ななしょうさんが投稿したこま田（三重/伊勢市）の口コミ詳細

伊勢市内にて・・・

令和2年最初の食事会は「こま田」！！

この日は、昨年から心待ちにしていたメンバーと合う事が出来る予定。勿論、何時もの方も居れば初対面の方も居る。

18：00開始予定で三々五々集合。定刻過ぎにスタートした。

先ずはドリンクでカンパ～～イ！！

料理は以下の物が順番に・・・

☆　白甘鯛・・・大分産。それを二見塩と山葵で食べる。

☆　赤ナマコ・・・地元鳥羽産。ポン酢で。

☆　イクラ・・・青森産。軽く醤油漬けしたものを山葵と共に。

☆　太刀魚・・・東京湾。焼き目を付けて。しっかりと脂の乗った濃厚な味。

☆　マグロ・・・三宅島産。中トロと大トロの間位。見た目も最高！！

☆　春子・・・愛媛産。

☆　さより・・・宮城産を昆布〆で。

☆　アオリイカ・・・地元三重産。二見塩とスダチ。

☆　ノドグロ・・・地元海山町産。炙りで。

☆　紫雲丹・・・唐津産。

☆　赤貝・・・大分産。

☆　ひも・・・赤貝のひも。

☆　コハダ・・・佐賀産。サイズが大きいので半身で。

☆　鮑・・・宮城産、蝦夷鮑。この所つまみではなく鮨で出している。

☆　穴子・・・長崎産。

☆　鉄火巻・・・先ほどのトロを使った鉄火巻き。海苔は有明海産。

☆　たまご・・・つまみで。


この後はいつも追加をどうするか聞いてくれる。

私はシャリも少なめで握ってもらう方なのでお腹一杯になるが、出せるネタ全部を握ってくださいと言う豪快な方も居た(^^♪　

それにしてもお寿司の美味しさ、大将の佇まい、女将さんの心遣いは感心させられる。

一度行くと又行きたくなる気持ちになるのは当たり前(^_-)-☆

ご馳走様でした。


＊どうも度々レビューを上げるとお店の迷惑になるようなので、此れからはレビューも控えめにします(*_*;

2020.02　食べログ4.21点

伊勢市内にて・・・

若いころはお肉が好きだったし、基本洋食系が好みに合った。

でも人並みに年を重ねていくと、和食の方にシフトしていくのは自然の流れ。

その中でもお寿司が一番好き(^^♪

と言う事で、今月もお寿司屋さんに行くことにした。それがこのお店！！


訪問したのは週末の夜18：00頃。

お店の場所とか、駐車場は以前の書き込みを要参照！！

何時もの様に入口を開けて中に入ると、既に他のお客さんは揃っていて一番最後になった(>_<)

挨拶を済ませて、早速コースが始まった。


以下順番に・・・

先ず料理から。

☆　鰆・・・鳥羽(答志）のブランドになったトロさわら。軽く炙って。

☆　イクラ・・・北海道産。軽く醤油漬け。宮川の山葵と共に。

☆　貝柱・・・志摩、片田産。アコヤ貝の貝柱。所謂真珠貝の貝柱。その昔は真珠養殖の余り物だったのが今では入手が難しくなっている高級食材。炙った物はコリコリッとした食感で濃厚な旨さ。

