36回
2025/08 訪問
ラーメンの概念を覆す…冷やしつけ麺が革命的すぎた件
かつて高い人気を誇った「拉麺成」の2号店として2021年にオープン。
化学調味料や遺伝子組み換え食材を一切使わず、素材に徹底的にこだわった一杯を提供する、知る人ぞ知る実力派のお店です。
グレーの壁に木製のエントランスが映えるシンプルな外観で、店内はラーメン店とは思えない上質で心地よい空間。
以前は厨房が見渡せる造りでしたが、幾度かのリフォームを経て、食事を楽しむ場としての豪華さと落ち着きを兼ね備えています。
レギュラーメニューに加え、公式Instagramで毎日発表される限定メニューも魅力。
今回はその中から「冷やしムロつけ」を大盛で注文しました。
特注の器には縁にトッピングが美しく添えられ、まずは目で楽しませてくれます。先ベジとして添えられたミニトマトはわずかに凍らせてあり、ひんやりとした口当たりで質の高さを実感。
自家製の全粒粉ストレート麺は、まずはそのまま一口。弾力としなやかさを兼ね備え、噛むほどに小麦の香りが広がります。
塩をひと振りすると、つけダレなしでも食べ切れるほどの完成度。途中でお願いすると昆布水を注いでくれ、瞬時に“昆布水つけ麺”に変化するのも楽しいポイントです。
つけ汁はしっかり冷えた仕立てながら、ムロ鯵の旨味をダイレクトに感じられる仕上がり。
ほんのり酸味が清涼感を添え、揚げネギの香ばしさも絶妙なアクセント。冷たいスープ割りも可能で、サッパリしつつも旨味が濃縮され、完飲必至です。
チャーシューは地鶏専門店レベルの上質さで、コリコリとした食感が楽しめます。
ワカメやキャベツもそれぞれの美味しさが際立ち、仕上げの生姜で最後まで味変を楽しめる丁寧な構成。味はもちろん、見た目や食感、空間まで計算されたラーメン体験に大満足でした。
2025/08/22 更新
2024/05 訪問
今年ナンバー1つけ麺出ちゃいました。
成CH@仲町台駅
《ちょっとやばいよライトクレつけ1700円+大盛200円》
◇time
着丼まで10分/平日18:37/並びなし
◇topics
★拉麺成の2号店、内装にもこだわり一枚板でリッチに食事
★お店インスタに限定メニュー記載なので要チェック
★お水には長野県伊那地方の赤松の炭が入ってる
◇today's
★自家製手揉み麺は麺だけでこんなに旨味が出るのか驚く
★春よ恋、府金のもち姫、焙煎玄米、この焙煎玄米で圧倒的唯一無二
★塩先ずはで食べ、途中で濃密な昆布水をかけてもらえる
★無化調つけ汁は濃厚なのに変な塩っぱさは一切なく
★旨味が口の中で溢れて気付いたら完飲していた
★酢橘や焦がしネギもアクセントで高品質な大蒜の味変
★キャベツ焼豚海苔ワカメなど細やかところまで美味い
ご馳走様でした!!!!!
2024/05/21 更新
2024/03 訪問
【無化調】カタクチ×ママカリでビターな煮干を味わえる
《カタクチママカリ1300円+替玉ハーフ100円》
◇time
着丼まで15分/日曜13:58/並び4人
◇topics
★拉麺成のセカンドブランド、一枚板のテーブルなど高級感溢れる
★お水は赤松の炭が入っていたり細部までこだわり抜いたお店
★レギュラーメニュー以外にインスタ限定メニュー多数あり
◇today's
★自家製麺細麺は春よ恋石臼挽き全粒粉の表記あり
★無化調スープは口当たりよく後から程よい煮干のビター感が追ってくる
★焼豚は絶品でワカメも非常に合う、青唐で味変を楽しむ
★替玉はハーフでも十分で最初の麺と茹で具合の違いを楽しめる
ご馳走様でした!!!!
2024/03/10 更新
2023/09 訪問
ラーショインスパイア“ラーメンショック”のブランドがついに終了...
《メロウなくてショック1250円+瓶ビール600円》
■2023年288杯目■(32回目)
◇time
着丼まで5分/平日20:35/並びなし
◇topics
★拉麺成の2号店“ラーメンショック”のブランド終了
★すぐに駆け込みでお邪魔したらまた机の配置変わってた
★一枚板の奥行きがあるテーブルでリッチな空間に
◇today's
★自家製麺の全粒粉細麺ストレート、今回はパリッと食感
★無化調スープは以前鶏が強いメロウとは異なって豚?なども強めに
★ネギ、ワカメも美味しくて、焼豚は言わずもがな!
