yama-logさんが投稿した京天神 野口（京都/北野白梅町）の口コミ詳細

2020年11月　訪問

頂いたお料理
・鮑と海苔のお椀
・炙りまる穴子、海胆、キャビア
・間人のこっぺ蟹
・白子の飯蒸し
・のどぐろ白みそ椀
・ビフカツ、バルサミコソース
・もろこ、鯨ベーコン、このこ、海老芋
・もどり鰹
・トリュフ牛丼
・鯖寿司
・いくらご飯
・柿、白ワインのソルベ

頂いた日本酒
・日高見（超辛口純米酒）
・浦霞（純米辛口）
・亀齢（辛口純米　八拾）
・春鹿（超辛口）南都諸白

いつもどおり大満足です。
まる穴子の炙り、ビフカツがとても美味しかった♪
素材はもちろんですが、合わせるソースも前衛的です。

今年もよろしくお願いします(^^)

2020年8月の野口さん
○鮑と白芋茎
○サーロインとキャビア 手巻き寿司
○海胆と茄子、にしん
○白甘鯛とアコウの造り
○鱧指切り、カボス、自家製梅肉
○無花果、アーモンド
○鰻のまる鍋、葱
○ねつき鰹
○安曇川産の鮎の筒焼き

〆（２人で）
○牛丼、生卵、黒トリュフ
○親子丼、黒トリュフ
○冷やし担担麺
○すだち蕎麦
○いくらとキャビアのご飯

○あんこと蓴菜の水物

日本酒
○紀土（純米吟醸）夏ノ疾風
○酔鯨（純米吟醸）高育54号
○墨廼江（純米）大辛口
○上喜元（純米吟醸）完全発酵

やはり
野口さんの鱧を頂かないと夏は越えられない

今回は初めての個室利用です(4人テーブル)
某ミシュラン料理人の方と訪問。

☆弥生の内容

前菜
ホタルイカ、タコ、アワビ、蕗
自家製の蕗の薹ソースで

造り：海胆、鯛、赤貝
椀物：白魚の玉子とじ
のどぐろのお寿司
アスパラガス、キャビア、卵黄で
筍(鹿児島県)と佐賀牛のしゃぶしゃぶ
鰹ジュレ酢がけ
ヤングコーンの揚げ物
蟹といくらの土鍋ご飯
二八蕎麦
親子丼
わらび餅
お抹茶

ホタルイカや貝類、蕗の薹、そして筍。
春の息吹きを感じる内容でした

次は5月
花山椒が頂けるかしら (*^.^*)楽しみです

2019年12月
今年最後の野口さんを堪能いたしました。

☀️先付 煮鮑、唐墨、淀大根
☀️向付 ボタン海老、ヤイトカツオ、鰈
☀️椀物 フカヒレ、コッペ蟹
☀️炭火焼きの鰻、手巻き寿司
☀️冷やし野菜
☀️熊肉（秋田県）、芹、春菊と一緒に
☀️ぐじの薄造り、海胆、たっぷりの穂紫蘇
☀️本もろこ炭火焼き、河豚唐揚げ

以下〆（2人でシェア）
☀️とろ鉄火丼
☀️野口特製牛丼
☀️野口特製カレー（佐賀牛すじ）
☀️野口特製親子丼
☀️いくら丼
☀️酢橘素麺

☀️水物 いちごぜんざい
☀️お薄

野口さんの言う「きまぐれ料理」は本当に味わい深くて個性的、そして見た目にも美しい。

ずっと足を運びたい大好きな1軒です！

※来年末まですでに満席です_(^^;)ゞ

年4回 季節毎のお楽しみ。

この日は野口さん初訪問の方をお誘いして、4人でカウンター席です。

いつも艶やかでしっかりとした御料理を提供されます。

輪郭ははっきりしていますが、優しさ、繊細さも兼ね備える。

〆も沢山えらべるので、ボリュームも申し分ありません♪

野口さん名物の「鱧の落とし」はやはり凄かった！

特に印象的だった御料理

・のどぐろの白味噌椀
・湯葉の雲丹乗せ 餡掛けで
・野口名物の鱧の落とし

3ヶ月ぶりの野口さんです。
今回は「花山椒」の時期を狙っての訪問です。

2019年4月の内容
◆先付：赤貝、ばい貝、平貝、ジュレ酢、特製味噌
◆椀物：筍、フカヒレ、新玉葱、花山椒
◆向付：明石鯛、雲丹
◆凌ぎ：ボタン海老のお寿司、コノコ乗せ
◆サーロインのしゃぶしゃぶ、蕗の薹、花山椒
◆ホタルイカ、白魚、鯛の子、空豆、蕗
◆炙り伝助穴子、自家製梅肉
◆揚物：あぶらめ、ホワイトアスパラ

