SR4003HT6さんが投稿したらーめん爐（北海道/発寒南）の口コミ詳細

ここんちさ、こないだ北海道ローカルの人気番組「発見！タカトシランド」に出たんだわ。
前回自分が訪店したったのはO.A前日だったんだわ。「いろんなお客さんが来るかもしれんから〜」とおとーさんとおかーさんに話してたんだよね。
放送後どうだったか心配だったんで今日は訪店してみたさ(^^)

今日のオーダーはいつもの「スペシャル」でなくて「醤油ら〜めん」と「ライス」だね。あ！そだそだ「バター醤油」にしてみるべか。

ここんちは発寒に移転してくる前は札幌センタービルの地下で営業されていたんだよね。
したからほれ、内地から来られたお客さんって「北海道ラーメンはバターでしょ」て思ってるんだべさ。したから、そんな期待に応えるべくちゃんとバターラーメンも用意してんだわ(^^)

われわれ北海道民はそったら好んでバターラーメン食わないべさ。内地からのお客さんが見込めない立地のラーメン店ならバターラーメンは用意してないもんね(^^)

そそそ！ここんちのご飯だよ！
決して炊きたてじゃないと思うんだが、いつもホカホカでウマイのだわ！チャーハンにしたらベチャってなっちまうくらい柔っこいんだわ。今やご飯だけでなくラーメンでも何でもかんでも［硬め］が流行ってるべさ？なんもここんちのご飯は流行なんて知ったこっちゃないね。ばーちゃんちで食べたような、あのウマ白飯だべさ。
もしだ『ご飯が美味しいラーメン店選手権』が開催されたら間違いなくここんちは優勝候補だわ(^^)

やっぱしテレビの影響で、はじめてのお客さんは増えてるみたいだわ。したけど、写真だけ撮って一口も食べないで帰るとか。食いもしないのに一人で2食ラーメンをオーダーするとか、そったらへんなお客さんは来てないらしいわ。
ままま、しばらくは忙しいんだろうけどね。身体に気をつけて頑張ってくださいね。

ん、したらまた近いうちに寄らせてもらいますわ♫

ぼへら〜っと横んなってテレビ観てたっけ、「発見！タカトシランド」のCMになってさ。2秒間くらいだべかラーメンの画像が映ったんだわ。
（注1）「発見！タカトシランド」は札幌出身のお笑い芸人タカアンドトシが毎週様々なジャンルのゲストを迎え、まち歩き（コロナ禍では突撃取材なし）をする、北海道ローカルの人気テレビ番組である(^^)

「んんん？今のラーメンってこれ爐でねえの？」って番組ホームページの動画観て確認してみたらさ。チャーシューが二枚だし、麺は黄色い縮れ麺だし、それにほれネギが見えなかったんで、これは「爐」さんのラーメンに違いないわ～！
そーいや、年が明けてからまだ「爐」さんには行ってねえもんな。タカトシランドがO.Aされたらお客さんがワンサカ訪れるべさ！こりゃいかん！O.Aまえに急いでスペシャル食いに行かねばならん！！！
（注2）「爐」さんが取材をされた「発見！タカアンドトシ」は2022年2月4日19:00〜O.A。

ってことで、悪路のなか緊急訪店したったべさ(^^)
11時のオープンば目指してさ、店前に暖簾を掛けるおとーさんに会えたべさ。一緒にお店に入っておとーさんに「スペシャル」をオーダーしますぞ～。お水を出してくれたおかーさんに「タカトシ来たのかい～？」って聞いたっけ「去年の年末に来ていった」んだってさ。おとーさんは「もう歳だから何度も断ろうと思った」そうだわ(´･ω･`)

ほれ、うっすら知り合いの新琴似にある喫茶店とか。いつもよく行く大衆食堂さんとか〜。タカトシの影響で放送後にお客さんがワンサカ来てくれて、大変な思いをされたお店もたくさんあるべさ。特需になるのは有り難いんだけど～、ホントにいろんなタイプのお客さんがくるらしいからさ〜。一応おとーさんとおかーさんにそこらへんの実情もお話ししておいたわ(￣◇￣;)
何があったかは詳しくは書けないけど〜。人間としてのマナーくらいは守って欲しいもんだよね(^^)

「スペシャル」はイカ・ホタテ・アサリなどなど海鮮系の具材が入った伝統のラーメンなのさ。
真っ黒になるまで焦がしたラードのおかげでスープは真っ黒っけっけ(^^)
薬味に長ネギは使ってねえの！これは長年変わっていないんだって。

タカトシ特需は有り難いけどね、以前雑誌に掲載されたときも「爐」さんではスープが足りなくなって大変だったみたいだね。営業しながら翌日仕込みもしているんだけど、次から次にやってくるお客さんの対応で手一杯だったんだって(´・ω・`)
「まあ、横浜のラーメン博物館に出店した時のことを思えば、大丈夫」とおとーさん。
旭川「蜂屋」さんの先代さんがまだ元気だったとか〜、同じく出店された「すみれ」さんにはお水の件でお世話になったんだ〜等々。老舗ならでわのこぼれ話をたくさんしてくれたわ(^^)v

