SR4003HT6さんが投稿した発寒かねしげ鮮魚店（北海道/発寒中央）の口コミ詳細

今日もシゲちゃんとこだ。
最近寒いからね、ぴっかりシゲちゃんは防寒のために帽子をかぶって仕事してるさ（笑）

さささ、今日のオーダーもシゲちゃんのお任せ丼！にしようかと思ったけど。マグロ赤身が美味そうだったんでね。赤身とタコとシメサバ丼にしたったよ。

今日の赤身は脂ものっててサイコーにウマイね。んで切り落としも一緒に付けてくれたわ。
タコもね〜、茹で加減が絶妙なんだよね〜。ちょっとだけ生っぽく仕上げてあるからね〜。やっこくていい感じなんだわ。
あれだよ、お刺身のタコは基本的に塩茹でしてあるんだからね。生のまんまのタコは食えないことないけど、グニャグニャで食いづらいからね。かといってしっかり茹でらさったタコは、やっぱし固いべさ。
このシゲちゃんの茹で加減がなまら絶妙なんだ。

もちろん、生っぽいシメサバもサイコーだわ。決して締まってないわけじゃあないんだわ。ちゃんとシメサバになってるから（笑）

シゲちゃんのシメサバとタコはなかなか秀逸だよ〜。今度食ってみい？♫

さ、いつものシゲちゃんとこだ。
今日はシゲちゃんに宴会のお願いしないばなかったからね。ついでだもんさ、お昼も食べていきますよ。

オーダーはシゲちゃんのお任せ丼ださ。いつものよーに「何食べたい〜？」て聞かれるからね、今日は貝だね。てことで貝づくし丼にしてもらったさ。

小柱にホッキとツブだべ、さらに今日はアワビも入ってたさ！いや〜、アワビはもうゴリゴリの歯ごたえでなまらいいわ〜！ツブもいい感じのコリコリ感があるべし！ホッキはもうなまら甘いんだわ。

してさ、さすがはシゲちゃんだもの。自分が好きなアワビのウロ（キモのことだよ）まで入れてくれてんのさ。
ウロは新鮮でないとアブナイかんね。新鮮なウロはちと苦味があってさ、好きなんだよな〜。これが！

もうね、通いつめてっからね。こっちの好みは把握してんだわ、シゲちゃんわ（笑）。

あ、ちなみに本日の貝づくし丼は850円だったさ。いいべ〜！
さ、気になったらシゲちゃんとこで好みの海鮮丼食べてみれや♫

さて、今日もシゲちゃんとこだ。
今日は年内イートインの最終営業日なんだわ。したってさ、これからクリスマスだの年末のお刺身だのでシゲちゃんとこは一番忙しくなるからね。

シゲちゃんなんかもう忙しくて忙しくて、雑談する暇もなく働いてるさ。

オーダーはシメサバ中心のお任せ丼にしましたさ。
今日のおつゆはエビの頭入りだった♡
漬け物もこれ、シゲちゃんのオバさんが漬けた大根の漬け物なんだ。通称（ケッタン漬け）と我々は呼んでいる（笑）

今日のシメサバ丼は本マグロのうまいとことキハダのうまいとこ。ほんでツブだ〜！
シメサバは全部で8切れはあったべか？何度も言うけど、シゲちゃんのシメサバは生っぽく仕上げあんだわ。
シメサバだからちゃんと酢でしめてあるよ。したけどね〜、塩加減と酢の加減が絶妙なんだ。だもんで生っぽいシメサバなんだわ。
これはね、もう食べてもらわんば伝わらないんだ。

本年最終の海鮮丼になったけどね。なんも再来週にはまた食えるからさ。また来年食いに来よっと♫

さあ、いつもの悪人達の忘年会だ。
会場はいつもお世話になっているシゲちゃんとこだ。

人数は18名ほど、こんくらいの人数になると発寒近辺では収容しきれるお店のが少ないんだわ。
したからどしたってシゲちゃんにお世話になるんたわ。

シゲちゃんが用意してくれたのは、お刺身各種だべ〜、お鍋だべ〜。鮭のハラスだべ〜、イクラだべ〜、それに生うにたべさ。
もうねミニ海鮮丼とか、なんでもありでしかも飲み放題なのさ。ほんで一人当たり3000円でいいってからさ。いやいや、ちゃんとそれ商売にしないばダメだからってことで一人当たり4000円にしたさ。

ほんで前日はシゲちゃんの誕生日だったからね。急遽サプライズでケーキを用意させてもらったべさ。

シゲちゃん殊の外喜んでくれてね〜、思わずシゲちゃんの目に光るものがあったわ。

たまにはさ、ちゃんと儲けてもらわないと。いつもいつもお世話になりっぱなしだもの。

居酒屋でないからね、後片付けはみんなして手伝いますよー♫

さて、いつものシゲちゃんとこだ。

なんも、毎週のように来てんでないべか？
オーダーだって、ここんちならなんも考えないでいいべさ。シゲちゃんに「お任せ〜」て言やあいいんだ（笑）

今日のお任せ丼はトロだべ〜、ツブだべ〜、シメサバだべ〜、タコもあるし、ルイベもはいってんぞ。
なんせ、シゲちゃんとこはネタが新鮮だべさ。したからこれて美味くないなんてことはありえないんさ。

