大和００４５さんが投稿したなだ万 シャングリ･ラ 東京（東京/東京）の口コミ詳細

令和7年11月更新

5：45頃、SiAMになだ万迄エスコートして頂き、Iw店長に迎えられ、鮨カウンター奥の席へ。担当は勿論O大将。M料理長も直ぐに挨拶に来てくれる。（中略）。
私は余り食べられないので、昼の月コースでやってくれる。
Iw店長が日本酒２種類味見させてくれる

△□　純米吟醸　ひやおろし紀土
△□　特別純米酒　伊賀山田錦　秋のるみ子

△□　M料理長よりの先附；柿・壬生菜・隠元・松の実・胡桃・落花生（おおまさり）等


〇　月コース　　　　　　　　　　　　　8800円（税込・別途サ15％）
□　　大とろ
□　　勘八・卸しポン酢
△□　平貝
□△　小肌
□〇　いくら
□〇　車海老
□△　玉
□△　穴子
△□　ネギトロ巻き

連綿と美味しい鮨が続いて出て来る。

6：50頃、M料理長・Mo.AM等に見えなくなる迄見送られ、退出・帰室。

令和7年8月更新

6時頃、29階なだ万へ。
Mo.AMの出迎えで、Ya鉄板焼き料理長の挨拶を受けながら、鮨カウンターいつもの奥の席へ。
M料理長が直ぐに挨拶に来てくれ、Ya鉄板焼き料理長も改めて挨拶に来てくれる。
夜の鮨のコースは36300円（税込・別途サ15％）と23100円の2種類しかないが、O大将が昼のコースをサジェスチョンしてくれる(感謝)。
私は昼の月コース8800円（税込・別途サ15％）で、息子達は花11000円でやってくれ、息子達はお好み鮨3種類、私はいくらと野菜天麩羅2200円を追加注文。

〇　月コース　　　　　　　　　　　　　8800円（税込・別途サ15％）

□　　ヒラスズキ
□　　中とろ
□△　伊佐木
〇　　いくら　：私にとって日本一のいくら。
〇□　車海老
□△　帆立・雲丹乗せ
□△　玉
△□　穴子
〇　　いくら
□　　とろたく巻き


〇□　野菜天麩羅　　　　　　　　　　　　2200円
　　；オクラ、アスパラ、エリンギ、ヤングコーン、椎茸、茄子、蓮根、
　　　ブロッコリー、無花果。
　　：美味しく・コスパ素晴らしい。

O大将の心遣いと話術も楽しませて貰う。
8：15頃、Mo料理長・Ya鉄板焼き料理長・Mo.AM等に見えなくなる迄見送られ、退出・帰室。


★　味4.6←4.2、サービス4.3←4.4、コスパ4.8←4.4

令和7年8月更新

6時、29階なだ万へ。
M料理長・Mo.AM.・Iw店長・Da女史に迎えられ、鉄板焼きの部屋へ。
Udチーフに迎えられ、（戻って来た）Ya鉄板焼き料理長の挨拶を受ける。
そこに、鮨カウンターのOg大将が来てくれる。
M料理長がモンゴルに助に行って、今上天皇・皇后両陛下の御朝食を担当された事を知る。
担当はUdチーフとDa女史。
プレミアムビーフと黒鮑コース　　　　　　28600円（税込・別途サ15％）

□△　(チーフからの)アミューズ；海老の殻の出汁のジュレ・雲丹2種（北海道産と露産）

□△　スープ；毛蟹と車海老のクーリ（夏野菜；オクラ、ヤングコーン）
　　：ガスパッチョ風の造り。

△□　前菜；コチ・豚バラ塩漬けのカルパッチョ、車海老

□△　焼野菜；丸茄子、蓮根、椎茸（巨大）。

△□　(チーフからの）鱧・帆立のパン粉焼き

△(□) 黒鮑・塩昆布塩昆布ソース

△▽　サラダ

△□　特選黒毛和牛フィレ（100g）
　　：連れの黒毛和牛フィレと半々で両方食べた。結構違いが有った。
　　　ニンニクチップをその場で作るのは良い。

□△　ガーリックライス
　　：シソの実を入れている。

□△　香の物(ラッキョウ、牛蒡、野沢菜)

