辛口リースリングさんが投稿したラ・ファソン 古賀（東京/代々木上原）の口コミ詳細

1人で古賀さんでランチ。一番の目的は秋刀魚のファルシ。

昨年いただいて、とても感動したんです。

秋刀魚の骨を取り、アンチョビと肝などを入れたソースや生姜などを

挟んでフライパンで焼いた料理。牛蒡のソースもよく合うんです。

玉葱や香草なども秋刀魚にのっていてそれもいい。

その前に出されたバターナッツカボチャもあっさりと美味しい。

冬瓜の煮凝りも入っていました。次のサラダはたっぷり。

スモークチキンとエリンギもいい。ドレッシングも美味しい。

さっぱりとしています。

古賀さんのフレンチは、フレンチ特有のどっしりとした重さがなく

さらっといただけるのに、深みがあるんです。

美味しいな。この日は1人で、美味しい料理と向き合いました。

大好きなフレンチレストラン。

【ランチコース　６９３０円】
スープ + サラダ + メイン + デザート + コーヒー又は紅茶

・バターナッツの冷製スープ　枝豆　冬瓜の煮凝り生姜風味

・サラダ：大山地鶏もも肉のスモーク　砂肝のコンフィ　茸のソテー
　塩麴、リンゴ酢のシーザースサラダ

・ メイン：秋刀魚のファルシ　アンチョビ風味
　鳴門金時、蓮根、茄子のソテー　タプナード、ゴボウクリームソース

・デザート：いじちくのコンポート　グラニテ

・コーヒー

あまり間を空けずにランチに友人と訪問しました。

とても美味しかったから、すぐに再訪です。

今回は２人で。友人はスペシャリティコース。

私はランチセット。まだ豪華コースまでは食べられないかなって思い。。。

友人がオーダーしたスペシャリティコースに鮎のローストがあり

シェフが私にも、メインを鮎にしてくれました。

鮎、大好きなのでとても嬉しい。頭や骨など、すべていただけます。

オクラなどが鮎に詰めてあり、バジルの風味で香ばしい。

とても美味しかったです。サラダもスープも美味しく。

大満足。久しぶりの友人とのランチも楽しい。

1人ランチも気楽でいいけれど、大好きなお店は友人と行きたいな。

友人とこれからのランチ計画などをたてました。

これからのランチが楽しみです。

【ランチセットB　６０３０円】
スープ + サラダ + メイン + デザート + コーヒー又は紅茶

・冷製コーンスープ 焼きとうもろこし
　トリュフ塩 発酵バターミルク

・白海老の上新粉揚げ、ホタテのスモーク、
　アボカド 赤肉メロンのシーザースサラダ

・鮎のロースト 鮑の肝、うるか、オクラ詰め
　胡瓜、新生姜 ういきょう風味バジルソース

・コーヒー

元気になったら行こうと決めていたラ・ファソン 古賀さん。

1人、久しぶりに電車に乗り、代々木上原駅へ。

急坂も一機に上ることができました。３か月ぶりかな～。

スタッフさんがガラッと変わっていて、ちょっとびっくり。

若いスタッフの息吹が感じられ、古賀さんを支えていました。

よかった。穏やかな空気が流れます。

予約した時にお願いしたランチコース６９３０円。

メインは２種類から選べます。

コーンスープから美味しい。やっぱり来てよかった。

サラダは、さっぱりとしたドレッシングに稚鮎、スルメイカ。

レタスなどの野菜がたっぷり。ボリュームがあるんです。

魚介もたっぷり。美味しくいただきました。

そしてメインは大山地鶏。鶏皮と肉の間にズッキーニを挟み

こんがりと焼き、ソースはトマトクリームソース。

これがすごく美味しい。ほのかにニンニク風味。深みがある味わいは

地鶏とよく合います。付け合わせはジャガイモ。

久しぶりのフレンチは、とても満足感があるものでした。

やっぱり来てよかった。次回は友人と来たいな。

