yuyan1223さんの行った（口コミ）お店一覧

2025/9 訪問。 お誘いしていただき初訪問です。 料理、空間、雰囲気などが高次元で調和してしてすごい世界観のお店でした。 料理はこれぞイノベーティブというものの連続でここでしか食べることができないものばかりです。 予想外の食材が使われていたり、組み合わされていたりして初体験の連続でした。 こういう体験をさせてくれるお店ってなかなかないと思います。 機会があればぜひとも訪問することをお勧めします。 使った金額はコース+ダブルペアリング（アルコールペアリング＋ノンアルコールペアリング）の料金です。

2025/1 訪問。 お誘いいただき初訪問してきました。 料理の種類が初めてタイプすぎて理解が難しいですが、個人的には衝撃的においしかったです。 基本的には素材の味を引き出し活かすタイプの料理だと思います。 カリフラワーのスープ、えのきのカッペリーニ、そら豆のニョッキ、蕗のとうのリゾット、イワシのカッペリーニは日本料理の引き算感を感じました。 素材の雑味を消し、いいところを引き出す技術が素晴らしいです。 えのき、イワシの臭みを消しながら旨味の感じさせる技術は日本料理以上と思います。 一転、KFC、イチボのステーキは日本料理感はないですが、比較的シンプルな調理です。 KFC、鳩の唐揚げですがうますぎてびっくりします。 見蘭牛のイチボのステーキも抜群でした。 全体を通してこれぞイノベーティブの極みという印象でした。 これぞ東京というお店でした。 訪問する機会があれば訪問すルべきお店だと思います。 カリフラワー、スープ 塩、フォアグラ えのき、カッペリーニ そら豆のニョッキ トマトサラダ KFP、フライドビジョン（鳩のから揚げ） 蕗のとう、リゾット 百合根、グラタン イワシ、カッペリーニ 見蘭牛、イチボ 牛乳、アイス プリン

2026/1 訪問。 独特な世界観のすばらしい料理がいただけます。 1人の天才が表現する世界観を体験する料理だと思います。 料理もドリンクもコスパは悪いかもしれません。 ただそれを上回る唯一無二の食体験をさせてくれるお店であると個人的には思います。 未訪問の人はぜひ一度訪問してほしいお店です。 2025/8 訪問。 CHIUnEが移転のときに一時的に大阪で出店し白トリュフコースをしていたときに訪問し、素材の味を引き出した料理に感動しました。 その後、再訪する機会がありませんでしたが、OMAKASEで空席を発見し即予約しました。 CHIUnEならではの世界観がすごくて全て最高においしかったです。 ただ、大阪でいただいたときはもっと塩分が少なくてもっとクリアな印象でした。 大阪のときは料理はワンオペだったので、その影響があるかもしれません。 ⚫︎和良川の鮎のスープ ⚫︎松茸 ビーフン　 ⚫︎野辺地のかぶら ハマグリ出汁 リゾット ⚫︎毛蟹 枝豆のムース コンソメジュレ ⚫︎チョリソー マッシュルーム 茄子のソース オリーブオイル ⚫︎サマートリュフ コンソメスープ ⚫︎鬼鯵 奥田農園フルーツトマト きゅうり ⚫︎原木しいたけ 卵黄 じゃがいもソース ⚫︎リムーザン牛 サーロイン ⚫︎天城黒豚 バラ肉 マリネして拓 ⚫︎紹興酒 アイス

2025/7 訪問。 三宮にあるイノベーティブ、フレンチのお店です。 お誘いいただき今回初訪問です。 個人的にはとてもおいしくて品数も多くて大好きなお店でした。 コスパもよかったと思います。 次回予約はかなり先の2026年11月でした。 最近予約がOMAKASEになりました。