放送後はどーしたって忙しくなるだろうけど、身体を労わりながら頑張ってくださいね。
あれだよ？「本日スープ切れのため閉店」の貼り紙あっても怒らないでよ。したっておとーさんとおかーさんの二人だけで営業してんだからね。

ん、したらしばらく間を開けてまた来ますわ(^^)
爐さんもなまらあずましいべさ♫

ついこないだも、ここんちのおとーさんとおかーさんにメーワクかけたんでね^^;
今日は罪滅ぼしのため訪店したったべさ(^^)

今日のオーダーはいつものスペシャルでなくて、「醤油ら〜めん」と「ライス」にしたったわ。ここんちは小ライスってないんだわ。「ライス」が通常の小ライスくらいで、通常盛りのご飯だとライス（大）になるんだわ(^^)

なんつっつてもここんちの特長は真っ黒ななスープだべ？味噌でも塩でも見た目は同じに見えるんだ〜(^^)
これは焦がしラードを使っているからなんだわ。
焦がしたラードなら熊本ラーメンに使われる麻油ってあるべ？ニンニクラードを焦がしたヤツ。
ここんちの焦がしラードは麻油ほど苦くないんだわ。
絶妙なコクと旨味をラーメンに与えてくれるんだわ。

麺はこれ、西山製麺さんのもっともオーソドックスなタイプの麺を使っておられますの。中太麺より細いやつね。ほれ、スーパーでも売ってるような太さの麺さ(^^)
この麺をおとーさんは時計を睨みながら大鍋でゆったり茹でるんだわ。
最近ならどこのラーメン店でもタモ網使ってるべ？一人前ずつ茹でる小さい網さ。
タモ網だと麺がお湯の中で踊らないんだよな。その点大鍋でグラグラ湯だってるお湯に入れると麺が自由に泳ぐべさ？これがここんち特徴だべかな。
昔はどこのラーメン店でも大鍋で茹でてたけど、最近は少ないもんな〜(^^)

さて、ご飯だ！
ここんちのご飯はね「全日本ラーメン店でも食べれる美味い白飯選手権」があったとしたら間違いなくグランプリ取るべさ(^^)
いや、そのくらいウマイのだわ。けっして炊き立てってわけでないんだろうし、けっして流行りの硬めご飯でもないんだ。絶妙にやっこいんだ！しかもいつもふっくらしてんのさ！

イヤ〜いつもこのご飯は関心するもんな。きっとおかーさんがこだわって毎日炊いているんだべ。うん、きっとそーだ(^^)

ほれほれ、爐さんでウマイラーメンと白飯食ってみ？爐（いろり）さんもあずましいから♫

ここんちもしばらくお休みされていたんだわ。
やっと緊急事態宣言あけで来られたわ(^^)

ご無沙汰のご挨拶をしながらオーダーしたのはスペシャルとライスだべさ。

ここんちは正確には何年続いてるんだべね？発寒に来られる前は札幌駅近くの札幌センタービルで営業されてたべ。してセンタービルに入る前はススキノで営業されていたんだわ。
むかーしのススキノの地図に「いろり」って名前が確認できるのもあるからさ。昭和40年代後半にはすでにあったってことだべね。

スペシャルはホタテやイカ、アサリなんかが入った魚介ラーメンさ。基本は通常の醤油ラーメンなんだけど、見た目は真っ黒！
焦がしラー油を使っているからね〜、醤油ラーメンだろうが味噌ラーメンだろうが真っ黒な見た目は全く同じ〜(^^)

してここんちのご飯！決して炊き立てではないハズなんだけど、いつもホカホカでなまらウマイのさ！
「ご飯がうまいラーメン店選手権」がもしあったなら、おそらくここんちが優勝するべな(^^)

ほれほれ、スペシャルとあったかいご飯たべに来てみ？爐さんもあずましいから♫

ここんちもしばら〜くお休みしていたんだわ。ほれ、緊急事態宣言のときね。
したから自分もしばらくぶりなんだわ(^^)

「こんちゃ〜！」とドアを開けたっけさ「いらっしゃい、久しぶりですね〜」ておとーさんとおかーさんにご挨拶されるべさ。そそそ、この一言がここんちに通い続ける理由の一つな～んだわ(^^)

今日のオーダーはやっぱしスペシャルだよな。しばらくぶりだもの。あ、そだそだ！チャーシュー丼もたまにオーダーするべかね。

ここんちのウリはやっぱしスペシャルなんだけど。価格が1060円もするんだわ。ラーメン一食に1000円以上〜⁈ってなるわな、たしかに。
「たかだかラーメンごときに700円以上出したくない！」って人もおられますわ。
人の価値基準はいろいろなんでね、あんまし言及して揉め事にしたくないさ。したけど、ここんちで1060円払ってスペシャル食う理由も想像してみてや～？