【ランチコース　６９３０円】
スープ + サラダ + メイン + デザート + コーヒー又は紅茶

・冷製コーンスープ 焼きとうもろこし
　トリュフ塩 発酵バターミルク

・稚鮎の上新粉揚げ スルメイカのマリネ 小夏、完熟トマト
　塩麹 リンゴ酢 カラスミ風味のサラダ

・大山地鶏モモ肉のロースト ズッキーニ、茄子、バジル
　ガーリック風味トマトクリームソース

・スイカのグラニテ

・コーヒー

大好きなお店。大分調子がよくなってきたので大丈夫かなと。

今回はカウンターで２人。私は軽めのランチコースにしました。

スープ + サラダ + メイン + デザート + コーヒー又は紅茶

サラダがクリーミーで美味しい。大好きなコースなんですが

まだ胃腸の調子がすぐれません。ノンアルで。

サラダとメイン料理を少し残してしまいました。

メイン料理は選べます。真鯛のヴァプールをチョイス。

蒸し料理です。バジルソースで。野菜もいろいろとあり

爽やかで美味しかったです。デザートとコーヒーナシで。

次回はスペシャリテコースを食べたいな。大好きなお店。

その前に早くに胃腸を治したいと思います。

【 ランチコース】　¥6,930
スープ + サラダ + メイン + デザート + コーヒー又は紅茶

・冷製グリーンピースのスープ
新玉ねぎのクーリ 抹茶風味

・白魚の上新粉揚げ 帆立のスモーク
晩白柚 塩麹、林檎酢 柚子風味のサラダ

・◇真鯛のヴァプール バジル風味 ソースアラナージュ

今回は、５人でテーブル席でランチを楽しみました。

久しぶりのテーブル席。ワインはボトルで３本空けたかと。

スペシャリティコース１６５００円。とても楽しみにしていたランチ会です。

そして友人たちは、さらにカレーも食べていました。このカレー美味しいんです。

春のコースなので、蛍烏賊やホワイトアスパラやグリーンピースなどもあり

すべてが美味しかったです。お肉は２種類から選べたんですが、蝦夷鹿にしました。

グランブヌールソースの濃厚さがいい。火入れもいいですね。

やはり古賀さんのフレンチが好きだなって実感。

初めて古賀さんんで食事をしたときも、ホワイトアスパラガスの料理をいただき

感動したことを思い出しました。ラ・ファソン古賀に出会ったときからずっと好き。

リゾットもとても好み。セップ茸と筍。合いますね。

蝦夷鹿も火入れがよく、赤ワインやカシスで作ったグランブヌールソースが濃厚で

粒胡椒が効いていました。久しぶりにフレンチを堪能。

とても居心地がいい料理だなって思いました。ソムリエさんの気遣いもいい。

食事の後、古賀さんがテーブル席にきてくださり、みんなで少しお話しました。

とても和やかなひととき。次回はカウンターにしよう。

今回はデザートと小菓子を私は食べなかったので写真がないです。

手抜きのないクラシックフレンチ、古賀フレンチが好きです。

【季節の旬を味わうスペシャリティコース) 3,4月】

・冷製ポルチーニ茸のムース 自家製ブリオッシュ

・仏産ホワイトアスパラガスのソテー 桜海老の上新粉揚げ
　ホタルイカのスモーク ラヴィゴットソース

・温かいフォアグラのフラン シャントレル 菊芋のピューレ ポートワインソース

・鶏胸肉のポッシェ 筍のソテー セップ茸のリゾット トリュフバターソース

・金目鯛と春野菜のヴァプール ソースアラナージュ バジル風味

・蝦夷鹿シンタマのロースト 青粒胡椒風味 グランブヌールソース

・桜のアイスクリーム ＆ 抹茶のクレームブリュレ

・プティフール ＆ コーヒー 又は 紅茶

今年最後のラファソン古賀さん。本当は1人でサラダとメイン料理の構成の