2025/4 訪問。 東京から遠い、最寄駅からも遠い、食事時間が長いお店です。 つまりこのお店で食事をすると東京の方でも最短6,7時間が必要なお店です。 それでも行きたくなる理由がここにはあります。 料理のプレゼンは非常に丁寧で長く、料理数もかなり多いです。 食材、調理法、ペアリング含めここまで個性があるお店はなかなかないと思います。 今まで食べ歩きをしている人でも衝撃を受ける店でしょう。 機会があればぜひ訪問していただきたいお店です。 【プレゼンテスギ】 2024/9 訪問。 千葉のイタリアン？イノベーティブ？です！ シェフが千葉の食材、調理法へのこだわりをいっぱい語ってくれます！ 思ってる何倍も語ってくれます！ シェフが千葉や料理の研究が本当に好きなんだなっていうのがヒシヒシと伝わってきます！ アルコールペアリングもノンアルコールペアリングもめちゃくちゃこだわってます！ ノンアルコールペアリングは普段は食用に使わないものも使われていて面白いです！ 正直な話、料理、ペアリングともに世界観がすごすぎてよくわからないです！（いい意味です） むしろ誰も完全には理解できないと思います！ そしてもっと知ってみたくなるお店です！ 初訪問でしたが、個人的には満足度はとても高かったです！ 次回訪問が楽しみです！ ⚫︎定点トマト飴 ⚫︎みつばち+やぎ ハチミツ ヤギミルク ⚫︎カラスミ煎餅 ボラ、スズキのカラスミ ⚫︎ラビオリ揚げ　 モクズガニ、フカヒレ、キノコ、マスタード ⚫︎千葉の魅力 伊勢海老 タルト ホワイトチョコ ⚫︎GVカツオ カツオ ビーツピクルス ヨーグルト フランボワーズ ⚫︎立方体 パン トリュフ ⚫︎鱧 鱧 フリット マカデミアンナッツ 骨と皮からスープ ⚫︎猪肉の煮込み あみがさだけ　 ⚫︎鰻 天然鰻 ⚫︎杉寿司 TYPE-R 鮑 トマトソース 肝リゾット ⚫︎楽しみな給食 揚げクロワッサン きなこ ⚫︎我が家のクリームシチュー クリームシチューの再構築 フォアグラムース ⚫︎キョン タルタル マヨネーズソース ⚫︎B.Bとじゃがいも ブラックバス 神経じめ じゃがいも ⚫︎アイスキャンデー 山椒 ホエー ⚫︎牛ヒレ ⚫︎杉寿司 TYPE-S 縞鯵 ⚫︎Sugi畑をお皿にのせて ⚫︎本日のパスタ 鮎のコンフィ パスタ ⚫︎メロンのエアーアイス ココアの最中 ⚫︎桃のニョッキ ⚫︎食べられなさそうで食べられる フィナンシェ ⚫︎コーヒー #プレゼンテスギ #千葉イタリアン #食べログゴールド

2025/10 訪問。 素材の旨味、エキスが凝縮されたオンリーワンのすばらしい料理がいただけます。 峯村さんいわく、あまり塩分を使ってないとのことですが、スープやソースに大量の肉や魚を使っており、その細胞内のナトリウムを感じるのか塩味が足りない感覚はないです。 味は濃厚なものがありますがバターや生クリームを多用したものではなく素材の味が活かされているため、嫌味がなくするすると食べることができます。 全てがスペシャリテと思わせるクオリティで大満足です。 コースのボリュームもあり最高の贅沢を味わえます。 ワインペアリングも大好きです。 機会があればぜひ訪問していただきたいです。 2025/7 訪問。 去年の5月に初訪問して衝撃的においしかったお店です。 2025/6 にも訪問しましたが、まさか2025/7にも訪問できました。 短期間の再訪でしたので、同じ料理がいくつかありました。 それでも、やはり蒼は最高でした。 今回は、赤座海老のサイズが少し小さかったので2匹でした。 その結果、通常より量が多くなるとのことでした。 味はいつと通りおいしかったのでラッキーでした。 最初から最後まで最高においしかったです。 何度でも行きたいお店ですね。 2025/6 訪問。 2024/5 に初訪問して衝撃的においしかったお店です。 なかなか再訪の機会がなかったですが、ついに念願がかないました。 一言で言うと、やはり蒼は最高でした。 すばらしい素材はもちろんのこと、素材の旨味の引き出し方、凝縮の仕方がすばらしいのだと思います。 そして、雑味がなくクリアな味わいに仕上がってます。 高鮮度料理がゆえになせるものなのでしょうか。 峯村さんの一切の妥協を許さない信念が伝わってきます。 ここまで心からおいしいと思えるお店にはなかなか出会えないと思います。 【蒼】 2024/5 訪問。 一言で言うと全てが衝撃的においしかったです！ 僕も同行者も初訪問でしたがずっと絶賛しまくりでした！ 素材の良さはもちろんのこと、素材の旨味を凝縮した料理、素材の旨味を活かした料理が印象的でした！ それは他の店も一緒でしょって言われる気がしますが、次元が違う感じがしました！ ⚫︎愛媛 藤本さんより神経〆 真鯛のコンソメ 鯛より鯛の味がする優しいスープです！鯛の塩分のみ？と言ってた気がしますが、塩分少なめで、旨味最高、臭みなしです！ ⚫︎青森 塩谷魚店より北紫雲丹の冷製フェデリーニ 蛤の出汁を吸わせたパスタ、雲丹、塩というシンプルな料理です！ それがゆえに素材の旨味が際立つ料理です！ ⚫︎佐渡より 黒鮑 自家製バター 白アスパラガス 10時間蒸してます！鮑がやわやわになってます！バターの香りは全開じゃなくてほんのりで、鮑、白アスパラガスの素材の旨味が感じられます！ ⚫︎さかな人 長谷川さんより 神経〆 黒むつの藁焼き お米と中国甘酒のソース 脂ののった黒むつで、火入れ、香りともに最高でした！ソースはTHEフレンチの濃厚なものではなく、素材の旨味が感じられます！ ⚫︎さかな人 長谷川さんより 赤座海老 ビスクとともに 蒼さんのスペシャリテなんですかね！赤座海老の火入れ最高、ビスク最高、赤座海老とパンをビスクにつけて最高という料理です！ビスクはパンをつけてもめちゃくちゃ濃厚なのにゴクゴク飲めました！ ⚫︎金沢 石与より 毛蟹のリゾット 蟹の旨味ありまくりのリゾットでした！炭水化物より蛋白質の方が多いです！ ⚫︎泉州 新玉葱のムース 玉葱より玉葱のムースでめちゃくちゃおいしいです！ ⚫︎愛媛 藤本さんより 神経〆 白甘鯛 本日の仕立て アクアパッツァ仕立てでした！アクアパッツァって煮込んでスープに魚の旨味をうつすイメージでしたが、蒼さんのは煮込んでなくて魚自体の旨味がしっかりしてました！ ⚫︎甘夏ジェーンのグラニテ お口直しです！ ⚫︎上田畜産 38ヶ月雌牛 但馬玄 北海道 ジェットファーム アスパラガス 牛肉の最高峰 但馬玄のステーキです！アスパラも甘くてめちゃくちゃ美味しいです！ ⚫︎12ヶ月特別飼育の地頭鶏 一山いけすの地蛤 こんとび海苔 地鶏、蛤の旨味があるなかに海苔のよい香りがプラスされてます！ ⚫︎浜松より 天使音マスクメロン 峯村さんが日本一おいしいと思うメロンです！流石にめちゃくちゃおいしかったです！ ⚫︎比内地鶏卵と花の香酒造赤酒のアイスクリーム アルコールの香り、旨味を活かしたデザートって最近多いですよね！中華で紹興酒を煮詰めてカラメルにしたプリンとか、ワインや赤酒をアイスにかけたりとか！蒼さんのはアイスに赤酒の旨味が混ざってて滑らかでめちゃちくちゃおいしいです！ ⚫︎小菓子&コーヒー シュークリーム、カヌレ 最後までめちゃくちゃおいしいです！ シュークリームはクリームがめちゃくちゃつまっててシュークリーム史上一番比重が大きかったです！ 僕的に間違いなく最高のレストランの一つです！　 高額ですがその価値はめちゃくちゃあります！