ほんとはこれ、カテゴライズするなら海鮮丼でなくて海鮮チラシなんだってね。丼の場合は白飯であって酢飯ならチラシなんだとさ。
いや、そったらことはなんでもいいんだ。シゲちゃんの酢飯はそったらに酸っぱくないべさ。ほんでほのかに人肌なんだわ。したから新鮮なネタがよく合うんだな。

そだね、おっさんの腹ならいっぱいにはならんね。ままま、ちと足りないくらいがリピートしてもらえるってことだべさ。したってほれ、「次来た時はなんにしよ？」て考えるべさ。

シゲちゃんとこはさ、遠く内地からもお客さんが来るべさ。して地元のお客さんもちゃんといるんだわ。
地元に特化するわけでなく、観光客向けの商売をするわけでもないのが、シゲちゃんとこが愛される理由があるなんでないべかね？

さささ、お刺身買うのもいいけどさ。先ずはシゲちゃんの海鮮丼食べてみてや♫

さ、いつものシゲちゃんだ。

今日もシゲちゃんにお任せなんだわ。「何食べたい〜？」とリクエスト聞かれるからね、シメサバ〜！とだけ言ってあとはシゲちゃんに任せるべさ（笑）

さー、きましたよシゲちゃんのお任せ丼。
シメサバの他にサンマとウニ、マグロとそれに秋鮭だわ。
今回はマグロと秋鮭についていろいろと。
前にね「ここのマグロは冷凍マグロだから、期待ハズレもいいとこ」って酷評されたことがあんだけどさ。
漁で揚がって、そのまま市場に流通させることができんのって近海のマグロだべさ。
多くは遠洋で水揚げしてそのまま急速冷凍させるのが一般的だべ。
近海マグロを安く食べようなんて、そりゃあムリだべさ。遠洋の冷凍モノだって解凍の仕方や切り方によって味も変わるべさね。
シゲちゃんとこのマグロは中央市場で仕入れてるからね。冷凍だってなまらウマイのさ。

ほんで秋鮭ね。これさ、アトランティックサーモンとかの輸入モノじゃないんだよ。
これこそ近海で揚がったアキアジを船上で神経抜きしたのを一晩冷凍したもんさ。
鮭はアニサキスがいるからね、冷凍しなきゃダメなのさ。
したからそんじょそこらのサーモンとは大ちがい！そらアブラのノリはサーモンにはかなわないさ。したけど弾力のある身っこはシゲちゃんとこならでわの秋鮭なのさ。これもルイベ丼でもオーダーできっからね。

さささ、本来なら秋の味覚盛りだくさんな時期だけど。鮭もイカも不漁だからね。
早いとこシゲちゃんとこで秋鮭ば味わってみい〜♫

こないだ食べログのROM専の人と食べログ談義したんだ。曰く「食べログの点数はあてにならない」らしいよ。3.5以上のお店に行ってもなんも美味しくなかった」らしい。
で、レビューは読んだのか聞いたら「そんなもん読まない。点数だけ見て決めた」んだって。
そっかー、点数だけで決めんだ。なるほどね〜、したから2chで食べロガーが悪く言われてんだね。

食べロガーって美味い不味いだけでなく、お店の雰囲気や清掃、接客態度やコストパフォーマンスとかとかいろんな側面を評価してる人が多いべさ。
食べロガーの高得点のお店が必ずしも美味しいお店とは限らないしょや？

自分と好みが合うレビュアーを探すのも重要だけど、その店でそのレビュアーさんが何を感じてどうしてその点数になったかを読みとかないとね。

いや、たまにいるけどね。「普通にウマい」しか感想を書かないレビュアーさんも（笑）

して、このROM専の人には「その店に複数回行ってる人のレビュアーを読む」ことをススメたさ。
どんな店でも一回行っただけでは正しい判断はできないもの。たまたま清掃がされていなかった、とか。たまたまご店主じゃなくてアルバイトさんが調理した、とかとか。メニューだってそうさ、味噌ラーメンは美味かったけど醤油ラーメンは好みじゃなかったとかさ？

やっぱし何度か行ってみて、客観的にも主観的にも両方の視点でその店のレビューを書いてるレビュアーさんのレビューが一番わかりやすいし、参考になるもんさ。

いや、前置きが長いね。さて、今日のシゲちゃんだ。
今日ももちろんシゲちゃんのお任せにしたわ。今日は生のサンマがメインだぞ～。生ら〆サバは外せないけどね。マグロもいけましたぞ～。

何時もシゲちゃんにはお世話になってるからね。こやってたまにお昼ご飯を食べて貢献してるつもりになってるけどさ、じつはいろいろとサービスしてくれるから。なんも借りを返せてないのかもしれんね(´・ω・`)

ままま、自分の利益だけじゃなく、どやったらお客さんに喜んでもらえるか。シゲちゃんってそんなことばかり考えてるいい人なんだよ。

自分の場合、気にいったお店にはシゲちゃんとこみたいに何回も通っちゃうからね。
「行った」の数を増やそうとして、必死になって未訪のお店ば開拓したりしないもんな、最近は。何度も通ってお店の人と仲良くなりたいべさ。
シゲちゃんなんかもうすっかり友達になっちまったもの（笑）
食べログはいろんな使い方があっていいんでないかな〜（笑）