ご馳走様でした!!!!
2023/09/25 更新
2023/09 訪問
今年最後のツケメンショック!!!
《ツケメンショック1450円+大盛180円)
■2023年266杯目■(31回目)
◇time
着丼まであと6分/平日13:58/並びなし
◇topics
★拉麺成の2号店で基本メニュー無化調ラーショインスパイア
★オシャレな店内に一枚板の高級カウンターが心地よい
★つけ麺が今シーズンそろそろ終えるとのことで駆け込み
◇today's
★自家製麺はスクエア型全粒粉ストレートでそのままでも美味い
★薬味や柑橘系をつけて楽しみ、葱との相性もいい
★無化調スープは旨味が爆発でそのまま飲んでも美味い
★麺との絡みもよく、品質の高い大蒜いれてもよし
★途中で昆布水を投入してもらい2度楽しめる
★ワカメ、焼豚、味玉、海苔など抜け目ない質の高さ
ご馳走様でした!!!!!
2023/09/08 更新
2023/06 訪問
辛ラーメンショック。(ラーショインスパイア)を初体験
■2023年189杯目■(30回目)
◇time
着丼まで4分/平日11:12/1人待ち11:30OP時5〜6人
◇topics
★早くもラーメンショック。2回目美乳化をお試しに
★と思いきや、前回食べてない辛い方をセレクト
★メニュー表ができていたので新規の方も安心安全
◇today's
★この日の自家製麺は春よ恋を少し熟成させたもの
★表面がツルッとした面白い麺で思わず半替玉
★夜はゆめちから2等分と春よ恋に変えるとのこ
★行くたびに自家製麺が変わるのも魅力の一つ
★無化調スープは旨味とカエシと辛味が絶妙!
★葱、ワカメの相性がよくお肉の質も高すぎくん
ご馳走様でした!!!!
2023/06/26 更新
2023/06 訪問
無化調ラーショインスパイアが最高すぎた!!
《ラーメンショック1250円+ネギ増し150円+イカ臭いセアブラック500円+ビール600円》
■2023年180杯目■(29回目)
◇time
着丼まで28分/平日20:18/並び4人
◇topics
★拉麺成2号店『成CH』でラーショインスパイア
★無化調無添加で素材にこだわるメニューで最高
★内装も一枚板などラーメン屋とは思えないクオリティ
◇today's
★自家製麺は全粒粉ストレートはズバッと美味い
★無化調スープはコクと旨味が信じられないほど美味い
★背脂は質が高くてビビる、葱もうま過ぎて草
★メニュー名の通り、イカ臭い和え玉も最高
★勿論、お肉もニンニクもワカメも大満足でした
ご馳走様でした!!!!!
2023/06/19 更新
2023/05 訪問
ニボシニボシまた変わったかな??
《ニボシニボシ1200円エビぺぺ玉600円麺少なめ》
■2023年152杯目■(28回目)
◇time
着丼まで16分/平日11:26/オープン前4番目
◇topics
★拉麺成の2号店、内装リニューアルオープン
★最近は限定メニューも勢力的、営業日はお店インスタ要チェック
★水はフィルターで濾過した後に
コンパスも狂う伊那のゼロ磁場赤松妙炭が入ってます
◇today's
★自家製麺細麺全粒粉ストレートがズバッと美味い
★無化調スープはまた配合変わったかな?スッキリ感が強くなった
★3種のお肉に味玉、牛蒡、青唐辛子などユニークに富んだトピ
★オイルが効いた海老の和え玉も特徴的で美味しい
ご馳走様でした!!!!
2023/05/27 更新
2023/05 訪問
イカとムロアジの夢の共演
《イカムロ中華そば1350円》
■2023年136杯目■(27回目)
◇time
着丼まで20分/平日20:04/並び1人
◇topics
★閉店から内装リフォーム経て復活!先日から配置変わってた
★最近は限定メニューも勢力的、営業日はお店インスタ要チェック
★水はフィルターで濾過した後に
コンパスも狂う伊那のゼロ磁場赤松妙炭が入ってます
◇today's
★自家製麺の全粒粉低加水細麺ストレートが美味い
★無化調のスープは程よいイカ感とムロ鯵のバランスが非常に良い
★高品質の背脂はコクを与えてくれます
★焼豚、牛蒡、ほうれん草、岩海苔、玉葱、なんでも美味い
★お気遣いのドラえもん味玉は半熟具合が最高でした
ご馳走様でした!!!!!
