56回
2021/12 訪問
炭火割烹料理と厳選の日本酒が素晴らしい
2022/01/01 更新
2021/11 訪問
旬の素材と炭火料理、そして拘りの日本酒。
定期訪問。
秋から冬への移り変わりを感じる時間となりました。
美味しい料理と興味深い日本酒の饗宴。
頂いたお料理
○お通し（雲子の茶碗蒸し）
○お造りおまかせ（鮪、鰤、鯛など）
○こっぺ蟹
○秋刀魚の生姜煮
○大和牛の炭火焼（ランプ）
○じゃこチャーハン
頂いた日本酒
○一本義久 大吟醸熟成酒 一朋
○半蔵 &(and) 七代目の想い 八反錦
○無名蔵（浪乃音酒造）玉栄＆渡船 飲み比べ
など
2022/01/01 更新
2021/09 訪問
旬の素材と炭火料理、そして拘りの日本酒。
頂いたお料理
◆お通し(自家製ごま豆腐)
◆お造りおまかせ
まぐろ、とろ、海胆、ふえだい、すじあら
◆どうまんがにの酢の物
◆まながつお炭火焼き
◆他人丼
頂いた日本酒
◇雪の茅舎
◇楯野川(源流冷卸)
◇三千盛
2022/01/01 更新
2021/08 訪問
2021/09/13 更新
2021/07 訪問
2021/09/13 更新
2021/05 訪問
2021/09/13 更新
2021/05 訪問
まつ瀬さんの備忘録。
頂いたお料理
◯お通し トマト（長崎県ハニーエイト）
〇お造り（まぐろ、あおりいか、海胆、こち、桜肉）
〇平ずずき 炭火焼き
〇ホタルイカの天ぷら
〇親子丼
頂いた日本酒
〇魔斬（超辛口）
〇南部美人（特別純米）
〇彩來(さら) 純米吟醸
○日高見（純米）
2022/01/01 更新
2021/04 訪問
旬の素材を使った創作性のあるお料理と全国の銘酒が楽しめる1軒です。
まつ瀬さんの備忘録。
2021年4月訪問
頂いたお料理
◯お造り（トロ（愛媛県）、赤いか（若狭湾）、うに（北海道）石垣鯛）
◯ホタルイカ沖漬け
◯アブラボウズ炭火焼き
◯さわら天
◯ホタルイカ手巻き寿司
頂いた日本酒
◯磯自慢（純米吟醸50）
◯五橋 （純米大吟醸）
〇山間（三号中採り直詰め）
旬の素材を使った創作性のあるお料理と全国の銘酒が楽しめる1軒です。
店名に「割烹」と付いていますが、
店員さんも雰囲気も優しくて、堅苦しさは全くありません(*^.^*)
2021/08/05 更新
2021/03 訪問
創作性のある和食と日本酒と。炭火割烹まつ瀬
過日の訪問。
頂いたお料理
○ホタルイカのサラダ仕立て
ホタルイカ（兵庫県産）、金柑、黄身酢ドレッシングで
○桜肉（青森県産）
○お造り盛り合わせ
メジマグロ（福井県若狭産）桜鱒、車海老
○伝助穴子 炭火焼き
頂いた日本酒
○天明（冬めく生セメ）
○播州一献（spring shine）純米吟醸 生酒
○作（神の穂2020）純米吟醸
○今西（備前雄町）無濾過生原酒
○風の森（秋津穂65）無濾過無加水
2021/06/20 更新
2021/01 訪問
草津で頑張っているお店です
1月。
年始はまつ瀬さんのテイクアウトで楽しませて頂きました。
ふらりと新年のご挨拶に。
頂いたお料理
○お通し（唐墨の飯蒸し）
○お造り（ぶり、ふぐ、かれい、本まぐろ）
○ホタテと菜の花の和え物
○猪と信長葱のさっと煮
頂いた日本酒
○作（玄乃智）
○みむろ杉（辛口 特別純米）
○秀鳳（出羽燦々 純米大吟醸）
今年もよろしくお願いします。
落ち着いたら日本酒の会をさせていただきます。
2021/04/22 更新
2020/12 訪問
炭火割烹まつ瀬
年末年始のテイクアウトの相談に。
3ヶ月ぶりの訪問。
頂いたお料理
◯お通し
海老芋のから揚げ、金時人参擦り流し、柚子
◯お造り
①長崎産のクエ