スペシャルの特徴はなんつっても魚介類なんだわ。通常の醤油ラーメンにホタテ・イカ・アサリなどの魚介類がプラスされてんだ。
その原価を回収しないばないの確かだけどね。それだけじゃない、店舗の家賃も光熱費も払わねばならんべ？税金も払わねばならんし、とーさんとかーさんの人件費も取らなきゃ生活できねえべさ。「食べてくだけの人件費でいいだろ！」って言われるかもしれんよ。そんでもさ、お子さんいたりお孫さんいたらいろいろお金かかるべさ。個人で営業しているんだから、病気になってもなんも保障されないべ？生命保険や火災保険とかの保険費用も必要になるべし、もしかしたら通院されているかもしれん。したら医療費もかかるし〜。生きていくのはお金がかかるんだわ。
700円そこそこの売価だと、この先の蓄えのこと考えるとまったく足りないべ。
もっともここんちはさっぽろ駅近くのセンタービルで営業されていたからね。そのころの名残で高額な設定になってるのかもしれんわ。

ここんちのご飯は自分が知る限り「ラーメン店におけるウマイ白飯ランキング1位」だかんね(^^)
この白飯は一回は食ってもらいたい。今日はチャーシュー丼にしたけど。ここんちのご飯はおかずいらねーくらい美味いからね(^^)

あとはなんつっても、おとーさんとおかーさんの実直な人柄がここんちのウリだべさ。
これが例え1060円から1500円になったとしても、それだけの価値があると個人的には思うわけだ(^^)v

ほれほれ、おとーさんとおかーさんに会いたくてなってきたべ？
爐さんもなまらあずましいよ♫

さてと、いつもお世話になってる爐（いろり）さんだ(^^)
こないだとあるSNSで「久しぶりにご近所の櫨さんに来店しました」って書き込みがあったの。ん〜、「櫨」だと〜？そりゃ「はぜ」って字だわ。しかも爐さんに伺ったのに「来店」とはどーいうことだべ？
まあね、SRさんも「わざとらしい方言もどきいいかげんにして欲しい」と書き込まれるくらい、日本語が乱れてるからね。あんまし人のことは言えないけど、櫨や瀘でなくて「爐」だかんね(^^)

オーダーは味噌ラーメンとミニチャーシュー丼にしましたの。
ここんちはさっぽろラーメンの黎明期から暖簾をあげられてるんだわ。我々のよーなおっさんには札幌センタービルにあった頃を覚えてるくらいだけど、センタービルのテナントに入る前はススキノで暖簾をあげられていたんだわ。古いススキノの地図を見ると、南4条西5丁目あたりに「いろり」って文字が見られるからたぶんそこが以前「爐」さんでないべかね？

てか、そのくらい前から味噌ラーメンを継承してるんだわ。現在のご主人に聞いたっけ「以前は薬味のネギば使っていなかった」らしいのね。
さっぽろ味噌ラーメン発祥の味の三平さんでもネギや薬味に使っていない！って断言したけど、ラーメンの写真を見る限り、スープの中にネギが見えるから。今はちゃんと薬味のネギ使っているんだべね(^^;)

ここんちのチャーシュー丼もウマイぞ〜。マヨネーズは自分で適宜かけれるからね。やわやわのチャーシューとマヨネーズ！しかも炊き立てのご飯！なまらウマイぞ〜。

ここんちの駐車場は店前の３台のほかお隣のテナント前にも駐車可能なんだわ。詳しくはおとーさんかおかーさんに聞いて停めてね。
ほれほれ、伝統の味噌ラーメン一回食ってみ？ネギは入ってないからね♫

さてと、いつもの爐さんだ。
ここんちはラーメンの旨さもさることながら、ご店主さんご夫婦の雰囲気も大好物なんだよな(^^)

カウンター席のど真ん中に座らせてもらってオーダーしたったのは醤油ラーメンとライスだね。
そそそ、ここんち小ライスはなくてね。ライスと大ライスなんだわ。

爐さんは発寒に来る前は札幌センタービルで営業されていたべ？センタービルの前はすすきのの松坂屋の近くにあったんだわ。ほれ、こないだ営業を終了したラフィラの近くさ(^^)
さっぽろラーメン黎明期の60年前くらいからすすきので暖簾をあげてきた老舗なのさ。

その頃の流れなんだって、薬味に長ネギを使わないのわ。その当時、札幌ラーメンひ売っているお店はどこも長ネギを使っていなかったらしいのさ。爐さんの現ご店主さんによるとね。
ほれ、さっぽろ味噌ラーメン発祥店の味の三平さんも薬味の長ネギないべ？味の三平さんの流れを汲む江別のかつ平さんもやっぱし長ネギなしのラーメンなんだわ。

