buskaさんが投稿した鮨 美幸（東京/新富町）の口コミ詳細

今回がこの場所で最後の美幸さんとなりました。
寂しいけど、移転オープンの日まで楽しみに待ちましょう。
いつも通り、ネタの扱いは最高です。寝かせ、新鮮を使い分け、量も多い
大きめのシャリの食感も鮨欲をそそります。
バランスもいい上にお客さんの好みを知っていて、コース内または、追加で必ず用意してくれてます。
私に取って毎回感動する鮨屋さん
しばらく我慢となりました。

○こはだ
○真鯛
○縞鯵
○鰤
○赤身
○北寄貝
○メジマグロの大とろ
○鯵
○いくら
○しゃこ
○鱈の白子
○穴子
○ねぎとろ巻
○しじみ汁

追加
○鰯この

ネタの大きさ、シャリの味のバランス・食感、追加の品揃え、どれを取っても大好きです。
年内いっぱいで、予約が取れません。
悲しい

○こはだ
○たかべ
○赤身の漬け
○北寄貝
○甘海老
○いくら
○秋刀魚
○鮪のおはぎ　ねぎとろ
○赤貝
○岩牡蠣　宮城
○穴子
●しじみ汁
○鉄火巻　中

追加
○毛蟹
○メヒカリ

鮪や雲丹を前面に出し高いコースのお鮨屋さんが目立つ中、美幸さんは真逆を行かれます。
魚もリーゾナブルなものを選ばれて単価を抑えようと言う努力がひしひしと伝わってきます。
美幸さんは12月で一旦閉められて移転されるという事ですが、数ヶ月の間食べられないと思うと禁断症状が出そうです。
出来るだけ早く移転オープンしてください！

●目一鯛とみる貝の刺身
●秋刀魚の炙り肝乗せ
●いくらの味噌漬け
●鰻ときゅうりの混ぜ酢飯
●毛蟹の餡かけ　おくらと梨
●新いかのゲソ焼
●鰯の炙り
●太刀魚の塩焼き
○新子
○かんぱち
○漬け
○北寄貝
○中とろ
○新いか
○秋刀魚
○煮牡蠣
○車海老
○馬糞雲丹
○穴子
●玉子焼き

追加
○鰯
○金目鯛

大将の人柄か、お店の作りか、何だかここはリラックス出来ます。
仕事がなければ昼からでも飲みたい鮨
ネタが大きく、シャリもでかい！
米粒も大きく、酸味・塩味・旨みのバランスがいい
季節も見事にとらえてる、大好きです！

○クエ
○赤身
○中とろ
○さんま
○金目鯛
○毛蟹
○サゴシ
○太刀魚の小丼
○紫雲丹
○穴子
●しじみ汁

大将が意識されてるんでしょうか、昼のシャリはかなり大きいです。
美味しいからいくらでも食べれるんですが、それをすると夜は食欲がありません。
だからランチはいつもシャリ半分でとお願いします。
シャリの大きさは快く応じていただけますので、お願いするといいでしょう！

○あおりいか
〇あら　炙りが香ばしい
〇メジマグロの赤身
〇北寄貝
〇大中とろ
〇鯵　脂の乗りが適当で食感が抜群！
〇金目鯛　脂と塩と炭水化物が最高！
〇甘海老
〇平貝
〇時知らず
〇鰹の漬け　大葉の香りが広がります
〇穴子
〇ねぎとろ

追加
〇さごし

久しぶりに夜に訪問
この日は年配の方ばかりでしたので、一安心

つまみから始まりますが、シンプルだけど飽きさせない種類の多さにびっくり
生、蒸し、焼き、揚げと量は少しずつですが、大満足でした。
美幸さんのシャリは大きめですので、最初から小さめをお願い
追加の種類も多いので、始まる時点で追加注文ありの体制でした。
案の定、3種類追加

●ところてん
●あいなめと鳥貝
塩か醤油、好きな方で
●黒むつ　皮目炙り
●蒸し鮑
●メヒカリご飯
10杯行けます
●ひらお鰯の炙り
●真はたの唐揚げ
●初鰹　玉ねぎソース
○いさきの昆布締め
○北寄貝
○中とろ
○ミルガイ
○鯵
○時知らず
○しゃこ　小樽
○車海老
○馬糞雲丹
○穴子
●玉子焼

