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The Tabelog Award 2026 Gold 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店
水天宮前、人形町、茅場町/寿司
1回
知人の招待を頂き初訪問。上品で洗練されたスタッフの案内で、上品な店内へ。上品で清潔でやわらかい大将の雰囲気がそのまま投影されたような空間です。 最初のつまみから、空間の雰囲気をそのままに、素材と味のバランスが完璧な料理が出てきます。 特に握りに関しては、シャリが最高級。赤酢の具合や握りの強さ、空気感など文句なし。その上にシャリに抜群に合う洗練された素材がのっていきます。この日のヒラメ、サーモン今まで食べた中でもトップクラスでした。 最後まで全く隙がなく、空間、接客、料理が全て上品で一貫していて、どんな人でも満足することのできるお店でした。
2025/01訪問
1回
ずっと行きたかった三心。寿司屋は東京が圧倒的に強いものの、その中でも遠方の噂が聞こえてくるお店。今回も知人に招待頂き参加いたしました。 店舗は大阪の静かなエリアにあり、雰囲気のある佇まい。良い店の気を感じられます。 コースは少しのつまみを経て、握りが続きます。握りのレベルが圧倒的に高く、一通りコースを楽しんだ後に5品ほど追加オーダーをしてしまいました。特にタコに関しては今まで食べてきたタコの中でも圧倒していて、今でも強烈に覚えております。 また、機会があればいつでも飛んで行きたいお店となりました。
2024/05訪問
1回
期間を空けずにまたこちらへ。 今日は鯨や、オリーブオイルを使った洋風の品、ヒラメやタコなど最高級のものを頂いたが、やはりマグロが美味すぎてすべて鮪にもっていかれます。 ここより美味しいマグロはいまだに見つかってないです。 友人に誘ってもらい、3度目のあらいへ。食べログゴールドでシェスズゴールドでもあるあらいはなかなか行く機会がないので、気合を入れて参加。 つまみから始まり、そのレベルもかなり高いのだが、いつも通りマグロのレベルの高さがぶっ飛んでいて、全ての工程を忘れてしまう。 写真が撮れるのもマグロのみなので、結局思い出そうとしても脳内がマグロになってしまう。 今回も日本一のマグロであることは間違いなかったです。 ここは美味いわ
2025/05訪問
3回
新潟に来る予定ができたので、事前に予約が取れたこちらへ。知人からの評判もよかったので楽しみに行きました。気品ある空間の中で、新潟を感じられる会話が大将とお客さんの間でなされます。 寿司はなんだかんだ東京という考えを持つ自分ですが、ここは非常に美味しいです。愛媛のくるますしに行った感覚に近い。 新潟産のネタを大事にしながら、きちんと美味しいネタが出されます。シャリも酢が効いていて米粒の輪郭も感じられる確かな技量が感じられます。 そして、何よりも値段の安さ。東京でこの値段でこのクオリティの寿司は食べれません。
2025/11訪問
1回
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2025年初波濤。あまりもに好きすぎて、奥さんとの結婚記念日は毎年こちらになりました。 この日も最高でした。鱧、太刀魚などはこれは波濤でしか出せない仕上がり。一流和食屋でも難しい。 握りも素晴らしく、カツオやアジのようなものでも、一切臭みもえぐみもないクリアな寿司を頂けます。 相変わらず、最も好きなレストランの一つです。 24年はおそらく最後の波濤。この暖簾をくぐるたびに、心が高まる。個人的には雄型のすぎた、雌型の波濤、ジャンルが違う天寿司のスリートップはいまだに変わらず。波濤は最上の和食が寿司という形で出力される唯一無二の店。 この日も一品目の春菊の寿司ですっ飛ぶ。これほどうまい野菜の寿司はこの世にあるだろうか。その後も最高の和食仕立ての寿司と言っても全く過言ではないつまみ、寿司と続いていく。 相変わらず、最も美味しい寿司屋の一角でした。