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一言でいうと”まだ世に知られる前の近い将来有名店・人気店になるお店“。何も伝えずにグルメな知人を連れて行くと、面白いことが起こると思います。
2024/08訪問
1回
この日はグルメ会で馬車道にある「鮨つぐ」に訪問してきました。桜木町駅と関内駅の間にあり、歩いて5分ちょっとでお店に到着。 入舟通り沿いのソシアルビル2階に入るお店で、入り口が引き戸になっていますが、重くてまだオープンしていないのかと思いみせの外で待っていたら、後から来た客が慣れた様子で重い戸を開けて中に入っていきました。 オーナーは高田直嗣氏。神奈川県出身で、脱サラ後に寿司の世界に飛び込み、都内や横浜の名店で修業を重ねた後、2021年に独立してこの店を開業されたそうです。公式情報では系列店はなく、ご夫婦で切り盛りされており、温かさと緊張感の同居する職人の場となっています。2025年には食べログ「寿司 EAST 百名店」にも選出され、その実力はすでに評価されています（出典）。 この日いただいたコースの内容は以下の通り。 中トロ・・・宮城県塩釜産。脂の乗りが極めて滑らかで、シャリの温度と見事に調和。口内でとろける幸福感。 岩もずく・・・細く繊細なもずくは控えめな酸味と滑らかな食感。三杯酢のバランスもよく、上質なスターター。 はりはり漬け・・・干し野菜の強い歯応えと甘酢の調和が心地よく、つまみの間をつなぐ名脇役。 勝浦の鰹・・・赤身の力強さと皮目の香ばしさが印象的。たっぷりの薬味とともに、非常に爽やかな味わい。 つぶ貝・・・弾力のある肉質と噛むごとに溢れる甘み。シャリとの重なりでその旨味が際立ちます。 新潟佐渡のほんあら・・・脂がしっかりとのった白身で、旨味と余韻が深い。シャリとの相性も抜群。 春日鯛・・・身が引き締まり、透明感のある味わい。わさびとシャリが調和し、洗練された一貫に。 長崎の真牡蠣・・・ポン酢と葱のシンプルな味付け。濃厚ながら雑味がなく、火入れの加減も絶妙。 鯵・・・ねぎと生姜を効かせ、臭みを抑えながら旨味を引き出す構成。青魚好きにはたまらない一貫。 目光・・・炭火で香ばしく焼かれ、脂の甘みと皮目の焦げが心地よく交錯する。焼き物として秀逸。 明太子とクリームチーズ・・・想像以上に完成度が高い。発酵系の塩気とまろやかさが絶妙で、日本酒との相性も良好。 北寄貝・・・小ぶりながらも存在感のある甘みとコリッとした食感。繊細な味付けが好印象。 太刀魚の炭火焼き・・・皮目はパリッと、身はふっくら。脂が程よく落ちて、炭の香りが際立つ火入れの妙技。 あん肝・・・ねっとりとした濃厚な旨味。奈良漬との組み合わせで独自性の高い味わいを演出。 小鰭・・・酢の利かせ方が優しく、身の締まりと舌触りの滑らかさが秀逸。シャリとの相性が抜群。 トロたく・・・刻んだ沢庵の歯応えとトロの脂が融合。〆の一歩手前で緩急をつける好アクセント。 煮蛸・・・火入れが絶妙で、身がふっくらとしながらも中まで味が浸透している。噛みしめる旨さ。 香の物・・・白菜・赤かぶ・胡瓜などの盛り合わせ。塩分も控えめで、後半戦の箸休めとして優秀。 雲丹軍艦・・・海苔の香りと雲丹の甘みが一体化。雑味なく、非常にクリーンで贅沢な余韻。 潮汁・・・浅利出汁のすっきりとした一椀。透き通るような滋味深さで、胃に優しい。 穴子・・・ふわっとほどけるような柔らかさと煮詰めの香ばしさが好バランス。王道の締め。 ネギトロ手巻き・・・香り高い海苔とネギトロの脂が調和。最後までテンションを落とさない完成度。 玉子焼き・・・しっとりと甘さ控えめ。まるで和菓子のような締めにふさわしい味。 太陽のたまご・・・宮崎県産の最高級マンゴー。口に含むととろける果肉と香り。余韻に華やかさを添えてくれるフィナーレ。 ⸻ 全体として、ネタの目利きと温度管理、握りの強弱が非常に的確で、職人の誠実な仕事が随所に感じられる構成でした。特に赤身の取り扱い、炭火の火入れ技術、酒肴のレベルはいずれも都内トップクラスと比較しても遜色ない水準です。一方で、味の強さにメリハリがあるため、全体の印象としてはやや“濃厚”に寄る印象を持つ人もいるかもしれません。系列店は存在せず、ご夫婦での営業ならではのあたたかさもあり、技術と人柄の両輪で信頼を集めている印象です。再訪必至の名店であり、馬車道・関内エリアで寿司を食べるなら最初に思い浮かぶべき一軒だと感じました。
2025/06訪問
1回
ポテンシャルが高く、希少なイバラガニを多彩な調理法で堪能する贅沢なコース。水槽から取り出し捌く臨場感、一流のホスピタリティが魅力のお店。
2025/02訪問
1回
ミシュラン店を擁する飲食グループからの独立組による実力派イタリアン。すべてが美味しく、そしてリーズナブルな名店です。
2024/04訪問
1回
上質な黒毛和牛の雌牛にこだわり、洗練された鉄板焼きの技術と高いホスピタリティ。川崎地区では頭が1つ、2つ抜けたお店だと思います。
2024/09訪問
1回
オープン直後から予約困難になった、「新進気鋭」グループの新店「暴飲暴食」。但馬牛をお腹いっぱい食べられる至福の時間を堪能できます。
2023/11訪問
1回
食べログ 焼肉 EAST 百名店 2021 選出店
食べログ ホットレストラン 2025 受賞店
横浜、神奈川、新高島/焼肉、ホルモン
横浜で焼き肉なら選択肢のトップはここ！ 上質なお肉を限界まで抑えた価格でコース提供する、信頼できる百名店です。
2025/08訪問
2回
素材・技・演出・サービスのすべてが一級品の鉄板焼きディナー、「grow系列」の実力が詰まったSoleilコースは信頼度抜群です。
2025/05訪問
1回
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