軽めのランチコースにしようと思っていたのですが、

急に友人と２人で行くことになり、季節の食材が楽しめるスペシャリテコースに

変更していただきました。だから魚料理は、コース本来の料理のブイヤベースでは

ありません。でも、大きい帆立にムール貝を入れてくれました。

メインお肉は２種類からチョイスできます。仔羊にしました。

コース内容は、エスカルゴ、フォアグラ、白子など、私が大好きな食材ばかり。

カウンターで親友との食事は楽しい。ワインも美味しいです。

白子と牡蠣が大きくて、とても美味しい。ブイヤベースは食べられなかったけれど

帆立が肉厚でとても美味しい。帆立のソースの名前忘れてしまいました。

でも野菜の旨みもあり、優しいソース。

楽しみにしていたブイヤベースが食べられなかったので

年内にもう一度サクッと行こうかな。ブイヤベースは１２月で終わりだそうです。

次の季節まで待とうかな～。来年も通うと思うフレンチレストラン。

【季節の旬を味わうスペシャリティコース　 １６５００円】

・アミューズ：エスカルゴ、トマト、マッシュルームの香草バター焼き

・前菜：戻り鰹の炙り焼き スパイス風味トマトガーリックソース

・前菜：温かいフォアグラのフラン シャントレル 菊芋のピューレ ポートワインソース

・前菜：鱈の白子、牡蠣のムニエル パースニップのピューレ 焦がしバターソース

・ 帆立　モンサンミッシェル産ムール貝　カリフラワー　芽キャベツ　

・オーストラリア産仔羊ロース肉のロースト バジル、ガーリック風味

・コーヒー

８月にお店に行ったとき、「９月からのメニューにブイヤベースを入れるんです」と、

寸胴鍋でじっくり煮込んでいた料理を紹介してくれた古賀シェフ。

うわー美味しそう。食べてみたいなって思いながら９月は訪問できずに

１０月の訪問となってしまいました。今回は３人でカウンター。

友人の２人は、季節の旬を味わうスペシャリティコースを予約していたんですが、

私は、食べきれないと思いサラダとブイヤベースという少し軽めのランチをお願いしました。

しばらくフレンチコースを食べていなかったので、食べきれるか心配。

サラダもとても美味しいんです。ブイヤベースもいただけたしね。

このサラダがまずは美味しくてたっぷり。海老の揚げたものが入っていて

美味しい。ドレッシングがなんとも好みなんです。いちじくも入っていました。

そして楽しみにしていたブイヤベース。スープを一口飲んで「美味しい！」と

声をあげてしまいました。魚介の旨みがたっぷりです。

白海老の上新粉揚げがのっていました。これは香ばしい。

そして魚介の出汁で炊いたリゾットが下から出てきて、これも美味。

とても魚介の旨みがある！ムール貝を入れると旨みが増すそうです。

他の貝類も入っていました。海の美味しさ。以前ラファソン古賀さんのソースキュリー

（カレー）をいただいたときと同じ衝撃、感動でした。これは美味しい！

ブイヤベースをやっているのは、ムール貝が捕れる時期までだそうです。

今シーズン中に、ここのブイヤベースをもう一度食べたいなって思いました。

友人が食べたスペシャリテコースにも盛り込まれていますよ。

他のお客様がみんなお店を出てから、ラファソン古賀のHPからみられる

YouTubeをみんなで拝見しました。これも納得の内容。ぜひみなさんも食べてみてください。

ここはソースが美味しい。だからブイヤベースも美味しいので、メニューがある季節に！

【ランチコース　４９５０円】　
サラダ + メイン + デザート + コーヒー又は紅茶

・海老の上新粉揚げ カラスミ、林檎酢風味のサラダ
　
・ソースブイヤベース(ご飯、海老と根菜のソテー添え)

