Takahisa1113さんの行った（口コミ）お店一覧

麻布十番にある会員制の隠れ家的なお鮨屋さん。 大将の大塚さんは鮨歴30年で、銀座の「ほかけ」「はっこく」で長年研鑽を積み、2023年10月に「りかく」をオープンしました。 お店の名前は、お客様に「利」をもたらすお店でありたいという願いから「利益確定」の「利確」が由来とのことです。 店内は高級感のあるモダンな雰囲気で、一列のカウンターの8名席です。 お皿や器は伊万里鍋島焼と有田焼を使っており、大将が自ら窯元に行き、特注で作ってもらっています。料理のお皿だけではなく、日本酒の徳利やお猪口もステキです。 料理はフグのお造りや、臭みが全くない濃厚なあん肝、毛ガニ真薯のお椀、スペシャリテの半熟いくらの小丼、「ヅケ」の技術を極めた鮪、目の前でゆで上げる車海老、とってもたっぷりのウニの手巻きなどなど、こだわり抜いた、おつまみ・鮨は絶品。 お酒も美味しく、ソムリエで唎酒師の村田さんにお料理に合ったお酒をオススメしてもらい、仙禽、黒龍、新政などの日本酒やワインとお料理のマリアージュを堪能しました。 大塚大将はとても面白い方で会話が弾み、お店の方々のホスピタリティも素晴らしく、とても楽しいひと時を過ごしました。

表参道近くの5階にある隠れ家的なお寿司屋さん。今年6月に渋谷から表参道に移転したとのこと。 店内は7席のL字カウンターで店内全体が和の落ち着いた雰囲気となっており、居心地が良い空間です。 神宮の花火大会が、このカウンター席からバッチリ見えるとのことですが、来年は予約で満席のようです。 コースは豪華食材をふんだんに使ったメニューで、いくらの冷製茶碗蒸し、6時間煮込んで蒸した千葉大原 黒鮑と肝ソース、その場で調理して頭を2分、身を15秒ボイルした車海老など、絶品のお料理でした。 お酒も美味しく、山下達郎さん・竹内まりやさんの娘 ERIさんがイラストを描いた満寿泉のPero、仙禽の夏酒の線香花火、裏ちえびじん などレアなお酒を出してくれて、お寿司やおつまみとのマリアージュを楽しみました 大将の馬場幸成さんのお人柄も素晴らしく、ホスピタリティも大変高く、楽しく会話をしながら素敵なひと時を過ごしました また是非ご訪問します。

恵比寿にある2022年11月にオープンした隠れ家的なお寿司屋さん。 東京カレンダーの恵比寿特集にも紹介されたお店です。 お店の名前「藤」の花言葉により添い、優しく、丁寧に、ひたむきにおもてなしのかたちを追求しているとのこと。また、大将の齋藤さんと料理長の加藤さんのお二人とも名字に「藤」が入っており、お二人とも人柄がよく、楽しくお話をしながら食事ができました。 店内は黒を基調としており、お店の中が広々としていて落ち着きます。今回はカウンターでしたが、6名まで入れる個室もあります。 コース料理はとても豪華な食材ばかりで、「肝のソースの蒸し鮑」や備長炭を使って目の前で仕上げをしてくれる「太刀魚」、カンジャンケジャンのような「渡り蟹のしょうゆ漬けと卵黄とシャリを混ぜたご飯」、「鱧とトウモロコシの天ぷら」、やま幸のマグロを丁寧に切り身を三枚重ねた、味だけではなく食感も楽しめる「中トロの握り」など、20品以上の手が込んだお寿司とおつまみは絶品でした また、夏限定の日本酒など、お寿司にあったお酒も美味しく、本当に素晴らしいひと時を過ごしました また是非、ご訪問します。

麻布十番の喧騒から少し離れた場所にある隠れ家的なお鮨屋さん。 店内はわずか6席のL字カウンターで、ゆったりとしたプライベート感がある、落ち着いた空間です。 大将の金子さんは、毎朝自ら豊洲市場に足を運び、厳選した旬の魚を仕入れており、鮪は「やま幸」から仕入れています。 金子さんの目利き力やお人柄もあり、良い食材が仕入れられるのだと思いました。 「やま幸」の鮪のほか、雲丹、蟹、ホタルイカなどの季節の高級食材をふんだんに使った、美味しいお寿司やおつまみを堪能しました。 これだけの食材、また東京ど真ん中の麻布十番のお店でありながら、19,800円というコスパ抜群の価格も素晴らしいです。 金子大将はとても面白く、ホスピタリティにあふれた素敵な方で会話が弾み、本当に楽しいひと時を過ごしました。 また是非、ご訪問します。

