SR4003HT6さんが投稿したらーめん爐（北海道/発寒南）の口コミ詳細

ほれまたもや、ここんちだ。ここんちもすっかりホーム化してきたな(^^)
んと、先週も来たったのに。どーしてもスペシャルが食いたくてさ(^^)v

そそそ、今日のオーダーはスペシャルにバターのトッピングでお願いしたったよ。んだのさ、こないだ醤油バターがうまかったんでね。スペシャルだとさぞかしウマいべと思ってね(^^)
おととと、ライスも忘れちゃなんねえね。したってここんちのライスはウマいんだもの(^^)v

ほれほれ〜、やっぱし〜！スペシャルにバターは大正解(^^)
スペシャルはホタテやイカツブにアサリなんかの魚介類だべさ。ホタテとバター、イカとバターが合わないわけないべさ！
真っ黒なスープにじわ〜っとバターが溶けていってさ。マイルドなコクがアップするべさ。

してね、このスープはレンゲでちびちび飲んじゃダメだべさ。両手でガシッとかっぱがさないようにドンブリ持ってスープをいただくんだよ。したらバターの香りがふわっとくるから〜。もうたまらんよ〜（ ; ; ）

ここんちのご飯はね、やっこいんだ。ん？ほどほどにやっこいのさ。ばーちゃんがガス釜で炊いてくれたようなご飯なんだわ。このごはんが美味くて美味くて(^^)v

なんでも〜、近頃スペシャルの味噌とか塩とかをオーダーする人が多いんだって。こないだスペシャルの辛味噌のオーダーが入ったんだけど。ここんちのとーさん、辛味噌食べれないんだって。そんでもお客さんに出すもんだから辛味噌スペシャルを頑張って試食されたらしいわ(^^)

おおお？辛味噌のスペシャルか〜。それもいいな〜(^^)v
おしおし、したらあれだ。次回は辛味噌のスペシャルにしてみっか。うん、そーしよっと♫

ほれ、いつもの爐さんだ。
そだのさ、ここんち来たらほぼほぼスペシャルばっかしだもんね(^▽^)/
たまにゃ違うもん食ってみるべかね。

てことでオーダーしたのはバターらーめんの醤油とライスさ。
我々北海道民はバターの入ったラーメンてあんまし食わないんだよね。知ってっかい？内地の人は（北海道のラーメンにはバターが当たり前）って風潮があんだよ。
空港や札幌中心街では観光客向けにコーンバターとかあるべさ？そりゃ我々も気づいていたけど、内地の人は全道どこのラーメン屋さんでもバタートッピングをやってるもんだと思ってたんだって。これね、何人かの内地の人が喋ってたんだわ。

我々からすりゃ、バターのトッピングを用意してるお店って観光客が入るお店ってイメージだもんね。その辺のラーメン屋さんじゃちょっと考えにくいべさ(笑)

したけどさ、ここんちは元々北12条からはじまって、ススキノとか札幌駅周辺で営業してたべさ。したからそん時は観光客も多かったんだべさ。
西区に移転した今でもバターらーめんがあるのはその名残りなんだべね。

もうね、バターラーメンなんて食うのはなん10年ぶりだべ？いや、まてよ今まで食ったこと無いかもしれんわ(笑)

そかそか、バターの風味がウマいことアツアツのスープに溶けてコク味が上がるんだね(^▽^)/
へ～、こりゃウマいね～。なるほどな～、北海道テイストが数段UPするもんね。

そいえばだ、たまに炊き立てのご飯でバター醤油ご飯にして食いたくなるもんな。なんかね、イメージとしてはそんな感じ。したからライスも合わさるんだわ。

いや～、新鮮！どーみんであるのに北海道の味を再発見できた感じだわ～。
おおお、これってあれかな？スペシャルでもバタートッピングしてくれるのかな？
こんど聞いてみよ～っと♫

ん〜、やっぱしここんちのスペシャルが食いたくなってさ。
そらお高いラーメンだよ。1030円もすんだもの。
でもね〜、ここんちのスペシャルはどこのラーメンにも似ていない唯一無二のユニークな存在なのさ。
ここんちのスペシャルが一番なんてことは言えないけど、ここんちのスペシャルはここだけでしか食えないもんね。
したっけ、1030円であってもなんも納得の価格だもの(^^)
そだそだ、ご飯も頼まないばね。ここんちご飯も美味いんだよな〜(^^)