☆　白子・・・佐賀県産、鱈の白子。ポン酢で。まったりと濃厚！！

此処から握り。

☆　中トロ・・・青森、三厩本マグロ。144kgの個体。見ていて楽しい色と艶。

☆　春子・・・東京湾でも千葉県、竹岡産。

☆　烏賊・・・福岡産、剣先烏賊。スダチと塩で。

☆　細魚・・・千葉、富津産。昆布〆で。

☆　ノドグロ・・・尾鷲、海山町産。炙り。しっかりと脂の乗りが良い。

☆　鮑・・・鳥羽産。蝦夷黒鮑。何時もはツマミで出る黒鮑も、形が揃わず握りで。軽く炙ってから握った物は濃厚な旨味。

☆　雲丹・・・北海道産、蝦夷バフンウニ。香りの立つ佐賀の海苔を使った軍艦巻きにして。
今回から海苔を替えたとの事だが、確かに口の中に香りが広がる。

☆　真鰺・・・鹿児島産。

☆　コハダ・・・佐賀産。形が大きくなってきたので半身で。

☆　穴子・・・長崎産。何時もながらの蕩けるような穴子。

☆　巻物・・・鉄火巻き。先ほどの中トロを贅沢に使った鉄火。

☆　玉子焼き・・・デザートの様・・・


追加で

☆　白甘鯛・・・大分産。

☆　干瓢巻き・・・栃木産。江戸前には外せない。


この間、約2時間半ほどのコース。料理が美味しいのは勿論、駒田氏の所作を見ているのも楽しい(^^♪

そう言えば、同席していたお客さんでお酒に詳しい人がいるな～～と思っていたら虎きっちゃんだった(^^♪

偶然では有るけど、引き合わせてくれた神様に？？感謝<(_ _)>

さて、次回は1月。今から何が出るか楽しみ(^_-)-☆


ご馳走様でした。

2019.12　食べログ4.21点

伊勢市内にて・・・

久し振りに伊勢市内のお店をレビュー(^^♪

先日友人との会食会が「志摩観光ホテル　ラ・メールクラシック」で有った。

隔月で開催する予定だが、お店の予約の関係とか各人の予定に合わせるとずれてしまう事もある。

今回もそんなパターンで2週間ほどの間隔で開催された。その集まったお店が此処！！


私自身は食べロガーの習性として新しいお店に行きたいのだけれど、友人たちは此処が良いと言う(>_<)

其の所為もあり、洋食系は違うお店に行けるが和食となると固定されてきた。


今回訪問したのは週末の夜18：00頃。

但し、関西から来る友人が日帰りの予定なので少し忙しくなるかも？？


何時もの様に玄関を入ると気持ちの良いあいさつでお出迎え。

直ぐに食事の準備が始まった。

まずは各自ドリンクを持ってカンパ～～イ！！


以下順番に・・・

まずは料理から

☆鰆・・・鳥羽で揚がった所謂「トロさわら」を炙りで。伊勢湾の奇跡と言われる答志島トロさわら。

☆鮑・・・淡路島産黒鮑を蒸し鮑にして。一緒に出されたのは牡の肝。

☆蛸・・・鳥羽産1.7kgの物。

☆バチコ・・・所謂口子。淡路島産。

此処から握り

☆赤身・・・塩釜産192kg。写真でもわかる様、見事な赤身。

☆春子・・・鹿児島産。

☆烏賊・・・長崎産剣先烏賊。

☆大トロ・・・先に出た鮪の大トロ。美しい！！

☆鰺・・・鹿児島産。阿久根の華鰺。

☆のどぐろ・・・三重県産を炙りで。

☆雲丹・・・北海道産、蝦夷馬糞雲丹。軍艦巻きで。これまでは赤雲丹だったが蝦夷馬糞雲丹に代わった。色目が少し赤雲丹に近い。お味も濃厚。

☆白甘鯛・・・愛媛産。

☆こはだ・・・佐賀産。以前も書いたと思うが、私は光物が苦手で基本食べない。でも此処の物は美味しく食べる。なぜだろう？？　自分でも分からない・・・

☆イクラ・・・北海道産。軽く醤油漬けしてある。その分色が鮮やか。

☆穴子・・・長崎産。それにしてもこのホロリと口の中で蕩けるのは素晴らしい！！

☆巻物・・・先ほどの大トロを使った鉄火巻き。

☆たまご・・・定番の玉子焼き。エビのすり身も入っている。


今回は大将に少し急いでもらったので同席された方には申し訳ない事をした。

次回は中華に予約を入れて解散(^^♪


ご馳走様でした。

2019.11　食べログ4.17点

伊勢市内にて・・・

2012年3月より食べログ活動を始めて、約7年半ほど。やっと総レビュー数が3000件になった。

勿論、訪問したけどレビューを書かなかった所や、重複して何回か書いているお店もあるが、兎に角レビュー数が3000件。

基本は1日1レビューを心がけてきて、約5年ほどは1日も休みなく書いている。

我ながら、飽きっぽい性格の割には良く続くものだと半分呆れてはいるが、まあ体が元気だった証拠でもある。後は、当初の目標の3000店を目指してもう少し頑張るつもり(^^♪

その記念の3000件レビューに選んだのは、最近一番お気に入りのこのお店！！


訪問したのは平日の夜17：50頃。何時もは自分で運転していくのだけれど、この日は助手席に乗って行くことにした。

車を停めて店頭に着くと、丁度大将が入口を開けた所。案内されてそのまま中に入った。


何時もは、仲間が沢山居るので中の写真も撮りにくいけど、この日は大丈夫！！　何枚か撮らせてもらった。

又、この日相席になる他のグループは1時間後からの予約。暫くは貸し切り状態。

リラックスして大将とお話をしながらコースが進んだ。


まずはドリンクで・・・この日運転してこなかったのはこの為！！

基本お酒は飲めないのだけど、何としても先日友人が飲んでいたビールが飲みたかった(>_<)