【エクアトゥール 】 2024/4 訪問。 東京の有名なイノベーティブのお店で、食べログゴールドを何度も獲得しており、行ってみたかったお店です！ 六本木ヒルズの近くにありますが、Googleマップを見ながら行っても迷子になり、店につくまでかなり苦労しギリギリに到着！ どの料理も非常に洗練されており、独創性、組み合わせの面白さもあり流石にすばらしいクオリティでした！ ワインペアリングも最高でした！ 価格はもちろん高額ですが、場所、雰囲気、サービス、料理、ペアリングのクオリティ、最近の飲食店の価格上昇などを総合的に考えるとまずまず良心的だと思いました！ メモは聞き取れた範囲で記載してます！ ⚫︎稚鮎のリエット じゃがいもピューレ カダイフ カラスミ 竹炭のチュール ⚫︎ハマグリ ウニ 海藻 海ぶどう くらげ ⚫︎黒鮑 平貝 キャベツ ナッツ ⚫︎淡路鯛、カルパッチョ 筍 せり トリュフ ⚫︎フォアグラ りんごチップ オレンジピール レモンピール ⚫︎ラビオリ ホワイトタイガー ライム ⚫︎羊 トマト パセリ ⚫︎蛤、鯛のダシ 半田そうめん ゆず ⚫︎デザート ⚫︎コーヒー

2023/12 とにかくスーパーオシャレです。 タイムマシンで未来に行ったような気分になれます。 大阪で1番地価が高い？北新地にあるがスペースも広くストレスなしです。 料理もめちゃくちゃおいしいです。 ほんとならカップルで行くようなお店ですか、 忘年会で行ってワイワイしたが貸切だったのでも問題なかったです。 参加者全員が料理もワインも大満足そうでした。

