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2024/08 訪問
サローネグループの総力を感じる美味しいとこどりレストラン
2024/09/01 更新
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8月8日に鎌倉駅からほど近く小町通りを少し散策したあたりにオープンしたレストラン。
横浜や東京、大阪にハイエンドなイタリアンレストラン6店を展開するサローネグループが7店舗として鎌倉という観光でも人気のエリアに出店したとあって、是非行ってみたいお店の一つでした。
山形・南陽市にもつワイナリーより毎月リリースされる自社ワインを中心に揃えたワインショップを併設していて、レストランでは、そのワインにあう料理を提供してくれるので、ワクワクする他では決して味わえないマリアージュを楽しめる。
デラウェアなど有機栽培を行う自社農園で栽培されたぶどうのみを使ったワインなども珍しく、エチケットも山形をイメージさせるように鶴をデザインしたり世界を視野に入れた展開もたのしいです。
自然な造りのワインとともに昼はパスタランチ、夜はアラカルトも楽しめることは勿論、この日は、なんと税込6000円というお任せコースを食べましたが、超が何個つくかわからないくらいお得でリーズナブルなのに美味しすぎるコースも用意されています。
メインシェフは、サローネグループのビオディナミコでシェフだった栗山義臣氏。
この日のコースに出た「マグロテール」は栗山シェフのスペシャリテで、これぞレストランに来ないとなかなか食べられないお料理だし、絶品でした！
また、YouTubeチャンネルでも人気で、私もYouTubeファンでもある「SALONE 2007」のシェフ、弓削啓太氏が考案したパスタ料理もあり、私が行った日はラザニアでしたが、一旦冷凍をかけることで生まれるパスタの美味しさを引き出した最高のラザニアでしたね。
その他、「浅草開化楼」の製麺師の不死鳥カラス氏とサローネグループの統括料理長、樋口敬洋氏が共同開発したカラヒグ麺もメニューに登場するサローネグループの総力を感じられる鎌倉在住の方が羨ましくなるほどの素晴らしいお店でした。