それはミシュランの星を持っているお店でしか提供されない「ROCOCO Tokyo WHITE」(^^♪

ワイングラスに注いで飲んでみると、確かにフルーティ。ふわっと爽やかな香りも有り普通のビールとは全く違う。へ～～え、こういうのも有るんだ・・・

と言いつつコースは以下の物。

まず、料理から・・・

「アラ」・・・魚編に荒と書く。環境文字の為変換できず(>_<)　石川県産の物を二見塩で。

「鮑」・・・鳥羽産の黒鮑。一緒に肝も。大将に聞くと5時間ほど煮込むらしい。簡単ですよと言うがそんなことがあるはずがない。

「鰆」・・・鳥羽産を炙りで。これも塩がよく合う。

「エゾイシカゲガイ」・・・石川産。見た目はトリガイに似ているが別の物。

此処から握り・・・

「トロ」・・・中トロと大トロの中間ぐらい。塩釜産176kgの物。

「春子」・・・鯛の子供。鹿児島産。

「剣先烏賊」・・・長崎産。細かく包丁が入った所に柚子を絞ってかける。塩と一緒に。

「真鰺」・・・鹿児島産。

「ノドグロ」・・・三重県産を炙りで。これも柚子塩。

「海老」・・・伊勢産車エビ。地元の物でも豊洲経由(>_<)

「コハダ」・・・佐賀県産。久しぶりのコハダ。光り具合も煮切り醤油も良い感じ。

「雲丹」・・・佐賀県産赤雲丹。見た目は地味な感じがするが、お味はバフンウニより濃厚。赤雲丹にしては身が大きく、一層美味！！

「イクラ」・・・北海道産。これは酢飯と山葵を一緒にして食べる。軍艦巻きも良いが、海苔の味が強く出るので此れの方が旨味がよく分かる。

「穴子」・・・長崎産。煮穴子を改めて焼く。甘辛いツメがは好みの味。

「巻物」・・・干瓢巻き。やっぱり江戸前には欠かせない。

「玉子」・・・フワフワ極上の玉子焼き。

追加でトロを鉄火巻きにしてもらった。

「鉄火」・・・見た目もお味も抜群！！


途中何回も女将さんがお茶を取り換えてくれたのを聞いてみると「かぶせ茶と煎茶」のミックスとの事。

それにしても、この日も大満足。お寿司って良いな～～～！！

次回は11月。何が出るんだろうか？？　楽しみ(^_-)-☆

ご馳走様でした。

2019.09　食べログ4.18点

伊勢市内にて・・・

この日は同級生4人での定例食事会。前回は「ラ ターブル ダキ」でフレンチだったので、今回はお寿司にした。勿論選んだのは「こま田」。

それにしてもミシュランの発表後、本当に予約を取りにくくなっている。この状態はまだまだ続きそう(>_<)


何時もの様に4人で待ち合せ、予約時刻の18：00前に到着した。

店内に入ると、相変わらずの丁寧なお出迎え。こちらが恐縮するぐらい(^^♪

そのままカウンター席に着席、直ぐにコースが始まった。


まずはドリンクでカンパ～～イ！！

そう言えば、この日は珍しいビールが入荷していた。

「ROCOCO Tokyo WHITE」と言う名前で、ミシュランの星付きレストランのみで出されると言う。

私も一口味わってみたかったが、元々飲めないし車で来ている・・・残念(>_<)

コースは以下の物。

まずは料理。

「鮑」・・・鳥羽安楽島産黒鮑。それを蒸しで。この日の黒鮑は今まで見た事のない大きさ。

大きいので大味かと思ったがお味はいつもと変わらず。

「肝」・・・黒鮑の肝。鮑自体が大きいので肝もデカい！！

「あら」・・・石川県産。もっちりととした食感。

「蛸」・・・伊勢産。柔らかく煮込んである。しょうゆ味。

「塩辛」・・・鳥羽産バフンウニを塩漬けにした物。所謂「珍味」。あ酒を飲めない私でも美味しい(^^♪

此処から握り。

「鮪」・・・塩釜産111kgの本鮪を漬けにして。見事な色合い。

「春子」・・・鹿児島産鯛の子。

「烏賊」・・・山口産剣先烏賊。上品な甘さ。

「トロ」・・・先ほどの鮪を中トロで。どちらかと言うと大トロに近い。

「ノドグロ」・・・尾鷲産を炙りで。夏でもしっかりと脂身が有る。

「車エビ」・・・伊勢産。

「雲丹」・・・唐津産赤雲丹。濃厚な甘み。

「シマアジ」・・・高知宿毛産。

「鰺」・・・鹿児島産。

「穴子」・・・長崎産。お酒の味がすると思ったら大吟醸で煮込むとの事。

「鉄火」・・・先ほどの鮪を使った鉄火巻き。海苔にもこだわりが有り、有明の物を使う。

「玉子」・・・それにしても美味いな～～～！！

最後に追加で「干瓢巻き」・・・しっかりと下味の付いた干瓢。


大将から色んな話も聞けたし、この日も大満足。又、4人で予約をしてしまった(>_<)

