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今日は内視鏡検査なのですが（失礼）
不味い下剤を飲んでると美味しいものが食べたいなぁと過去の写真を見ていてこちらにも行ったなと。
せっかくなので投稿です。
いただいたのは昼のコース。
■八寸
・モロコ
琵琶湖周辺ならでは
・鴨燻製
・ビワマスとゴマのパテ
ゴマがいい感じ
・鮒ずしサンドの天ぷら
鮒ずしをパンで挟んで揚げてます。面白い
・スッポン煮こごり
旨味たっぷり。もっと欲しかった
・オクラの花の酢漬け
変わってますね
・ジャガイモ
3年熟成とか
お酒はここは七本槍のみ。いただいたのは
紫霞の湖（しがのうみ） 純米
特別純米 ※減農薬栽培米使用限定醸造
低精白純米 80％精米火入
■鰻の飯蒸し
もちろん地元で捕れたもの
■鯖とヒメマスのなれ鮨
鯖：
かかっているのはチーズとトマトソース。
意外な組み合わせですがこれが合う！
発酵☓発酵のダブルパンチ
ヒメマス：
オレンジが乗せてあり、その甘味がヒメマスにマッチ
■鹿肉ロースト
上に乗っているのは香茸。柔らかくくさみもまったくなし。
■ジビエのハム盛合せ
・猪のハム（モモ、バラ）
塩漬けの黒胡椒が乗っています
・熊のサラミ
・イノシシ生ハム
・猪・鹿・熊のテリーヌ
実山椒がジビエの野性味と合ってます。
鮎の魚醤も入っているとか
・猪の煮こごり
脛、腿で作っているとのこと
ソースは鮒ずしの飯と香茸を使ったソースと
エゴマのソース
■熊鍋
脂身のきれいなこと！そして甘い！
■鮒ずしとカラスミ
鮒ずしの酸味がとても上品でぐいぐいお酒が進みます！
■雑炊
もちろん熊鍋の残りで。サイコーです。
■デザート
確か酒粕のアイスだったかな～この辺になると記憶あいまいです笑