さささ。SR400の友達、ぴっかりシゲちゃんが気になったら海鮮丼食べに行ってや♫

今日は不定期に開催してるシゲ呑みだ。

本日の参加メンバーはいつものシゲ呑み仲間と、それとは別にいつもの悪人の集団なんだわ。
シゲ呑みメンバーと悪人集団とを兼ねている輩も何人かいるけど、総勢21人の宴会になっちまったよ。

こいった突発的な飲み会の場合は、自分が取り仕切らないとならんのよね。外じゃ滅多に飲まない人なのにだ（笑）

今日のシゲ呑みはお刺身はもちろん、フグ刺しもあるべ〜。ほんでもってシーズンも終わりの生ウニがあるんだわー。

今日はさらに毛ガニもあるね〜、さぞこぞって毛ガニに手が伸びるのかと思いきや。皆さん遠慮してのんか、なかなかカニは減らなかったわ（笑）
しゃーない、ここんちでカニミソデビューを果たした、若手で先生と言われる職業の悪人に毛ガニのすべてを託しましょう。

今日のシゲ呑みももちろん飲み放題なんだわ。したけどちと訳があってね、皆さんに大量にビールを飲んでもらわないばないのさね。一人当たり大体5杯は飲ませたべか？最強戦士は1人で25杯とか言ってたけど、果たして申告通りかわからんぞ？

週初めの月曜日だったからね、今日のシゲ呑みは日付けが変わる前にお開きになったさ。
何人かの最強戦士達は夜の発寒の街に消えていったけど（笑）

たまにこやってシゲ呑み開催しなきゃね。親睦を深める？っていうか悪人達のガス抜きだわね。どこで悪さをするかわからんもん（笑）

悪人達だけでなく、シゲちゃんをはじめとする、シゲ呑み仲間も大切にしなきゃね♫

さて毎度お馴染みのカネシゲ鮮魚店だ。

今日はちょいとシゲちゃんと打ち合わせもあったからね。お昼頃をめがけて来てみたのさ。

今日もオーダーはシゲちゃんお任せ海鮮丼！
そろそろ時季が外れるからね、ウニのトッピングもしてもらったさ。

おろ？頼んでないのにご飯が大盛りになってるぞ。まっいいか〜。

今日のネタで一番うまかったのはタコだべな。水ダコなんだわね。ほんで茹で方が絶妙なとこで仕上げてんの。ちと生っぽいタコなんだわ。これがさーなんとも言えない歯ざわりでさー、ナマラうまかったさ。

シゲちゃんとこの海鮮丼は酢飯なんだよね。したから厳密に言えば海鮮丼でなくて海鮮チラシになるらしい(´・ω・)海鮮丼てのは酢飯でなくて白飯なんだとさ。

ん〜。どーでもよくない？わからんことないけど、シゲちゃんとこは酢飯の酢もキツくないからさ。
いつだかも、あったかい酢飯はダメだ！って酷評されたこともあったけど、冷めたご飯の海鮮丼のほうが自分的にはダメだもの。

いろんな好みはあるだろうけど、画一的に批判するんでなく、「ここんちはこういうもん」って寛大な気持ちで食事を楽しめばいんでない？

目くじら立ててたら、ウマイもんも美味しくなくなるべさ♫

今日はシゲちゃんとこで仲良くなった仲間とのシゲ飲みなのさ。

いつもの悪人たちとのシゲ飲みじゃないんだな。
自分は外では飲まないけどね、飲み会には必要不可欠な人物ってことでお呼びがかかるのさ。てか、飲みたい人がいたら自分のとこに連絡がきてさ。自分がセッティングするのが定番化してっからね（笑）

今日のシゲ飲みはふぐ刺しがメインだぞ〜！シゲちゃんはふぐの調理免許もあるからね。ちゃ〜んと講習も受けてるからさ。
北海道はけっこーふぐの産地なんだよ。したら新鮮なふぐが市場にはいるべさ。せっかく新鮮なふぐがあるならさ。地元で消費しないばね。

〆さばをはじめシゲちゃんのお刺身を食べながら一杯やるのはたまんねーよ！あ、自分の場合はコーラだけどね（笑）それでも自分が一番酔っ払いみたいになってた（爆）だから飲み会に呼ばれんだべか？

19時にはじまったシゲ飲みもすっかり日付が変わるまで盛り上がってしまったよ。
さあ、明日も仕事だ。遠い人優先で送ってやるんだ。←結局このために呼ばれてんのか？♫

さあまたもやシゲちゃんとこだ。ホントはねシゲちゃんの妹さんに用事があったんだわ。まあついでだからねｗシゲちゃんとこで海鮮丼を食べてきましょうか(笑)

お魚をさばいているピッカリしげちゃんにオーダーしたのは貝づくし丼！「え～何いれる～？」とシゲちゃんが聞くから、「シゲちゃんに任す！」とオーダーしました(笑)