ご馳走様でした。

2019.08　食べログ4.18点

伊勢市内にて・・・

ミシュラン3つ星おめでとう(^^)/


ミシュランガイド2019東海版の表彰式が有ったのは5月14日(火）の事。

ミシュランの審査をやっているというのは風の便りには聞いていたけど、この日に表彰式が有ることは全く知らずに近鉄電車に揺られていた。

目的は名古屋市公会堂での「Boz Sccags」のコンサートに行く事。


事前に予習をとiPodで音楽を聴いていたら、スマホにメッセージが来た。

はて、なんだろうか？？　インスタを開いてみると「おめでとうございます！！　こま田さんがミシュラン3つ星をもらいましたよ」とフォロアーの方からメッセージを頂いた。

ええ？？　そうなの？？　慌ててNetを検索すると、確かに3つ星をもらったと書いてある。

此処で、バカな事にこま田さんに電話をした(*_*;　しかし電話は通じない。

後から考えれば当たり前で、表彰式の最中だった(>_<)

その後、当日遅くに連絡をもらい、お祝いを言いつつ予約を入れてもらった。


さて、予約を入れたのは良いが何かお祝いを持って行かなければ・・・

と言う事で昨日UPした「パティスリー ラ リシュテール」でホールケーキを作ってもらい予約の日を迎えた。


当日少し早めにケーキを受け取り、お店に向かった。

訪問したのは平日の夜18：30頃。

駐車場に車を入れようと思ったら、いつの間にかスペースが増えていて、4台分が駐車可能になっている。

店頭に着くと、お庭にお祝いで頂いたであろう「胡蝶蘭」の花が幾鉢も有って豪華な感じ。


そのまま店内に入り、お祝いの挨拶を済ませ座席に着席。コースがスタートした。

まずはドリンクで「かんぱ～～い！！」

以下順番に、先ず料理から・・・

「トリガイ」・・・地元伊勢産。少しの塩味。其れより貝の旨味。

「鮑」・・・鳥羽相差産黒鮑を蒸しで。これこれ！！絶妙の柔らかさ。一緒に肝も。

「ミル貝」・・・愛知県産。ワタは焼きで。

「太刀魚」・・・千葉県産を塩焼き。表面はパリッと、身はジューシー。

「ジュンサイ」・・・秋田県産の天然物。ぷりっぷりの食感。ポン酢で食べる。

「中とろ」・・・塩釜産118kg。見るだけでうっとりとする。

「春子」・・・真鯛の子。鹿児島産。とろりと甘い。

「赤身」・・・漬けで。良い身なので直ぐに味が回るとの事。

「烏賊」・・・剣先烏賊。長崎産。二見塩で食べる。烏賊の甘みと塩の旨さがポイント。

「海老」・・・車エビ。地元伊勢産。しっかりと締まった身。

「のどぐろ」・・・三重県産。軽く炙って塩で。

「雲丹」・・・赤雲丹。佐賀県唐津産。色目はバフンウニだけど、味ではこちらの方が良いかも？？　まったりと濃厚。

「真鰺」・・・鹿児島産。この日は良いコハダが無かったので真鰺にしたとの事。小振りでもしっかりと脂の乗りが良い。

「蛤」・・・勿論桑名の蛤。ツメで。

「穴子」・・・対馬産。煮穴子に軽く焼き目を付けてツメで。

「鉄火巻き」・・・中とろと赤身を使った鉄火巻き。

「玉子」・・・これも名物玉子焼き。これを食べないと帰れない。

追加で

「干瓢巻き」・・・江戸前と言えば干瓢巻き。しっかりと甘辛味の付いた干瓢と少しの山葵が絶妙の味。

此処では、大将も私が少食だと知っていて、シャリを小さめに握ってくれるので最後まで食べられる。

その心遣いがとっても嬉しい。

又、レビューには書けないが、ミシュランの話も色々聞いたし楽しい夜になった。


次回は友人達と8月に伺う予定。其れが今から楽しみ(^^♪

今夜もご馳走様でした。


2019.06　食べログ4.19点

伊勢市内にて・・・

3か月ほど前、同級生3人と一緒に「カンパーニュ」でフレンチを楽しんだ。

その時は、10数年ぶりに合う友人もいて、とても楽しく時間を過ごした。

色んな話に花が咲いたが、レストランの話になった時お寿司が話題に上った。


