Le vin,la vie.さんが投稿したデンクシフロリ（東京/表参道）の口コミ詳細 [食べログ]

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デンクシフロリ表参道、明治神宮前、渋谷/創作料理

1回

夜の点数：4.5
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2022/07 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

長谷川シェフ、川手シェフ、そして清水シェフのデンクシフロリ

２０２２年７月３１日、夕食に伺いました。
初めて伺いました。
もとフロリレージュの橋本産が女将です。シェフは、清水シェフ。
まずはシャンパーニュ、マム、美味しいです。
鰹　押し花
鰹のミルフィーユに、お花の天ぷら、レモンとチョリソーのソースでいただきます。
鰹のミルフィーユの食感がいいです。
次は、ポルトガルのアルバリーニョ、ミネラル感のあるワインで、
ガスパチョ　はんぺん
はんぺんに針生姜とキャビア、とんぷり、
それをガスパチョへ、はんぺんの食感、独特です。
ニュージーランドのピノのアールのロゼで、
なす　四杯酢
焼きナスにナスとトマトの餡、カレーオイルにナスのシート、
見事に調和します、少しエスニック。
ブルゴーニュのガメイに、
かに豆腐　ブイヤベース
葛の下に豆腐を揚げて、ウイキョウ２種にブイヤベース、
豆腐が美味しい。
クローズエルミタージュ、濃い赤ワインで、
鹿　プラム
肉の魔術師、清水シェフの焼いた鹿肉のスペアリブ、
豪快に手でいただきます、美味しいです。
ドイツのヴァイサーブルグンダー、すっきりとした白ワインで、
ビーツ　大根おろし
ビーツのピクルスが爽やかです。
ご飯は、とうもろこしご飯に、砂肝のコンフィ、
これも美味しいです。２種のバジルのサラダに柚子胡椒を添えるとさらに美味しくなります。
デザートはお餅のアイスとプリン、
これも美味しい。
とっても楽しく美味しくいただきました。
橋本さん、
そして清水シェフありがとうございました。
デンクシフロリ、フロリレージュ、傳、
また、お世話になります。

２０２２年７月３１日のテーブルセット

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２０２２年７月３１日のお献立

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ペアリング１

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鰹　押し花

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ペアリング２

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ガスパチョ　はんぺん

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ペアリング３

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なす　四杯酢

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ペアリング４

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かに豆腐　ブイヤベース

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ペアリング５

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肉を切る清水シェフ

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鹿　プラム

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ペアリング６

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ビーツ　大根おろし

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とうもろこしご飯　砂肝

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デザート１

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デザート２

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2022/08/07 更新

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