2026/1 訪問。　　 毎回、大満足なお店です。 全部おいしかったですが、今回は特にアジ、ブリ、アカザエビ、白甘鯛の料理がおいしかったです。 魚の独特の食感、香りを楽しめ、雑味のなさがすばらしいと思います。 最近、ノンアルコールペアリングがはじまりました。 同席者がオーダーしていて、説明を聞いていましたがおもしろそうでした。 次回はダブルペアリングをしてみようかな。 2025/11 訪問。 毎度、最高においしいお店です。 静岡の最高の魚を最高の調理でいただけます。 個人的には、地方で食事をするからには、その地方でしか食べることができないものを存分にいただきたいと思います。 その代表が静岡県です。 その日のメニューはその日の仕入れに影響されると思います。 今回は今まででトップクラス、最高 of 最高の満足度でした。 特に、鯵、スマガツオがブリブリで最高でした。 フォークを刺すときやナイフで切るときに抵抗を感じるくらいでした。 毎回何が出てくるか楽しみです。 また次回訪問が楽しみです。 ⚫︎ドウマンガニ 雌、フラン ⚫︎平鯵のフリット、タルタル風（ゆで卵、ケッパー、玉ねぎ、ハーブ、マヨネーズなし）、 紅はるか ⚫︎鯵、レッドオニオン、梅、蕪 ⚫︎スマガツオ 背側は漬け 腹側は炭火焼き、ビーツ、カリフラワーのピューレ、フィンガーライム ⚫︎金目鯛、海老のビスク、アーモンド、キャベツ ⚫︎赤ムツ、銀杏 キノコのソース ⚫︎太刀魚 パイ包み ⚫︎伊勢海老 リゾット、浜名湖の青海苔、ケール ⚫︎柿の赤ワインコンポート 赤ワインのシャーベット ⚫︎焼津の深層水 塩アイス 2025/10 訪問。 サスエファミリーのフレンチのお店。 何度来ても大満足で最初から最後までとてもおいしいです。 今回のパイ包みは鰯でしたが、個人的には、太刀魚、生シラスの方が好きです。 パイ包みは、パイの中に素材のうまみや香りを閉じ込めたり、パイで食感がよくなったりソースが絡みやすくなるというメリットがあると思います。 そして、普通に焼いた方がおいしいのではと思うことや、バターの香りが強くなりすぎてしんどくなるデメリットがあると思います。 なので個人的にはパイ包みは好きな調理法ではありません。 しかし、馳走 西健一のパイ包みはメリットのみを感じデメリットを感じないので最高のパイ包みだと思います。 2025/8 訪問。 毎回とてもおいしいです。 静岡のサスエファミリーのお店は当たりばかりです。 静岡の魚のおいしさを満喫できます。 その中でも個人的にトップクラスに好きなお店です。 毎回、僕も大満足ですし同伴者も大満足です。 静岡の魚を最高に満喫できます。 ⚫︎アオリイカ、たまねぎ、貝のジュレ ⚫︎太刀魚のフリット、カラスミ、トマトソース ⚫︎カマス、枝豆、芋、アーモンド ⚫︎鯖の炭火焼き、焼き茄子のピューレ、マスタード、フィンガーライム ⚫︎赤ムツ、トマト、ズッキーニ、モロヘイヤのスープ ⚫︎金目鯛、白茄子、赤ワインのソース ⚫︎生シラスのパイ包み ⚫︎ジンドウイカ、ピーマン、イカ墨のリゾット ⚫︎マンゴー、パッションフルーツ、ミントのソルベ、フロマージュブラン ⚫︎焼津の海水を使った塩アイス 2025/1 訪問。 サスエ前田魚店の魚を使用したフレンチのお店です。 サスエさんの魚を使った静岡のお店って独特のおいしさがあると思います。 個人的には魚の食感のよさと雑味のなさだと思います。 静岡でしか表現できない世界観です。 鹿のおいしさもデザートのおいしさも最高です。 体験した人はハマると思います。 【馳走 西健一】 2024/3 訪問。 サスエ前田魚店より仕入れた鮮度抜群の魚を使用したここでしか食べられない料理です！ 魚料理が連続して、和牛料理、リゾット、デザート2種というのが大体の流れと思います！ もちろんですが、どの魚もめちゃくちゃおいしいです！ 先々週に温石に行ったときと食材がいくつかかぶりましたが、調理法が全然違うので全然問題なし、むしろ楽しめました！ 前回（2023/12）は桃香、今回は桃薫といういちごが出てきましたどちらも桃の香りがして初めて食べるとびっくりすると思います！ また次回の訪問が楽しみです！ ⚫︎エボダイのフリット ⚫︎白ミル貝 、カリフラワーのピューレ、白ネギのソース ⚫︎ヒラアジ、真鯵、菜の花、レッドオニオンソース ⚫︎鰤、炭火炙り、マスタードソース、紅はるか ⚫︎白甘鯛、鱗焼き ⚫︎太刀魚 パイ包み ⚫︎岩国産の高森和牛 炭火焼き、ホワイトアスパラ ⚫︎リゾット、ジンドウイカ、ケール ⚫︎桃薫、ヨーグルトシャーベット ⚫︎キャラメルアイス ⚫︎コーヒー 僕の中で最近静岡がアツいです っていうか最近気づいたと言う方が正しい 静岡、焼津にあるサスエ前田魚店の魚を使ったフレンチ 最後に肉は出てくるが基本は魚、魚、魚 そのどれもが抜群のおいしさ 魚を生かすためか、柑橘、青じそなどを使用しておりフレンチの割にかなり優しい味 デザートに桃香といういちごが出てきたが桃の香りがしてはじめての味 この店でしか味わえないものが多く地方で食事するならこういうお店で食べたい コース＋ワインペアリングで25000円くらいと都会ではありえないコスパもうれしい