②鹿児島のヒゲソリダイ
③若狭のあおりいか
※クエは１週間寝かせ
④桜肉
◯カニ春巻き
白菜と蕪で食感プラス。
◯あん肝煮付け
出来たてでトロトロでした。美味。
◯くも子生姜煮
生や茹で雲子とは違ったしっかり食感。
お酒がススむ一品。旨い。
◯鰻蒲焼き
炭火でしっかり焼かれています。
皮目はパリパリです！
頂いた日本酒（半合ずつ）
◯三千盛（MAXMUM)DRY 超辛口
◯えぞ乃熊（純米吟醸）生酒
◯山廃仕込み 山猿 実り
◯福田 BREWERY
〇天賦（TENBU）純米吟醸
2021/02/21 更新
2020/09 訪問
いつも頼りにしています
定期訪問している草津のまつ瀬さん。
頂いたもの
〇お造り（ぐじ、金目鯛、太刀魚）
〇秋鮭の柚庵揚
〇燻製鴨ロース
〇牛肉炭火焼き など
頂いた日本酒
〇東洋美人
〇楽器正宗
〇ＡＫＡＢＵ など
この日は懐かしい再会もありました。
短い時間でしたが、楽しい時間を過ごせました☆
2020/09/27 更新
2020/07 訪問
白甘鯛を頂きました
定期的にお邪魔している草津のまつ瀬さん。
この日は上質な「白甘鯛」を仕入れられていましたので、
造り盛り合わせと、焼き物をお願いしました。
頂いたお料理
〇お通し（わたり蟹、焼き茄子、オクラたたき、ジュレ酢）
〇造り盛り合わせ（白甘鯛、目一鯛、金目鯛）
〇白甘鯛の炭火焼き
〇はもみじんこ揚げ
頂いた日本酒
〇三千盛（特選）
〇乾坤一（純米吟醸）
2020/09/15 更新
2020/06 訪問
自粛明けにて久しぶりの訪問
自粛明けのまつ瀬さん。
自粛中は「のどぐろ土鍋ご飯」をテイクアウトしました。
お客さんの入りも徐々に戻ってきたようで安心しました。
お料理も日本酒も粒揃い。いつも満足の1軒です☆
頂いたもの
〇前菜：玉蜀黍のすり流し
〇お造り盛り合わせ（かつお、甘海老漬け、鱧、桜肉
〇びわ鱒のコンフィ
〇レアな鰺フライ
2020/07/18 更新
2020/02 訪問
創作性のある一品と炭火料理、そして全国から集まる銘酒とともに☆
2月某日
草津でお気に入りの1軒 炭火割烹まつ瀬さん。
後れ馳せながら新年のご挨拶に☆
炭火料理を軸に、
吉兆仕込みの創作性のある一品料理、
そして、珍しい全国の銘酒を楽しめるお店です。
お料理、お酒、雰囲気、CP、そして人。
滋賀県において随一のトータルバランスを誇るお店だと私は思います。
これからもよろしくお願いします(*^o^）
頂いたお料理
○お通し（菜の花、黄身酢）
○お造り（ぶり、のどぐろ）
○特大穴子の炭火焼き
○あん肝ポン酢
○他人丼（牛肉がたっぷりです）
頂いた日本酒
○阿部勘
○森嶋
○紀土
○萩の鶴
○水島記
2020/03/06 更新
2019/09 訪問
吉兆仕込みの炭火割烹と全国の銘酒のペアリングが素敵です♪
滋賀県に縁のある料理人をお誘いして
食事会を開催しました。
御料理は松瀬さんにお任せのコースです。
珍しい河豚のお造りから、
じっくり炭火で仕上げる牛肉、穴子、かます、くじなどなど。
素晴らしい泡と日本酒も寄り添ってくれて、
参加された皆様の笑顔の耐えない会となりました。
遅くまでありがとうございました(^-^)
これからも長くお世話になりたい草津の1軒です♪
2019/09/25 更新
2019/08 訪問
吉兆仕込みの炭火料理と全国の銘酒と☆
草津のお気に入りの1軒 まつ瀬さん。
前菜
☆夏野菜と玉蜀黍のジュレ酢
頂いたお料理
☆お造り盛り合わせ（鰹、太刀魚、サワラ）
☆奈良県ランプ炭火焼き
☆すずき炭火焼き、海胆乗せ
☆鰹の生姜煮
☆にしん茄子、自家製胡麻ソースで
頂いた日本酒
☆秀鳳（山形県）純米大吟醸 超辛口