名匠が握る特別な一貫──雲丹タワーに魅了される、凛とした鮨の芸術

築地で味わう、“すぎた”直系の端正な江戸前鮨

青山/表参道の予約困難なお寿司屋さん。 お店のロゴは「あお」→「ＡＯ」から「▲●」となっています 店名の由来は海や空の青と、青山の青からとのこと 岡崎大将は北九州市で2年間修行した後、鮨の道を極めるために東京・銀座「すきやばし次郎」で10年間修業し、2020年6月に独立。 店内は重厚感がありながらも落ち着いた心地よい雰囲気で、一貫一貫、またコース構成が洗練された、美味しいお鮨を堪能しました

贅沢 Luxury ★★★★★ 素晴らしい Fantastic ★★★★★ また行きたい Eat again ★★★★★ 白金のマンションの1階にある隠れ家的なお寿司屋さん 大将の市川克海さんは、京料理の「菊乃井」、江戸前鮨の「あら輝」で修業後に2012年に世田谷/上野毛で独立し、白金高輪に移転。 L字のカウンター席は居心地がよく、ゆったりとしています。 中トロ・大トロは2貫、ほかに赤身漬け・大トロ漬けと鮪が全部で6貫食べれられるので、鮪が好きな人には大変オススメです ほかにも、のどぐろ、松茸、長崎/天草産の雲丹とシャリの量が同じぐらいの巻き物など、豪華な食材の美味しいお料理を堪能しました

銀座にある世界的にも有名な江戸前寿司の名店。1965年から今のビルでやっているとのこと。友人の紹介で訪問しました。 2007年にミシュラン三つ星を獲得し、2019年まで12年連続で三つ星を獲得。2020年からは一般客が予約できなくなったことから評価対象外となりました。 創業者の小野二郎さんは、93歳128日で「ミシュラン三つ星レストランの最高齢料理長 (Oldest head chef of a three Michelin star restaurant)」としてギネス世界記録として認定されています。 また、お弟子さんも活躍しており、表参道の『鮨 あお』、銀座の『青空（はるたか）』はすきやばし二郎のご出身です。 お寿司の写真撮影は不可ですが、テンポよく出てくる20貫のお寿司を堪能しました。

港区の住宅街にある隠れ家的なお寿司屋さん。看板もなく、住所・電話番号は非公開です。 大将の平公一さんは京都のリッツカールトン、青山の名店「海味」の大将を経て独立 店内は骨董品やアンティークの家具などがあり、9席ほどの居心地良い L字カウンターは木曽檜で樹齢300年以上の一枚板を使っているとのこと。 東京カレンダー6月号にも掲載されました。 握りは、契約農家からのお米に3種の酢を使い、赤酢多め/米酢多めの2種類のシャリで握ります。「やま幸」のマグロや全国の厳選された食材ばかりで、とっても美味しいお鮨を堪能しました 大将のお人柄も素晴らしく、本当に楽しい一時を過ごしました。またお伺いします

青山/外苑前のいちょう並木近くの路地裏にある隠れ家的なお寿司屋さん。 鮨の名店、海味の二代目大将だった中村龍次郎さんが2019年に独立して開店されました L字型のカウンター席は居心地がよく、お店の方々の体育会系のとても明るく元気な雰囲気で、僕も元気になりました✨ 美味しいお寿司と、オススメの美味しい日本酒を堪能。 細切りのキュウリが巻かれている名物のかっぱ巻きは食感が素晴らしいです。

2021年10月にオープンした銀座にあるお寿司屋さん。 栗田大将はミシュラン二つ星の名店「青空」の高橋青空氏が「すきやばし次郎」から独立した時から15年間一緒に働き、旧「青空」跡地に満を持して二号店「こはる」としてオープン 8席のL字カウンター席はゆったりとしていて居心地がとても良いです。 握りのシャリは甘みの強い米と粘りの少ない米の2種類の山形米をブレンド。つまみも握りもクオリティ高く、厳選された豪華食材の美味しいお料理を堪能しました