Le vin,la vie.さんが投稿したル・ブルギニオン（東京/六本木）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、Le vin,la vie.さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ル・ブルギニオン六本木、麻布十番、広尾/フレンチ

2回

夜の点数：5.0
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 5.0
  
  |サービス 5.0
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 5.0

2回目

2023/03 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

ル・ブルギニオン～菊地シェフの素敵な世界～

２０２３年３月３０日、夕食に伺いました。
久しぶりの訪問です。菊地シェフが笑顔で出迎えて下さいました。
まずはシャンパーニュで、
アミューズは、豚肉とクリームの入ったグジェール、美味しいです。
前菜の一皿目は、
ロワールのホワイトアスパラガス、
エビとのマッチングが見事です。
白ワインは、ボトルで、オー・コート・ド・ニュイをいただきます。
前菜の二皿目は、
春キャベツにヤリイカのソテーに金華豚、
これも組み合わせが素晴らしいです、美味しいです。
そして魚料理は、
甘鯛のソテーに白バイ貝、
素晴らしい焼き加減です。
赤ワインは、ジゴンダスをいただきます・
いいワインです。
肉料理は、フランス・ロゼール産仔羊のローストをいただきます。
美味しいです、お肉の味が良いです。ワインとマッチします。
デザートと小菓子とコーヒーをいただいて終了。
本当に美味しかったです。
菊地シェフ、スタッフの皆さん、ありがとうございました。

テーブルセット

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シャンパーニュ

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シャンパーニュ

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メニュー

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アミューズブッシュ

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前菜１

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パン

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白ワイン

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前菜２

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魚料理

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赤ワイン

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肉料理１

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肉料理２

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プレデセール

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デセール１

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デセール２

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プティフール

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2023/04/05 更新

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1回目

2014/08 訪問

夜の点数：5.0
- ［料理・味5.0
- | サービス5.0
- | 雰囲気5.0
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

ル・ブルギニオン～菊地シェフの素敵な世界～

2014年8月5日、まだ暑い日差しの中、ディナーに伺いました。
約1年ぶりの訪問です。
今日も心地よいお迎えでスタートです。
シャンパーニュを楽しみながら、「グジエール」、
美味しいです。またこれからが楽しみです。
スペシャリテ「人参のムースとコンソメのジュレ　雲丹添え」
今日も良い仕事がしてあります。変わらぬ美味しさです。
ロワールのソーヴィニョン・ブランでいただきます。
「鰻とフォアグラの温かいテリーヌのパネ　サラダ添え」
これも定番です、カレー風味が効いています。
アルザスのゲヴルツトラミネールが調和します。
魚料理は「こちのポワレ　プルロットと小松菜　オリーブと鶏のスープ」
キュイソンガ見事です。外かりっ、中しっとり美味しいこちです。
そこへ小松菜のとプルロットの食感、いいですね。スープもよい出汁です。
ブルゴーニュのシャルドネでいただきます。
メインは「シャラン産鴨胸肉のロースト　静岡三島の有機野菜添え　タプナードソース」
野菜が美味しいです。鴨の火入りも見事です、しっとりとしています。
ブルゴーニュのピノ・ノアールが寄り添います。
ディジェスティフはマール・ド・ブルゴーニュ2000をいただきフロマージュ、
エポワスのアフィネ感がたまりません、良い熟成です。
デセールは桃のコンポートをいただき、コーヒーと定番の「ヴァニラのムースとブルーベリー」をいただき、プティフール。
今日も美味しかったです。楽しかったです。
菊地シェフ、ありがとうございました。
またお世話になります。