そそそ、ここんちのとーさんは麺を茹でるときは、タイマーなんぞ使いません。壁掛け時計の秒針をじっとにらみながら麺の茹で時間を計っているんだ。
その眼差したるや、職人さんの眼だよ。なまら真剣でカッコいいんだ。

真っ黒いスープの中からホタテだのアサリにイカ、それにツブかな？魚介類がわんさか出てくるんだわ。
真っ黒いラードで完璧に蓋されてっからね。湯気は立たないけど、めちゃくちゃアツアツなんだよ。

ほんでももって、仄か〜にニンニクが香ってくるんだわ。自分の場合はニンニクが香るラーメンが大好物なんでね。ここんちのラーメンが大好きなんだわ。

そそそ、ここんちのご飯さ。いつも美味いな〜！って感心してたけど。ちと気がついたことがあったわ。
自分の場合、硬めのご飯が好きなんだわ。やっこいメシよりチャーハンに出来るくらいのご飯が好きなんだ。

したけど、ここんちのご飯は自分の好みと正反対のやっこいメシなのさ。
ほんで、ふと考えたわ。なしてやっこいメシなのに美味いんだべ？って。
へへへ、これってばーちゃんが炊いたご飯のやっこさだべさ。ばーちゃんちのご飯って炊きたてでやっこくて美味かったんだわ。

あれかね？年齢を重ねてきて、好みに変化が現れたべかね？

ま、なんでもいいや。ここんちのスペシャルとご飯は自分の好みなんたわ。うん、これだけは譲れないわ♫

さてと、爐さんでスペシャル食わねばね。
ここんちにきてカウンターに座る前に一応メニューは見るんだよ。見はするんだけどね、やっぱしスペシャルになっちまうもんな。

確かにね、1000円も超えたらラーメンの金額として高すぎるかもしれんわね。ラーメンはコスパこそが全て！って人に向かんよね。

したけど自分はここんちの魚介が入ったスペシャルがお気に入りなんだわ（笑）

今日はご飯も頼んでみますかね？おろ？小ライスはないんだね。ライスと大ライスになってるんだ。ほほほ。

ここんちのスープは真っ黒でね。湯気なんざ立たないんだわ。
麺を引っ張りだしてやるとさ、西山さんの細めのやつさ。スーパーで売られてんのもこのくらいの細さでないべか？

イカとかホタテとかアサリとかさ、自分の好きなもんばかりなんだわ（笑）

してさ、ここんちのご飯は炊きたてでなまらうまいんだわ。もうね、ホカホカご飯なのさ。

ここんちのとーさんもかーさんもいい雰囲気だべし。そだな、駐車場が手狭だけどここんちはあずましくて良い店だわ。

さて、昼からも頑張るべか♫

おおお？今日の爐さんは混んでるな。
カウンター席がほぼほぼ埋まってるべさ。

ありゃ？よく見りゃテレビの前の上級者さんはただテレビを観てるだけだわ( ；´Д｀)

さて、オーダーはいつもよりだけどスペシャルだべさ。やっぱし爐さんはスペシャルは外せないもんな(^^)

前からさんがいたったからね、出てるまでは10分くらいかかったべか？ほれ、とーさんはキッチンタイマーなんか使わないで、壁にかかった時計の秒針を頼りに麺を茹でんだわ。
決して感覚にとらわれることなく、かと言ってただ機械的に決まった秒数を茹でるわけでもなく。気温や湿度で微妙に調整してんだべね。

ここんち麺は西山さんのスーパーでもよく見かける麺だわ。一番オーソドックスなやつね。
この一番見かける麺こそがここんちの拘りなんだべな。多分だけど、他の麺にしたらここんちのとーさんは四苦八苦するべな。
この西山さんの麺とここんちのとーさんは一心同体なんだべさ。

