Le vin,la vie.さんが投稿したマクシヴァン（東京/六本木）の口コミ詳細 [食べログ]

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マクシヴァン乃木坂、六本木、六本木一丁目/フレンチ

1回

夜の点数：4.4
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.2
  
  |サービス 4.2
  
  |雰囲気 3.9
  
  |CP 3.8
  
  |酒・ドリンク 4.4

1回目

2016/08 訪問

夜の点数：4.4
- ［料理・味4.2
- | サービス4.2
- | 雰囲気3.9
- | CP3.8
- | 酒・ドリンク4.4 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

佐藤陽一さんのお店、楽しくて美味しくて！！

２０１６年８月２日の夜、伺いました。
まずはドラモットで喉を潤していただきます。
アミューズはプロヴァンス風のサラミとオリーヴです。
さすがはプロヴァンスから帰ってきたばかり！
次は蟹肉入りガスパチョ、美味しいですね。
スペインのアルバリーニョでいただきます。すっきりとしたワイン、エチケットは漢字？
次は、海の幸の一品　ハーブの香り付、海の麺とツブ貝、
そこへ熊本のシャルドネ、樽の香りが効いています。さすが熊本から帰ってきたばかり！
そして、自然農法の野菜をアンショワイヤードで　穴子のエスカベッシュ、
タップナードソースでいろいろな野菜を、そして穴子のエスカベッシュ、
そして、シャサーニュ・モンラッシェ！
フォアグラとイチジク、ジュランソンで、フォアグラの美味しさが引き立ちます。
メインは、
徳島県産ポークのスペアリブ、
北海道産仔羊のロースト、
ソーセージのストウブ仕立て、
ワインはシャトー・ヌフ・ド・パプ、
３様のグラスで、味も３様、不思議な事実！
シャトー・クラリスも濃くて美味しいです。
食後酒はカルヴァドス・ペイ・ドージュ、パスティス！！
デ・セールとコーヒー、小菓子をいただいて、
今日もとっても楽しく美味しかったです、
佐藤さん、ありがとうございました。
また、お世話になります！

2016年3月29日、夜伺いました。
世界最優秀ソムリエコンクール、2007年ギリシア大会で５位に入賞、
ミネラルウォーター部門３位入賞の、、そして今でもコンクールに挑戦し、良い成績を残す、
そんな素晴らしい、佐藤陽一さんのお店です。
オーナーは陽一さん、マダムがシェフ・ド・キュイジーヌです。
陽一さんに憧れ、本を買って読み、フランスのパリにいらした時のビストロ・ド・ソムリエにも行ってきました。
さあ、今日は２回目、楽しみです。
まずはシャンパーニュ、ドラモット、きめの細かい泡、陽一さんが熟成させています。
「オリーヴと、自家製パンにロックフォールを塗ったガレット」
美味しいですね、ロックフォールの旨みが効いています。
モッツアレラ・ディ・ブッファラ・カンパーニャ、美味しい水牛のモッツァレラに、
絹さやの脇芽、花も食べられます。
「カツオのたたきにハーブのサラダ」、山椒のソースが効いています。
マスカットベイリー・A、熊本のワイン、美味しいです。
シャサーニュ・モンラッシェ、もちろんこれも美味しいです。
赤、白、どちらも合いますね、いいワインです。
「椎茸に長芋、紫芋、きびなご、鹿児島の筍のフリット」
素材が生きています、粟国の塩と利尻昆布、良い塩味です。
これにシャサーニュ・モンラッシェ・２００５・ブリュノ・コラン、
美味しい、繊細で綺麗なピノ・ノワール、見事です。
フォアグラ、穴子、そこへ、タウニーポートとマデイラ酒のフル・リッチ、
調和します、面白いです。
「タイム、ローズマリーなどのハーブでマリネした”仔羊をシンプルなロースト仕立てで”」
「徳島県産　鳴門金時、米麹で育った”美味しいポークのスペアリブ”秘伝のソースで仕上げました」
ラランド・ド・ポムロルでいただきます。
肉の味が良いですね。
ヴォルネイ・プルミエ・クリュでフロマージュをいただき、
デ・セール、コーヒー、満喫しました。
楽しく美味しく、陽一さんのお話。
また伺います、ありがとうございました。

ドラモット

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サラミとオリーヴ

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ガスパチョ

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海の幸の一品

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スペインのアルバリーニョ

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熊本の菊鹿シャルドネ

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自然野菜と穴子のエスカベッシュ

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シャサーニュ・モンラッシェ

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フオアグラとイチジク

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ジュランソン

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徳島県産ポークのスペアリブ

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ソーセージのストウブ仕立て

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シャトー・ヌフ・ド・パプ

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北海道産子羊のロースト

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シャトー・クラリス

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黄桃とアイスクリーム

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カルヴァドス

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エスプレッソと小菓子

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パスティス

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メニュー

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テーブルセット

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店内１

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外観

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店内２

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店内３

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シャンパーニュ　ドラモット

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アミューズ・ブーシュオリーヴ　自家製パンにロックフォールを塗ったガレット

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メインメニュー

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モッツアレラ　ディ　ブッファラ　カンパーニャ

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カツオのたたき　ハーブのサラダ

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シャサーニュ・モンラッシェ

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マスカット・ベイリー・Aと

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椎茸に長芋、紫芋、きびなご、鹿児島の筍のフリット

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シャサーニュ・モンラッシェ赤

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フォアグラ

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穴子

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タウニー・ポートとマデイラ・フル・リッチ

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ラランド・ド・ポムロール

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仔羊ロースト仕立て

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美味しいポークのスペアリブ

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ヴォルネイ・プルミエ・クリュ

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フロマージュ

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デ・セール

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デ・セール

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2016/08/10 更新

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