2026/1 訪問。 やはり隼ワールドはすごかったです。 飲食店は味が大事なのはもちろんです。 隼は味覚以外の視覚、聴覚などもとても刺激される中華だと思います。 スペシャリテは濃いめ（フカヒレ）だと思いますが、個人的には強火（野菜炒め）、上湯麺、たまご炒飯も定番でありながらスペシャリテだと思います。 香纏（氷見寒鰤紹興酒漬け）も初めての食感、味でおもしろかったです。 288時間かけて戻した鮑も隼ならではの仕上がり、食感でびっくりします。 シメは4種類あって、小、中、大、特盛りがあります。 たまご炒飯だけ特盛りで他は大盛りです。 写真を見ていただければわかりすが、特盛りは本当にびっくりする量です。 普段よく食べると言われる僕ですが、特盛り2つは無理な気がします。 本当にすばらしいお店だと思います。 機会があればぜひ訪問していただきたいお店です。 2023/10 初訪問 OMAKASEより予約しました。 隼ワールドがすごすぎました。 天才が料理に込めた思いを 素晴らしいプレゼンにより　 一般人にも理解できるようになり よりおいしく感じることができます。 1番感動したのはフカヒレです。 フカヒレって高級食材で高級店では出さないといけない空気がありますよね。 けれどもだいたい同じようなもので想像の範囲内のことが多いですよね。 隼さんのはフカヒレが1本1本ゴツくてスープにフォアグラを使用してるためかめちゃくちゃコクがあっておいしすぎました。 これ以上のフカヒレスープはあるのでしょうか。 ジャンル的にはヌーベルシノワなのでしょうが、シンプル野菜炒め、シンプル上湯麺、シンプルチャーハンも出てきます。 シンプルなだけに差を出すのが難しいと思うのですそれもめちゃくちゃおいしいです。 シメも数種類あります。 確か、小、中、大、特大の4つがあるのですが 大と特大は何倍も量が違います。 チャーハン以外は大にしました。 チャーハンは特大してみたらほんとにすごい量でした。 大食いな人はぜひチャレンジしてください。

2025/2 訪問。 個人的に和を最も感じる京都らしいイタリアンです。 やまぐちといえば豪華食材を豪快に使うところが好きです。 前菜でフルーツを使った料理が出てきますが、フルーツの使い方も好きです。 鮑はヒレ肉は毎回出てきます。 少食の人がいると肉が多くなることがあります。 デザートもとてもおいしいです。 【やまぐち】 2024/7 訪問。 2週間ぶりの訪問でしたが、メニューがかなり変わっていることもありとても楽しめました！ 今回は個室でした！ 個室はとても広く贅沢な空間です！ 今回も高級食材を使った贅沢な料理のオンパレードで最高でした！ 今回はグルメな方達との集まりでしたが、皆さん満足そうでした！ ⚫︎白味噌風味のフォアグラのテリーヌ ピオーネの白和え トリュフ ⚫︎干し貝柱のスープのジュレ 伊根の赤ウニ 枝豆 枝豆のムース ⚫︎毛蟹 キャビア 桃 クリームチーズ ヨーグルト ⚫︎クレープ包み うなぎ マンゴー トリュフ ⚫︎冷製カッペリーニ フルーツトマト 鬼エビ アマランサス カラスミ ⚫︎ゴールドラッシュ ピュアホワイト リゾット 鮑 ⚫︎ステーキ フィレ肉　炭火焼 ⚫︎パスタ フカヒレレモンクリームパスタ ⚫︎炒り番茶 ⚫︎メロン かき氷 バニラ パンナコッタ ⚫︎ハーブティー #やまぐち #京都イタリアン #食べログシルバー 【やまぐち】 2024/7 訪問。 祇園にある大人気イタリアンです！ 豪華食材がたくさん使われていて料理が出てくるたびにワクワクします！ 冷製カッペリーニへのカラスミかけ放題も毎回テンションあがります！ 何度か訪問させていただていますが今回が1番おいしかったです！ 今回お誘いいただいて訪問しましたが、2週間後くらいに自分の枠で訪問します メニューが少しでも変わってるとうれしいです ⚫︎白味噌風味のフォアグラのテリーヌ いちじくの白和え トリュフ ⚫︎伊根の赤ウニ じゅんさい 枝豆 枝豆のムース 干し貝柱のお出汁のジュレ ⚫︎桃 毛蟹 キャビア ヨーグルト クリームチーズ ⚫︎冷製カッペリーニ フルーツトマト アカザエビ カラスミ（かけ放題） ⚫︎蝦夷アワビのステーキ ピュアホワイトのリゾット トリュフ ⚫︎牛フィレ 炭火焼き ⚫︎フカヒレ クリームソースのパスタ レモン ⚫︎メロンのかき氷 バニラのパンナコッタ ⚫︎コーヒー

