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テーブルセット
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シャンパーニュ
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テーブルの上
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茶豆のムースコンソメジュレ風味と野菜のムース
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煽り烏賊の炙り 江戸前海苔 湯葉 わさび
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ブルゴーニュ・サン・ロマン
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信州サーモンのコンフィ 燻製グレープシードオイル風味 夏野菜添え
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自家製パン
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メニュー ルージュ
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トウモロコシの冷たいスープ カモミール風味のジュレ添え
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太刀魚のソテ 行者にんにく入りピストゥー風味
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フランス産仔牛フィレ肉のフォアグラ詰めポアレ セップ茸風味のクルーと焼
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パティシエ特製スイーツ
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２０１５年８月６日、ディナーに伺いました。
きれいでおしゃれなレストランです、駅舎の形に合わせて円形になっています。
まずシャンパーニュ、ブラン・ド・ブランのすっきりした飲み口です。
「茶豆のムース コンソメジュレ風味 野菜のムース」
茶豆が好きなので、とっても美味しく感じます、温度も冷えすぎず丁度良いです。
きょうの料理は白ワインでいきたいと思い、ブルゴーニュのサン・ロマンをお願いします。
「煽り烏賊の炙り 江戸前海苔 湯葉 わさび」
美味しい烏賊です、海苔の味と香りが前面に出ます。
「信州サーモンのコンフィ 燻製グレープシードオイル風味 夏野菜添え」
サーモンの火入れが見事です。ウイキョウとナスのソース、ソースはシンプルな方が良いと思います。
アイオリソースで試してみたかったです。
「トウモロコシの冷たいスープ カモミール風味のジュレ添え」
美味しいスープにジュレがアクセントになっています、見事です。
「太刀魚のソテ 行者にんにく入りピストゥー風味」
表面がパリッと焼き上がり美味しい魚です。
「フランス産仔牛フィレ肉のフォアグラ詰めポアレ セップ茸風味のクルーと焼」
赤ワイン、ボルドーでいきます。美味しいです。
パティシエ特製スイーツ、「いちじくのコンポートにピスタチオのケーキ」
とても満足しました。プティ・フールは包んでいただきました。
また伺いたいと思います。