追加
○赤貝
○金目鯛
○とろたく　脂が溶けます

火曜日、水曜日は休みですが、それ以外は昼・夜と営業されてます。
1人で仕入して、メニューを考え仕込みされます。
さすがにお疲れでしょうか？私の体調でしょうか？
もちろん美味いのは美味いが、こはだら始まった握りの何かがいつもと違う感じがしました。
シャリの旨みや切り付けなど
その時の米の状態や湿気、季節によっても変わるんでしょうね。
また、来ます。予約をして、ご馳走様でした。

○こはだ
○あおりいか
○いさき
○めじ鮪の赤身
○北寄貝
○中とろ
○鯵
○帆立
○鰆漬け炙り
○赤貝
○蛍烏賊と花わさびの小丼
○穴子　甘くなく美味い
○ねぎ鮪
冷たい鮪が美味い！
●しじみ汁

追加
○金目鯛

今度きいてみたいと思いますが、季節？月？によって暖簾の色が変わります。どう言う基準なのか興味がありますが、4色位あったかな？
中はL字型、一辺4人がけの８人です。
当然のことながら、この日も満席
この日はヘルプが近藤君でした。
愛嬌のあるキャラで大好きですが、なんと彼はソムリエです。
話しによると、やはり彼はかなり鼻が敏感の様です。自分は無理だなー

この日もシャリ小さめでお願いして、アグレッシブだけどバランスの取れたシャリに大満足でした。

○こはだ
○あおりいか
○めじ鮪　赤身
○北寄貝
○中とろ
○鯵
○甘海老
○鰯　見ての通り凄い脂
溶けました。
○赤貝
○蛍烏賊小丼
花わさびのお浸しと胡麻
○穴子
○ねぎとろ手巻き

最近はランチしか行ってないので夜のシャリの量は忘れましたが、ランチのシャリの量はかなり大きい気がします。
だから半分でお願いしました。
それでも最後はかなりお腹一杯
本日も安定の好みのシャリでした。
ヘルプのこんちゃんも、かなり気が効きます。
話して、いじって楽しいランチでした。
いつ予約が取れなくなるかとヒヤヒヤしてます。
本当に好きなお鮨屋さん

○こはだ
○あおりいか
○縞鯵
○めじ赤身
○北寄貝
○中とろ　背中のはがし
○帆立
○赤貝
○鱈の白子
○穴子
○ねぎとろ
●しじみ汁

追加
○鰯

値段、量、味、雰囲気と四拍子揃ってます。
言う事はありません。
おしえたくないけど、書いちゃいます。
最高のお鮨屋さんです。
昼は特にシャリが大きいので気を付けてください。
大の大人でもお腹いっぱいになりますので注意が必要です。
最初からシャリ小さめで、後で調節しましょう。
硬さ、酸味、塩味、旨味5点

○こはだ
○勘八
○鰤
○赤身
○北寄貝
○中とろ
○帆立
○中とろ
○金目鯛
○甘海老
○鰯
○赤貝　スーとした味が独特です
ある意味、コンブの様な味
○穴子　ツメが甘くなくて美味い
柚子のアクセントもいい
○ねぎとろ巻

昼の美幸さんはシャリが大きめなので最初から小さめでとお願いしました。
食べるたびに旨みをしっかり感じるシャリ
大きなネタ、薄くて小さいところの3倍
コスパはおそらく都内1,2
止められません

○こはだ
○いさき
○かんぱち
魚の量といい、シャリのバランスといい最高です。
○鰤
○北寄貝
○赤身
○帆立
○中とろ
○甘海老
○金目鯛
○さわら
○穴子　甘くないのが好きです
●しじみ汁

追加
○鱈の白子

この日も追加であと一周位できる程の種類がありました。
これがまた楽しいですね。

大将の握りは大きいし、追加もしたいので最初からシャリを小さくしてもらいました。
それでも最後にはお腹一杯
この日もシャリの硬さ、塩味、酸味、旨みのバランスが抜群
来るたびに唸ります。
安い、美味い、追加の種類も多い　最高の一軒
前回頼んであった鯖のバッテラもいい鯖がありましたと巻いていただきました。覚えてくれてありがとう
だんだんと予約が取りづらくなってきました。
要注意です。

○こはだ　今日は酸っぱかった
○縞鯵　旨い
○赤身　塩釜
○北寄貝　
最初に酸っぱさが来て、後で甘さが来る
○中とろ　せかみ
溶けるー、大とろより好きです
○鯵
鯵の爽やかな香りがすーっと来ます
○甘海老
シャリの硬さと甘海老の甘さがよく合います
○鰆　柔らかいのがいいですね
○みる貝　柚子の一滴が際立つ
シコシコと柔らかい食感と両方楽しめます
○秋刀魚　根室
脂の乗りが今シーズン一番
○いくら
○鰹　鰹の嫌な匂いを無くす大葉がすっきりして合います
○とろたく巻
●しじみ汁