2026/1 訪問。 風情がある通りにあって、店内の雰囲気がよいです。 ガッツリ肉を食べるというよりは、牛を使った華やかな料理がコースで出てきます。 女子が好きそうなビジュアルです。 最後の焼肉定食でご飯もたくさん食べれて大満足です。  2025/7訪問。 定期的に訪問しています。 季節の食材を取り入れた肉料理がいただけます。 空間も雰囲気もよくてライブ感もあって楽しいです。 肉が中心ですか野菜や鮪なども出てきて肉肉しくないです。 個人的には大好きなお店で、食べログの点数より満足度ははるかに高いです。 【きたん 韻】 2024/10 訪問。 基本的には牛肉料理のお店ですが、季節感ある食材を使った料理も楽しめます！ 今回は秋ということで松茸、キノコ、トリュフ、白子などが楽しめました！ 季節感ある食材や焼肉をライブ感あふれる感じで食べられて楽しいですね！ また季節が変わる頃には行きたいです！ ⚫︎万葉牛タルタル ジャガイモガレット トリュフ 松茸 ⚫︎万葉牛ユッケ 湯葉 蟹 ホタテ いくら 秋桜の花 ⚫︎マグロ 万葉牛イチボ 昆布締め ⚫︎春巻き 松茸 舞茸 関節の肉 白子ピューレ ゴルゴンゾーラチーズ ⚫︎万葉牛サーロイン カブ 百合根ペースト ⚫︎シャインマスカット白和え,カナダのアイスワイン ⚫︎宮崎牛 ヒレ肉 松茸 すき焼き、きのこあんかけ トリュフ ⚫︎スダチ冷麺 ⚫︎焼肉定食 みすじ はねした いちぼ ⚫︎デザート シャインマスカット クイーンルージュ ヨーグルトムース 西洋梨 日本梨 シャーベット 栗 ビスケット ⚫︎アイスコーヒー #きたん韻 #大阪焼肉 【㐂舌韻】 2024/7 訪問。 基本的には牛肉料理のお店ですが季節感ある食材を使った料理も楽しめます！ 行くたびにそのおいしさを実感できます！ 始まりのスープは定番です！ 胃袋の順番運動にピッタリです！ 冷製カッペリーニはいろんな食材が使われていますが、複雑で最終的に謎のマッチングでおいしいやつです！ ユッケはきたん響と同じものでしょうか！ 既存のユッケとは違う概念で作られている気がします！ 肉肉しさを感じられ混ぜることにより味変でおいしくなります！ 春巻きはサーロインの脂で揚げられておりこだわりを感じます！ ステーキはさすがのおいしさです！ かぶらら甘味、水分がたっぷり閉じ込められていて野菜のおいしさを感じることができます！ 気になったことは、、、 いつもステーキはサーロインとフィレの両方が出てきてめちゃくちゃおいしかったのですが、今回はサーロインだけでした それと今回の冷しゃぶはインパクト少なめでした 次回は9月末に行きます！ 松茸とか秋を感じられる食材が出てくることを楽しみにしてます！ ⚫︎牛骨 ハマグリのスープ ⚫︎冷製カッペリーニ ブレザオラ エビ 出汁 ウナギ ジュンサイ イクラ カニ ⚫︎ユッケ ⚫︎お造り 熟成マグロ イチボ 昆布締め ⚫︎春巻き ヤングコーン 甘々娘 関節の周りのお肉のしぐれ煮 ほうれん草 小松菜 ゴルゴンゾーラのソース ⚫︎ステーキ サーロイン かぶら ⚫︎いちじくの白和え カナダのアイスワイン ⚫︎冷しゃぶ レタス オクラ なめこ 実山椒 ニラ ⚫︎冷麺 ⚫︎焼肉定食 イチボ ランプ ハネシタ ラムシン ⚫︎デザート メロン パンナコッタ よもぎ 台湾風カステラ パイン飴 #きたん韻 #大阪焼肉 #予約困難店 【きたん韻】 2024/5 訪問。　 大阪の人気のイノベーティブな牛肉料理のお店です！ おいしいくて、オシャレで、雰囲気もよくてすばらしいお店です！ 料理は定番の牛骨、はまぐりのスープから始まります！ その後は、季節の食材をふんだんに使用した料理が続きます！ 本当に全部おいしいです！ お造り、一品、ステーキ、焼肉にたくさんの牛肉が使われていてボリュームも多くて大満足です！ 誰と行っても喜んでもらえるお店で本当におすすめです！ 法善寺横丁にあって特に外国人にウケそうな気がします！ 個人的な満足度としては余裕で食べログ4.0以上なのですが3.7台から上がりません！ ⚫︎スープ 牛骨、蛤 ⚫︎盛り合わせ 焼き茄子 桃、フルーツトマト、ブレザオラ、カッペリーニ タルタル、ホタテ ⚫︎ユッケ じゅんさい、蕗、百合根、豆、カニ、桜エビ、牛肉 ⚫︎お造り マグロ、牛肉、シグレット ⚫︎春巻き ヤングコーン、とうもろこし、牛肉の春巻き 小松菜、春菊、ほうれん草のソース ⚫︎ステーキ ヒレ、サーロイン ⚫︎しゃぶしゃぶ アスパラ、ホワイトアスパラ、夏ごぼう、レタス、牛肉 ⚫︎ほおずき ⚫︎冷麺 ⚫︎焼肉定食 イチボ、ランプ、ハネシタ ⚫︎デザート ブラットオレンジ、トマト 抹茶台湾カステラ パイン飴 ⚫︎コーヒー 【㐂舌 韻】 2024/3 訪問。 法善寺横丁にあるイノベーティブ×肉料理というべきお店でしょうか！　　 空間も料理もめちゃくちゃオシャレで、牛肉以外も季節感ある食材を使って楽しませてくれます！ 初めから最後まで全部めちゃくちゃおいしいですし毎回新しい驚きもあります！ 今回初めてワインペアリングをしたのですがめちゃくちゃよかったです！ 今後も通いたいお店です！ ⚫︎牛骨とハマグリのスープ　 塩は使わず塩味（えんみ）はハマグリで ⚫︎タルト 万葉牛 タルタル ⚫︎ユッケ 万葉牛、百合根ペースト、ホタルイカ、カニの餡 ⚫︎マグロ、万葉牛のお刺身 ⚫︎春巻き サーロインの脂で揚げたもの 中には牛しぐれ煮、たけのこなど ⚫︎万葉牛 ヘレ、サーロイン ⚫︎金柑の白和え、アイスワイン ⚫︎すき焼き 野菜 卵のエスプーマ ⚫︎ほおずき ⚫︎冷麺 ⚫︎焼肉定食 ⚫︎紅八朔のゼリー ⚫︎桜餅 ⚫︎いちごあめ 【きたん 韻】 2024/1訪問。 オープン後から訪問させていただいています。 行くたびに次回予約とってますが今回は偶然食べログで空席を発見して予約。 大阪難波、法善寺横丁にある予約困難店でイノベーティブな肉料理を出してくれるお店です。 ジャンル的には肉割烹になるのでしょうか。 本湖月近く法善寺横丁のめちゃくちゃいい場所にあって、内部もめちゃくちゃオシャレで贅沢な空間です。 大阪の飲食店で店内のオシャレランキングはトップレベルと思います。 店主のプレゼンもすばらしく料理の味わいをより深めてくれます。 お肉だけでなく、柑橘、フルーツ、きのこ、野菜などをうまく取り入れた季節感あるメニューがいろいろ出てきます。 どれもがめちゃくちゃ工夫されててめちゃくちゃおいしいです。 ジャンル的には肉割烹になると思うのですが、㐂舌（きたん）のベースは焼肉屋さんということで最後は焼肉と白米でシメます。 デザートも3種類あって大満足です。