△□　味噌汁

□　　季節フルーツのコアントロゼリー
　　；メロン、苺、マンゴー、グレープフルーツ、ブラックシャインマスカット、ブルーベリー、フランボワーズ。

Da女史のきめ細かな接客に感心する。
8時過ぎ、M料理長・Udチーフ・Mo.AM・Da女史等に見えなくなる迄見送られ退出。


★　味4.2←4.9、サービス4.4←4.2、コスパ4.4←4.6。

令和7年6月更新

12：45頃、なだ万シャングリラ店へ。
Iマネ等に迎えられ、いつもの窓際の席へ。
担当は主にKaリーダー。
直ぐにM料理長が挨拶に来てくれる。
鮨カウンターのO大将も挨拶に来てくれる。

◎　天重　　　　　　　　　　　　　　　4950円（税込・別途サ15％）
　　；天重、先附、サラダ、赤出汁、香の物。
　　；天重(車海老・海老の頭2、小鮎2、烏賊・大葉、帆立、茄子、ブロッコリー、蓮根、椎茸。
　　：味・コスパ共日本一の天重。

〇　季節果物のコアントローゼリー　　　1430円
　　；メロン、苺、マンゴー、オレンジ、グレープフルーツ・ルビーブルーベリー。

着物姿になった〇女史が挨拶に来てくれた。
2時近くに、M料理長・Iマネ・Kaリーダーに見えなくなる迄見送られ退出。

令和7年6月更新（利用は5月末）

シャングリラホテル東京29階に在る日本料理店です。
M料理長は専門では無い天麩羅でも専門店トップの揚げ手に優るとも劣らぬてんぷらを揚げる名人で、鮨カウンターのO大将は千軍万馬の鮨職人です。

6時頃、29階なだ万へ。
何と、O総料理長まで来てくれて、M料理長・Iwマネ・Mo.AM・Ka女史他2名計7人に迎えられる。
初めてネット予約して・・・間違えて鉄板焼きに予約していたそうで・・・Udチーフも入口で立番していてくれたが、鮨カウンターのつもりだったと云う事で、鮨カウンター奥のいつもの席へ。担当は勿論、O大将。他に3人！
Iwマネが新任のKaチームリーダー(東京ドームホテルたん熊出身）を紹介してくれる。
なだ万がアサヒビールからおのでらに身売りされたとの事。
（中略）。
「おのでら」の方針でシャリは硬く・酢は赤酢になったとの事。

月コース　8800円（別々）→9825円（込々）

□　　昆布素麺仕立て・ジュンサイ等

□　　白鱚・昆布締め
□△　中とろ
□　　縞鰺
□　　帆立・雲丹乗せ
□　　イクラ
□〇　車海老
□△　穴子
□　　とろたく巻き

□〇　干瓢巻き　　　　　　　900円(1138円)
　　：赤酢が良く合っていた。

□△　鮭茶漬け　　　　　　　1200円(1518円)
　　：提供に随分時間が掛かった（「注文したよね」と、途中で確認した程）
　　　焼おむすびに自分で焼鮭や海苔や山葵を乗せて・出し汁を掛ける。
　　　香の物は良かった。

美味しい鮨ばかり連綿と続くのに感嘆。
鮨のシャリが少な目になったが、これも「おのでら」の方針との事。
8：20頃、M料理長・Iwマネ・担当女性スタッフに見えなくなる迄見送られ退出・帰室。

★　コスパ4.6←4.4。

令和6年9月更新

1時頃、29階なだ万へ。Iマネ・Mo.AMに迎えられ、鮨カウンター奥のいつもの席へ。担当は勿論O大将。サービスはCh女史。
アイス珈琲、松茸土瓶蒸し。鮨は夜のコースの月8貫、デザートに季節果物のコアントロゼリー。