スペシャルの魚介だって、さほどスープに影響してるわけでないんだよ。したけどここんちのこのスープにドップリ染みた瞬間から特別な具材に変わるんだわ。
アサリやイカ、ほんでホタテ！やっぱスペシャルは特別なラーメンだわ。

そりゃお値段も立派だもの1030円もすんだよ。ラーメンごときに1000円も払いたくない！ってポリシー持ってる人遠慮した方がいいべな。
したけど自分基準でいえばオーバー1000円の価値はあると思うもんな(^^)

ままま、一回はここんちのスペシャル試してみればいいべさ。イヤならリピートしなきゃいいだけだべさ（笑）♫

やっぱしねたまには、いろりさんでスペシャル食わねばならんのよ。
ついこないだもマイレビのまねき伯爵さんもスペシャルのレビューあげてたべさ。したらも〜単純ななもんだからすぐに影響されちまってさ。行かねばならんのよ（笑）

店舗前の駐車場は3台しか停めらんないからね、お昼時は注意せねばない。
今日はたまたま一台がちょうど出るとこだったんでね、難なく停めれたわ。

カウンターに座ってさ、メニューに悩んでるふりしながらスペシャルをオーダーしますぞ〜。
出食までは５分くらいだべか？ここんちのとーさん、時計の秒針とにらめっこしながら麺を茹でますぞ。キッチンタイマー？そったらもんは使わないの。んでもけっして感覚にも頼らないのさ。実直な人なんだよね。

さささ、真っ黒いスープのスペシャルがきたったぞ〜。
麺は西山さんだけど、タマゴ麺でないんだわ。んでちょいと細めだわね。
そそそ、ここんちは薬味の長ネギを使わないんだよね。ここんちくらいでないべかね？長ネギを使わないのって。

スペシャルだかんね、イカだのアサリだの魚介類が入ってんだ。ホタテなんかもいるぞ〜。
ニンニクがほのか〜に効いたスープはけっして濃くはないんだ。塩分も強くないのさ。
見た目は凶暴なんだけど、やさし〜い味なんだわ。

ここんちも古いけど、どなんだべ？いわゆるサッポロラーメンの亜流なんだべかね〜？王道は一平さんなんだろうけどね。

ここんちのとーさんもかーさんも人柄がにじみ出てんだわ。なんも喋ってなくてもホンワカした空気が伝わってくんだよな。いや〜あずましいわ。

あずましくラーメン食いたくなったらやっぱし、爐さんだべさ。ほんで爐さんならスペシャルだもんな。

一回試してみい？あずましいよ♫

おっと、ずいぶん久しぶりでないべか？
なんでか寒くなるとここんちのスペシャルが恋しくなるんだわ。

今日は開店直後に来たったぞ。
カウンターに座るなりスペシャルをオーダーするべさ。

出食までは6分くらいだべ。
おー、真っ黒いスペシャルがきたったぞー。

スペシャルはね、醤油ラーメンなんだわ。んで、チャーシューも2枚だしモヤシもタップリなんだわ。
んでさ、魚貝類がけっこーはいってんだわ。ホタテにイカやアサリがいるんだ。
出汁が出るほどでないさ、したけどアサリの歯ざわりとかイカが麺に絡まるとなまらイイのさ。

麺は西山麺だけど、ちと細い感じなんだよ。これがこの真っ黒いスープに合うんだわー。真っ黒いスープは焦がしラードらしいよ。したけど麻油と違って苦いもんじゃないからね。

して、なんと言ってもここんちのとーさんとかーさんの雰囲気だよ。言葉少なに息の合った調理をしてるんだわ。

ここんちはねー、ラーメンの味もさることながらとーさんとかーさんの雰囲気を味合わないとね♫

さあ、久しぶりの爐さんだ。
ここんちはご主人と奥さまの雰囲気がなんとも良くてね〜。あずましい店なんだわ。

やっぱしオーダーはスペシャルにしたった。爐さんならスペシャル食わないばない。ん〜、1030円てのは高いよね。ラーメンに1000円超てのは贅沢だわね。
したっけ爐さんのスペシャルはついついオーダーしちまうんだよ。

