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夜の点数：4.5
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料理・味 4.5
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|サービス 5.0
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク 3.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス5.0
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| 雰囲気3.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク3.5 ］
銀座の老舗の矜持
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2025/12/31 更新
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Xの投稿で見たコチラのお店が気になってトライしてみました。
場所は銀座ど真ん中で周りにはクラブや高級そうなお店ばかり。
さぞかしコチラも高級なしつらえかとちょっと緊張して引き戸を開けるとトイレに繋がる通路が現れ、
左側に客席フロアがありました。
内装は少し古びた昔の居酒屋風で少し安心。
カウンターに座ると70代くらいと思われる板長がカウンター越しにご挨拶。その奥には料理人が3名。
カウンターの他テーブルは4つほどで、それにしては料理人が多いなと思ったのですが、上の階に個室があるみたいです。
突き出しはフグの煮こごりと数の子。
煮こごりは半透明の色合いと形が美しく、
口に入れると儚く溶けて出汁を感じます。
数の子はその太さにちょっとびっくり。
コチラも含ませた出汁が良い感じ。
お造りは赤貝とオコゼでお願いしたのですが、
板長が聞き間違えたのか出てきたのはヒラメとオコゼ。まぁコレでもいっかと食べ比べ。
ヒラメはいつも家で地元朝どれの美味しいのを食べているのでどうしても基準値が高くなり。
どうせなら寝かした奴を食べたかった。
オコゼは久しぶり。ヒラメに比べるとモチモチしているかしら。
そうこうするうちに「すみませんでした」と赤貝が。追加で出てくるとは思わなかった。
飾り包丁が綺麗です。そしてこの赤貝の身の厚さといったら。
焼き物は一汐の甘鯛を。ホントは松笠焼きが良かったのですが出てきたのを見てえっ？と。
なんか皮の色が薄い。コレはもしかして・・・
味の方は一汐の効果か身がしっかりしていて、
旨味が凄い。
今年一番の焼き魚でした。
追加で牡蠣酢とコノワタ。
牡蠣酢は想像と異なり殻付き生牡蠣にポン酢とレモンが別添えで登場。
そしてコノワタが抜群。出来合いはしょっぱすぎることが多く、大根おろしと合わせたりするけれどコレはコノワタのみ。なのに味が丁度良くて酒が進みます笑。そして思ったより量も多く。もしかして自家製？
〆は近くでラーメンでも食べますかとココでお勘定。お造りの間違い分のお代は頂いてませんとのことで@15000ほど。
帰り際、板長さんにお礼と共に甘鯛の事を聞いたら
「白です。ウチは白しか使いません。今日のは高知です」
やっぱりそうか。
そしてホール担当の和服のお姉さんからコレをどうぞと頂いたお土産はなんと空也の最中でした。
注文を間違えたら正しい品物を出し直し、そのお代を頂かず、お土産もお渡しする。
当たり前と言えば当たり前かもですが、なんか銀座のプライドを感じたような気がしました。
魚の品質もピカイチで、とても美味しかったです(^^)