△□　アイス珈琲　　　　　　　　　　　　　　1200円(税10％・サ・15％別)
　　：ミルクタップリで。

□　　松茸土瓶蒸し（長野産）　　　　　　　　8000円
　　：一番好きな松茸土瓶蒸しの原器的存在。

□　　月コース　　　　　　　　　　　　　　　8800円

□△　平目
□△　中とろ
□　　北寄貝炙り
□　　いくら
□△　シンコ
□〇　車海老

□△　赤出汁

□　　玉
□　　穴子
□　　たくトロ

質の良い鮨が連綿と出て来て感心。
私にとっては鮨屋の東の横綱。

□　　季節果物のコアントローゼリー　　　　　　1300円
　　；マスカット、マンゴーメロン、苺、ラズベリー、ブルーベリー、パイナップル、梨。
　　：いつもの様に私用に大盛に感謝。

3時前、M料理長、Iマネ、Mo.AM、Ch女史に見送られ退出。

令和6年9月更新（利用は8月晦日）

6時頃、29階なだ万へ。
M料理長・Iマネ・Mo.AM・Ch女史に迎えられ、窓際の席へ。
直ぐにM料理長が（未だ入荷し辛い）国産（長野産）松茸山盛りの皿を持って来てくれる。昨秋、松茸土瓶蒸しを注文しようとしたら品切れで・・・私の一番好きな料理は松茸土瓶蒸しと伝え、「来期は是非」と言っていたのだった。
O大将が挨拶に来てくれる。鮨カウンターも3人制に戻ったようだ。

△□　先附；金時草・スルメ烏賊のお浸し

□　　松茸土瓶蒸し　　　　　　　　　　　　8000円（別途税10％・サ15％）
　　：長野産松茸、海老、鱧、三つ葉。
　　：久し振りに見事な土瓶蒸しを頂いた。

〇　　天重　　　　　　　　　　　　　　　　4500円
　　；蓮根、アスパラ、ヤングコーン、甘鯛、車海老、車海老頭、椎茸、茄子、帆立、烏賊・大葉
　　　巻
　　　赤出汁は私用に大盛にしてくれた。
　　　見事としか言いようのない、日本一の天重。

Mo.AMに改めて挨拶して頂く。
Ch女史はベトナム出身だが、日本語も達者で・サービス心がある。
7時半頃、M料理長・Iマネ・Mo.AM・Ch女史に見えなくなる迄見送られ、退出・帰室。

★コスパ4.4←4.6。

令和6年6月更新

5：40頃、29階なだ万へ。
Mo.AMに窓際の席へ案内され、新任の挨拶を受ける。
そこに、M料理長が挨拶に来てくれた。
当初は鮨の予定だったが、鮨カウンターが満席との事で一般席になったので・・・鮨はカウンターで食べる主義の私は、メインは天重にして・いくら2貫・季節のスープを注文。連れは鮨8貫のセットとフォアグラの茶碗蒸しを注文。

料理長より
□△　金時草のお浸し
△□　ニタリクジラの尾の身


□　　いくら　　　　　　　　　　　　　990円（税込・別途サ15％）　　　
　　：此処のいくらは天下一品。私の好きな搾菜もタップリで連れが驚く。

□△　玉
　　：O大将から。感謝。

□　　天重　　　　　　　　　　　　　　４９５０円
　　；車海老2、車海老頭2、稚鮎、鱚、帆立、烏賊・大葉、ヤングコーン、茄子、蓮根、椎茸、南瓜。
　　：注文する時「南瓜、丸十、豆系は外して」と言おうかと思ったが、M料理長は判っているだろうから、と思って言わなかったが・・・南瓜が入っていた（笑）。
　　　小さいし、「美味しいから試してみて」という事かと思ったが、連れが「私が食べてあげる」と言うので連れに渡した。

＊ 天重を近く（斜め奥のテーブルに一旦料理を置いてから此方に持って来ていたが）そのテーブルに置いた後、鮨カウンターの方に持って行ったので、「私のイクラを一緒に持ってくるつもりなのかな？」と思っていたが、いつまでも来ない。
8～10分ほどして、連れの鮨と一緒に持って来て提供された。
料理長の意に反した経過ではないかと思って、帰る時に話したら、やはり意に反する事だった。
＊＊（中略）