2023/05/14 更新
2023/03 訪問
待望の復活!!!
《塩ショウガメロウ1300円+ニボ玉360円》
■2023年93杯目(26回目)
◇time
着丼まで24分/平日12:44/並び4人
◇topics
★閉店からの店内リフォーム電撃復活!!!
★テーブル席ができたりと既に2回目のリフォーム
★こちらは近藤さんが厨房に立ち、最近では貴重な光景
◇today's
★自家製麺は春よ恋に焙煎肧芽と新しい組み合わせ
★焙煎肧芽の効果か表面がいつもよりパリッとした印象
★半透明の無化調スープは旨みが抜群で温度変化で塩味が変化
★更にショウガで味変を加えて身体が喜ぶ
★お肉が3種類でどれも最高だが吊るし焼きが特に好み
★久々のニボ玉はあっさりでニラキともよく合う
ご馳走様でした!!!!
2023/03/28 更新
2022/11 訪問
麻炭、桐炭、赤松妙炭の手揉み
成ch@仲町台駅
《最強波動手もみfrom台湾700円》
■2022年290杯目■(25回目)
◇time
着丼まで/平日10:28/10番目/OP時32人/入店まで分
◇topics
★11/20閉店に向けてカウントダウンが刻々と...
★水には伊那のゼロ磁場赤松妙炭を使った究極の健康
★雲井窯で炊かれたご飯も上記の水を使用
◇today's
★自家製麺は麻炭、桐炭、赤松妙炭の波動3連にプライムハード
★圧倒的なビジュアルに弾力のフカフカ麺
★鶏肉、ニラ、辛味、痺れ、パルメザンが絶妙なバランス
★締めのサービス一口ライスで腹パンフィニッシュ
ご馳走様でした!!!!
2022/11/18 更新
2022/11 訪問
涙ぐむ最後の地鶏クレイジーハウス(無化調家系)
成ch@仲町台駅
《地鶏のクレイジーハウス1300円カタメコイメ》
■2022年289杯目■(24回目)
◇time
着丼まで/平日10:28/10番目/OP時32人/入店まで分
◇topics
★11/20閉店に向けてカウントダウンが刻々と...
★水には伊那のゼロ磁場赤松妙炭を使った究極の健康水
★最後の締めくくりに無化調家系クレイジーハウス...
◇today's
★自家製麺は春よ恋100%縦切り中太仕様
★無化調スープは地鶏ベースに豚骨も感じられ濃厚でうますぎ
★上品なニンニクは臭いは殆どないのに味わいが凄い
★海苔、ほうれん草、お肉3種も上質で文句なし
ご馳走様でした!!!!!
2022/11/18 更新
2022/11 訪問
健康に配慮された鎌倉珪竹炭の麺に上質な無化調スープ
成ch@仲町台駅
《鎌倉珪竹炭手もみハイスペック背脂生姜醤油1400円》
■2022年287杯目■(23回目)
◇time
着丼まで9分/平日10:45/3番目/オープン時34人
◇topics
★突如11/20に閉店を宣言され急遽2日連続訪問
★水には伊那のゼロ磁場赤松妙炭入りのこだわり
◇today's
★自家製麺は春よ恋に熊本製粉のもち小麦にプライムハード
★キロ数万円する鎌倉珪竹炭の粉末の手揉みが健康で美味い
★無化調スープは圧巻でめちゃくちゃ上質でビビる
★背脂の重さは全くなくてコクしかない、生姜で味変
★お肉3種は最高にうまくてこの吊るし焼き食べられなくなるなんて...
ご馳走様でした!!!!!
2022/11/16 更新
2022/11 訪問
カマスメインのニボシニボシ
成ch@仲町台駅
《いつもと違うニボシニボシ1300円+セアブラックダマ330円+瓶ビール550円》
■2022年286杯目■(22回目)
◇time
着丼まで10分/平日10:50/ポール/オープン時30人
◇topics
★11/20をもって閉店という死刑宣告を受けて訪問
★赤星と美味しいおつまみで乾杯
★水には伊那のゼロ磁場赤松妙炭入りのこだわり
◇today's
★自家製麺は低加水全粒粉ストレートで美しく美味い
★いつもとガラッと違ってカマスメインで主張強め
★そこに鯖、伊吹いりこ、羅臼昆布で下支え
★ニンニクと程よい甘味のあるセアブラック玉も最高
ご馳走様でした!!!!
