12回
2025/11 訪問
秋のすし匠
2025/11/09 更新
2024/06 訪問
安定感抜群
前菜から始まり全23品、今日も安定感抜群の美味しさ。
どれも美味しけど今日特に印象に残ったのは初めての桜海老の茶碗蒸し、それとお好みで頼んだとり貝。後者は磯の香りが残っていて海が目に浮かんで来た。
またもやあっという間の２時間、至福の時間。
2024/06/15 更新
2024/02 訪問
安心安定のすし匠
変わらぬ美味しさで安心安定。
この日は、茹でたてでプリップリのタコ、燻製にした牡蠣、白ネギが効いてるイワシ巻き、沢山の具材入りの松前漬、その中でも特に松前漬が美味しかったかな。
デザートのワサビのアイスも初めて食べた気がするけど美味しゅうございました。
2024/02/05 更新
2023/01 訪問
食べたのは全部で23品。いつ来ても何も外すことがない安定の美味しさ。半年ぶりの来訪。
蟹が入った豆乳ベースの温かいスープに始まり最後まで妥協なし。
大葉やゴマが効いたイワシの巻物なんか初めてだったけど美味しかった、あっという間の２時間半、いつも握ってくれる板前さんの色々おめでたい話も聞けてホッコリしました。
ご馳走様でした。
2023/01/28 更新
2022/06 訪問
今年1月以来のすし匠
今日も盛りだくさんそして柔らか〜い鮑に始まり最後まで一つとしてハズレなし。
カサゴも赤身も小肌もウニもどれもこれも。
今回はアサリとアスパラの茶碗蒸しやフグの白子の混ぜご飯などなど工夫された一品料理もまた美味しい。珍しく巻物頼み小肌と大葉の絶妙な食感がまた美味しく。
いつもいつも大満足。ご馳走さまでした
2022/06/05 更新
2022/01 訪問
今日は休日のお昼に。
相変わらず全てのネタが文句なし。
その中でも意外にイワシがとても印象的。こんな脂がうまい具合に乗ってるイワシは初めて。
それと肝と芽ねぎが中に入ったカワハギ、塩気少ないカラスミなどなどいつもながら至福のひとときでした。
ご馳走さまでした…
2022/01/15 更新
2021/05 訪問
3月以来の訪問
今日も全29品、一つもハズレがなく至福のひととき。
ホッキ貝やカツオ、稚鮎など季節を感じるネタもふんだんにあり、お料理もいつも少しずつ変わっていて常に創意工夫してるのも感じられるのが素晴らしい。
最後に食べたニシンの握り、脂が乗り切る前の今がベストとのことだったがたしかに握りでこんなの食べたことない。貝類が美味しい季節、5月のお寿司は良いかも。
2021/05/31 更新
2020/10 訪問
いつぶりかなと思ったら1月以来。7月に来れなかったので9か月ぶりの訪問。
カボチャを練り込んだ胡麻豆腐や鯛とクエのお造りに始まり魅惑のお寿司の数々。
この時期だからの脂の乗った小肌やイワシ、サワラ、カニご飯、きのことのど黒の茶碗蒸し、ブリ、サバ、肝乗せカワハギなどが特に印象に。
今日も一つとして外れなく最後まで。毎回毎回満足させ続ける技とお店の雰囲気、素晴らしいです。
2020/10/24 更新
2020/01 訪問
安定のすし匠
なかなか予約取れなくて9カ月ぶりの訪問。
それにしてもいつ来ても安定の美味しさで必ず満足して帰れるのは素晴らしい。
今日は全部で29品。よくここまで手の込んだ品を用意出来て全く一つとしてハズレがないものだと思います。
2020/01/26 更新
2019/04 訪問
5か月ぶりのすし匠。春ということで旬の貝類が豊富に。何でも全て美味しいのだけど特に美味しかったのは最初の方に出たとり貝で最後にまた握りでリクエスト。
その他では帆立の精巣と卵巣が左右に出てきたのはまるでレバ刺し、函館直送というホッケのしゃぶしゃぶはそもそもホッケを刺身で食べたこともないのでとても新鮮、ブラインドで出されたら絶対分からないです。桜鱒も珍しい。あと印象に残ったのはアオリイカ、プリップリの蛸、中までしっかり美味しいホタルイカ、滋味溢れるシジミのスープ。
はぁ、ここに来るといつも幸せです。
2019/04/27 更新
2018/01 訪問
至福のひととき
言わずと知れた四谷の寿司の名店。
昼はバラちらしを食べにたまに伺いますが、夜訪問したのは本当に久しぶり。中澤大将がハワイに移り、今度その店に行くことになったので事前に元の味を味わっておきたくて訪問。
ワカメと海ぶどうを供された後の最初の一品は青森の郷土料理のいちご汁。うにと鮑という豪勢な具材が入ってるけど、何と言っても汁が美味い。寒かった体がこれで一気にほぐれて期待も高まります。
その後は美味しい江戸前が次々と、ただ早すぎることも遅すぎることもないペースで続いていきます。つまみが終わってからの握りではなく、握りを食べつつ所々につまみが入ってくるこちらのスタイルは良い箸休めのような感じで合理的かも。
全部で20数品、どれも丁寧な仕事がされており美味しかった。
ひと通りいただいた後、まだお腹に余力があったのでこの日1番美味しかったと思ったアオリイカの後白えび、みる貝、最後に名物のおはぎをいただき終了しました。アオリは柔らかく甘く、口の中でねっとりと溶けて絡みつくようなものでした。
これだけのクオリティでお代は１人25,000円なので値段も良心的だと思います。
帰りに思わずネタがまただいぶ変わってる四月を予約し幸せな気分で帰途に着きました。
ご馳走さまでした！
2018/01/21 更新
2016/12 訪問
宝石箱のようなばらちらし
お昼のランチにばらちらしを。お昼のメニューはばらちらし１本なので頼まなくても自動的に出てくる。これにシジミのお吸い物。
ばらちらしはいつもながら惚れ惚れする美しさ。一体何品入ってるのかじっくり数えないと分からないほどたくさんの種類が入っていて宝石箱のようです。味も、何も足し算引き算が必要ないほどの良い塩梅でここを超えるばらちらしに未だ出会ったことがない。
夜の予約が全く取れないためもうずうっと夜は来たことないけどいつかまた夜に伺いたい。
2016/12/28 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
恒例のすし匠、この日は小肌からスタート。
デザートまで全部で26品、この日も外れなく安定安心の素敵な時間に。
特に美味しかったのはサワラの漬け、たぶん初めてかと。それに出始めの肝入りカワハギ、イクラやウニ、イカの下足などが入った松前漬け、赤貝などが自分の中ではヒット。
ただ、予約の入りにくさが行くたびにすごいことになっており、遂に次回は2027年に。
２年分の年末の挨拶をして店を後に^ ^