薬味に長ネギを使い出したのはどこの店か定かじゃないけど、東京からきた中華そばに影響されたんでないべかね？海苔も同様に。

してさ、ここんちのご飯だよ！いつ食べてもまるで炊き立てのご飯のようにウマイんだわ！
もうね、ツヤツヤしててホカホカなのさ。柔めっちゃ柔めだよ。したけどさ、ばーちゃんが炊いてくれた美味いご飯はいつも柔めなんだよ。
ラーメンもご飯も硬めが流行してるけどさ、よくよく考えてみ？自分の好みの固さをさ。
テレビとかでバリカタとか聞いて影響されてんじゃないのかね？
あんまし外野の話しは聞かんでさ、自分の好みを追求してごらんよ。ケースバイケースで自分の好みって変化してることに気づくから(^^)

ほれほれ、長ネギなしの伝統のさっぽろラーメン気になるべ？
一回爐さんでラーメン食ってみ？爐さんもあずましいから♫

こないださ、11月いっぱいでさっぽろ味噌ラーメンを世に広ろめた老舗の一つが暖簾を下ろしたんだわ(´･ω･`)
移転以来、なんとか頑張っていたんだけどね。コロナの影響もなくはなかったべな。

てことで、やっぱしさっぽろラーメン広く世に知らしめることに貢献した、ここんちに来たったわ(^^)
ここんちは発寒に移転してくる前は札幌センタービルにテナントとして入ってたからね。
かつてはビジネスマンや観光客さんが列をなしたお店なんだわ。

今日もオーダーはスペシャルだな。もちろんライスも忘れずに(^^)

スペシャルは1060円とお高いのさ。そらね、お昼ご飯1食に1000円を超える出費はデカイべさ。
したけど何も、ここんちのスペシャルはその金額を支払っても充分なモノなんだよ。

基本は醤油ラーメンなの。そそそ、ここんちのラーメンは黒く焦がしたラードを使うんだわ。あれだよ？黒いラードってもマー油でねえよ。マー油なら苦味がつよいべ？ここんちの黒いラードは苦くないもんさ。
してさ、ホタテだアサリだイカにツブなんかの魚介類がはいってんだな。
これはセンタービルの頃、観光客用のメニューの名残なんだべね。

そそそ、ここんちのラーメンには薬味の小口切りの長ネギは使われてないんだわ。
とーさんに聞いたっけ「もともと札幌のラーメン店では長ネギは使っていなかった」らしいのね。
ほれ、さっぽろ味噌ラーメン発祥のお店「味の三平」さんも長ネギ使ってないべ？
さっぽろラーメンに長ネギ使うようになったのはけっこー最近らしいね(^^)

ここんちは小ライスがないのさ。ライスのほかは大ライス。してここんちのご飯がいつもホカホカで美味いご飯なんだわ。
ラーメン店のご飯ランキングがあるとしたら、ここんちが優勝だね(^^)

ほれほれ、長ネギ無しのオールドスタイルラーメン気になるべ？ここんちでスペシャル食ってみ？ライスも忘れんでないよ♫

ここんちの歴史は古いよ〜。
発寒に来る前は札幌駅近くの札幌センタービルの地下にあったんだわ。
その前はススキノでやられていたのさ。それがどれくらい前にやられてたかっちゅうと、60年くらい前からなんだわ。ね、その頃って味の三平さんが味噌ラーメンをやりはじめた頃だべさ？
もちろんここんちもそのくらいから、西山製麺を使った味噌ラーメンをウリにしていたんだな。

てことで、今日のオーダーは伝統のさっぽろ味噌ラーメンを頼みましょう(^^)お、そだそだ。ついでなんで我々道民には馴染みのうすいバターもトッピングしてみっか。
さらに、かーさんのご飯も忘れちゃならんべさ～(^^)

ここんちのラーメンには薬味の長ネギは使われていないんだよ。前にとーさんに聞いたことがあるんだけど「そもそも札幌のラーメン屋ではどこも長ネギなんて使っていなかった」らしいんだわ！(◎_◎;)
そのとーさんの言葉を裏付けるようにさ、味の三平さんは今でもネギ使ってないもんね。
味の三平さんの流れをくむ江別のかつ平さんもやっぱり長ネギは使われていないわな。
一方で自分もたまに行くけど、狸小路にあった糸末さんは先代の頃、いつの頃からかわからんけど長ネギを薬味として使うようになったらしいね。

ここんちはそんな昔ながらのやり方を頑なに守ってる！ってわけでないんだな。ほれ、このバラ肉ロールのチャーシューなんかは60年前ならなかったべさ？
良いものは素早く吸収して、守るべきものは実直に守られているんだね(^^)

バタートッピングもたまにはいいね。内地の人は北海道のラーメンにはバターとコーンが必須だと思い込んでるらしいけど。なんもなんもバターは滅多にトッピングしないし。とうきびなんざラーメン入れるってことはほぼないもんね、我々道民わ。

ん～、今日もかーさんのご飯が美味いわ（ ; ; ）
ホカホカの炊き立てなのさ。いやホントに炊き立てなのかは不明だけど、そのくらいウマイんだわ。自分の知る限りラーメン店で食べれる白飯で間違いなくNo. 1だね！