テーブル席で待つこと数分。シゲちゃんの貝づくし丼を妹さんが運んでくれましたぞ。

内容は～、ホタテとホッキ。そしてツブ！そんでもって自分が愛してやまない生ら〆サバが2切れとマグロの赤身まで乗っからさってきましたわ。

ホタテもホッキもなまら甘い～。つぶなんかもうコリッコリ！そだねこの3種の貝は言わば北海道を代表する身近な貝類だね。
最近は養殖でホタテの値段も下がったしね。さすがにホッキは天然ものしかないべさ。んでも時期によって揚がる港が違うからね。黒だったり茶ボッキだったりね。ツブって内地の人にはあんましメジャーじゃないんだってね。内地だとツブよっかサザエなんだべさ。逆に自分はサザエなんてめったに食えんからさ、サザエが出たらびっくりするべね(笑)

さあ、今日もシゲちゃんの海鮮丼に満足しましたぞ～。まあね、ご飯の量はそったらに多くはないからね。大食いの人なら足りないわな。んでも女性にはちょうど良い量ってことで評判なんだよ。

じゃじゃじゃ、シゲちゃん。また来るからね～。今度も美味しい海鮮丼たのむね～♫

さあシゲちゃんだ。
今日のオーダーはシゲちゃんの生ら〆さば丼にした。

んでだ、最近ちまたで話題になってた症状の話も書いとこか。
例のあの症例は生食の魚介類が原因なんだが、シゲちゃんとこの〆さばはガッツリ-20度以下でサバを冷凍してっからまず大丈夫だからね。
酢では効果ないっていうけど、シゲちゃんとこの生ら〆さばは締める前にガチガチに冷凍してるサバだから安全なんだよ。

まあ、一応ご案内ってことでさ（笑）

シゲちゃんに〆さば丼をオーダーしても100%〆さばだけでは作ってくれんのさ。「ダメだって〜、絶対飽きるって〜」必ず言われて止められんだわ（笑）
もうね、あらがってもしかたない。シゲちゃんに任す。

んで出てきた〆さば丼は、ホッキが一緒に乗っからさってたわ（笑）

まあね、確かに〆さばだけならクドイかもしれんさ。ホッキかなんかいたほうが、味の変化にはなるね。

でもさー、シゲちゃんの生ら〆さば。ウマイからね〜、100%〆さばでも絶対いけるって。

ま、自分がホッキとかツブとか貝類が好きなのをシゲちゃん知ってるんでね。絶対に信頼できるもんね♫

ほれ、シゲちゃんだ。
毎回シゲちゃんにはワガママ言ってるけどさ。
今日もワガママ言って好きなもんだけの丼作ってもらったさ。

ツブと〜ホッキと〜生らシメサバたっぷり丼！

ツブは、コリッコリしてうんマイよ〜、ホッキはさヒモも貝柱も入ってるからね。ただのホッキでないんだよ〜。ほんで生らシメサバだ。生っぽいけどちゃんと締めてあるからね。シゲちゃんのシメサバは。

それにしてもシゲちゃんとこは人気だね〜、次から次へとお客さんが入ってくるわ。気がつくとほぼ満席に近いんでしょ。
何気なく顔を上げたら、空いてる席を探してキョロキョロしてる知ってる顔が。いつもお世話になってる近隣のお役所の方々でしたな。
まあまあまあ、と快く合席しましたさ。聞けば何度もシゲちゃんとこを利用しているのだとか。同行していた若手職員くんは初訪店！いらんお節介をやいてやってさ「どうせここは係長がだすんだから、2000円のスーパーワイルドにしとけって。ねえ係長！」とアドバイスしましたな（笑）係長は渋い顔しながら1080円のスーパーデラックスを選択、若手くんも追随しましたわ（笑）

いつもは一人で食べる海鮮丼も、この日ばかりは知り合いと一緒にいただけたのでね、ことのほか美味しかったよ。
帰りしな、シゲちゃんに「何回か来てもらってるけどあの人たちだれ？」と聞かれご説明いたしましたわ。

誰と食べても、一人で食ってもシゲちゃんの海鮮丼はうまいのだ♫

今日はちと用事があったからね、その前に我が相方さんと腹ごしらえさ。

日曜日だかんね、やっぱし混んでるさ。いやいや多少は混んでくれないと困るんだ。シゲちゃんが長く商売続けてくれなきゃあ。

オーダーはいつものシゲちゃんお任せ海鮮丼。内容はシゲちゃんに丸投げ〜。

今日のネタで一番美味かったのはルイベかな〜？サーモンでないよ、サーモンもちゃんとあるけど、シゲちゃんのルイベは襟裳近海で採れた時鮭なのさ。上がってすぐ船上で神経抜きしてるんだわ。一度完全に凍れさせてから作るルイベなのさ。
したから、もう甘みが違うもんね！

ツブとかウニも乗ってたな。もちろんシゲちゃんの生らしめ鯖は最高にウマイさ。

今日もシゲちゃんの海鮮丼で幸せな気分になったよ〜。ありがとね、シゲちゃん！

2016.11

さあカネシゲだ。今月の20日で4周年なんだわ。テレビとかメディアで取り上げてもらってるけど、それだけじゃ集客にならんからね。
海鮮丼も人気なんだが、ギリギリの粗利しか取ってないから。シゲちゃんがいかに頑張ってるか。っちゅうことだよね。