2022/11/16 更新
2022/10 訪問
カウンターを一新安心安全のクレイジーハウス
《地鶏のクレイジーハウス1300円+替玉》
■2022年に266杯目■(20回目)
◇time
着丼まで8分/平日13時半/並びなし
◇topics
★カウンターを一新、緑ベースの棚ありに
★高級竹炭麻炭桐炭の茶色麺は売り切れ泣
★替玉のどんぶりがオーダーメイドにグレードアップ
◇today's
★自家製麺は春よ恋100%縦切り中太麺
★替玉麺は極細なのに繊細なストレート
★無化調スープは鶏が強く感じられる濃厚なタイプ
★3種のお肉はハイクオリティ、メンマ、ほうれん草も抜かりなし
★ニンニクで味変も楽しめる
ご馳走様でした!!!!
2022/10/26 更新
2022/07 訪問
自家製麺無化調の淡麗つけ麺
成CH@仲町台駅
《メロつけ〜椎茸〜1250円+大盛200円》
■2022年164杯目■(18回目)
◇time
着丼まで10分/平日14時訪問/並び1人
◇topics
★拉麺成の2号店の無化調で素材にこだわるお店
★お店インスタグラムに記載限定メニューも多数あるので要チェック
★味玉のお気遣いありがとうございます
◇today's
★この日の自家製麺は春よ恋、もち姫、石臼引き全粒粉の低加水
★塩と山葵で楽しみ、途中で昆布水をかけてもらえるシステム
★つけ汁は椎茸の旨味と鶏油が効いた淡麗醤油
★青唐辛子でピリ辛にも味変で楽しめる
★お肉3種のレベルも高く鴨肉は秀逸
ご馳走様でした!!!!
2022/10/26 更新
2022/06 訪問
サカナサカナサカナ!!ラーメンの水族館
成ch@仲町台駅
《手もみんサカサカサナサカナシオムッちゃんオイル仕立て1300円+替玉120円》
■2022年145杯目■
◇time
着丼まで3分/平日14時半訪問/並びなし
◇topics
★平日の14時半〜15時半が狙い目
★この日のインスタ限定が久々の塩ベース
★味玉をお気遣いで頂きありがとうございます
◇today's
★自家製麺は春よ恋、ハナマンテン、もち姫の手揉み
★成の手揉みは弾力もあるタイプでめっちゃ好み
★無化調スープは動物不使用
★鯛のアラ、黒鯛、スズキ、香味油に赤ムツらしい
★綺麗な海が見えた繊細な一杯
★細麺の替玉ともしっかり合いました
◇summary
成chの一つの魅力として豊富なメニュー。お店インスタのメニューだけでも5〜6種類あるので必見です。
ご馳走様でした!!!!
2022/08/11 更新
仲町台駅そばの『成CH』さんを訪問しました。ちょうど残り1席に滑り込めるタイミングで入店でき、幸先の良いスタートに。
スタイリッシュな外観に加え、店内はラーメン店とは思えないほど洗練された空間で、天井にはシャンデリアまで掲げられています。
メニューは純煮干、岩中豚背脂煮干、淡麗系の地頭鶏メロウなど幅広く、和え玉といったサイドメニューも魅力的。
今回はお目当ての「チーニクニボシ」を手揉み麺でお願いし、替玉も追加しました。
提供された一杯は、成ならではのハンドメイドの高級どんぶりに盛られており、器の存在感とラーメンの構成が見事に調和し、思わず見惚れてしまうほどの佇まい。
中太手揉みの自家製麺は弾力が心地よく、小麦の香りも豊かで麺そのものの美味しさが際立っています。
スープは化学調味料や遺伝子組み換え品不使用とは思えないほどの完成度で、濃厚な煮干しの旨みが押し寄せつつ重さはなく、後味はすっきり。
鶏油や肉油、高級肉をベースにした構成どおり、深いコクと香りが楽しめました。化調特有の後から喉が渇く感覚も一切なく、純粋に旨みだけが残っていきます。
トッピングも秀逸で、鶏肉2種はそのまま食べても上質。煮豚はとろけるような柔らかさがあり、薄切りの肉も同様に美味。
ワカメやキャベツ、岩海苔、玉ねぎまでどれを取っても丁寧な仕上がりで、抜かりのない構成です。
替玉は自家製の低加水細麺ストレートで、歯切れが良く今回のスープとの相性が抜群。
手揉み麺と甲乙つけ難いクオリティでしたが、個人的には細麺に軍配が上がりました。一杯で二度楽しめる点も含め、満足度の高い一杯でした。