O大将が挨拶に来てくれ、暫く歓談。
連れが、量が足りないというので、追加注文。

□△　とろたく巻き　　　　　　　　　　　3520円

□　　野菜天麩羅　　　　　　　　　　　　2400円
　　；アスパラガス、万願寺唐辛子、ヤングコーン、丸十、蓮根、椎茸、エリンギ、
　　　茄子。
　　：連れが丸十に感動していた。

＊ （中略）。

7時半過ぎ退出時に鮨カウンターは5席空席のまま（外人客の予約ではそのまま来ない事もあるという）。
M料理長に見えなくなる迄見送られ退出・帰室。

★サービス4.2←4.3、コスパ4.6←4.8

12：50頃、なだ万シャングリラホテル東京店へ。
女性スタッフに「大和様、いらっしゃいませ」と迎えられ、窓際のいつもの席へ。
担当はTa.C.
直ぐにM料理長が挨拶に来てくれる。

〇　天重　　　　　　　　4950円（税込・別途サ15％）

△□　京水菜・鯨ベーコンのお浸し

△□　大根サラダ

〇　　天重；車海老2、車海老頭2、鱚、帆立、烏賊・大葉巻、椎茸、筍、蓮根、
　　　　　　鱈の芽、コゴミ、蕗の薹。
　　　：日本一の天重！
　　　　鱈の芽とコゴミは天麩羅で食べた中でNo.1の美味しさだった。

□　　赤出汁
△□　香の物

2時頃、M料理長とTa.キャプテンに見えなくなる迄見送られ退出。
ザ・ロビーラウンジへ。

★総合4.6←4.5、味4.7←4.4、コスパ4.6←4。

令和６年２月更新

６時頃29階なだ万シャングリラホテル東京店へ。
M料理長等に迎えられ、鮨カウンター奥のいつもの席へ。
担当は勿論Oの大将。サービスはTa.C.
鮨職人は２人入っていた。

私は月コース9680円(税込・別途サ15％)、連れは花コース12100円。

□　　料理長からの先附；京人参・鯨ベーコンのお浸し

□△　白子粕煮・京人参・聖護院蕪
　　：渦の効かせ具合が良かった。

□△　蛍烏賊・のれそれ、酢味噌

□〇　脇トロ
□　　平目昆布締め
□△　金目炙り
〇□　いくら
□△　小肌
〇□　車海老；醤油・塩
□△　赤身漬・雲丹乗せ
□△　玉：醤油を付けない方が良かった。
△□　穴子
□　　真鱈白子
□　　トロタク巻き

見事というには見事な内容。現在一番好きな鮨屋と言って居る濱芝よりも美味しい。

□△　季節の果物コアントローゼリー　　　　　1430円

O大将と話が弾む。

8時過ぎ、M料理長とTa.Cに見えなくなる迄見送られ退出。

令和5年9月更新（利用は8月下旬）

1：15頃、29階なだ万へ行ってみる。
受付でIアウトレットマネに空いているか尋ねたら空いているとの事で「空いているなら、利用しようか」と言ったら「ご予約は無いのですね」と言った処で私に気付いたようでハッとして「大和様でいらっしゃいますね」「失礼しました」と。
窓際やや左手の席へ。担当は昨夜と同じTaキャプテン。
直ぐにM料理長も挨拶に来てくれる。

□△　本日のお吸い物　　　　　　　　　　　　　　　　　2310円（別途サ15％）
　　：麩海苔真丈は私の好みではないが、、、。

□△　いくら軍艦　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　950円
　　：美味しいのだが、以前ほどの感動は無い。

△□　鉄火巻き　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　1870円
　　　：鉄火巻きは濱芝に軍配が上がった。絶対値でも・コスパでも。