2013年8月6日、豪雨の合間、伺いました。
シェフは、フロリレージュの川手シェフの師匠、楽しみです。
迎え入れてくださるスタッフの方々の対応も素晴らしい。
最初から心地よさを感じます。
席に着き、シャンパーニュを楽しんでいると、
まずはアミューズ、
「グジエール」
それも中に美味しいものがたくさん詰まっています。
豚肉のリエット、クリーム、北あかり、
仕事をしっかりとしてあります。
次は、ボルドーのシャトー・ヴィラ・ベレールで、
スぺシャリテ「人参のムースとコンソメのジュレ　ウニ添え」、
とてもなめらかな、ざらつき感の全くないほど良い甘さの人参のムースに、
しっかりと仕事のしてある旨みの詰まったコンソメのジュレ、それにウニ・・・・・・・・・。
「セテクセラン！」
そして前菜、
「ウナギとフォアグラの温かいテリーヌのパネ　サラダ添え」、
少し、クミン、カレー系のスパイスが効いていて、
ウナギそしてフォアグラのうまみを引き出しています。
そこに、ブルゴーニュのコート・ド・ニュイ・ヴィラージュ、見事な合わせ技です。
魚料理は、
「あいなめのポワレ」、
ブレス産のヒラタケに小松菜、
フュメドポワソン、バプールっぽく、スープも美味しい、
魚は表面カリっ、中しっとり、ヒラタケと小松菜の食感がアクセントになっています。
ここはコート・ド・ボーヌ、シャルドネがぴったりです。
そしてメインは、
「シャラン産　鴨胸肉のロースト　静岡　三島の有機野菜添え」
見事にトラディッショナル、王道の料理です。
タプナードソースに、鴨肉、色々な野菜の味が融合し、
美味しさを醸し出す。
そこへ、コート・デュ・ローヌ、グルナッシュ主体に、シラーやカリニャンのブレンドされたしっかりとしたワイン。
見事に調和します。
そして、フロマージュ、
茶臼岳のシェーブルチーズ、まるでヴァランセのような味です。（那須高原今牧場チーズ工房）
日本でもこんなチーズができるようになったんですね。感動です。
ディジェスティフは迷いましたが、
カルヴァドスのリキュール、バニュルス、アモンティリャードをチョイスしました。
さて、デセールですが、
「アロエのデザート」アロエのシロップ漬けに、ソルベが添えてあります。
こんなにアロエが美味しいなんて知りませんでした。
「フルーツサラダ」「桃のコンポート」
全てしっかりと仕事がしてあります。もちろん、美味しくなるように。
最後のプティフール、
「ヴァニラのムースとブルーベリー」
入れ物にびっくり、美味しさにびっくり、
本当に最後まで飽きさせません。
本当に美味しかったです。
菊地シェフ、
最後までお見送りいただき、
お忙しいところ本当にありがとうございます。
少しお話をさせていただきましたが、
本当に良いお方です。
シェフのお人柄が料理に表現されている、
そう思えるシェフ、シェフの料理でした。
楽しい時間をありがとうございました。
必ずまた伺います。

シャラン産　鴨胸肉のロースト　静岡三島の有機野菜添え　タプナードソース

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シャンパーニュ　フレデリック・マレトレ

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素敵な皿

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コースメニュー

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シェフのお勧めメニュー

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グジエール

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パン

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スペシャリテ　人参のムースとコンソメのジュレ　雲丹添え

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ロワール　ソーヴィニョン・ブラン

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鰻とフォアグラの温かいテリーヌのパネ　サラダ添え

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アルザス　ゲヴルツトラミネール

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ブルゴーニュ　シャルドネ

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こちのポワレ　

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ブルゴーニュ　ピノ・ノワール

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マール・ド・ブルゴーニュ2000

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フロマージュ達

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エポワスなど

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桃のコンポート

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ヴァニラのムースとブルーベリー

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スぺシャリテ「人参のムースとコンソメのジュレ　ウニ添え」

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豪雨の日の晴れ間です。

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お皿です。

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落ち着いたインテリアです。

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シャンパーニュ　Ｄｅ　Ｓｏｕｓａ

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アミューズのオリーブ

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コースメニュー

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アラカルトメニュー

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本日のコース

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アミューズのグジエール

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グジエールの中に豚肉のリエット、クリーム　北あかり

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美味しい手作りパン

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シャトーヴィラベレール2011年

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人参のムースとコンソメのジュレ　ウニ添え

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コートドニュイヴィラージュ2011年

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ウナギとフォアグラの温かいテリーヌのパネ　サラダ添え

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コート・ド・ボーヌ2011年

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あいなめのポアレ

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コート・ドゥ・ローヌ2011年

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シャラン産　鴨胸肉のロースト

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ディジェスティフの面々

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カルヴァドスのリキュール

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バニュルス

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アモンティリャード

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フロマージュ　茶臼岳のシェーブル（ヴァランセ）も入ってます。

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フロマージュ　エポワスなど

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アロエのデザート

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フルーツサラダ

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桃のコンポート

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ヴァニラのムースとブルーベリー

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2014/08/10 更新

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Le vin,la vie.さんが投稿したル・ブルギニオン（東京/六本木）の口コミ詳細

ル・ブルギニオン六本木、麻布十番、広尾/フレンチ

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