さてオーダーは、なまら〆サバ丼！前回は飽きるから〜！ってシゲちゃんに言われて真ん中にトロ乗っけてくれたんだわ。
したから今日はワガママ言ってリアル〆サバ丼！をオーダーした。

シゲちゃん特製のなまら〆サバが10切れも乗っからさってんだ。どーよ？
生サバじゃなく、締めすぎでもなく生っぽいからなまら〆サバ。この〆サバがなまらウマイ。
確かに途中から飽きるけどさ、なんもこのなまらしめ鯖なら最後まで美味しく食べられるわ。

シゲちゃんもオススメしないという、禁断のなまら〆サバ丼。さあチャレンジしてみい？

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2016.9

さあ、今月のシゲちゃんだ。

毎日ブログとFacebookば更新してっからね。シゲちゃんは。したから毎日変わるオススメのメタをこまめに発信してんだわ。
いやいや、大変なことだよ。毎日更新するのわ。その効果が出てきたみたいでさ、お刺身の注文が増えてきてんだと。

海鮮丼で有名になったけどさ、元々魚屋さんがメインだかんね。本業の方で儲かってくれりゃあファンとしても喜ばしいことだあね。

さあ、今日のオーダーは生らシメサバ多めで後はシゲちゃんのお任せってことにしたったぞ。
朝イカがあったからね、朝イカとマグロ、トロニシンと生らシメサバて内容さ。

朝イカは身っこが透き通ってる。ゴリゴリしてないけど甘くてウンマイ！マグロは半分冷凍状態でさ、言ってしまえばマグロのルイベだ。トロニシンもウンマイよ〜、ニシンなんて生で食うもんでなかったべさ。流通事情が良くなったからね〜。今じゃサンマも生食できんもんね。

こんだけの活きいいネタの海鮮丼でたったの800円だもんよ。よーは自分でネタを選ぶスペシャル勝手丼だかんね。

海鮮丼もウマイけど、魚屋シゲちゃんの刺身もウンマイからさ。こんど注文してみ？

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2016.7

さあ、しげちゃんとこだ。今日はいつもの海鮮丼ランチでないぞ。悪い人達との飲み会、通称「シゲ飲み」だ！

本日のシゲ飲みメンバーは8人もの悪い人達が集まった。しかもビールの専門家はいるわ酔っぱらえればなんでもいいって人までいる。新鮮なお刺身を用意してくれるだけでなく、ビールをはじめ焼酎、日本酒と悪人達のわがままを聞いてくれる素晴らしいお店でもあるのだ。

まずはマグロ、ビントロ、生ら〆さば、鯵、タコ、イワシ等々の新鮮なお刺身だべ〜。ほんでみっちり身の入った毛ガニたべ〜。一人あたり一枚の焼きホタテだべ〜。さらには真ふぐの薄造りさ！
なんとシゲちゃん、ふぐの調理免許も持ってるからね〜！

実は自分はこの日がふぐ刺し初デビューでしたな。ふぐの刺身って甘くてウマイもんだね〜！いやー、いいもん食わせてもらったよ。

29歳の新悪人の場合もなんと本日カニ味噌初デビューでしたわ。カニ味噌を食べてみたいから回転寿司屋に行く！っていうのを制止しておいて、シゲちゃんにうまいカニを用意するようにお願いしておいたのだ。

そのカニ味噌デビューの感想は、びっくりするほどウマイもんじゃないけど。食べられなくはない。ってさ。まあまあ、そんなもんかもね。
回転寿司屋でカニ味噌デビューしてたらトラウマになるかもしれんかった。あぶないあぶない。

宴もたけなわになりシゲちゃんも宴会に加わってさ、ミニ海鮮丼はでるわ、〆さばの追加はでるわでもう大変。

19時からはじめたシゲ飲みもいつの間にか日付が変わってた。最終的にシゲちゃんが一番盛り上がってたかな？（笑）

あらかじめ予約しとけば、こやって宴会にも応じてくれっからさ。ウマイ魚でシゲ飲みしたくなったら問い合わせてみてや。予算に応じてくれっから。


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2016.6

さて、シゲちゃんとこだ。
いつもはシゲちゃんのお任せ丼なんだがね、今日はどーしても注文したかった丼をオーダーしたんだ。

マイレビュアーのしょうこりんさんも楽しみにしていた、「禁断の生ら〆サバ丼！」そう〆さばオンリーで丼作ってや。ってシゲちゃんにオーダーしたった。

シゲちゃんの生ら〆サバは、市販の酢漬けみたいなギッチギッチに締まった〆サバとはまるで別物だかんね。生っぽく、とろっとろに締めててあんのさ。だどもちゃんと締めてあるからね、ちゃんと〆さばになってるだよ。ほんでも生っぽいんだわ。

シゲちゃんが活きの良いサバを厳選してさ、しっかり仕事してんだわ。三枚おろしにして小骨取ってさ、塩ふってからよく寝かすんだ。ほんで酢に漬けるんだが、どんな酢なのかどのくらい漬けるかは企業秘密！シゲちゃんは絶対に教えてくんないだわ。

