまいそう。
今回も、大変、大変美味しくいただきました。
ごちそうさまでした✨
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#ラーメン #煮干しラーメン #煮干しのビリー
#福岡ラーメン #醤油ラーメン
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