・パン

台風がまだ日本列島に停滞しています。でも東京はなんだかおかしな晴れ。

蒸し暑い。。。台風が来るとレストランは大変です。とてもキャンセルが多いよう。

愛犬ベルのお散歩も行かれない、大好きな食べ歩きも大変となってしまいます。

でも台風で雨風が続いて日だからこそ、キャンセル続きで心が落ちているであろう

レストランに出向き、元気づけたい気持ちがいっぱい。

この日も台風の影響で小田急線がかなり遅れていてランチ時間なのに、

通勤ラッシュのようなおしくらまんじゅう状態。まいった感じでした。

この日は大好きなラ・ファソン古賀さんへ。友人も誘って２人での訪問です。

代々木上原駅にあるフレンチレストラン。いつも満足できるお店。

ランチコース５９８０円もあるんですが、ディナーのコースをお願いしました。

古賀さんへは１か月に１回のペースで訪問しています。いつもカウンターで。

７月～８月のコースなので、前回の訪問とほぼ同じかな。それでも毎月行きたいフレンチ。

ズワイ蟹のブランマンジェは、トマトのコンソメジュレでこの酸味がいい。

これももう一度食べたかった一品。なので、毎月訪問してしまうわけで。

この日も食べたかった料理を堪能しました。アミューズのイワシは

ガーリックオイルでソテーした温前菜。一品から温かい料理は嬉しい。

いちじくが添えられていました。イワシ好きでよくいただくんですが、

この鰯料理は美味しい！とうもろこしのスープは甘くコンソメジュレと

粒のとうもろこしもあり、食感も楽しめます。鱧はトマトソースで。

魚料理の鮎は頭から食べられます。骨を抜き、うるかと鮑の肝を詰め、

こんがりと焼いた鮎。こんフレンチでこんな美味しい鮎は初めてでした。

これが食べたかった！8月に滑り込みセーフできてよかった。

お肉料理は牛肉のロースをお願いしました。サシが丁度よく、美味しい牛肉。

火入れがよく、ソースが美味しい。そうなんです。

古賀さんのフレンチはいつもソースが美味。美味しく、楽しくいただきお腹いっぱい。

デザートはなしで、コーヒーをいただきました。大好きなフレンチレストラン。

来月もまた行きます。

【季節の旬を味わうスペシャリティコース１６５００円】

・アミューズ：ガーリックオイルでマリネしたイワシのソテー＆インゲン豆のサラダ仕立て

・冷製コーンスープ 焼きとうもろこし コンソメジュレ ブッラータチーズ トリュフ塩

・ズワイ蟹のブランマンジェ アボカド、赤肉メロン トマトコンソメジュレ

・小松島産ハモの上新粉上げ サマートリュフ 焼きナスのピューレ ガスパチョ仕立

・鮎のロースト 鮑の肝、うるか、オクラ詰め　胡瓜、新生姜 ういきょう風味バシルソース

・牛ロースのソテー　万願寺唐辛子　芽キャベツ　カリフラワー　ベビーキャロット

・コーヒー

夏の暑さが続いても、古賀さんの料理を食べたい気持ちは変わらずです。

ランチにスペシャリティコースをいただきました。カウンターで親友と2人。

今回は白ワイン・リースリングの前にビールもいただきました。

暑い夏は、フレンチでもやはりビールです。それから白ワイン！

そしてまずはイワシのマリネ。大好きなイワシは香草を上手く使い

イワシ特有のクセを感じさせない仕上がり。付け合わせのインゲンはディルで

サラダ風になっていました。コーンの冷製スープは甘くてまろやか。

コンソメジュレも入っていて夏らしい。そして鱧の上新粉上げは、

ガスパチョと合わせていて、さっぱりと美味しい。トマトと鱧と合うんですね。

日本料理でなじみのある鱧や鮎も、フレンチでも「これは美味しい！」と

思わせてくれる古賀マジックがここにあるんです。

今回の一番の好みは、その鮎のロースト。肝や香草などを鮎の間に挟み

頭からまるっといただける料理とても香ばしくて美味しい。ソースもいいですね。

メインのお肉の牛フィレもいただき大満足。友人と楽しい時間を過ごしました。

古賀シェフとも少しお話をしました。やはりカウンターは楽しい。

夏のラファソン古賀さん、美味しいです。

【季節の旬を味わうスペシャリティコース　１６５００円】

・ガーリックオイルでマリネしたイワシのソテー＆インゲン豆のサラダ仕立て

・冷製コーンスープ 焼きとうもろこし コンソメジュレ ブッラータチーズ トリュフ塩

・ズワイ蟹のブランマンジェ アボカド、赤肉メロン トマトコンソメジュレ