△□　稲庭うどん（冷）　　　　　　　　　　　　　　　　1320円

〇　　季節果物　コアントローゼリー・夏バージョン　　　1430円
　　　：味・コスパとも素晴らしい。

2：10頃、M料理長とTaキャプに見えなくなる迄見送られ28階へ。

★総合4.5←4.6、味4.4←4.5、サービス4.3←4.5、コスパ4←4.2。

令和5年8月更新

6時頃、29階なだ万シャングリラホテル東京店へ。
M料理長に迎えられ（ワインゼリー進呈）、いつもの窓際の席へ。
担当は新任のTaキャプテン(中略)。
Tu女史が退職した事を聞く。この店に重み（落着き）を与えていたスタッフだった。
鮨カウンターのO大将が挨拶に来てくれる。
連れは鮨コース月（8貫）、
天麩羅盛合せ、野菜天麩羅、たくトロ巻きをシェア。
私は前菜炙り鮨（2貫）、車海老、蕎麦（温）
を注文。(天麩羅は主に私)
ラウンジのFuアウトレットマネージャーが挨拶に来てくれる！

〇□　料理長からの冷煮物(冬瓜、小芋、オクラ、蛸柔らか煮、鱧の子)
　　：見事の一言。

握り鮨
△□　前菜炙り鮨2貫（□△鰯、△□中とろ）　　3020円？
△□　車海老　：いつも温かいのが冷えていた。1650円
□△　トロタク巻き　　　　　　　　　　　　　3520円
□△　大将からの玉：熱々。
改めて来てくれたO大将に「いつも熱々の車海老が冷えていた」旨話したら凄く恐縮しながら退出。暫くして、TaキャプテンがO大将からと、改めて車海老を出した。
□△　車海老　：暖かく・旨味が広がる。
その後、改めて来たO大将が「初心に帰って頑張ります」と言ってくれる。

□〇　野菜天麩羅　　　　　　　　　　　　　　2420円
　　；無花果、モロッコ隠元、茗荷、茄子、玉葱、玉蜀黍、椎茸、占地。


□〇　天麩羅盛合せ　　　　　　　　　　　　　6340円？
　　；車海老4尾、烏賊・大葉、帆立、鱧、蓮根、丸茄子、椎茸、ヤングコーン、
　　　グリーンアスパラ、

＊ 天麩羅屋で私が現在No.1 と評価する天一帝国ホテル店に優るとも劣らぬ天麩羅を、天麩羅職人ではないM料理長が揚げるのは奇跡的な凄まじい事。

△(□) 蕎麦(温)　　　　　　　　　　　　　　　　1320円
　　：蕎麦だけは傑出していないので、モリではなくかけにする。

〇　　料理長からの季節果物　コアントローゼリー・夏バージョン
　　：ゼリーをかき氷の様にしている。
　　　いつもの物は既に完成されているが、それを更に工夫して夏バージョンを作ったM料理長にひたすら敬意。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　〆て33000円程。

終盤、F.AMが食事はどうだったか気遣って来てくれた（感謝）。
鮨カウンター新入の中堅・Ko氏が挨拶に来てくれる。
7時半頃、M料理長の他に、S副総支配人・F.AMに見えなくなる迄見送られ退出。幸せな気持ちで帰室。