ほれほれ、長い歴史を後世に伝える爐（いろり）さん。なまらあずましくてウマいから一回食ってみ～？♫

なに！今日も真夏日の予報だってかい？
いやいや、12月生まれの北海道人にはツライって(´･ω･`)寒いのなら着込めばいいべさ？寒さはなんぼでも我慢できんだけど、暑いのだけはどもならん(￣◇￣;)暑いからって服脱いだら、犯罪になるべさ(笑)

てこで、今日は味噌ラーメンだな(^^)
バターのトッピングもお願いしましょかね。あ、そーそ！ここんちはご飯がウマイんでね。小ライスも頼みますか。

よく内地の人に驚かれるんだけど、北海道の人はラーメンにバターはあんまし入れないんだわ。
北海道といばラーメンだし。北海道といばバターなんだって？したから内地にあるさっぽろラーメンのお店だとバターのトッピングが当たり前なんですって(^^)

長いこと北海道民やってても、内地とのギャップはいつも襲いかかってくるな〜。
自動車も寒冷地仕様車ってことで、北海道の新車は割高なんだべ？

ここんちもコロナの影響で大変だったべなぁ。と話ししたら。お盆はずっと忙しかったんだと。
今年は観光客は皆無だけど、札幌に帰省したお客さんが多かったみたいだわ。

今日も厨房の中は暑いけど、とーさんもかーさんも頑張って仕事されているわ。
さてさて、美味いラーメン食ったんでどこかで休んでから行くべか。ごちそーさまでした♫

先月ちょいとお店閉めてたんだわ。コロナの緊急事態宣言受けて自主的に営業自粛してたんだって。
そんでもね、普段はできない床の掃除やワックスがけとかすんのに、ご店主さんお店は開けないけど毎日お店に通ってたらしいわ。
まったく、ここんちのとーさんなら生真面目だもね。
再開する4日前からスープとチャーシューの仕込みをしてたんだと。普段なら営業時間中に仕込んでんのに、下手に休業すると再開すんのって大変なんだね。

さて、今日のオーダーもスペシャルにするべかね。
もうね、ここんちの看板メニューはスペシャルだかんね。スペシャルはここんちの醤油ラーメンにホタテやイカ、アサリとかの魚介類がふんだんに使われてる、まさにスペシャルなラーメンなのさ(^^)

これね、聞いたわけでないけどさ。ここんちの歴史と関係があると思うんだわ。
今でこそ発寒で営業されているけど、ちょいと前まで札幌駅近くのセンタービルで営業されてたべさ。
ほんでさらにその前はススキノで営業されてたべ。

したからほれ、その当時は観光客利用も多かったんだべ？内地からの観光客が北海道に求めるモノったらホタテだイカだの魚介類だもな。
おそらく、当時のご店主さんがお客さんのニーズに応えるべく作ったメニューなんだべさ。
ほれ、ここんちはバターのトッピングもやってるもの。これもススキノ・センタービル時代の名残りなんだべさ(^^)

そそそ、スペシャルは基本的に醤油だけど。なんも塩でも味噌でもやってくれるんだわ(^^)
ま、そんときの気分で醤油にしたり塩にしたりできっから。

せばさ、ここんちのラーメンは味噌だろうが醤油だろうが、フォルムがおんなじなんだわ(^^)
塩スペシャルの写真と醤油スペシャルの写真見比べてみ？ホント変わらないフォルムだから（笑）
これね、ここんちの特徴の「焦がしラード」の色なんだわ。
熊本ラーメンの麻油とはちと違う。したって苦くないもんね(^^)

ほれほれ、伝統のスペシャルラーメン気になったべ？
爐さんでスペシャル食って行ってや。
ここんちのとーさんもかーさんもいい人だから♫

「こんちわ〜」っていいながらお店に入るんだよ。したっけ「いらっしゃい、いつもどうも」ととーさんとかーさんが迎えてくれんだわ。
もーね、このやりとりのためにここんちに来るようなもんさ(^^)

さてさて今日は醤油バターラーメンにすっかな？ライスも頼まないばなんないね。
そーなの、いつもはスペシャルなんだけど。たまに違うの食ってみたいべさ(^^)v

このご時世のことをとーさんと話しながらラーメンくるのを待ちますか。
そかそか、センタービルから撤退して発寒に移転するときは大変だったんだねー(´･ω･`)
人知れず苦労されておられるんだね。

ここんちのラーメンは黒いラードでフタされてるからね。味噌でも醤油でも見た目はおんなじ(^^)
さらにね、ここんちラーメンは長ネギ使ってねえんだわ。聞けば「以前はどこのラーメン店も長ネギは使ってなかった」らしいのね。
元来さっぽろラーメンって長ネギなしだったのかもしれんわ。
関東から中華そばが輸入されて、長ネギだ焼き海苔をさっぽろラーメンにも使うようになったんだべ。

してさ、ここんちのライスさ！ラーメン店でこのご飯のクオリティはなかなかないわ！
ふっくらツヤツヤのご飯なんだわ。毎朝炊いてんのかな〜？スッゴイご飯がうまいんだ(^^)