以下食事（2人でシェア）
◆いくらご飯
◆唐墨いくらご飯
◆鮎素麺
◆特製親子丼
◆特製カレー、生卵

◆水物：わらび餅
◆抹茶

お腹も心も大満足☆
次回は8月、夏の野口さんを楽しみにしてます♪

2019年 野口さん初め。

2019年1月の訪問です。

○車海老、鮑、唐墨、蕪餡
○造り：赤貝、平目、白甘鯛
○椀物：蟹身、揚げフカヒレ、白菜
○のどぐろ炭火焼き、キャビア、山葵
○本もろこ炭火焼き、蕗の薹天婦羅
○三河産の鰻炭火焼き
○白魚、蕗、梅肉
○肉吸い

〆は10種類中6品をシェア
○いくらご飯
○親子丼
○カキフライカレー
○蟹雑炊
○自家製ラーメン
○鮪漬け丼

○水物：椿餅

2019年初めての野口さん。
黒龍二左衛門も出していただき、大変素晴らしい時間を過ごせました。

お料理でこの日特に印象的だったもの。

本もろこ
実は、焼いた後にさっと素揚げされています。
素揚げした後に焼いたのでは、このふっくら感、閉じ込められた旨味は出さないんだとか。
このような調理法は初めてでした。

鰻
三河産の鰻は、なんと「4日」熟成です。
エネルギー漲るパワフルな鰻よりは、寝かせて落ち着いた鰻の方が野口さん好みなんですね。
アミノ酸をたっぷり蓄えた鰻は、これでもかと旨味がありました。
パリパリに焼かれた皮目もたまりませんでした。

野口さんも京都割烹では予約難易度SS級ですが、訪問の度に新しい発見があり、いつも大満足ですので人気があるのが頷けます。

今年は予約で満席。まだ1月なのに。。
来年も予約取れたら良いのにな☆

2018年4月　訪問分のレビューです。

○赤貝、鮑、ホタルイカ、ホワイトアスパラ、菜の花、酢味噌和え
○造り：明石鯛、桜鱒、鮪トロ（宮城県）
○雲丹、車海老、アオリイカ、百合根、雲丹醤油
○和歌山初鰹（ケンケンカツオ）サラダ仕立て、ポン酢醤油
○椀物：アブラメのお椀
○佐賀牛ミスジ、花山椒、大原産の筍
○若鮎、揚げた蓼
○鯛白子、蕗の薹、バチコ
○食事：イクラご飯、特製牛丼、雲丹蕎麦、筍雑炊
○水物：メロン、白ワインのソルベ
○水物：わらび餅
○お薄

〆も4種類頂いて、お腹も心も満たされました☆
日本酒も美味しくて最高です。

野口さんも、まりちゃんもいつも素敵です。
次は8月に。

3月某日、今年初めての野口さんへ。
かなり遅めの新年のご挨拶を…（笑）

2018年3月の内容です。
○バチコとコノワタの茶碗蒸し
○お造り（金目鯛、つぶ貝、鯛）
○ノドグロのお椀
○白子の蒸しご飯（相方は、穴子天の手巻き寿司）
○白魚と蕗、特製の梅肉で。
○伊勢海老の揚げ物、雲丹を乗せて
○ホタルイカ、赤貝、菜の花の酢味噌和え
○佐賀牛のビフカツ、蕗の薹の天ぷら
○食事（いくらご飯、親子丼、氷魚卵とじ丼、かき揚げ蕎麦、カレー）
○水物（デコポンゼリーと白ワインソルベ、わらび餅）
○お薄