お寿司なら「カンパーニュ」と同じように、私の大好きな「こま田」と言うお店が有るよと言うと、是非行って見たいと言う。

じゃあ、予約してと言う事になりこの日を迎えた。


訪問したのは週末の夜17：30。少し早い時刻だが、大阪の友人が日帰りの為、お店に無理を言って開けてもらった。


何時もの様に、車を駐車場に入れて50ｍほど離れたお店まで歩く。

店頭に着いて、まずは1枚パチリ！！


そのまま中に入って挨拶もそこそこに、食事会が始まった。

それにしても店内は何時も整理整頓されてとっても綺麗。又、男前の大将と、美しい女将さんにはほれぼれする(^^♪


まずは4人でカンパ～～イ！！　コースがスタートした。

以下順番に・・・

まずは料理から。

「あら」・・・（漢字で魚へんに荒と書く。環境依存文字の為表示できず。）千葉県産。塩、山葵、醤油で試したが魚の旨味は塩が一番わかる。

「鮑」・・・宮城県産。其れを蒸し鮑にして。これはお店の定番。いう事なし(^^♪

「肝」・・・鮑の肝も。

「鰤」・・・北海道産。塩焼きで。しっかりと脂がのっている。

「白子」・・・北海道産鱈の白子。表面を炙ってかりっとした食感。中はとろ～りと。軽くポン酢で。

「赤身」・・・北海道都井岬産本鮪。大間の反対側で揚がった物。230kg。

「烏賊」・・・山口県産剣先烏賊。

「大トロ」・・・先ほどの本鮪の大トロ部分。きめが細かく見事な色合い。

「春子」・・・鹿児島産。小さくても鯛。その分繊細な味。

「鯵」・・・鹿児島産。

「細魚」・・・千葉県産。繊細な風味。

「車エビ」・・・伊勢産。

「雲丹」・・・北海道産、蝦夷馬糞雲丹。軍艦巻きで。甘く、とろり。

「白甘鯛」・・・豊後水道産。炙りで。

「イクラ」・・・岩手県産。しょうゆ漬けにし、シャリと一緒に。大粒でクリーミー。

「穴子」・・・ツメで。

「玉子」・・・これも定番玉子焼き。上質なカステラのような食感。かすかにエビの風味。


以上，約2時間弱のコース。初めて行った友人は、今まで食べた事のないお寿司との事で大興奮！！

次回は何処へ行くんだ？？となかば強制されたような感じ。


さてどうしようか？？　年明けのお楽しみにした(^^♪

ご馳走様でした。


2018.12　食べログ4.22点

伊勢市内にて・・・

今月も「こま田」へお出かけ(^^♪


松阪の友人から「一度こま田へ行ってみたい」とリクエストがあり、予約をしたのが2か月ほど前。

お互いに自由人なので都合がいい平日の夜に出かけることにした。


当日は自宅に迎えに来てもらって車で走ること10分ほど、無事お店に到着。

駐車場から歩いていくとお店の前に先客が3名。


その方々を横目に店内に入った。

少し定刻より早かったがそのままカウンター席に着席。挨拶を交わして直ぐにコースが始まった。


先客の3人組が隣に座ったが、「あれ？？どこかで聞いた声？？」

暫く会話を聞いていたが間違いない！！　声をかけるとやっぱり高校の同級生。

奇遇に驚きながらも再開を喜び、昔話に花が咲いた。


話は戻り、何時もの様にスタートしたコースは以下の通り。

まずは料理から

「鳥貝」・・・伊勢湾産。それを宮川で1軒のみで栽培している山葵と、二見塩で食べる。

「蝦蛄」・・・伊勢湾産。季節らしく子持ち。

「鮑」・・・蒸し鮑にして。三重の黒鮑と東北の蝦夷鮑の食べ比べ。肝も一緒に。

「蛸」・・・尾鷲産。

「太刀魚」・・・千葉県竹岡の太刀魚。身が分厚くしっかりと脂も乗っている。

ここから握り

「漬け」・・・勝浦で上がった141㎏の本鮪を漬けにして。

「春子」・・・春先に出回る鯛の稚魚。あっさりと美味。

「大トロ」・・・1週間程熟成させたもの。まったりと濃厚。

「ノドグロ」・・・黒鯥（くろむつ）和歌山産。炙りで。

「烏賊」・・・剣先烏賊。福岡産。

「コハダ」・・・コノシロ。東京湾産大きく育ち肉厚になっていた。