久しぶりに夜におじゃしました。
つまみもどストレートな江戸前で満足させてくれます。
あっさりしてスーッと流れる感じのつまみが魅力的で胃に優しいです。
握りは勿論、私の大好きなシャリ加減
会話もくどくない大将のしゃべりが心地いいです。
今日も追加ネタが10品程度あります。
勿論、光ものを中心に注文
あー、美味かった
今はお腹一杯だけどすぐ減るんです。
これが胃に優しい鮨のいいところ
次を予約してご馳走様でした。

●真鯛
水蛸
みる貝　甘くて貝の味がうまい
●いくらの茶碗蒸し
○カワハギの身と肝の和えご飯
●渡蟹　土佐酢のジュレ
●めひかり
●松茸の出汁　香り良し、味良し
○こはだ
○黒ムツ
○赤身
○北寄貝
○中とろ
○鯵
○秋刀魚
○車海老
○馬糞雲丹
○穴子
●玉子焼き
●しじみ汁

追加
○鰤
○縞鯵
○秋刀魚

本日もランチできました。握りコースです。
ランチのシャリは大きいので、あらかじめ小さくしてもらう様お願いします。
この日もシャリが最高に美味い
それに加えてネタも大きい
安い
何とコスパのいい握りでしょう
やめられません

○墨烏賊　酢橘の酸っぱさが最高にフィット
○漬け　シャリと合う
○白甘鯛　昆布のシャリが合う
○北寄貝　肉厚で甘味が沁みます
●がり　甘めで食べやすい
○大とろ　シャリと合う
○金目鯛　皮目ぎ香ばしい
○さんま　とろとろで溶けていく
○鰆の漬け
○鰹　大葉とあいます
○いくら　まだ粒が小さいです　甘みもそこそこ
○とろたく
○干瓢巻

ランチの握りコースを訪問
前の若い3人組は初めてなのか、鮨美幸の表札を一生懸命撮ってました。
12時くらいからじわ〜っと始まりました。
大将から全12貫ですとの説明
美幸さんの昼の握りは大きめなので、あらかじめ小さめにとお願いしました。
私の大好きなシャリ、ネタが何であろうも全部に合います。
盆休みで魚が少なく、この日は苦戦されたようですが、全部美味かった
夢の中でした。
特に金目鯛と鰯の脂は群を抜いてシャリとマッチし美味かった。

私の中では全て最高に近い
シャリの旨み、酸味、食感
ネタの大きさ
つまみの種類、味付け
お酒との相性
江戸前の再現性
大将の人柄
やめられません

●ひらめ、しゃこ、鳥貝
●蛤の酒蒸し
●鰹の玉葱ソース
●くりがにとヤングコーンの茶碗蒸し
コーンの香りが強すぎて蟹が隠れました
●鮑と煮汁のジュレ
●牡蠣　厚岸の牡蠣衛門
●太刀魚
○あおりいか
○いさき　昆布を挟んでます
旨みが横方向に広がります
○赤身　あっさり即ウマ
○北寄貝
○中とろ
○鯵
○金目鯛　炙りと脂のコラボにやられます
○みる貝
○車海老
○穴子
●しじみのお椀
●玉子焼き

ランチの握りのコースにお伺いしました。
この日も紺野大将とローテーションの橋本さんのお弟子さん2人のオペレーション
お弟子さんは韓国の方ですがよく教育されていて、礼儀正しく、気配りも行き届いています。
我々を含めこの会は皆さんお茶でした。
昼はシャリを大きく握られるんでしょうか？お腹いっぱいになってきましたので途中でシャリを小さくしてもらいました。
それにしても、魅力のあるシャリで魚の種類によって味が七変化します。
また安いのがとても嬉しいてす。やめられません。
ありがとうございました。

○こはだ
酸っぱめのシャリに酸っぱいこはだ
耳の下がくーっと美味い
○墨烏賊　肉厚でシコシコ
○赤身　シャリとのバランスがいい
○中とろ
○鯵　かなり脂が乗ってます
○金目鯛　銚子
皮目炙りで香ばしく、シャリも温かいのがいい
○帆立　根室
○鰆　藁の風味か心地よく、とっても柔らかい
○桜鱒　サーモン系の臭さ一切なし
○蛍烏賊と花わさびの小丼
大好き
○穴子
●しじみのお椀