ん、今日もいつもと変わらぬレビューだったな。したってさ、ここんちの魅力はとーさんとかーさんなんだもの。人柄だけはなんぼ文章を駆使しても伝えきれないわ。
ほれ、いっぺんここんちのとーさんとかーさんに会ってみ？なまらあずましいから♫

ここんちもすっかりお馴染みさんになってしまったわ(^^)
足繁く通ってると、上級者さんみたいな感じで迎えてくれるんだ(^^)
そんでなくても、ここんちのとーさんとかーさんは人当たりが良いんでね。

今日のオーダーはいつものスペシャルと小ライスにしますかね。
あれだよ？ここんちの歴史はひと口で語れないほど長いんだよ。現在のご店主さんで四代目とかでなかったべか？発寒に来る前はさっぽろ駅近くのセンタービルだったべ？そんでその前はススキノで長らくお店出してたべさ(^^)
50〜60年前だとさ、いまと違って交通の便も悪くて内地からの札幌出張も大変だったころさ。
もちろんテレビはあったけど、今みたいに地方の食文化なんか話題にしてなかったべ。
したからいわゆる「サッチョン族」がさっぽろラーメンを日本中に広めてくれたんだべさ。

そそそ、ここんちはその頃からずっと営業されているんだわ。
別に「伝説の〜」とか「代々受け継がれて〜」とかの気負いもなく淡々と毎日毎日、同じラーメンを作り続けているんだわ。
そーさ、ここんちのとーさんとかーさんの実直な姿勢を見たら解るわ。常に真剣にラーメン作っているね。ってさ。

ほらほら、なまら美味いスペシャル食いながらさっぽろラーメンの歴史を感じてみ？なまらあずましいから♫

そか、今年初訪店だったんだね。あけてしばらく経ったってえのに「今年もよろしくお願いします」とおかーさんに丁寧にご挨拶されちまった^^;
ももも、相変わらずキチッとされたご夫婦なんだわ。見習わなきゃね(^^)

今日のオーダーはいつものスペシャルでなくて、醤油ラーメンとミニチャーシュー丼にしたったわ。

そーなの、ここんちのラーメンには薬味の長ネギがないんだわ。ご主人曰く「元々さっぽろラーメンには長ネギを使わなかった」んだってね。
おそらくだけど、東京の中華そばの影響を受けて長ネギを使うようになったんだべね。

したってほれ、自分らが子供のころはラーメンにタマゴなんてはいってなかったもんね。いつの間にか茹でタマゴだったり味付けタマゴが入るようになったもんね(๑˃̵ᴗ˂̵)

ここんちのチャーシュー丼はご自慢のチャーシューをまるっと使われているんだわ。お好みでマヨネーズをかけて食すんだよ(^^)
そだな、小ライスくらいの量だけど、こんだけ食えばかなり腹いっぱい(^^)

うむうむ、チャーシュー丼も美味いけど。やっぱしここんちはスペシャルだよな。
次回訪店時もやっぱりスペシャルを食うことにしよう。
スペシャル食ったらやっとこ2020年が幕を開けることになるべ(^^)v♫

あれ？なんか自動的に吸い込まれたわ^^;「よーし！今日は爐さんでスペシャルだ〜！」って決めてなかったけど、カウンターに座ってオーダーしたのはやっぱしスペシャルだったべさ（笑）
もちろんご飯も忘れちゃならん。SRの「ラーメン屋さんのご飯ランキング」で堂々の一位だもんね。ん？二位以下の順位かい？そりゃ今度考えるわ(^^)v

アサリ、イカ、ホタテなんかの魚介いりの醤油ラーメンさ。真っ黒いスープは焦がしラードを使っているからね(^^)これね、九州ラーメンのマー油みたいに苦くないんだわ。ま、醤油でも塩でもこの焦がしラード使うんで、全部のラーメンも真っ黒なんだけどね^^;

さて、ここんちのご飯だよ。ここんちのご飯は毎日炊いているんだろうな〜？くらいしかわからんけど。いつ食べてもウマイご飯なんだわ。
そりゃね、ラーメン屋さんだからご飯にこだわることもないかも知れんさ。ラーメンはウマイのにご飯が残念なお店もけっこーあるもんね(^^)

そそそ、ここんちは長ネギを薬味に使ってないんだわ。気づいてたかい？
今日はご主人に聞いてみたさ（笑）したっけね「いや〜、自分がやり始めた頃からなかったんだよな〜」だってさ(๑˃̵ᴗ˂̵)爐さんは60年以上の歴史があるからね。現在のご主人にもわからんらしいわ。
したけどね「60年くらい前までは長ネギを使っているお店はどこもなかったハズ」だって言うんだわ。ほほー！そーなんだ！元来さっぽろラーメンに長ネギは使ってなかったんだ！