「雲丹」・・・唐津産赤雲丹。見た目は馬糞雲丹ほどではないが、濃厚で甘い。お味は一番良いかも？

「蛤」・・・伊勢産。ツメで食べる。

「鶏魚」・・・イサキ。愛媛産。

「穴子」・・・長崎産。伊勢湾でも取れるが、これほどは大きくならない。ツメで。

「干瓢巻き」・・・干瓢の細巻き。包丁で海苔を切るとカシャと音がするほど海苔の密度が濃い。

最後はお約束の「玉子」。芝エビを擦り込んだ一品。


この間、約2時間。この日も目と舌を楽しませてもらった。

一緒に行ってくれた友人、再開した旧友、勿論大将、女将さんに感謝_(_^_)_


ご馳走様でした。

2018.05　食べログ4.21点

伊勢市内にて・・・

今年の2月に大阪で「関西○○高会」が有ったとき、一緒に出席していた友人が、又地元に帰って「こま田」の寿司を食べたいという。

どうも以前、大阪地区の仕事仲間の食事好きな数名と一緒に来たことが有るらしい。

私も伊勢市内でゆっくりと美味しく食事を出来る所は此処しかない！！　と思っているので二つ返事でOK!!


私は自由人だから何時でもいいけど、友人は開業医。何時でも良いと言う訳にはいかず４月の週末を予約した。

当日予約時刻の18：00少し前に駐車場に着いたら、駐車スペースが２台から４台に増えていた(^^)/


車を停めてお店に歩いていくと友人と鉢合わせ。そのまま店内に入った。

大将とおかみさんに挨拶、ここで大切なことを間違っていたのに気が付いた。

私の予約した人数が間違っていた・・・御免なさいm(_ _)m

構いませんよとは言ってくれたが、誠に申し訳ない。又、埋め合わせをします。


さて気を取り直し、何時ものコースがスタート。

まずは料理から。（＊写真の順番です）

「イサキ」・・・愛媛県産。塩か山葵で食べる。脂身が乗った魚で塩が良い相性。

「鳥貝」・・・伊勢湾産。これも塩、山葵で。

「雲丹」・・・北海道産バフンウニ。生ウニだけに甘さと爽やかさ。

「蝦蛄」・・・愛知県産。

以下握りで

「赤身」・・・伊豆下田産本マグロ。

「中とろ」・・・同じマグロ。大トロも好きだけど、中トロの方が上品さもあって好み。

「春子」・・・鹿児島産かすご。さっぱり。

「さより」・・・

「アオリ烏賊」・・・三重県。

「金目鯛」・・・三重県。あぶりでを塩で。

「コハダ」・・・私は青魚は好まないのだけど、此処で食べると不思議と美味しい。下処理に技が有るんでしょう。

別の友人が、魚は全く食べないけれど此処のお鮨は美味しいから、何時でも一緒に行くと言っているぐらい・・・

「赤貝」・・・山口県産。ついでにひもも。

「赤雲丹」・・・福岡県産。癖のない食べやすい雲丹。

「白子」・・・長崎県産トラフグを熱々にあぶって、鮨飯と一緒に食べる。これがこの日の中で一番好みに合った。

濃厚なトラフグの香りと、まったりとしたクリーミーさ。大将と話したが、今まで使っていたタラとは違いすぎて元には戻せないかも？？との返事。

「たまご」・・・海老のすり身が入った卵焼き。

以上でコースは終了。


それにしても何時も新しい発見が有るのは嬉しい。この日の赤酢を使った握りは少しシッカリ目だったが、日々研究しているんでしょう。

次回は５月、待ち遠しいな～～

そう言えば、友人が今度は大阪の「野口太郎」を予約してくれた。

其れも楽しみ(^^♪

ご馳走様でした。

2018.04　食べログ4.21点

伊勢市内にて・・・

年初に友人と会った時、又「こま田」の寿司を食べに行こうという話になった。

じゃあ予約をと連絡してみると、「週末なら3月まで空いていませんと」言われ、2か月近く待つことになった。

その間にメンバーを揃え、当日を迎えた。


訪問したのは週末の夜18：00。少し離れた駐車場に車を置いてお店に向かうと、入り口で若いカップルと遭遇した。同じように写真を撮って中に入ると、この日同席するメンバーだった。