2026/1 訪問。 静岡駅から歩いて1.5時間。 晩は店までの道がほぼ真っ暗になるところがあり、歩いて行くのはおすすめしません。 OMAKASEコースをオーダー。 今回は特にアジ、アカザエビ、本メジ、オデオゴボウの料理が印象に残りました。 アジ、アカザエビは、ランチの馳走西健一さんでもいただきましたが、違ったアプローチで楽しめました。 本メジはかなり珍しいものらしいです。 もち鰹のような食感でとてもおいしくておもしろかったです。 鹿はそれほど得意ではなく好んでは食べませんが、独特の臭みがほぼなくておいしかったです。 　 ネックショットしたものらしいので処理がいいのかしれません。 得意ではない人がおいしく感じるのでとんでもないクオリティだと思います。 オデオゴボウのスープは土の香りが強く生命力にあふれる味でした。 魚、野菜、鹿と色々楽しめるすばらしいお店だと思います。 食べログの点数以上の満足度です。 2024/1 テーブルチェックより予約。 OMAKASEコースにワインペアリングして30000円くらいです。 静岡のサスエ前田魚店の魚を使用したイノベーティブ料理です。 料理を見て食べて全然シンプルじゃなくて、めちゃくちゃ手が込んだ料理がたくさん出てきます。 お店のサイトより引用 シンプルズの［simple］とは、単純という意味ではなく、余計なものを削ぎ落としたエッセンスのこと。 シンプルだからこそ浮かび上がるそれぞれの食材の力強さを味わっていただきたいと思います。 食はレストランで完結するものではない、と我々は考えています。 なるほどと思いました！ 静岡県でサスエ前田魚店の魚を使用してるお店は、成生、温石、馳走 西健一、FUJI、Simples、なかむらなどがあります。 この中ではSimplesは一番予約が取りやすいです。 満足度はとても高く静岡遠征の際には選択肢入れるべきお店です。