したらあれだべな？中華そばの影響なんだべさ。味付けタマゴだってお麩だってさっぽろラーメンにゃ無縁だったもんがトッピングされているもんな、最近わ。

いやいや、勉強になりましたわ。
ま、もっとも「そんなことはない！60年前から長ネギは使っていた！」って言う人もおられるかも知れん。
そんときはなんもそのご意見を尊重するからさ。反論なんてしないでね♫

ほい、いつもの爐さんだ(^^)爐って書いて「いろり」だかんね。囲炉裏でないよ爐だよ(๑˃̵ᴗ˂̵)

オーダーは今日もスペシャルとライスにしたわ。そりゃね、スペシャルは1060円もする高級なラーメンだよ。んでもね、その価格に見合うだけの魅力があるんだわ。

基本は醤油。しかもご店主さんが丹精込めた焦がしラードをふんだんに使ってるからね、見た目は真っ黒！札幌ブラックの源流かもしれんよね。したって昔っから真っ黒だもの(^^)

イカ、アサリ、ホタテ、ツブなんかが入ってんだわ。そそそ、ここんちは大昔はすすきのにお店構えてたべ？その後札駅近くのセンタービルに移ったべさ。したからその頃は地元のお客さんはもちろんだけど、観光のお客さんもいたったんだわね。観光のお客さんが喜ぶもんっちゅたら魚介だべさ？したからこのスペシャルらーめんが誕生したんだべね。確かめてないけど^^;

してさ、ここんちのご飯さ！いつもふっくらツヤツヤなんだわ(^^)ホントね感心するほどいつもなんだよ。
炊きたてのごはんの味わいなんだ。このご飯はおかーさんが炊いてるんだべか？ラーメン屋さんで出されるご飯としてはなまら秀逸だよ。
ラーメン屋さんのご飯ランキングがあるとすればダントツで一位だわ。そそそ、二位は妹背牛のばにはつ分家さんね。あ、SRの自分基準でね(๑˃̵ᴗ˂̵)

確かにね、一食で1210円なら高額だべさ。ラーメンに800円以上使いたくない！って人もいるよ、そら知ってるわ。
したけどね、爐さんのスペシャルはよそでは決して食べられないユニーク（唯一無二）なもんなんだわ。1000円オーバーの支出をケチって敬遠していたら一生食べられないもんだよ。したってよそにはないんだもの。
したからね、1060円のスペシャルは決して高くはないんだわ。

ほれほれ、爐さんのスペシャル気になったべ？お願いしたら味噌でも塩でもスペシャルにしてくれっから(^^)
爐さんでスペシャル食ってみい？♫

おし！今日のお昼はスペシャルにするべ！
もうね、ここんちはスペシャルの決め打ちさ(^^)

店前の駐車場は3台分あるけどね、じつはここんちのお隣の店前の駐車場にも停められるんだわ。してさ、お隣のお店は日曜定休だかんね。これ意外と知られてないんだな。

前客さんがお二人カウンター席の右奥におられますんでね。カウンターの真ん中へんに座ってスペシャルとライスをオーダーしましょ(^^)
カウンターだからね、とーさんとかーさんの作業をするとこ見られるんだけど、自分が座高低いのと。作業台もけっこう低いんで、手元は見られないんだわ（笑）

そんでもね、とーさんの麺を茹でるタイミングを見計らって、かーさんがテキパキと準備をするんだわ。スープに火入れしてんのもとーさんなんだけど、一切無駄な動きがないんだよ。
キッチンタイマーなんぞ使いません。感に頼ったりもいたしません。壁にかかった時計の秒針をじっと睨みつけて、麺をあげるタイミングを読んでいるのさ。
その目はまさに「職人の目」だよ(^^)v

ピッタリのタイミングでかーさんのよそってくれたご飯も同時に出食されるんだ(^^)
もうね、このお二人の仕事を見てるだけでここんちに来る価値があるね(^^)v

スペシャルはいつもどおりに真っ黒スープ。西山麺がこのスープを纏ってナマらウマいの(^^)
そそそ、ここんちねご飯がウマいんだよ。ちょいと柔っこいんだわ。ばーちゃんが炊いてくれたようなご飯なんだわ(^^)v

スペシャルとライスはここんでは黄金組み合わせだね。
さささ、今日もいいもん見せてもらったし。いかったいかった(๑˃̵ᴗ˂̵)

またそのうち寄らせてもらいますわ。そのうちたって来週かもしれんけどね♫

ほい、今日もまたここんちのラーメンだ。
もうね、なんも悩まずにスペシャル食うべや(^^)v

おお、そだそだ。ミニカレーも頼んでみっかな。したってカレーは未食だもんね(^^)

そなの、こないだここんちはかなり久しぶりに価格の改定をしたんだわ。1030円だったスペシャルも1060円に値上げされてたわ。
たったの30円かもしれんけど、この30円の値上げのためにどのくらいの悩まれたんだべね。実際のとこ30年ほど値上げしないで今までやってきたんだからさ。経営だって大変だと思うよ。