★総合4.7←4.6。

令和5年5月更新（利用は4月末）

6時頃29階なだ万へ。
受付が直ぐに気付いて、Tu女史がいつもの窓際の席へ案内。
直ぐにM料理長が挨拶に来てくれる。
(一口蜜芋)
我儘を言って、天重を所望。

〇　天重　　　　　　　　　　　　　　　　4000円（税込・別途サ15％）

□△　法蓮草お浸し・シラス・
　　：お浸し1つでも実力の差が良く判る事に感動。

△□　蕗煮

〇　　天重；海老2、帆立、稚鮎、烏賊・大葉、蓮根、ヤングコーン、椎茸、筍、茄子、
　　　　　　蕗の薹。

□　　赤出汁
△□　香の物

□〇　季節果物のコアントローゼリー　　　1430円
　　；メロン、マンゴー、苺、ポンカン、ブルーベリー、フランボワーズ。
　　：爽やかに・滑らかに。

7時半頃、マネージャーの見送りで退出。
M料理長とTu女史が駆け付けて、ＥＶ迄見送ってくれた。

★味4.9←4.8,コスパ4.8←4.7。

令和5年3月更新

6時過ぎ29階なだ万へ。
入口（受付）は無人。
入って行くと女性スタッフが気付いて窓際の席へ案内。
Tu女史の挨拶を受けながら着席。
メニューを見ると選択肢が増えたようで改善を感じる。
そこにフロントのYa女史が来てくれ、私の携帯でのシャングリラとの送受信を確認してくれる。
その間にM料理長が挨拶に来てくれ、ニューみとやのカヌレを進呈。
Ya女史にスマホを預けて・任せる。
新任のIマネージャー(飯田橋のエドモントの和食で15年)が挨拶に来てくれる。
そこにYa女史がシャングリラアプリを私のスマホに入れて、持って来てくれた。

〇　野菜天麩羅　　　　　　　　　　　　　　2090円（税込・別途サ15％）
　　；蕗の薹、コゴミ、蓮根、筍、椎茸、茄子、アスパラガス、ヤングコーン。
　　：天麩羅職人ではない森口料理長が揚げるのだが、深町や天一など専門一流店の天麩羅に優るとも劣らぬ逸品。

□　いくら軍艦　　　　　　　　　880円X２＝1760円
　　：此処のいくらは特に良い。玉を2貫サービスしてくれた（感謝）。

□△　そば（温）　　　　　　　　　　　　　　990円

□　　季節の果物コアントローゼリー　　　　1430円
　　：いつもの私用に比しコアントローゼリーが余りに少ないので鶴女史に「料理長が作ったのか？」尋ねようと思っていたら、丁度料理長が出て来たので「変えたの？」と尋ねたら変えていないとの事なので、「コアントローゼリーの量が全然違う」と指摘したら、手が離せなくて他の者に任せてしまったとの事。「直ぐに作り直します」と。


鮨のO大将が私の好きな搾菜の漬物を持って挨拶に来てくれる。
右腕のMa氏が退職してしまったとの事で、大変そうだった。
1年前にはYa女史が辞め、マネージャーもこの1年で3人目！？
他の女性スタッフ達を見ていても、＜サービス＞ではなく＜作業＞をやっている感じ。
これではM料理長が可哀そうだ。
同じ料理でも接客によって満足感は±20～30％は簡単に変わる。
7：45頃Iマネの見送りで退出。
フロントに回り、Ya女史の手が空くのを待っていたらM料理長が「お見送りに間に合わなくて、、、」と、忙しい中わざわざ来てくれた（感謝）。

＊　値上げしたとの事でしたので、メニューの写真を出来るだけアップします。

★総合4.6←4.７、サービス4.3←4.5、

令和4年11月更新

1時過ぎ29階なだ万シャングリラホテル東京店へ。
M料理長とK氏に迎えられ・・・K氏が新しいマネージャーに異動して来ていた。
鮨カウンターいつもの奥の席へ。担当は勿論大将のO氏。
余り量を食べられる状態ではないが、M料理長との触れ合いも考えて、天麩羅が加わる倭歌8690円（税込・別途サービス料15％）にする。

□△　M料理長よりの鰤大根
　　：大根はじっくり・ぶりはサッと。

倭歌　　　　　　　　　　　　　8690円（税込・別途サービス料15％）

△□　先附；フルーツトマトジュレ掛け

□△　天麩羅盛合せ；海老芋、鮑茸、車海老2、銀杏3。
　　：天麩羅一流店に優るとも劣らぬ天麩羅。

△(□) サラダ

鮨
□　　平目
□　　トロ
□　　車海老
□　　いくら
□　　小肌
□　　赤身・漬
□　　玉
□　　穴子
□△　ネギトロ巻き

□　　赤出汁

□〇　季節野菜コアントローゼリー掛け
　　；苺・メロン・ブルーベリー・フランボワーズ・柿・ブドウ・マンゴー。

途中、O総料理長がカヌレ、クロワッサン・ダ・マンドを持って、挨拶に来てくれる。先般からの行き違いに尽いて歓談。
O氏との歓談が弾み3時頃退出。
M料理長に見えなくなる迄見送られ、一旦帰室。