・小松島産ハモの上新粉上げ サマートリュフ 焼きナスのピューレ ガスパチョ仕立

・鮎のロースト 鮑の肝、うるか、オクラ詰め　胡瓜、新生姜 ういきょう風味バシルソース

・牛フィレ　カリフラワー　赤ワインソース

・コーヒー

６月の古賀さんのランチ。スペシャリィ１６５００円をいただきました。

カウンターで友人と2人。毎月通っているフレンチレストランです。

今回は初夏のメニュー、稚鮎やヤングコーン、はまぐりなどのメニュー。

毎回いつも満足できる料理がいただけます。ズワイ蟹のブランマンジェがなめらかで

トマトの酸味赤肉マロンの甘さがマッチしています。

紫アスパラガスが味が濃くて美味しく、ほどよい食感。

ホワイトアスパラガスやグリーンアスパラガスよりも好きかも。

ラヴィゴットソースはアスパラガスによく合うソースなんですが、

古賀さんが作るラヴィゴットソースが一番好き。サクラエビが香ばしい。

HPでは鰹となっていたのですが、大好きな鰯に変更になっていて嬉しいサプライズ。

メインのお肉は２つからチョイスできるんですが、

今回は、豚バラ肉煮込みのソテーをチョイスしました。

お肉が柔らかくでソースが優しい。

じっくりの煮こんであるので、脂が落ちいてソースはコクがあるのにあっさりとしています。

美味しいな。すべての料理が美味しいなって今回も思いました。

好きなフレンチの中でも、一番好きかもって思えるお店。

来月も楽しみです。

【スペシャリティコース　１６５００円】

・稚鮎の上新粉揚げ 新茶風味 ＆ ヤングコーンの香草ガーリックバター焼き

・ズワイ蟹のブランマンジェ アボカド、赤肉メロン、レモン トマトコンソメジュレ

・紫アスパラガスのソテー ホタルイカの燻製 桜エビの上新粉揚げ ラヴィゴットソース

・イワシの炙り焼き スパイス風味トマトガーリックソース オニオンブランシュのソテー

・ハマグリ、アワビ、真鯛の炙り蒸し ソースアラナージュ バジル風味

・山形豚バラ肉煮込みのソテー 春野菜の蒸し焼き ポワブラードソース

・コーヒー

今回は食べ友さんと2人でランチ。前回は1人でサラダランチでしたが、

今回はスペシャリティコース１６５００円を予約しました。

季節の食材を楽しめる、おすすめのコースで、ランチも予約できるんです。

春の終わりと夏の始まりを感じられるコース内容。

今シーズン最後となるかな～のホワイトアスパラガス。ハマグリ。

そしてこれからの夏を感じる、稚鮎やヤングコーン。

ヤングコーンの香草ガーリックバターがなんとも美味しい。

ホワイトアスパラガス、今年はたくさんいただきましたが、古賀さんが奏でる

ホワイトアスパラガス料理が一番好みだったな～。桜エビが香ばしく蛍烏賊も

添えられていました。初ガツオは肉厚。ハマグリがとても大きくて

鮑の食感もよく、バジル風味のソースが美味しい。

お肉は２種類か選べ、仔羊にしました。火入れがよくしっとりと柔らかい。

古賀さんの料理のスペシャリテコースは品数が多く、

一皿のボリュームがあるのに、美味しくて量の多さを感じないんです。

料理にはそれぞれの好みがあると思うんですが、

いつも私の心にしっくりとくる料理なんです。決して手抜きのないことが

いつもわかります。接客も好き。私の理想系のカウンターで

気取らすに楽しく美味しいフレンチがここにあります。

【スペシャリティコース　１６５００円】

・稚鮎の上新粉揚げ 新茶風味 ＆ ヤングコーンの香草ガーリックバター焼き

・ズワイ蟹のブランマンジェ アボカド、赤肉メロン、レモン トマトコンソメジュレ

・ホワイトアスパラガスのソテー ホタルイカの燻製 桜エビの上新粉揚げ ラヴィゴットソース

・初カツオの炙り焼き スパイス風味トマトガーリックソース オニオンブランシュのソテー

・ハマグリ、アワビ、真鯛の炙り蒸し ソースアラナージュ バジル風味

・仔羊肉のロースト バジル、ガーリック風味 トマト、ナス、ズッキーニのソテー

・ コーヒー

４月の古賀さん。大好きなフレンチレストランです。

今回は1人でカウンターなので、ランチコース６６００円にしました。

スープ、サラダ、メイン、デザート、ドリンクといったコース。

こちらのサラダが絶品で、食べたいと思いながら、

いつも夜のコースをお願いしていたので、久しぶり。

