-
鱧、帆立の焼きしも、焼き椎茸、ほうれん草、菊花のお浸し
{"count_target":".js-result-ReviewImage-31259367 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-31259367","content_type":"ReviewImage","content_id":31259367,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
冷おろし 乾坤一
{"count_target":".js-result-ReviewImage-31259369 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-31259369","content_type":"ReviewImage","content_id":31259369,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
お椀
{"count_target":".js-result-ReviewImage-31259371 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-31259371","content_type":"ReviewImage","content_id":31259371,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
厚揚げ、かます、松茸
{"count_target":".js-result-ReviewImage-31259373 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-31259373","content_type":"ReviewImage","content_id":31259373,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
伊勢の釣りの鰆、朝どり茄子
{"count_target":".js-result-ReviewImage-31259376 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-31259376","content_type":"ReviewImage","content_id":31259376,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
焼き胡麻豆腐
{"count_target":".js-result-ReviewImage-31259381 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-31259381","content_type":"ReviewImage","content_id":31259381,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
煮穴子
{"count_target":".js-result-ReviewImage-31259384 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-31259384","content_type":"ReviewImage","content_id":31259384,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
さつま芋レモン煮
{"count_target":".js-result-ReviewImage-31259394 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-31259394","content_type":"ReviewImage","content_id":31259394,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
新秋刀魚つみれ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-31259397 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-31259397","content_type":"ReviewImage","content_id":31259397,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
香の物
{"count_target":".js-result-ReviewImage-31259401 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-31259401","content_type":"ReviewImage","content_id":31259401,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
茄子の漬物
{"count_target":".js-result-ReviewImage-31259463 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-31259463","content_type":"ReviewImage","content_id":31259463,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
白味噌炊きのじゃこ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-31259466 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-31259466","content_type":"ReviewImage","content_id":31259466,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
赤出
{"count_target":".js-result-ReviewImage-31259468 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-31259468","content_type":"ReviewImage","content_id":31259468,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
-
ご飯
{"count_target":".js-result-ReviewImage-31259469 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-31259469","content_type":"ReviewImage","content_id":31259469,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
フルーツジュレ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-31259470 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-31259470","content_type":"ReviewImage","content_id":31259470,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
最中
{"count_target":".js-result-ReviewImage-31259473 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-31259473","content_type":"ReviewImage","content_id":31259473,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
お抹茶
{"count_target":".js-result-ReviewImage-31259475 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-31259475","content_type":"ReviewImage","content_id":31259475,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
胡麻豆腐好きな私としては、ぜひ訪れたいお店でした。
この日、ランチに予約。
１０席のカウンターはほぼ満席。
中央、ご主人の真ん前の席に案内されました。
きりっと引き締まった職人らしさが漂う泉さんは、宮沢さんからこちらを引き継いでご主人に。
ご挨拶と同時に、笑顔を浮かべてくださり、爽やかさが印象的です。
ちょうど、お浸しを作っているところでした。 目の前で素材が調理されているところを見るのは、なんともワクワクします。
乾坤一の冷おろしを一口。
お料理の始まりです。
お浸し 鱧、帆立の焼き霜、焼き椎茸、ほうれん草、菊花
お椀 厚揚げ、かます、松茸
お造り 伊勢の釣りの鰆、 朝どりの茄子 土佐醤油に葛を合わせて少し粘度をつけたもの。 刺身とよく絡みます。 焼き海苔。
焼き胡麻豆腐 お目当てです。 焼き立ての胡麻豆腐に、冷たい練り胡麻、その上から、胡麻をたっぷり。
熱冷のバランスがおもしろく、あくまでもなめらかな胡麻豆腐の食感を堪能。 これだけ、練り上げるのは想像しただけでも大変そうです。
煮物 明石の煮穴子 飯蒸し 山椒醤油で
煮物 さつま芋のレモン煮 茄子の擦り流し 松の実
煮物 新秋刀魚のつみれ あわび茸と舞茸 レンコンの擦り流し
実に丁寧な仕事です。 秋刀魚の塩気で茸がいただけます。
ご飯 まずは、一口
白味噌炊きのじゃこをたっぷりかけて。
赤出
香の物 オクラ、きゅうり、大根、たくあん 茄子
じゃこと、香の物はお替り自由です。 じゃこがあまりに美味だったので、お土産も購入。
甘味 フルーツジュレ 季節の果実がふんだんでした。
最中とお抹茶
ご主人の目の前の席は本当にラッキーでした。 食事だけでなく、ご主人の手さばきまで楽しめました。
計算されつくしたお料理。
細かいところまで行き届いた気遣い。
侘びと寂びを感じさせる質実な器づかい。
すべてが好みでした。
帰り際、小雨がパラつきだすと、お店の傘を提供してくださり、雨の中をいつまでも、ご主人が見送ってくださいました。
日本のおもてなしの真髄を経験させていただきました。
再訪確実です。