今日もしっかり時計を見ながらご主人が麺上げのタイミングを合わせてましたぞ。
出食までは5分ほどだべ。真っ黒いスープのスペシャルがきましたぞ！
真っ黒いのは焦がしラードらしいが、ちっとも苦くないんだ。ほんでこのラードのお陰で湯気なんかたってない。
麺を持ち上げたらやっとこ湯気がわさわさのぼってくるんだわ。

ここんちのラーメンは薬味の長ネギはないんだよ。あればあったでうれしいかも知れんが、なきゃないで全然問題なしだわ。
アサリやイカ、ホタテなんかがスープの中から出てくんだ！丸く成形されたバラ肉チャーシューは味がよく滲み出てなまらウマイさ！

ほんてねここんちのモヤシさ、茹でモヤシなんだけど。ちゃーんとヒゲ取って殻も取って下処理してあんだわ。これね、取らないとエライ食感が悪くなるんだ。さらに均等の長さにカットしてあんだね。この手間がここんちのうまさの秘訣なんだわ。

アツアツのスープもすっかり飲んでしまった〜（笑）
いや〜爐さんはスペシャルだべさ〜！

2016.9

昼飯ローテの中軸と言っときながら一年ぶりの訪店ださ。
久しぶりのオーダーはやっぱしスペシャルだな！
ここんちのスペシャルは醤油ラーメンにイカやツブ、アサリとかの魚介類がはいってんのよ。麺は西山の細めのやつ。これがひき肉と一緒に炒めたモヤシとよく合うんだな。

焦がしラードで真っ黒いし、薬味の長ネギもないし。やっぱしここんちは唯一無二だね。

おかーさんの接客も気分いいんだわ。
久しぶりだったけど、やっぱしここんちはあずましいな〜！

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昼メシローテの中軸だからさ、いつでも食べれる気してたのさ。ところが実際は何度かお店の前まで行ってはクルマが停めれなくてスルーしていたのさ。それもさ一回や二回できかないくらいだ。でもさそのたんび、（あら残念。また来るべ）としか思わないのさ。まま、そんなことば繰り返してたんだわ。したっけさ、なんもこの間半年くらいご無沙汰してたんだわ。いやいや自分でも久しぶりだなやってお店さ入ったら、奥様にも「お久しぶりですね～」て言われちまったもな。

お久しぶりの注文はやっぱしスペシャルさね。オーダーから出食まで6分くらい。そして不変の真っ黒いスープ。アサリやイカ、ホタテが発掘されるたびに嬉しくなっちまう。西山の黄色い麺が身体に沁みるよ。焦がしラードのおかげで最後まで熱々のままなんだよね。いやーうまい！

ほんでさ、爐さんのご主人と奥様はお客さんを本当に大切にしてんのさ。お客さんって訳じゃないね、人として人の心をわきまえていらっしゃるのさ。自分がカウンター席でスペシャルを楽しんでいるとき、一台の軽自動車が駐車場に入ってきたのね。運転席にはおじいちゃん、そして助手席にはおじいちゃんと長年付き添ってきたであろうおばあちゃんが座っていた。おばあちゃんは足腰が不自由なんだろうね、おじいちゃんがおばあちゃんのサポートをするために助手席のドアを開けてさ、おばあちゃんが降りるのに手を貸してんのさ。それをお店の中からみていた奥様とご主人。奥様がお店のドアを全開にして出迎え、ご主人はテーブル席のイスを座りやすいようにずらしてあげてね。すっと動いたんだ。二人とも。これはね本物の身体の動きなのね。頭で考えたらこんなにスムーズには動けない。ご主人と奥様は人として本物の接客ができる人だとつくづく思った。
今日はおいしいラーメンだけじゃなく、大変良いものを爐さんで見させてもらえました。ありがとうございます。

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前回の訪店から3日で再訪。前客2名、後客4名。

爐さんのラーメンが気になって仕方ないのさ。初回は醤油だしょ？前回は味噌だ。したら今回はスペシャルいっちまうべさ。スペシャルに。

今日はカウンターの一番端っこさ。お客さんいたからなんとなくね。スペシャルはまた6分くらいで出食さ。またまた見た目は真っ黒！もうここまできたら見た目だけじゃわからない。実食してみたらさ、醤油ラーメンなんだが、この魚介の感じが美味いのね！ホタテだのイカだのみっけるたんびにテンション上がるし。スープは最後までアツアツだべし。