上新粉で揚げた桜エビとスモークした蛍烏賊が入っているシーザーサラダ。

アボカドも入っていました。やはり、とても美味しい。

牛蒡のスープも美味。牡蠣のムニエルも入っていた、濃厚。

ソムリエさんが探してきてくれたリースリングも美味しい。

久しぶりにいただきました。メインは魚と肉を選べるんですが、

真鯛のポアレにしました。帆立のポアレもあって、クリームソースが合う。

野菜がたっぷり。やはり古賀さんのフレンチが好きだな。奥深さを感じます。

カウンターでライブ感を楽しみ、美味しい料理とリースリングワイン。

至福のひとときでした。

【ランチコース　６６００円】

・ゴボウのスープ 根セロリのクーリ 牡蠣のムニエル

・桜エビの上新粉揚げ ホタルイカのスモーク
　アボカド 小夏 塩麹、林檎酢風味シーザースサラダ

・真鯛のポワレ 生姜風味クリームソース
　ナス、季節野菜の蒸し焼き

・コーヒー

毎月のように通っているラ・ファソン古賀。

初めて訪問したのは１０年前。たしか同じ時期。

ホワイトアスパラガスのベアルネーズソースをいただき、

その美味しさに感動した思い出があります。それからずっと通い続けています。

全国に、都内にフレンチ料理がたくさんある中、なんか自分にしっくりときたお店。

クラシックなフレンチでありながら、ソースがしつこくなく

接客にカジュアル感があり、カウンターでライブ感も楽しめるお店。

今は呑めなくなってしまったワインの取り揃えもよく、ソムリエさんも素敵。

毎月通いたくなるフレンチレストランなんです。

そして今回もホワイトアスパラガスの料理。ラヴィゴットソース。

小さくカットした野菜に卵も入っていました。

さらに鮑に桜エビ。tおても素晴らしい春の組み合わせ。

そんななつかしさも感じながら、春のコースを友人と2人で楽しみました。

アミューズのポルチーニ茸のムースも美味しい。

筍と蛤の料理ソテーの下にはアサリのリゾットがあり。

グリーンピースが鮮やかな緑色。スペシャリテコースは季節をいただけます。

メインのお肉料理は選べるのですが、私は仔羊のローストに。

焼き野菜も仔羊も美味しい。

今回もやっぱり古賀さんの料理が好きだなって思いました。

デザートはナシでコーヒーをいただき、ごちそうさま。

今回カウンターには、私の他にも常連さんのお１人さんたちが。

年を重ねても美味しくただけるフレンチが代々木上原にあります。

【季節の旬を味わうスペシャリティコース　１６５００円】

・冷製ポルチーニ茸のムース トリュフ 自家製ブリオッシュ

・仏産ホワイトアスパラガスのソテー ホタルイカ、
　蝦夷鮑のスモーク 桜エビの上新粉揚げ ラヴィゴットソース

・フォアグラと菊芋の温かいフラン シャントレルのソテー ポートワインソース

・帆立、合馬産筍のソテー 伊産グリーンピース アサリのリゾット トリュフバターソース

・アイナメのポワレ トマト、ニンニク、じゃが芋 アニス風味 ソースププロヴァンサル

・仔羊肉のロースト バジル、ガーリック風味 トマト、ナス、ズッキーニのソテー

・抹茶のクレームブリュレ & 桜と発酵バターミルクのアイスクリーム

・プティフール ＆ コーヒー 又は 紅茶

今年初めての訪問。親友と2人での訪問となりました。

５５００円、６６００円のランチコースもあるのですが、

今回は季節のスペシャリテコース１６８００円を予約。

冬の食材は美味しいですから。古賀シェフやソムリエさんに

ちょっと遅い新年のご挨拶。いつものカウンターで

楽しく美味しいランチを過ごしました。

１、２月のアミューズは自家製ブリオッシュと初めての展開でびっくり。

ポルチーニ茸のムースとよく合います。次が鮮魚のサラダで、私が好きな料理。

軽いランチで出てくるサラダに似ているんですが、帆立や北寄貝、白子のフリットが

入っていて、少しリッチは感じ。古賀さんのブイヤベースも好きなんす。

白子と牡蠣のブイヤベースも美味しい。味わいが深いんですよね。

金目鯛はトマトが入った爽やかなソースで。

そして大好きな和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み！

お肉は２種類から選べます。牛の赤ワイン煮込みが好きで、

いろいろなお店で食べてきたんですが、過去一美味しいかも。

とても柔らかく煮こまれていた、ソースも好み。