令和4年10月更新（利用は9月）

6時半頃S総支配人との歓談を終え、一旦、EV[前迄行ったが、なだ万で夕食を食べる事にし、GMがエスコート。
Hマネに迎えられ、入り口近くの席へ。
M料理長が直ぐに挨拶に来てくれる。
担当はTu女史。

□　　野菜天麩羅盛り合わせ　　　　　　　2090円（税込・別途サ15％）
　　；長芋？大王茸、エリンギ、蓮根、ベビーコーン、アスパラガス、慈姑、茄子。
　　：この天麩羅は(天麩羅職人ではない)M料理長が揚げた物だが、天麩羅名店の天麩羅に優るとも劣らぬもので、感嘆する。

△　　蕎麦（冷）　　　　　　　　　　　　　990円
　　：やはりここの蕎麦は盛で食べるのには堪えられない。かけでないと誤魔化せない。
　　もう、盛り蕎麦は注文しないようにしよう。

（中略）。
鮨カウンターのO大将・Ma氏の挨拶を受けながら退出。

令和４年９月更新

6時頃なだ万へ。
マネージャーに迎えられTu女史が窓際の席に案内。
程無く、M料理長が挨拶に来てくれ、ワインゼリーを進呈。
O大将が挨拶に来てくれる。
マネージャーも改めて挨拶に来てくれる。

△(□) 先附；焼きナスのゼリー寄せ

□　　季節のスープ(じゃが芋冷製）　　　　　　　　1320円(税込・サ15％別)

〇　　天麩羅盛り合わせ　　　　　　　　　　5280円
　　；蓮根〇□、玉葱□〇、鱚〇、烏賊・大葉△□、帆立□〇、
　　　茄子□、椎茸□△、□アスパラ、ヤングコーン□〇、海老4〇、海老の頭□〇。
　　：見事としか言いようのない海。ヤングコーンは今迄食べたヤングコーンで一番美味しかった。烏賊は一口食べた瞬間「烏賊に大葉はこうあるべき」という感触だったが、、、烏賊自体はイマイチ。

□△　かき揚げ天丼　　　　　　　　　？円　　　　　　　　　　
　　；帆立・車海老・蓮根。
　　：天丼より天バラに向いているように感じたので、帰る時M料理長にその旨話したら、彼自身天バラ的なイメージで作ったとの事で納得。天バラとしてだったら□～〇の評価だったろう。

□　　赤出汁

□△　香の物。

連れは野菜天麩羅2090円、鮨「月」8000円、赤出汁

O大将が卵焼き2貫、搾菜をサービスしてくれた（感謝）。

　　　　　　　　　　　　　　　〆て26380円

7時半頃　M料理長に見えなくなる迄見送られ退出。

令和4年7月更新（利用は6月下旬）

シャングリラホテル東京29階に在る和食処で・・・シャングリラホテル東京の中の料飲で一番好きなだけではなく、「和食処」として私の好きなベスト5に入る店です。

6時前、29階なだ万シャングリラホテル店へ。
Tu女史に迎えられ、M料理長も駆け付けてくれ、奥の半個室へ。
担当は勿論Tu女史。
昼の佐たけが効いて来て、お腹は空いていない。
Hマネが挨拶に来てくれる。

□△　一口素麺（鮎、ジュンサイ、葱、茗荷）

□　　本日のスープ（コーンスープ）

□〇　カニとトマトのサラダ　ガトー仕立て　　　　　2200円（税込・別途サ15％）
　　：最初〇□と思ったが、カニの殻が僅かだが入っていたので評価を1段下げる。

〇□　野菜天麩羅　　　　　　　　　　　　　　　　　2090円
　　；蓮根、ヤングコーン、伏見唐辛子、赤万願寺、椎茸、グリーンアスパラ、ホワイトアスパラ、茄子、小玉葱。
　　：この天麩羅を揚げたM料理長は天麩羅職人ではないのに、(天麩羅名店の)天一や深町に優るとも劣らぬ天麩羅で驚嘆。