☆二兎（愛知県）純米吟醸 出羽燦々
☆旦（山梨県）夏純米吟醸
☆山形正宗 夏ノ純米
2019/08/17 更新
2019/05 訪問
通常利用外口コミ
この口コミは試食会・プレオープン・レセプション利用など、通常とは異なるサービス利用による口コミです。
5周年！貸切会にてbeefをたっぷり堪能☆☆
この日はまつ瀬さんの5周年記念。
常連さんだけの貸切会でした☆☆
この日のおまかせコースは特別の内容。
写真の通り、牛肉が多いです！(笑)
シャトーブリアン炭火焼き、うにく、ケバブ風のまつ瀬特製ハンバーガーなどなど。
松瀬さんのチャレンジ精神溢れる構成で、いつもとは違う一面を感じることが出来ました☆
皆さんで持ち込みした日本酒をシェアし、今宵も気分よく酔えました(^_^)v
これからも応援したいお店です。
2019/06/10 更新
2019/04 訪問
コース料理もとてもお値打ちです☆☆
この日は家族の誕生日祝いでまつ瀬さんへ。
4人でしたが、L字カウンター席の角に座らせて頂きました。
openキッチンでダイナミックな調理風景を見れるのは、カウンターの醍醐味ですもんね☆
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この日は初めてのコース料理。
八寸から始まり水物まで10品ほどの構成です。
6500円と10000円の2コースですが
どちらも税サ込みで嬉しい価格設定です！
今回は6500円をお願いしました。
旬の素材を使われるのはもちろん
きっちり丁寧にお料理されています。
アラカルトよりコスパ良いと思います☆☆
初めてのグループ利用でしたら
コース料理の方が色々頂けてオススメです！
2019/06/01 更新
2019/04 訪問
吉兆仕込みの炭火料理と気の利いた全国の銘酒たち☆
可愛らしい先付からスタート☆
フルーツトマトの上にエディブルフラワー。
新玉葱のドレッシングで優しく爽やかに仕上げられています。
頂いたもの
○お造り（サバ、かつお）
○牛蒡とホタルイカのかき揚げ
○岩魚（安曇川）塩焼き
この日のサバは鹿児島の「むじょかさば」
「むじょか」は「かわいい」という意味みたいです。
脂がばっちり乗ってて美味しかった☆
印象的だったのが、岩魚（イワナ）塩焼き
滋賀県安曇川の大きな岩魚です。
滋賀県は本当に川魚が豊富ですね。鮎の取れない時期でも頼もしいです！
生きた状態で串打ち。
そして、じっくり炭火焼きされます。
焼き上がった岩魚は身がふっくら。
頭から尻尾まで、更に骨まで全部平らげることが出来ます☆美味しかった。
頂いた日本酒
○仙禽（無垢）
○南部美人（心白）おおらか 山田錦
○南部美人（天恵）つややか 酒未来
○飛露喜（純米吟醸）愛山
日本酒もいつも新しい発見があります！
1/4～1/2合で飲み比べもさせていただけるので嬉しいです(^_^)v
今度は4人で。久しぶりのコースを♪
2019/04/30 更新
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今年最後のまつ瀬さん。
おまかせ料理と厳選の日本酒
素晴らしい時間でした(*^^*)
頂いたコース（2人で）
○お通し くえの茶碗蒸し
○お造り①（たい、ぶり、いか）
○お造り②（かつお）和辛子
○揚げ物（アジフライ）
○鴨ロース、あん肝
○胡麻豆腐の揚げ出し
○こっぺ蟹、唐墨
○牡蠣南蛮漬け
○奈良和牛&クジ炭火焼き
○牡蠣と野菜の酢漬け
○うなぎ土鍋ごはん
○水物
頂いた日本酒
○吉田蔵
○たかちよ
○楽器正宗
○一白水成
○松の司
○大信州
○山川鶏男
○日高見