さすがだな～。フレンチで最近火入れとか、とがった盛り付けとかが、

とても目立っているようですが、私はそれだけでは語れない、

奥深い味わいを大切にしています。だから古賀さんの料理が好きなのかな。

今回はデザートまでしっかりいただきました。

今年も毎月以上、通いたいと思います。

【季節の旬を味わうスペシャリティコース　１６８００円】

・冷製ポルチーニ茸のムース トリュフ 自家製ブリオッシュ

・帆立、ホッキ貝、白魚のサラダ仕立て 柚子風味 ラヴィゴットソース

・フォアグラと菊芋の温かいフラン シャントレルのソテー ポートワインソース

・牡蠣、白子のムニエル 浅利のリゾット ブイヤベースソース

・金目鯛のヴァプール 季節の温野菜 アンティポワースソース

・和牛ほほ肉の赤ワイン煮込み 蕾菜の上新粉揚げ 根セロリのピューレ

・苺のクレームブリュレ & キルシュのアイスクリーム

・プティフール ＆ コーヒー

明けましておめでとうございます。昨年のレビューです。


今年の１2月に「良いお年を」とあいさつを済ませてしまったレストラン。

２回目の「良いお年を」と友人と言いに行きました。

今回は季節のコースをフルコースでいただきました。

フレンチレストランにとっては、嵐というクリスマスが通り過ぎたあと、

カウンターで2人。古賀シェフたちと楽しい時間を過ごしました。

今まで、いろいろなフレンチレストランに訪問したけれど、

一番、自分にフィットしたのがこのお店。料理がどれも好み。

フレンチ料理のこと、作り方とか詳しいことを学んだことはないので

私の感覚的なものだと思うんですが、どの料理をいただいても古賀さんの料理は

美味しいなって思えるんです。手間がかかっています。

クラッシックでありながら、気軽に訪問できる雰囲気も好き。

最近、ソースキュリー（カレー）はお店ではいただかなくなったのは、

テイクアウトして自宅で食べれるから。これもおすすめ。

今回は、牡蠣と白子の美味しさに感動。お肉はっ選択できるんですが

牛肉をチョイス。そのお肉が美味しい！ソースも美味しい。

デザートのタルトタタンまで、美味しく、美味しくいただきました。

今年は楽しく、素敵な一年でした。

【季節の旬を味わうスペシャリティコース　１６５００円】

・エスカルゴ、銀杏、マッシュルーム、トマトのグラタン 香草バター風味

・紅ズワイ、茄子のキャビア仕立て、帆立、百合根、柿、蜂蜜ヴィネガー風味のタブーレ

・フォアグラと菊芋の温かいフラン シャントレルのソテー ポートワインソース

・牡蠣、白子のムニエル カボス風味 浅利のリゾット 焦がしバターソース

・ヒラスズキのポワレ 仏産キノコのソテー バターナッツのピューレ アルベールソース

・和牛フィレ肉のソテー 山葵風味 赤ワインデミグラスソース

・ひめかみ林檎のタルトタタン シナモン風味

・プティフール ＆ コーヒー

２０２３年最後の古賀さんでのランチは1人で。

師走はみんな忙しいから仕方がない。1人だけど、古賀さんでのランチは楽しい。

1人のときは、いつもスープとサラダがあるランチコースにするのですが、

今回は１１０００円の旬のスペシャリティコースを予約しました。

前菜が３つも出てきて、どれも美味しい！一番冬らしいのは牡蠣と白子の料理。

火入れもソースもとても味わい深いんです。メインのヒラスズキも美味しくいただき

古賀シェフやソムリエさんと、少しおしゃべりをしました。

私のカウンターのフレンチの理想的なカタチが、ラ・ファソン古賀なんです。

前菜もメインも満足できて、深い味わいがあり、楽しいカウンター。

店内はクリスマスに彩られていました。クリスマスメニューも美味しそう。

だけど、今回で古賀さんたちとは「良いお年を」とあいさつをしました。

来年もよろしくお願いいたします。

【季節の旬を味わうスペシャリティコース　１１０００円】

・エスカルゴ、銀杏、マッシュルーム、トマトのグラタン 香草バター風味
・紅ズワイ、茄子のキャビア仕立て、帆立、百合根、柿、蜂蜜ヴィネガー風味のタブーレ
・牡蠣、白子のムニエル カボス風味 浅利のリゾット 焦がしバターソース
・ヒラスズキのポワレ 仏産キノコのソテー バターナッツのピューレ アルベールソース
・ひめかみ林檎のタルトタタン シナモン風味
・ コーヒー