さあ、禁断の〆さば丼が出てきましたぞ。
あれ？〆さばオンリーでオーダーしたのに、中トロとツブが乗っからさってるぞ！

「いやー、さばだけなら絶対飽きるからダメだって〜」とシゲちゃんは気を利かせてくれたのだ。ん〜。そっか〜確かに〆サさばオンリーだともしかしたら気持ち悪くなるかもしれんわね。

12切れの生ら〆サバを存分に堪能したった！やっぱし中トロとツブがいてくれたのは大きいね。箸休め的にね、重要な存在ではありましたな。いんや、ハッキリ言うべ。中トロとツブの助けはなくてもイケるって！確かに飽きはくるさ、したっけそれ以上に生ら〆サバは美味いからさ、なんてことないんだわ！

まあ、シゲちゃんならでは親切だったので美味しくいただきましたよ。

もし「禁断の生ら〆サバ丼」を食べてみたい！って思った人はお店で直接聞いてみてや。ネタを自分で選べる勝手丼としてオーダー受けられるってさ。ちなみに800円くらいだわ。

さあ、生ら〆サバ好きの人はチャレンジだ（笑）

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2016.5

先月はシゲちゃんとこ来なかったんでないべか？シゲちゃんに、久しぶり〜！て言われたさ。

今日もいつものシゲちゃんお任せ海鮮丼だ。
いろんなとこで海鮮丼食べるけどシゲちゃんとこが一番コスパいいよね。ネタが5種類で630円からあるんだもん。

今日のお任せワイルドはマグロ・北寄・イカ・シメサバ・甘エビ・ニシン・ブリ・イクラ・中トロ・ツブ・サーモン。まだあったかな？あれ9種類じゃないや。ありがたいね〜。

やっぱシゲちゃんの生らシメサバがサイコーに美味いよね。今度禁断のシメサバ丼にしちゃるかな。

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2016.3

またシゲちゃんとこに来た。一カ月のうちに何度も海鮮丼を食べるのって贅沢かい？

したってさ、シゲちゃんとこなら約1000円だかんね。なんも贅沢してるわけでないさ。
同じような内容でも観光地でないもんさ。ぼったくる必要ないもんね。
知る人ぞ知る店ってことでいいんでないべか？

今日もシゲちゃんにお任せ丼！ネタの数数えながら食べてたけど、途中で数えるのやめた！
箸がとまんねえんだもん。

外国人が来るわけでもないから、あずましく海鮮丼食えるよ〜。


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2016.3

さあ、いつものシゲちゃんだ。稚内から帰って来て食べたくなるものは濃厚なラーメンとシゲちゃんの海鮮丼なんだよな。
せっかく稚内行っても海鮮ものに目もくれないってのは、絶対にシゲちゃんのせいだよな。
確かに〜、稚内といえば新鮮な魚介類！ってイメージあったけどさ。地元の漁師さんとかと知り合うとイメージしてたのと違う現状を知ることになるからね。なんも稚内で海鮮もの食べる必要なくなるのさ。
話しはちと変わるけどさ。道北で生産された生乳は道北地方にある工場で、加工パック詰めされたのち札幌の流通センターに出荷されるんだ。そして今度はその流通センターから配送されて道北地方唯一のコンビニの店頭に並ぶんだよ。
一見無駄だけどさ、こうしないと生産農家も牛乳を加工する工場も、それを運ぶ運送会社ももちろんコンビニだって成り立っていかなくなるんだよな。

近場で採れた新鮮な魚介類も一度は札幌に持ってかないと値段付かないからね。
地元で市場通さないで流通させてら魚介類はほぼ皆無だから。

したからさ、シゲちゃんとこは北海道各地からのうんまいネタが入るからね。
確かにここじゃ港の雰囲気味わえないさ。けどさ、威勢の良いシゲちゃんもいるから。なんも札幌でうまい海鮮丼食えばいいんだ。

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2016.2

さあ、またもやシゲちゃんとこだ。もはやどハマり。
雪まつりシーズンは内地からのお客さんもくるからね。シゲちゃんとこは観光地化してるぞ。

今日も相変わらずシゲちゃんお任せ海鮮丼！本日のネタは、中トロ・大トロ・赤身・ホッキ・つぶ・うに・ヒラメ・えんがわ・サーモン・イクラ・シメサバ・ニシン・甘エビ・イカ各一切れずつ。ん？あれ？14種もあるぞ？通常は9種なんだけどね。一切れずつでたくさんのネタを入れてくれたんだね。ありがたい、ありがたい。

海鮮丼にはシゲちゃんの母ちゃんが作るお味噌汁が付くんだ。このお味噌汁には甘エビのあたまが入っていてね。良い味が出てんのさ。

お刺身の持ち帰りもいいけど、やっぱしシゲちゃんの海鮮丼は最高だね。なんも場外市場行かんでも充分北海道を満喫できるから。
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2015.12