お酒
○ビール
○月白（新潟県）
○澤屋まつもと（京都府）
○NEXT5（秋田県）

大満足なり。素晴らしい。
今まで頂いた中で今回が一番好みだったかも。

素材の破壊力があって一見男らしい料理なのですが、
ベースとなる出汁やソースが途轍もなく優しいんです。

〆の豊富さも野口さんのセールスポイント。
この日は10種類ほどありましたが、2人で何とか5種類w
日本酒もラインナップも言うことなし。
CPも素晴らしい。

また、お腹の具合に合わせて量も調節頂けますし、
苦手な食材があれば別のお料理に変えて頂けるのも素敵。

次回は4月。
春爛漫の季節にお伺いできるのが今から楽しみです☆

ミシュラン2つ星おめでとうございます！
こちらも京都割烹の大人気店で、予約困難店の筆頭です。。

このたび、みつごとうさん様の貸し切り会にお誘い頂き再訪が叶いました。
いつもお誘い頂けるみつごとうさん様には感謝しております（礼）

カウンター席横一列の貸し切りです。贅沢ですね。
参加された皆さん一斉で乾杯して、楽しい食事会のスタートです。

2017年11月の内容です。

【先付】鮑、海老芋、穴子、唐墨
【造り】鰤、平目
【御椀】すっぽん、焼きフカヒレ、生麩
【凌ぎ】のどぐろ、雲丹の飯蒸し
【焼物】琵琶湖産の天然モロコ
【焚合】佐賀牛の肉吸い、牛蒡と。
【酢物】間人のせこ蟹
【油物】雲子のフライ、山椒タレで。
【香物】梅、胡瓜、沢庵とシンプル。
【御飯】
　ごはんのお供は、鯖のへしこ、イクラ、唐墨、じゃこ、煮牡蠣、卵黄。
　そのほかに、かに雑炊、松茸ラーメン、牛丼から選択出来ました。
【水物】柿、白ワインのソルベとともに。
【菓子】栗蒸し羊羹　お薄

いつもどおりお腹も心も大満足です。
どストレートな部分と、重ね業の部分とが独創的に表現されます。
特に、牛肉の使い方は他店の追随を許しませんね。
食材の使い方を本当に熟知されておられます。

しっかりと揃えられた日本酒も本当に魅力的。
常連さんがほとんどのお店ですので、野口さんと一献を交わすのも此方の魅力。
京都市内の凛とした割烹とは良い意味で一線を画していると思います。

予約が本当に難しい一軒ですが、定期的に訪問したい大好きなお店。
次の訪問がいつも待ち遠しいです。

4回目の京天神 野口、3ヶ月ぶりの訪問です。
初訪問してからちょうど1年が経過しました。

祇園や御所南周辺の雰囲気とは一線を隠す立地。
お料理の味・盛り付け、日本酒のラインナップ、雰囲気、サービス、食器・酒器に至るまで、自分のツボを痛いほど刺激してくれる大好きな1軒。

京都割烹の中でトップクラスの予約難易度を誇ります（現在カウンター席は10ヶ月待ち）
お客さんは常連客だけで成り立っていますが、訪問の度に予約時期が延びています（苦笑）

ー閑話休題


さて、2017年10月の内容は以下の通り。

先附：渡り蟹、鮑、銀杏
向附：戻り鰹、明石鯛
椀物：松茸とフカヒレ、まるのお出汁
凌ぎ：鯖寿司
焼物：淡路の穴子、このこ
佐賀牛の肉吸い
揚物：子持ち鮎
揚物：甘鯛唐揚げ、雲丹、 キャビア
食事：唐墨卵ご飯
食事：野口特製ラーメン
食事：野口特製カレー
水物：白ワインのソルベと柿
水物：栗蒸し羊羹

頂いた日本酒
●臥龍梅（静岡県）純米吟醸 超辛口
●黒龍（福井県）純吟 三十八号
ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ

秋の訪れを随所に感じる内容。
素材を余すことなくふんだんに使用されています。
今年不作と言われる松茸も、お椀いっぱいに入ってました。
素材が上質なのはもちろん、盛り付け・色合いも綺麗で、素材同士やタレの合わせ方が前衛的。
抜かりないラインナップの日本酒マリアージュのおかげで、更にお料理が引き立ちます。

最後の〆も選択肢が沢山あります。
この日はご飯のお伴・雑炊（じゃこ、いくら、唐墨、松茸雑炊など5種類）に加え、野口特製ラーメンとカレーライス。
〆をたっぷり頂けるのも此方の特筆ポイント。
もちろん、どれも最高の美味しさです。

予約困難ですが、これからも頑張って予約を取り続けたいお店です。

2017年7月 訪問
ミシュラン二つ星獲得店。
京都割烹の中でも予約難易度の高い1軒です。

因みに、今回の予約を取ったのは1月（6か月前）でしたが、
現在は8-9か月待ちとなっており、更に予約困難になっています（泣）

訪問が難しいお店ですが、今回は鱧＆鮎の時期にお伺いする事が出来ました。

以下、2017年7月の内容です
●先附：鮑、ジュレ、穂紫蘇
●向付：甘鯛、スズキ
●揚げフカヒレと早松
●炙り鮪の手巻き寿司
●鱧（韓国産）、柚子
●白髪素麺、稚鮎、蓼天ぷら
●天然鰻（三重県）、賀茂茄子
●佐賀牛サーロインのしゃぶしゃぶ、トマト
●食事①：土鍋ご飯（唐墨、鯖へしこ）香の物
●食事②：特製カレー、特製ラーメン
●マンゴーフルーツ、白ワインのソルベ
●羊羹、黒蜜、茆