店内に入り大将、女将さんと挨拶をしそのままコースがスタート！！

まずは料理から。

以下順番に・・・

「白アマダイ」・・・愛媛県、八幡浜産。二見の塩と宮川の山葵で食べる。

「蒸し鮑」・・・宮城産。ふんわりモチモチ。素材の塩気で十分。

「バフンウニ」・・・蝦夷バフンウニ。勿論生ウニ。

「赤貝ひも」・・・山葵で食べる。

「太刀魚」・・・千葉県産。塩焼きで。


此処から握り・・・

「マグロ赤身」・・・勝浦産。128㎏の物。うまくねかせた様で旨味も十分。

「大トロ」・・・同じマグロを使用。癖のない食べ易い大トロ。

「サヨリ」・・・千葉県産。昆布締めで。癖のない魚だけに昆布の味がほんのりと良い感じ。

「アオリイカ」・・・三重県産。

「赤むつ」・・・三重県産、のどぐろを炙りで。

「赤貝」・・・香川産。先にひもを食べたが、身は握り。

「コハダ」・・・東京産。やはり江戸前には欠かせない。私自身基本ひかり物は好まないが、此処では美味しく食べられる。

「ムラサキウニ」・・・佐賀県産。バフンウニと比べると癖を感じるが、これは此れで美味しい。

「白子」・・・山口県産。勿論トラフグ。

「ハマグリ」・・・伊勢産。

お寿司の最後は「干瓢巻」・・・しっかりと味の付いた干瓢。

〆は「たまご」・・・海老のすり身を入れた絶妙の卵焼き。


この間約2時間。気の置けない仲間と美味しいお寿司。今回も楽しく終了した。

次回は4月の予定。それも又楽しみ(^_-)-☆


ご馳走様でした。


2018.03　食べログ4.12点

伊勢市内にて・・・

再訪、写真追加！！

新年早々のお寿司。やっぱり間違いの無い美味しさとおもてなし。

大将の握りの腕は勿論、女将さんの心遣いにも感心させられる。

最初、伊勢の地では商売がうまくいくのか心配したが、そういったことは全くの杞憂に終わった。


聞いてみると地元のお客さんは勿論、遠方からも沢山の方が来られるよう。

やっぱり美味しい所は皆さんよく知っている。

お勧めします。

ご馳走様でした。

2017.01　食べログ4.11店

2016.06

再訪、写真追加！！

この日は食べロガネーゼ4人+2名で訪問。

お料理は以下の順番で出された。

高知　シマアジ
千葉県　アワビを使った蒸しアワビとアワビキモ
愛知県　シャコ
千葉県　イワシ酢締め
くちこ
北海道　マグロ中トロ
マグロ赤身　漬けで
鹿児島　春子
福岡　剣先烏賊
千葉県金目鯛　炙り
石川県　こはだ　酢締め
佐賀県唐津　赤雲丹
浜名湖あさり
長崎県対馬　穴子
伊勢湾車エビ
鉄火巻
卵焼き

でコースが終了。約2時間半の間、目と口を十分楽しませてもらった。

最近は食べログ活動が忙しく、よほどのお気に入りにならないと1年の間に3回は行かない。

それほど私自身お気に入りのお店になった。

お勧めします。

ご馳走様でした。

2016.07　食べログ3.64点

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2015.12

再訪、写真追加！！

今回は高校の同級生3人と訪問。皆、時々奥さんを連れてあちらこちらに行くと言う・・・中々の愛妻家でも有り食事好きのメンバー。

集合した日時は医療関係者が多いので木曜日の夜、時刻は6時半にスタート。三重県の南勢地区各地から集まった。


多分、場所が判らないだろうな～～～と思ったら、やっぱり直ぐに集合するのは難しく、全員が揃ったのは定刻より10分ほど遅れた。

何とか無事集合、店内に入り着席。今回は全員が車で各地から参加の為、結局誰も飲まないことになった。


直ぐに料理がスタート。まずは「煮鮑」から・・・これは前回と同じ。柔らかく、微妙な出汁味。ついでに肝も。こちらは苦み走った旨味。

以下、前回と違う物だけUP。（写真は全部載せています）

「貝柱炙り」・・・シコシコとした食感。二見の塩が旨味を増している。

「迷い鰹」・・・博多湾で取れた物。全体に脂がのり、とろりとした甘さ。

「イクラ醤油漬け」・・・生臭さが無く食べやすい。

「鰆の炙り」・・・冬の鰆は脂がのって、炙る事により甘さが倍増。

以下、にぎり寿司。

そう言えば先回気付かなかったが、酢飯が結構濃い色。「赤酢」ですか？？と聞くと、やはり多目に使っている様子。又、「二見の塩」も多く使っているらしい。


「本マグロ」・・・今回は大間産。少し熟成しているようでトロリとしている。

「真アジ」・・・光り物が苦手な私でも、何の違和感も無く食べられる。

「車エビ」・・・伊勢湾産。プリプリの食感で旨さを感じる。

「白子の炙り」・・・生臭い白子が炙る事により臭みが消え食べやすい。美味しさの肝は上に軽くかけた塩味。甘さと塩味がとても良い。

最後に、お約束の「厚焼き玉子」を食べて終了。


約2時間のコースだったが、今回も楽しく過ごさせてもらった。勿論、気の置けない仲間通しだったこともあるが、気分よく食事させてくれた若夫婦が主な原因だったのは間違いない。