今日で年内のイートイン閉めるちゅうから顔出して来たべさ。ほんでシゲちゃんがブログで自分のこと名指しで食べに来い！て言うもんだべしさ。いかん訳にわいかんべさ（笑）
http://blog.goo.ne.jp/kaneshigesuisan/e/0c156d194971e2a00a87139a04500eb2

本日は巨大なツブたっぷりのシゲちゃんお任せ丼。ツブだけじゃ飽きるからってマグロとサーモン、甘エビ、生ら〆さば等々。
こないだ内地から来たお客さんが、ツブってなんですか？って喋ってたんだ。ツブって全国区じゃないんだね。

今年最後のシゲちゃんの海鮮丼ば充分堪能したぞ！さあ雪かきの続きしないばないな。

あ、因みに年明けのイートインは８日くらいからだってさ。それまではクリスマス、年末年始の刺身盛り合わせを頑張るらしいよ。ネタがある限りお正月でも鮮魚コーナーは休まないってシゲちゃん言ってたから。美味いお刺身食べたくなったら、ぜひ行ってみて！

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2015.11

久しぶりにシゲちゃんとこ来たな。先月は手巻き寿司用にお刺身用意してもらったくらいしか利用してなかったかな。なんだかんだで夏に来て以来でないべか？

さて、本日もシゲちゃんお任せ海鮮丼にしたぞい。本来この時季ならさんま焼いてもらったりすんだけどな。

今日の海鮮丼には、マグロ赤身・つぶ・なまら〆サバ・大トロ・ぶり・そい・いか・サーモン・甘エビ・うに・さんま・にしん・いくら。本来なら9種類なんだけどね。そこはシゲちゃんの心意気っちゅうことで（笑）まあ、その分ネタが一切れとかになるから痛し痒しさね。

やっぱし土日のお昼時は大盛況だわ。遠方からシゲちゃんのブログ見てくる人もいるべし。
このクオリティで最高のコスパだもね。

テレビ取材（http://www.ntv.co.jp/burari/contents/detail_2682710.html）もかなり来てるしさ。そりゃあ人気店にもなるわな（笑）

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あー、またシゲちゃんとこ来ちまった。うまいからしゃーないか。

今日もシゲちゃんおまかせワイルド海鮮丼。日替わりのネタが9種類も乗っからさってるよー。

さて今回はシゲちゃんのサーモンについてレビューすっかな。サーモンを生食するようになったのって近年だべさ。チリとかノルウェー産のトラウトが輸入されてから一般的になったと記憶してる。昔は「虫がいるから生だと危ない！」つって生食しなかったもんだべさ。
一度シバレさした鮭ばしゃっこいまんま食べるルイベってあるべさ、北海道の郷土料理でもあるけどさ。一回シバレさせれば虫は死ぬからね、生で鮭ば食うっつたらそれくらいのもんだったべさ。

んでな、シゲちゃんとこのサーモンはね北海道近海で獲れた時鮭を船上で神経抜きしたやつを使ってんのね。それをおろしてさ、小骨取ってさ一回シバレさすんだわ。だもんでそこら辺のなんとかサーモンとは訳が違うんだわね。
脂ののりはそんなでもない。けどあれだ、弾力と甘みがそこらへんのサーモンと大違いなんだ。
時鮭を使ったサーモン丼¥630やサーモンたっぷり丼¥850なんかもあるし。お手製イクラも乗っからさったサーモン・いくら丼¥1080なんかも人気なんだ。

気になったらシゲちゃんのサーモン食べに行ってや。

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新聞だのテレビだので取り上げられてすっかり海鮮丼の人気店になっちまったね。シゲちゃんの人柄とネタの良さ、そしてリーズナブルな価格が話題なのさね。

シゲちゃんのブログも人気で、さわざわざ内地からもお客さんくんだわ。いつだかも貸し切りバスで団体で来てたわ。

今日のオーダーはシゲちゃんお任せのワイルドだ。ワイルドだよね？いつもお任せ〜！って注文するからさ。

なんと言ってシゲちゃんの生ら〆サバがいいんだよ。時季によってサバの種類が違うけど、ホントに生っぽく仕上げてある、だから生らしめサバなのさ。新鮮なサバしか使わないしさ、アブラがすごいんだ。〆サバ好きなら一度は食べてみないと。スーパーでパック売りしてるのとは別次元だから。

あとね、シゲちゃんの母ちゃんがつくるイカの塩辛がまた美味いんだよ。イカの身っこはお刺身と海鮮丼で使うべさ。ゲソとミミをイカゴロと塩だけで塩辛にすんだよね。北海道で海が近いとこなら自分とこでも新鮮なイカが手に入ったらイカゴロ塩辛作ったもんだべさ。すったらような家庭的なイカゴロ塩辛なんだな。ご飯にもあうし、日本酒にもあうさ。お茶漬けにしてもうまかったよ。

今の時季はバフンウニだあね。小樽産のガンゼ。あっまいしね。しかしだいつでもある訳じゃないのさ。小樽の漁師いっちゃんが持ってきてくんないとないからね。今日のお任せ海鮮丼にはウニは載っけてないけど、プラス300円でトッピング可能だ。