いや〜、間違いない。爐さんのスペシャルにハマってしまった！

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平日の昼時に一人で訪店。前客無し、後客1組2名,

午前中に病院へ行かないばなくなってさ、戻ってきたらすぐ昼さ。ここでなんか食ってかねえと昼ごはん食べそびれてしまう。たまたま爐さんの前通ったら、たまたま駐車場に空きがあったからなんも考えないでサクッと入ったんだわ。

今日もカウンターの真ん中あたりにどかっと座ってさ。今回は味噌らーめんにしてみたのさ。出食まで6分くらいさ。大鍋でいっぺんに麺を茹でてんだね。こちらのお店では。その昔自分もラーメン店でバイトしてたときも大鍋で茹でてたんだ。
あれってかなり難しいんだ、一人前を綺麗に取るとかさ。お湯の中で泳いでる麺ば探さなきゃならんし。今どきなら一人前用のたも網だもな。楽でいいわな。多分ご主人の拘りとかでたも網使ってないんでないべか？イッパイのお湯で一本づつ麺を茹でてんだろな。気分的に。

味噌らーめんもやっぱし真っ黒なんだな。そんでやっぱし長ネギがいない。いや今さら長ネギがどーのとか関係ない。最後までアツアツのスープの前じゃ長ネギの存在なんか関係なくなるわ。ここのラーメン、はまりそうな感じがする！

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平日のお昼前に一人で訪店。前客一組2名。

センタービルでずっとやってて、発寒に移転してきたとかは食べログではじめて知った情報。そんな情報を先に知っちまったからには期待も大きくなるべさ。予備知識があった場合って冷静に判断できなくなっちまうよね？まあそれはそれで仕方ないさ、気になってたお店だしさ。

まだ混みはじめる前だったんだろね、カウンターは誰も座ってない。そんでカウンターの真ん中付近に座ってさ、醤油らーめんをたのんだのさ。ぐるっと店の中ば見てもまだ新しい店だからね、なかは清潔そのものさ。食べログ話題のお店ってステッカーも貼ってありますな。カウンター上にはボックスティッシュもあります、ラーメン食べるときって絶対ティッシュ使うからさ〜。いやーありがたい。待つこと5分ほどで出食です。

見た感じは真っ黒！焦がしとか焙煎とかとおなし感じの見た目。ラードが黒いのかな？スープ自体は黒くないんだわ。麺は西山のバットがあったから西山製麺なんだべさね。したらなんもさ、西山らしくない感じの麺さ。太さや縮れは西山そのものさ、けどチョット色が薄いんだ。歯触りもアルデンテのパスタみたいっていえばわかるかな？なんかそんな感じさ。西山独特のプリプリ感とはちょっと違うのさ。それがさちゃんとスープに合わさってんだわ。独自のオーダー麺なんだろうね、これがまた美味いんだわ。

具はモヤシと玉ねぎの炒めたやつとメンマとチャーシュー。ほんでねラーメンにはつきものの長ネギがないのさ。小口切りの長ネギってなんも言わないでも入ってるもんだべさ。それがないのよ。自分のだけ入れ忘れたんだべか？と思って他の人が頼んだラーメンば盗み見してみたんだ。したらやっぱし入ってないんだわ、長ネギ。いやーこんなのはじめてだわ。やっぱし辛味の薬味として長ネギあったほうがいいと思うな。自分としてはね。

ほんでほんで。お水が入ったポットが何個かカウンターの上にも置いてあんだけど。一人にポット一個って訳じゃないんだわ、どうもね。さーてお冷お代わりするかな〜？手を伸ばしてポットとるかな〜？って考えてたらチョット手がすいた奥さんが厨房から出てきてさ、お冷どうぞ。ってポットから注いでくれたのさ。喫茶店にも最近は滅多に行かなくなったもんだからさ、お冷注いでもらったのがなんかうれしくてさ。ほら最近だばファミレスでもセルフサービスだべさ。ラーメン屋さんもやっぱしセルフが多いもんさ。お冷どうぞ。ってさ、いやー久しぶりでよかったわ！