△□　そば（温）　　　　　　　　　　　　　　　　　　990円

美味しく・安く・・・・・唯々　感心。

6：50頃、M料理長・Tu女史に見送られ退出。

★味4.8←4.7、コスパ4.7←4.6。

令和4年6月更新（利用は5月末）

4時半頃、なだ万に電話して、一般席の予約を鮨カウンターに変更して貰おうとしたら、宴会にチーフが行くのでカウンターは受けられないとの事。

ターンダウンが来たので、6時になっていた事に気付く。
慌てて着替えて29階なだ万へ。
廊下ですれ違う客を見ても、明らかな客層の低下を痛感する。
M料理長とHマネに迎えられ、窓際の席へ。
電話の時の話から、鮨カウンターはチーフ（大将）が居ないだけと思っていたら、3人全員が宴会（披露宴）に行って居て鮨自体出来ないとの事。
懐石のコースにも寿司4貫が組み込まれているから、コースも出来ないと思ったら、その位は一時的に戻って来て対応出来る様な事を言う（？）。
暫くして、1人呼び戻すから寿司も対応出来ると言うので、誰が来るのか尋ねたらKoという（直接は触合った事のない）新しい職人だったので忌避。
私は天重を、連れはフォアグラ茶碗蒸しと野菜天麩羅を注文。
暫くしたら、Ma氏が戻って来てくれて、対応するとの事なので・・・・・天重未だ始まっていないとの事で・・・・・鮨月コースと天麩羅盛り合わせを注文。連れは炙り5貫を注文。

△□　料理長からの先附；車海老・白だつ・ジュンサイ・グリーンピース。

〇□　天麩羅盛り合わせ　　　　　　　5280円（税込・別途サ15％）

□△　海老の頭、□　車海老、　□　帆立、　□　鱚、　□〇　蓮根、　□△　烏賊・大葉、　△(□) アスパラ(素材の問題か)、　□〇　帆立、　茄子、ヤングコーン。
　　：天麩羅カウンターは無いのに、天麩羅三羽烏に優るとも劣らぬ天麩羅の出来に感
心。帰る時に尋ねたら、私の天麩羅は森口料理長が揚げて居るとの事。
天麩羅職人ではないのに！？（感動）コスパも素晴らしい。

□△　鮨月コース　　　　　　　　　　8800円（税込・別途サ15％）

□△　トロ、□△　フッコ、　□△　小肌、　△□　スミイカ、
□△　玉、　□　車海老、　　□△　トリガイ、　□〇　いくら

いくらが凄く美味しかったので追加注文

□　いくら　　　880円

□△　蕎麦（温）ハーフ　　　495円

連れの炙り5貫はトロ、シマアジ、金目鯛、縁側、穴子　5500円

途中からO大将も戻って来て歓談。
7時半頃、M料理長・Hマネ・Tu女史に見えなくなる迄見送られ退出・帰室。

★総合4.7←4.6。味4.7←4.6。

令和4年5月更新

シャングリラホテル東京29階に在る味に優れた日本料理店です。
今回は湯本富士屋ホテルのM支配人・富士屋ホテル（で私が一番可愛がっている）K女史を伴って、彼等とシャングリラホテル東京のO副総料理長となだ万シャングリラホテル東京店M料理長の歓談の機会を作り、なだ万の個室をその場所とする事になった。私が愛用している季節果物のコアントローゼリー掛けを味わって貰う事にする。

1：40頃、29階なだ万へ。
最初Hマネに右の窓際の半個室へ。行き違いが有ったようで、入り口左の個室へ移動。
O副総料理長・M料理長と6人で歓談。

□　　季節果物のコアントローゼリー掛け　　1300円X5＝7150円？？（別途サ15％）
　　；メロン、マンゴー、苺、フランボワーズ。
　　：爽やかに美味しい。

3時頃終了。
M料理長・Hマネ・Tu女史等に見えなくなる迄見送られ退出。

★総合4.6←4.7、味4.5←4.2、サービス4.5←4.9、