スペシャルのモヤシはその都度炒めてるわけでないんだ。したけどモヤシから水分が出ないギリギリの炒め方なんだべさ。シャキシャキでうまいのよね。
イカ、ホタテ、アサリなどの魚介類がはいってるんだよ。スペシャルには。このアサリを探すのがまた楽しいんだわ(^^)

カレーもね、これってさウスターソースも使われてるわ(^^)vほれほれ、よそんちのカレーってわけもなくうまく感じるべさ？あんな感じだよ(^^)

今日は後客さんがけっこー来られたね。なんせお二人で切り盛りしてるからね。オーダーが重なるとてんやわんやに。ってなことはなく、着々と堅実にお仕事されてますわお二人とも。

ご店主は大鍋で一気に麺を茹でるからね、時計の秒針を睨みつけながらどんぶりの用意をされるし。おかーさんもサイドメニューのチャーシュー丼やチャーシュー麺のチャーシューを準備したり。
このお二人は無言のまま息のあった作業をされるんだわ。時に「麺あがるよ」と声を掛けあうけど。ほんと見事なくらいの呼吸の合い方なんだわ。
もうね、見てて惚れ惚れするくらいなのさ！

いゃ〜、今日もカウンターの特等席でいいもん見せてもらったわ。
もうね、中島体育センターの特別リングサイドでラッシャー木村と上田馬之助の金網デスマッチを観て以来のコーフンだったね。

ほれ、爐さん寄っていいもん見せてもらえって。悪いこと言わん(^^)♫

ほれ、今日も爐さんだわ。最近になってどハマりしてんのね。ここんちのスペシャルに(^^)

今日のオーダーももちろんスペシャルだ。こないだスペシャルの辛味噌とかって変化球のオーダーしたったけど、今日はオリジナルのスペシャルにバタートッピングだわ(^^)ととと、ライスも忘れちゃならんべさ。
ここんちは小ライスがなくて大ライスがあるのさ。したから自分はライスでオーケー(^^)

スペシャルにトッピングされたバターを緊急に救出してさホカホカご飯においてみっか？
醤油はないけど、醤油スープばまわしかけてバターライスで食ってみるべ(^^)v

んんん。バターラーメンもバターライスもいいね〜(^^)
してさ、やっぱし一番慣れてるからだべか？スペシャルはオリジナルの醤油が一番好きだわ（笑）

ホタテにツブ、イカとアサリ。これが焦がしラードを使った真っ黒いスープに合うのだよ(^^)v

新規のオーダーが入って、麺を茹ではじめる瞬間。ここんちのご主人の目が真剣になって壁掛け時計の秒針を凝視するんだ。
自分はね〜、この一瞬のうちに目がマジになるご主人を眺めるのが大好きなんだわ(^^)
キッチンタイマーなんぞ使いませんよ。麺だって一食ずつのテボ網なんかいりません。大鍋で一気に茹でますの。麺を茹でる時のご主人の顔は真剣勝負そのもの！麺を茹でながら、ちらりとおかーさんにアイコンタクトを送るんだ。したらおかーさんもすでにスタンばってだわ、麺が茹で上がったら二人して手際よく一杯のラーメンを仕上げてくんだわ。

もうね、この息のあった作業はいつ見ても惚れ惚れするのさ(^^)

ほれほれ、他所じゃ真似できない職人技。のぞいてみい？一気にこの店のファンになるから♫

こないだスペシャルにバタートッピングして悦に入ってたべさ（笑）
ご主人曰く「塩ラーメンや味噌もスペシャルでオーダーする人がいる」ってことで、それを受けて辛味噌のスペシャルをオーダーしたべさ（笑）
おおお、ご飯も忘れちゃならんね(^^)v

ここんちは過去数十回訪店してるけど、ほぼスペシャルばかりオーダーしてたんだわ。盲目的にね(^^)
したからスペシャル＝醤油味の図式が頭の中にこびりついてるからね。自分としても辛味噌のスペシャルを受け入れることができるか？どうか？(´･ω･`)

出食された辛味噌スペシャルは見た目はオリジナルのスペシャルにそっくり！したってここんちは焦がしラードを使うからね、真っ黒いラードが表面を覆うから味噌だろうが塩味だろうが見た目だけではわかりづらいのさ（笑）

ズズッと啜ったっけやっと辛味噌であることが確認できんだわ（笑）
辛さはそんなでもないけどね、やたらと汗が出てくるね。発汗作用バツグンだわ(^^)
このちょい辛のスープがやっこいご飯になまら合うんだわ(^^)v

おおお？これもウマい！ウマいけど食べ慣れてるせいもあるし、そもそも醤油ラーメンがすきだからね。オリジナルのスペシャルが自分には好みだな〜。

おしおし、いつも通うお店だけど。こいった具合に自分なりの楽しみ方ができるんだ。
そそそ、そんなことをするにゃあご主人との信頼関係もいるからね。
一回や二回くらいの訪店じゃこんなことしたらダメだべさ。

おしおし、今日は珍しく名刺を持ってるからね。ご主人に改めて自己紹介してくべか？

また近いうちに来るんだけどね（笑）♫