21回
2025/10 訪問
ジビエ始め
2025/11/02 更新
2024/02 訪問
メインにピジョン
何度もお邪魔してますが、改めて、、、
六本木駅から徒歩5分、ミッドタウンタウンそばにあるフレンチレストラン。
福岡男児の高橋シェフが繰り広げるお皿は最初のフィンガースナックからデセールまで10品前後もあり、めちゃくちゃリーズナブルなランチとなります。
特にメインは別注していたピジョン。今回はパイ包み。
それとは別にメイン級の前菜の鹿のお焼きもとても面白かった。
前半のハーブなどを使った軽やかなお皿も悪くないが、やはりクラシカルなお皿が個人的には好きかな？
2024/03/01 更新
2023/09 訪問
メインにピジョン
何度もお邪魔してますが、改めて、、、
六本木駅から徒歩5分、ミッドタウンタウンそばにあるフレンチレストラン。
福岡男児の高橋シェフが繰り広げるお皿は最初のフィンガースナックからデセールまで10品前後もあり、めちゃくちゃリーズナブルなランチとなります。
特にメインは別注していたピジョン。前半のハーブなどを使った軽やかなお皿も悪くないが、やはりクラシカルなお皿が個人的には好きかな？
2023/09/16 更新
2023/06 訪問
大好きなイノベーティブ
何度もお邪魔してますが、改めて、、、
六本木駅から徒歩5分、ミッドタウンタウンそばにあるフレンチレストラン。
福岡男児の高橋シェフが繰り広げるお皿は最初のフィンガースナックからデセールまで10品前後もあり、めちゃくちゃリーズナブルなランチとなります。
夏の定番となっているのは鮎！鮎自体が美味しく、香魚と呼ばれるほどのスイカに似た香りに加え、身も旨みが凝縮され、そこに肝の苦味が加わる大人が大好きな味わいですね。
二日酔いで体調はキツかったものの、きっちり完食出来ました。
おすすめです！
2023/10/01 更新
2022/02 訪問
安すぎ美味すぎ
白子もウリ坊も蟹もシラスも最高です！
いつも驚かせられるのはフォアグラのお料理。今回は焼きモンドールとキンカンを合わせた一品。美味すぎて贅沢なお皿だわ！
2022/02/26 更新
2021/11 訪問
やはりクラシカル
フォアグラ料理の引き出しの多さにも感服するし、様々な食材の見事な組み合わせにも感服しますが、やはり秀逸なのはクラシカルなお皿！
今回は鴨とサルミソースと内臓のカナッペの最高の組み合わせ。華やかなイノベーティブなお皿で評価されている高橋シェフだが、クラシカルなお皿を作る土台があっての事と再認識した一日でした。
2021/11/30 更新
2021/03 訪問
2021/04/01 更新
2019/12 訪問
2019/12/20 更新
2019/09 訪問
2019/09/20 更新
2019/07 訪問
2019/07/28 更新
2019/06 訪問
2019/06/15 更新
2019/04 訪問
2019/04/19 更新
2019/01 訪問
いつもスペシャルありがとうございます！
やっぱり好きだなぁ
2019/03/29 更新
2018/07 訪問
2018/07/21 更新
2017/12 訪問
シャンパーニュ祭り
大好きなフレンチレストランのひとつのルスプートニクで年末シメのランチに行ってきましたよ(๑˃̵ᴗ˂̵)
こちらはルジュードラシェットでシェフをしていた高橋シェフがオーナーで、元マノワの田村友佳ちゃんがソムリエールをつとめる、オープン一年目からミシュランひとつ星の獲得した六本木のフレンチレストランです！
何度もリピートしてるのでメニューはスペシャルで用意してもらいますよ(๑˃̵ᴗ˂̵)
まずはとりシャン(๑˃̵ᴗ˂̵)
準備に時間かかったのか、アミューズが出るまで時間がかかったからか、シャンパーニュを飲み干しそうになると満タンまで注いでくれましたよ〜！嬉しい心遣い。田村さんサンキュー！
アミューズの定番。1週間熟成したので甘鯛。
ねっとりした食感に押し寄せるうまみの波(๑˃̵ᴗ˂̵)
アミューズ②は蕪のスープ
出汁とか一切使わず、蕪を塩もみした際に出るエキスを煮立てて、あくを丁寧に取り除き、ゆずとオリーブオイルだけでいただくアミューズ。千枚漬けのような甘みと蕪特有の優しい酸味がたまりません。
アミューズ③はカワハギのマリネとカワハギの肝のソースとキャビア。
マリネした仄かな酸味とカワハギの肝のコクとキャビアの塩味の計算されたお味は流石です。
前菜①はイカと人参とエゴマ。
前菜②はブリカマ
