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ギリシャ語で「銀」を意味する店名『アルギュロス』と名付けられ、5月27日にオープンしたコンテンポラリーフレンチのレストランにやっと訪問させてもらいました。
コンセプトは、『東京最幸の食体験』という事で全国から選び抜かれた究極の食材を一流生産者との信頼関係を築き上げたプロデューサーとシェフが自ら足を運ぶことで生まれた深い『信頼関係』のもと直接仕入れ、その食材達を余す事なく丹精込めて仕込み、日々食材の旨みと向きあい最大限に引き出していました。
アルギュロスでは、その“素材力” と“インスピレーション” を武器に、日本と世界の風土を描く独自のコンテンポラリーフレンチを構築。
現在オープンから3ヶ月しか経っていませんが、季節とともに繊細に移り変わる食材と向き合い常に進化し変化している様です。
私が伺った時もトップレベルの旬食材それぞれが持つ個性は生かしながら、見事に融合させるそのバランス感覚は、まさに「美味しい」を超える「最幸の時間」をもたらしてくれました。
この日も京都亀岡七谷鴨と広島梶尾農園のハーブのサラダは、一口運ぶ毎に色んな香りや味わい食感がかわるがわる現れる大好きなサラダでした。
デセールまで、全てのお皿が楽しく美味しくいただけました。
銀のテーブルとカッシーナの限定色の素晴らしい椅子もとても素敵でした。
岡崎陽介シェフと塩谷プロデューサーの素晴らしい共演がこれからも楽しみなお店です。