2025/10 訪問。 金沢にあるスペイン料理（個人的には完全にイノベーティブ）のお店です。 雰囲気、料理、サービスなど総合的にすばらしいです。 サービスの方が多くいますがチームワークもよかったです。 料理はどれも見た目は美しいと思います。 味は平均点は高いですが飛び抜けておいしかったものはないと思います。 アルコールペアリングをしましたが、あまり飲んだことがないものが出てきて面白いです。 珍しいと思ったのが、最後のドリンクが何も聞かれずにハーブティーだったことです。 あまりハーブティーは飲みませんが、個人的には最高レベルのハーブティーだと思います。 ハーブティーが苦手な方は他に変更できるかはわかりません。 またいつか行きたいお店です。

2025/7 訪問。 ランチで訪問。 味、雰囲気、コスパなど総合的にすばらしいお店だど思います。 雰囲気をよくしようとかなり努力されていると思います。 料理はイノベーティブで要素もあっておもしろいめす。 評判もよくてどんどん人気店になっていく予感がします。 個人的には岩牡蠣のアイスが少し生臭く感じました。

2025/9 訪問。 移転後の初訪問です。 雰囲気、サービス、料理と全てに大満足でした。 店内の雰囲気がよすぎて少し緊張してしまうかもしれません。 コース+ワインペアリングをしましたがコスパはかなりいいと思います。 こんなにすばらしいお店が予約しやすいのはいいですね。 ペアリングのワインの量が僕には上品すぎると思いました。

2025/8 訪問。 写真撮影禁止のお店です。 蒼、紀茂登などで修行されていた酒井さんのお店です。 基本的には日本料理だと思いますが、王道の日本料理ではなく一手間の加え方が洋食の要素を感じさせるオンリーワンの料理です。 いい食材を使い独特のの世界観を表現するお店です。 個人的にはかなり好きでしたが、人によって評価がわかれそうな印象です。 すごい潜在能力を秘めたお店だと思います。 どのような変化、進化をするのか興味があり次回予約をさせていただきました。

2025/12 訪問。 メニューが変わるとだいたい訪問しています。 メニューをテーマを持って変えていて、今回は「煙と焦がし」で、燻製、藁焼きなどの香りを強く感じました。 forareさんは素材の組み合わせ、味の足し算の方法が大好きで毎回大満足です。 ボリュームも多めだと思います。 季節のおまかせディナーコース　（メインが仔羊）とワインペアリングで10200円でコスパも最高です。 個人的にとてもおすすめなお店です。 2025/9 訪問。 おいしくて、予約しやすくて、コスパがいいお店です。 料理が定期的に変わります。 変わるとインスタで投稿があります。 開始時間が選べるのもうれしいです。 フォカッチャがおいしくてついつい食べてしまうのですが、なくなると追加してくれます。 2025/8 訪問。 都島にあるイタリアン。 ディナーコース＋ワインペアリング込みで1万円でコスパいいです。 一斉スタートでなく、料理、サービスなど全てをワンオペでされていますがスムーズです。 高級イタリアンと比較すると食材もワインも見劣りするのは仕方がないですが、ここまでがんばってくれるのはうれしいです。 料理はオリジナリティもあっていいと思います。 個人的に大好きなお店でメニューが変わるころにまた行こうかなと思います。

2025/7 訪問。 数日前に食べログからおまかせランチコースを予約しました。 平日ランチでしたがマダムがたくさんいました。 店内はオシャレで店員さんも感じがいいと思います。 食材にこだわっており料理もオリジナリティがあってよかったです。 ランチのショートコースはメインが鶏肉だったり、一部種類が違ったり、少し品数が少なかったような気がします。 どうしても牛肉が食べたい人でなければ、ショートコースがコスパがいい気がしました。 予約しやすくて使い勝手よくていいお店だと思います。

【atelier HANADA by 森本】 2024/10 訪問。 ランチで訪問しました！ 料理に個性がありおもしろくて、おいしいくて、高くなくてといいことづくめのお店でした！ 料理、演出に個性があるため強く記憶に残ってしまいます！ メニューが変わるならぜひ再訪したいお店です！ ⚫︎OMOTENASHI •春巻きの皮 タルト 低温調理したフォアグラ いぶりがっこ、りんご、発酵唐辛子のジャム、キャビア　 •河内鴨 よだれ鶏のタレ •クラゲ •蒸し鮑 ⚫︎頂上湯 烏骨鶏、金華ハム、すっぽん、松茸、すだち ⚫︎Dim Sun •ホタテ 蒸し餃子 XO醤 •椎茸の形を模した点心、椎茸饅頭 ⚫︎エスニックチリシュリンプ ソフトシェルシュリンプ 通常のエビチリではなくてエスニックのエッセンスも入っていて面白いです！ ⚫︎天然黒酢ノ酢豚 スペアリブ 黒酢酢豚 ⚫︎ホルモン麻婆と日岡米 麻婆豆腐、炭火で焼いたシマチョウ、神戸ポーク ⚫︎デザート •生ごまだんこ •Petit Four •中国茶 #atelierhanadaby森本 #大阪中華