いつも激混みの余市だの積丹方面に行かないでもさ、なまらうっまい海鮮丼たべれっから。

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たまにはシゲちゃんの顔ば見ないとさ。時期だからさサンマづくしてのも気になったんだわ。サンマの塩焼きにサンマの刺身がついた定食さ。こんで800円だも気になるべさ？気にはなったけどシゲちゃんの作るなまらシメサバも食べたいべしさ。サンマの塩焼きにシメサバでもいいが、たまにイチオシの海鮮丼もいいべさ。

んで今日はシゲちゃんお任せワイルドにしたんだわ。シメサバ・イカ・甘エビ・マグロ・ツブ・ヒラメ・サーモン・ホッキ・イクラ・大トロ・カンパチだったのさ。あれれ？11種あるな？ワイルドは9種の海鮮丼なんだが。まあいいか。シゲちゃんの心意気ということで(⌒-⌒; )

イートインコーナー。来月からランチタイムのみの営業なんだと。夜はイートインやめて本業の魚屋さんに集中していい魚を出していきたいんだとさ。

今日もうんまい海鮮丼でした。
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北海道の夏の味覚のひとつだべさ朝イカなら。そりゃ本場の函館にゃかなわないさ。浜で食べるみたいなごりごりとしたイカじゃないさ。けど今日のイカは岩内の盃港産だもの、まだ透き通ってる！活きはバツグンだ。800円だけどイカ2杯つかってるからね。身っこだけだけど。ゲソと耳は生ら塩からにしちまうからさ。もちろんゴロもない。
しげちゃとこはさ、その日入った魚によって定食のメニュー変わるからさ。今回の朝イカ定食だっていつもあるわけでないんだ。もしあれならなんだ、事前に電話してきいてみ？イカでなくてもなんか入ってるかも知んないし。夏場だら大抵ガンゼとかアワビならあるから。
因みに今日ならガンゼのウニ丼は3000円だったわ。

札幌市内だば考えられないくらいの値段だと思うな。


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さて今回も、シゲちゃんおまかせワイルドを注文します。今日は小樽の漁師、市橋さんが採ってきたウニがありましたのでね。ウニ追加トッピングにしたよ。やっぱりね。
思えば今年になってから初のウニですわ。初ものは東向いて食べれ！とか子供のころにばあちゃんに言われたような気がするが、全く関係ない方向向いて一心不乱に食べちまった（笑）

今年のウニも甘くてうんまい！まだ実入りが少ないらしいけど、これから夏にかけてウニか美味くなる時期だべさ。アワビも時期はこれからだし。今年も地元でウニアワビ丼を食べよ！

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何度もお邪魔しているので何回目の訪店かわからなくなってます。
このお店もすっかり常連さんになっております。今日も小樽の漁師いっちゃんがホタテを持ってきているところにタイミングよく訪店しました。活きのいいホタテを見てしまったので今回は無理を言って、ホタテ・アワビ・バフンウニ・甘エビの特別丼を作ってもらいました。さらに鯵の開きを焼いてもらいまして合わせてお値段はなんと驚きの¥1500！ビックリするぐらいお得です。もちろん新鮮なネタばかりですから美味しくない訳がありません！ホタテはさっきまで生きていた活ホタテです。プリプリになる前のしっかりした歯ごたえのあるなんとも言えない食感で、もちろんものすごく甘い！アワビとバフンウニも先ほどまで動いていたものをシゲちゃんが捌いてくれます。日本海の南蛮エビは溶けてしまうほどの甘さ。さらに脂ののった長崎産の鯵はお店で一夜干しにしてますから、干し過ぎてカラカラになってるなんてことはありません。フワフワのアツアツです。スーパーで売ってる干物とはまるで違います。そして丼には自分用のお店に¥400でボトルキープしてある醤油味の山わさびを添えていただきます。あっという間に完食です。なんと言ってもコストパフォーマンスは最高ですね。

ご馳走さまでした。
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昨年１１月にオープンした魚屋さんですが、店内のイートインコーナーで美味しい海鮮丼が食べれるとのことで訪店しました。

魚の対面販売の隣りにイートインコーナーがあります。こちらは前払いのセルフサービスになっております。早速海鮮丼グレイト800円をオーダーし、お茶をポットから注いで空いている席に座ります。海鮮丼の他にも鮮魚店で売っている干し魚を選んで焼き代100円とご飯＋味噌汁150円で焼き魚定食にもしてもらえます。好きな刺し身を選んでの勝手刺し身定食もできるようです。

待つこと5分程で海鮮丼ができあがりました。仕入れの魚によってネタの内容が変わるみたいです。観光地で2000円くらいで食べれるクオリティの海鮮丼でした。エビのアタマが入った味噌汁もとっても美味しい。鮮魚店直営なのでネタの一つひとつがものすごく新鮮です。

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海鮮丼を食べた数日後に8人程で19時過ぎに訪店。
一人当たり2000円分の刺し身と焼き魚をお任せで注文。お酒類もセルフですのでビールも冷蔵庫から自分達で取り出します。日本酒もコップ一杯300円ですので飲み過ぎない程度に楽しめます。夜は海鮮丼を注文してもランチタイムの時みたいに味噌汁は付いてないようですね。

干し魚もいろんな種類がありますし、ふっくら焼き上げてくれるのでお酒がすすみます。