追加
○鯛の昆布締め
清々しくて美味い　日本の旨み

①開門　時間丁度です。
②お出迎え　お弟子さん
③オペレーティング　大将とお弟子さん
④席　7席
⑤つまみ　王道の江戸前
日本の食文化を感じる瞬間、日本酒が進み、心地よい気持ちになる
⑥寿司　寿司の置き方が独特
シャリの粒の大きさ、硬さ、酸味、旨味、空気注入に技あり
⑦がり　甘めの後引きガリ
⑧雰囲気　家庭的でとても好きです
個人的にははしもとさんより好きかも
⑨提供時間　早い
1週間ごとにヘルプが変わるけど、橋本さんの教育の賜物
⑩大将のパーソナリティ　自然体でとてもいい感じです。
11予約　ONAKASE~口頭
12お見送り　お弟子さん
13総評　非常に高いレベルにも関わらず安価に提供する、橋本さん系のお寿司屋さん(はしもと、枯淡、美幸)、続けて欲しいです。
頭が下がります。
また、日本酒のベアリングがいつもドンピシャ
センスありますねー

●寿司以外○寿司

●帆立、ひらめ、みる貝
●鱈の白子　ちょい焦げが香ばしい
○馬糞雲丹とシャリを混ぜな上に甘海老
●あん肝、牡蠣　ポン酢で、鰯と数の子
○こはだ　甘み、酸味、段違い平行棒
○かんぱち　旨み半端ない　15日寝かせ
○漬け　さっぱりして美味い
○北寄貝　大きい
○さより　柚子を滴滴　結構柔らかく仕上げてます
○中とろ　鉄板
○鯵　まあまあ噛み応えがある
○金目鯛　皮目が香ばしく身が甘い
○車海老　かなりレアでした
○馬糞雲丹　北方領土産
○穴子　はみ出た感じはないです
○玉子　

追加
○赤貝
○鰯
○干瓢巻き

はしもとさんのお弟子さんは、枯淡さんもそうですが、親方譲りでど・ストレートの江戸前
今日もそれを感じるコースメニューでした。
隣の3人組は、ブロガーの仲間らしく、最初から最後まで、あそこがどうの、ここがこうのと終始レストランの話でしたが、横で聞いてるだけで楽しかった。
そんなブロガーに選ばれた一軒
それが鮨美幸さんです。
シャリと旨いネタの融合
思わず出る言葉は「美味い」
鮨美幸さんに来られて幸せです。

●帆立、みる貝
●タラの白子
出汁が優しくて美味〜い
全部飲み干し
●鰯
脂3mm 大とろより好きです
●あん肝　臭み一切なし
●鰤　これはインパクトが優しい

○こはだ
○墨烏賊
○真鯛
○赤身
○北寄貝　肉厚で甘い
長万部
○中とろ
○赤貝
○金目鯛　皮目炙り
○車海老
大きいし茹で具合が最高
○雲丹　今の時期にしてはかなりいい
○穴子　あっさりのさっぱりで美味い
●しじみ汁
●玉子焼き

追加
○白甘鯛の昆布締め
○鰯　脂3mmの鰯を握りで
臭みなし本当にとろけます

シャリもやや大きめですが、それを全部隠すネタが嬉しい

いつもの近ちゃんが病欠で、違う方がヘルプ
お偉い方なので名前は伏せておきますが、私も緊張しました。
それはさておき、いつも通り刺身からスタート
浮気をせず、江戸前の王道から外れないのがナイスです。
だんだん盛り上げていき、刺身で最高潮になった時に握り
4合瓶の日本酒も、きちんと管理されていて、どれも美味い
この大将とこの落ち着く空間がたまりません。

●寿司以外○寿司

●真鯛とあおやぎ
●鯖
●鰹　気仙沼　春から今まであっさりした鰹でしたが、ここに来てようやく脂が乗ってます
生姜と浅葱で
●雲丹いくら丼
雲丹を潰してご飯と混ぜいくらを乗せる
雲丹がもったいないですが、美味しい
●鰤しゃぶ　羅臼　脂がノリノリ
●鱈の白子
●真牡蠣　大船渡
○こはだ　少し水分多めですが美味い
○かすご鯛
○黒むつ　3日寝かせ
○漬け
○北寄貝
○大とろ
○鯵　コリコリ系
○毛蟹
○秋刀魚　脂が乗ってます
○鰆　三重
○軍艦蛤　甘めで美味い
○穴子　甘くなくて美味い！
●玉子焼き
●しじみのお椀

追加
○縞鯵
○干瓢巻き