友人達も、又来るよと言ってお店を離れた。

ご馳走様でした。

2015.12　食べログ3.56点

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2015.05

2年ほど前、当地に小さなお店だけど美味しいお寿司屋さんが出来たらしい、と言う話を聞きつけた。

只、何処にも詳しい情報が無く場所も良く判らない。

どうも河崎の商人街に有って、銀座で修業をしてきた店主が江戸前寿司を食べさせてくれる様子。

それだけに、それなりの金額がするらしい・・・と言う事は分かったが、結局その時はそのままで終わってしまった。


所が、先日食通の知人と話をしていたら、このお店の話になった。

じゃあ一緒に行ってみようと話がまとまり、直ぐに電話予約。

週末に予約が取れて、3人で出かけた。


私は飲めないけど、2人はそれなりに飲む方たち。順番に迎えに行ってお店に向かった。

一応住所は確認していたけど、やっぱり場所が良く判らない。結局近くまで行ってからお店に電話をして誘導してもらった。

判った場所は、商人街の一方通行の道を北に上がり「虎丸」を越して直ぐに細い路地を左に曲がった所。駐車場も有り数台は置ける様子。


お店は、当地の旧家が所有する車庫を改造した物との事だけど、立派な造り。

狭いけど、流石旧家の持ち物。店内はカウンター席6席のみの小さなお店。

この日は私達3人と、他に2名の5人だけ。


席に座り、直ぐにコースが始まった。

まずは乾杯！！　私は飲めないのでノンアルコール・・・

店主が、目の前で調理してくれるので何が出されるのかすぐわかる。勿論包丁さばきも・・・

以下順番に

「蒸し鮑」・・・軽く味付けされた鮑に、すりおろした山葵をつけて・・・プリッとした食感でお味は上品な出汁味。ついでに肝も。

「金目鯛炙り」・・・これも山葵を載せて・・・軽い塩味と山葵が、炙った甘い金目鯛と良く合う。

「北海道産蝦夷馬糞雲丹」・・・冷凍では無い生ウニ。ミョウバンで処理していないようで、甘さとクリーミーさが抜群。

「くちこ」・・・ナマコの卵巣を干物にした物で、それを軽く焼いて・・・食感はフグの干物にも似て柔らかめ。お味はさらりとしている。


以下、にぎり寿司。

「本マグロ赤身」・・・沖縄産本マグロ、煮切しょう油をつけて。きりっとした煮切しょう油がマグロの味を引き締めている。

「中トロ」・・・大トロも美味しいけど、やっぱり中トロが美味しい。微妙な脂身が癖になる。

「剣先イカ」「鯛の幼魚｛春子｝」と続いて「のどぐろ炙り」、これは軽く塩味で・・・

のどぐろ自体が脂がのって絶品。真冬ののどぐろだと脂っぽい感じもするが此れ位だと、食べやすい。

「赤貝」「いさぎ」「穴子」「ハマグリ」「キス」でにぎりは終了。

普段、私自身は光り物や貝類は食べないのだけど、美味しく食べられた。

途中、「生姜漬け」がピリッと辛めの味なので自家製？？と聞いてみると、「そうです！！」との事。やっぱりこだわりが有るんだ・・・

最後は、「鉄火巻」と「玉子焼き」・・・玉子焼きがちょっとお味が違うので聞いてみると、芝エビと、とろろをすりおろして入れているとの事。なるほど・・・


店主の方にお店の事を聞いてみたら、元々松阪の出身で、伊勢にて7年ほどお店をやった後、「銀座 あら輝」で2年修業、その後2年前に当地で開業した。残念ながらその「銀座 あら輝」は現在は閉店して、ロンドンへ行ったとの事。

途中、何度も綺麗な奥様がお茶を入れ替えに来てくれた。又、お店を出る時はお二人でお見送り。


まだまだお若いご夫婦だけど、お味は勿論気持ちの良いおもてなしで久々に満足した。


大人の隠れ家のようなお店で、とっても良いと思います。お勧めします。


ご馳走様でした。

2015.05　食べログ未格付け