ワインペアリングは白もいいですが、鰤の脂にはピノノワールも合いますね(๑˃̵ᴗ˂
前菜③はサルセル。ロティにした身にそのジュのスープでいただくもの。ジビエ好きにはたまらんわぁ(๑˃̵ᴗ˂̵)
前菜④の蟹、お魚と続き、、、
メインは雉のパイ包み。パイの香ばしさとフォアグラとよく合いますね！
2017/12/31 更新
2017/11 訪問
ペルドローグリうんまい❤️
いつもありがとうございます
2017/12/01 更新
2017/10 訪問
素晴らしい
高橋シェフ、田村さんいつもありがとうございます。
素晴らしいひと時でした！
アミューズ①いつものねっとり甘鯛。たまらん
アミューズ②ラブセロリのブランマンジェとジュレ
アミューズ③松茸とスッポンのスープ 茶碗蒸しみたいな
前菜①サンマとキタアカリ サンマのとろっとろ感がたまりません！技術にびっくり
前菜②フォアグラのポワレ スフレとともにデザート仕立てで！フォアグラのいろんな組み合わせをいつも楽しみにしております！
前菜③スッポンのラビオリとスッポンの赤ワイン煮込み。少し臭みが、、、
前菜④ゼップ茸のグリル ポーチドエッグとともに
メイン①鰆のポワレ レモンソース
メイン②うりぼうと坊ちゃんかぼちゃ。このうりぼうはこれまでの中で一番
メイン③今期初の雷鳥。火入れも最高。熟成もちょうどよくたまりません。
デセールはいつものモンブラン
ミニャルディーズとエスプレッソをいただいてご馳走さま♪( ´▽｀)
2017/10/21 更新
2017/07 訪問
最高
いつもありがとうございます。高橋シェフ、田村支配人。
甘鯛
ピュアホワイト
毛ガニ
フォアグラ
白イカと新玉ねぎ
鮎
舌平目とモンサンミッシェルのムール貝
乳飲み仔羊二種の調理法で
イノシシの煮込みとフォアグラ
桃とバジルのアイス
5：教えたくないくらい。でも教えちゃう(笑）。
4.5以上：予約が困難でも行列でも何回もリピートしたい。嗜好の合う友人に紹介したい。
4点以上：何回でもリピートしたい。接待・友人に紹介出来る。
3.5以上：リピートします。
3点以上：他にお店がなく、お腹が空きすぎてたまらない場合はいきます。
2点以上：他の店を探す。断れない相手以外では絶対行かない。
1点台：二度と行かない、断れない相手に誘われても断る
1点以下:逆に教えないといけないお店。
2017/07/08 更新
2017/04 訪問
2017/04/22 更新
2017/01 訪問
今シーズン最後のベキャス
高橋シェフ、田村支配人いつもありがとうございます。
本日も入荷次第でジビエオーダーしていたら、着いてからのお楽しみでとのことでシークレットジビエw
前回はペルドローグリのヴルーテが恍惚もんでしたが、今回はなんだろと楽しみに、ドキドキ❤️
一週間熟成した甘鯛と白セロリと晩白柚。熟成感が素晴らしい。
毛ガニと根セロリとキンカンをジャガイモのパンケーキで挟んでキャビアのせて。かにみその効かせ方が絶妙。
氷見の寒ブリ ジンジャードレッシングでマリネした大根 わさび菜のアイスクリームの瞬間燻製。鰤の脂とわさび菜がいい感じ。
白子のムニエル 白子とユリ根のヴルーテとトリュフとともに。白子のミルキーさにほんのりのバターの風味と香ばしさのバランスが素晴らしい。
フォアグラのプリン仕立て。見た目勝負かな？！乙女心くすぐられます❤️笑
低温調理のアンコウ、ブラックオリーブの衣を纏い。ブラックオリーブのソース。なんか食べたことあるソースなんだけど思い出せない。けどうまい。
お待たせしました。メインです。
ベキャスのアンクルートです。キレのあるサルミもタマラン❤️
2017/01/20 更新
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今年のジビエはスプートニクの雷鳥から始まりました。
熟成はまだ浅めでしたが、雷鳥らしさをしっかりと感じ取れました。
評価基準
★★★★月1で行きたいお店
★★★★季節ごとに行きたいお店
★★★まあまあかなってお店
★うーんって感じのお店
★ありえないお店
以上いろいろと好き勝手書いてきましたが、お店も自分の味覚も現状維持のはずもなく、、、
こちらのお店が自分の嗜好にあうのか合わないのか、、、
それともこちらのお店がこれから先も進化し、より馴染むお店なのか、、、
それとも、自分の味覚が進化し、お店のレベルまで追いついて行くのか、、、
今日の結果がさらに変わって行く可能性も含め、移り変わって行くすがたを見ていきたいと感じております。