今宵も大満足。
いつお伺いしても新しい感動があるお店です。
お弟子さんに任せられる部分が増え、野口さんも嬉しそうでした。

繊細さの中に見え隠れするダイナミックさと、ハイセンスな独創性。
数ある京都割烹の中にあって、唯一無二な存在であると思います。

純米酒を中心とした日本酒のラインナップも抜かりなく、個人的には嬉しいです。
オールドバカラでマリアージュする口福感は筆舌に尽くしがたい。

京都の和食割烹で定期的にお伺いしたい一軒。
予約がますます取りづらくなることが辛いところですが（苦笑）

2017年1月　再訪②
3か月前に予約をとって再訪いたしました。
雪の降る中、天神さん方面へ。

2017.1月の内容
・鮑、車海老、堀川牛蒡の蕪蒸し
・向付：ぐじ、平目
・蟹、フカヒレ、スッポン出汁。旨味凝縮！
・赤貝＆貝柱の酢味噌和え
・海胆と海老芋キャビアと海老芋
・天然鰻（三重県）、田楽味噌を彷彿させるソースで。
・佐賀牛のステーキ、聖護院大根
・とらふぐ、ポン酢ベースの自家製タレと白子ソース
・食事：土鍋ご飯
（野口流TKG、唐墨パウダー、牡蠣燻製、ちりめんじゃこ）
・水物：寒ざらし、苺＆白ワインのソルベ
・お薄

素晴らしい。「美味しい」だけでは表せません。
素材はもちろん、組み合わせ方や扱い方、それを活かすタレなどが独創性で秀逸。
2回目の訪問にして、京都割烹の中で一番好きなお店になったかも～('◇')ゞ

普通に予約をしますと次は6か月後でした…。人気があるのが頷けます。
今年2回分の予約を取らせていただきました（笑）はぁ…待ち遠しい。

10月21日に発売されましたミシュラン大阪・京都2017。
野口さんは晴れて1つ星から2つ星へ昇格されました（祝）

その直後に、京都グルメ会メンバーでお伺いする機会に恵まれました。
企画して頂いたグルメ会長様、誠にありがとうございます。
※因みに、予約は6か月ほど前にして頂いております。

まず初めに、この日頂いた内容を以下にまとめます。

2016年10月の内容
先附：蒸し鮑（丹後）、雲丹（淡路）、秋茄子、新銀杏
向付：鰤（北海道）、鯛（明石）、戻り鰹（和歌山）
椀物：能登黒（長崎）の白味噌椀、ささがけ牛蒡
凌ぎ：焼鯖（長崎）の手巻き寿司、自家製鱲子（カラスミ）
焼物：イチボ（佐賀牛）と松茸（長野）のすき焼き風。
　　　山椒のソース。お好みで自家製サバイオンソースを。
揚物：子持ち鮎のお浸し、菊の花と一緒に。
強肴：雲子と甘鯛（グジ）、ポン酢ベースの大根おろしで。
食事①：魳とイクラの炊き込み土鍋御飯
食事②：酢橘素麺
食事③：拉麺（鮪と薩摩地鶏の御出汁で）
水物①：柿、梨、白ワインのソルベ
水物②：胡桃、ぜんざい

頂いた日本酒（5人でシェア）
・羽根屋　　（富山）ひやおろし純米吟醸
・三十六人衆（山形）ひやおろし純米吟醸
・酔鯨　　　（高知）純米吟醸

大満足。お値段も想像していたより良心的でした。
旬の最高食材が、野口さんの独創性・技術によって変貌していきます。
子持ち鮎のお浸しや、イチボ・松茸のサバイオンソースなど…
何て前衛的なのでしょうか。こんなの見たことがありません。

最後のお食事も炊き込みご飯に加え、麺類も2種類登場しました。
この日は6人訪問でしたので、3つずつ頂いてシェアしました。

拉麺は、鮪と地鶏の出汁がとんでもないほどに凝縮。
何て奥行きのある旨味なのでしょうか。悶絶。はぅぅ…。

また、御料理を彩る食器や酒器も大変素晴らしかったです。
ご主人が独立前より収集されてきたものが中心みたいですね。
オールドバカラで頂く日本酒なんて、本当素敵。
ルネ・ラリックの西洋皿もお持ちであるとか。食器にも大変拘りをお持ちです。

気さくな野口さんと、坊主頭の可愛らしいお弟子さんのおかげで
初回訪問でしたが楽しく美味しく素晴らしい時間を過ごすことが出来ました。

次回の予約は1月。今からとても楽しみです。
是非、4月の”花山椒”の時期にも行かなくっちゃ。
京都でも指折りの予約困難店、頑張って予約しなくっちゃ(^^;)