ガレットブルトンヌさんが投稿した松川（東京/六本木一丁目）の口コミ詳細 [食べログ]

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松川六本木一丁目、虎ノ門ヒルズ、神谷町/日本料理

1回

夜の点数：4.5
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2015/11 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］

間人蟹つくし

秋も深まり、食材が豊富で、おいしくなるこの季節に伺えるとは、幸福そのものです。

アメリカ大使館の裏手、路地を入ったところに、入口があります。　なんの変哲もないシンプルな入口です。

この日は、個室へ。

個室からは路地が見えるのですが、幸美障子のようは設えになっていて、目線があわないようにできています。

太巻きのおしぼりで、一息ついて、早速食事に。

１、紫蘇茶　　　　　　　お猪口に１杯。　　食前に。

２、間人蟹　　　　　　　甲羅の中は、メス。　足はオス。　焼いて登場。

　　　　　　　　　　　　季節真っ盛りですが、まさかこの日は期待していなかったので、驚きです。

　　　　　　　　　　　　旨みが凝縮していて、なおかつ繊細です。

３、飯蒸し　　　　　　　もち米に、蛤。

４、刺身　　　　　　　　淡路島の鯛

５、間人蟹　　　　　　　しんじょがお椀で。　なんとも贅沢。

６、かわはぎ　　　　　　肝醤油とポン酢で。

７、からすみ　　　　　　大根おろしと焼いたお餅の上に、極上のからすみが。

８、間人蟹　　　　　　　刺身で。

９、まなかつお　　　　　昆布〆。　柿なます

１０、鴨　　　　　　　　揚げた葱と。

１１、信州新蕎麦　　　　たっぷりのなめこと。　　

　　　　　　　　　　　　酢の物がわりということで、柑橘がきかせてあります。

１２、蕪とくちこ　　　　大きなくちこです。　

１３、ご飯　　　　　　　いくら、生からすみ、じゃこ、海苔

　　　　　　　　　　　　生からすみが秀逸です。

１４、焼いた栗

１５、グレープフルーツゼリーと熊本の柿

日本酒は、鄙願と洗心。

間人蟹、からすみ、くちこ・・・・と、高級食材づくしに珍味が続々でした。

間人蟹は調理法を変えて３回登場。

そして、なによりも、食材の味をひきだす、究極の引き算の美学を感じました。

お椀はもちろんですが、こちらのじゃこはじゃこのほんのりした旨みを引出し、山椒の実がそれを引き立てる、という恐るべき繊細さです。

瓶入りをお土産に持たせていただきましたが、家でまたこの日の思いにふけることができました。

サービスの女性も、説明がシンプルで適切。　

お料理のテンポもきわめてよかったです。

そうです。　引き算は、料理だけではなく、設え、接客にまで踏襲されていたのです。　

個室の装飾

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室内からの眺め

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紫蘇茶

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セッティング

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鄙願　

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間人蟹

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間人蟹

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飯蒸し

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飯蒸し

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淡路島の鯛の刺身

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淡路島の鯛の刺身

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間人蟹しんじょ

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間人蟹しんじょ

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かわはぎ　肝醤油

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かわはぎ

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肝醤油とポン酢

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からすみ　

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間人蟹　刺身

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洗心

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まなかつお　昆布〆

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まなかつお　昆布〆

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鴨と揚げた葱

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鴨と揚げた葱

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信州新蕎麦

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蕪とくちこ

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いくら、生からすみ、海苔

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じゃこ

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香の物

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赤だし

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ご飯

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いくら

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生からすみ

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焼いた栗

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焼いた栗

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抹茶

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グレープフルーツゼリー、柿

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お茶

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おしぼり

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入口

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2015/11/21 更新

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ガレットブルトンヌさんが投稿した松川（東京/六本木一丁目）の口コミ詳細

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