秋の古賀さんの料理が食べたくて、めずらしく、ネットで予約。

ネット予約は、お店側への気遣いもいらずに

気軽に予約できるので最近よく他店で利用しています。

営業中は忙しいだろうな～とか休憩中だろうな～とか考えていいると、

店が早閉まいしていたことが数回あり、

ネット予約が増えるようになりました。気楽でいい。

古賀さんだけは、今までは電話予約していたんですが、今回はネット予約で。

お店側もびっくりしたようで、最初はそんな会話から。

そして、いつものカウンターで、キッチンのライブ感を楽しみます。

電車が遅れていて少しだけ遅刻してしまいましたが、なんとか到着。

最近はサラダ、スープ、メインの６６００円コースが多いんですが、

今回はアミューズと前菜が２品とメインとデザートが付いた

秋の１１０００円のコースを予約しておきました。

秋の食材が大好きなものばかりなので、

牡蠣、白子など秋の食材を古賀さんで楽しみたかったんです。

アミューズが私が大好きだったエスカルゴのグラタン。

これはかつて、ランチの前菜でいただいていたもの。美味しいな。

大好きな白子と牡蠣の料理はリゾットと。ケッパーの酸味がいい。

牡蠣が大きくて、プリっとしていてびっくり。

ヒラスズキはふっくらと、今が美味しい魚だそうです。

茸たちと合わせていました。バターナッツのソースともよく合います。

デザートのタルトタタンは、胃袋がいっぱいで

食べられるかな～って思ったんですが

パイが軽く、酸味がほどよく美味しい！とっても美味しくいただきました。

いつも美味しいって思える料理を奏でる

古賀さんの料理、そしてお店の雰囲気が好きです。

これからも、すっと通い続けたいお店。毎回満足できるお店の１つです。

【季節の旬を味わうスペシャリティコース　１１０００円】
　
・エスカルゴ、銀杏、マッシュルーム、トマトのグラタン 香草バター風味

・帆立と白菜のクリーム仕立て

・牡蠣、白子のムニエル カボス風味 浅利のリゾット 焦がしバターソース

・ヒラスズキのポワレ 仏産キノコのソテー バターナッツのピューレ アルベールソース

・ひめかみ林檎のタルトタタン シナモン風味

・コーヒー

月に１回のペースで訪問しているフレンチ。

月ごとにメニューが変わることもありますが、とても居心地がいいし

とても好み。スープ、サラダ、メインというシンプルな構成と、丁寧で実直な料理。

これは古賀さんの本質がわかるものだと思います。

ソムリエさんたちとのおしゃべりも楽しい。今回はメインが秋刀魚。

とても楽しみにしていたのですが、予想以上の美味しさでした。

秋刀魚は塩焼きが一番好みだという私の概念を覆した料理。

骨をきれいにはずし、みょうがなどを間に挟み、こんがりと焼いた秋刀魚。

そしてゴボウのソース。肝の苦味もあり、カボスもあり。

和ではない、フレンチなのに、日本人である私の心が揺さぶられました。

美味しいな～。そして、いつもはパスするデザートが、私が好きなモンブラン！

デザートまで、美味しくいただきました。サラダも美味しいんです。

手間を惜しまない料理は、食べると身に沁みます。

【ランチBコース　６６００円】

スープ + サラダ + メイン + デザート + コーヒー又は紅茶

・冷製バターナッツのスープ ブッラータ コンソメジュレ

・白エビの上新粉揚げ 帆立のスモーク　赤肉メロン アボカド シーザーサラダ
　
・秋刀魚のムニエル アンチョビバター さつま芋 蓮根 生姜風味ゴボウソース

・モンブラン

・コーヒー

毎月のように通っている代々木上原にあるフレンチレストラン。

前日に、1人予約してカウンターOKでラッキー。

井の頭線が遅れていて、ちょっとドキドキしましたが、遅刻せず無事到着。

最近駅までの急坂も楽々の上れるようになりました。

ランチはサラダとメインのコースにしました。ディナーコースや

月替わりのスペシャリテコースも事前予約すればOKです。

コース料金を少し値上げしたそうですが、今までがリーズナブルすぎたように

私は思います。新しく、ミニサラダとカレーがセットになった

ソースキュリーコース　1980円もできたそう。これはいい！

肉や野菜のトッピングやデザートはプラス料金になります。

これもいいな～。和牛すね肉のワイン煮（１１００円）好きなんですよね。

柔らかくて美味しいんです。

カレー（ソースキュリー）は、自宅の冷凍庫に常備しています。

大好きなカレー。今回はランチコース。

スープとうもろこしの甘さとチーズの塩味がとてもマッチしています。

美味しいな～。サラダは塩麴のシーザーサラダ。たっぷりです。

メロンがよくマッチしています。

何度もランチに通っているので、メイン料理を、まだ私が食べたことがない、

ブイヤベースにしてくれました。これが美味しい。

トマトがいい味わい。大きな真鯛と大きなムール貝がたっぷり。

海老は揚げてありました。スープが美味しい。

やっぱり古賀さんに来てよかった。

敷居が高そうに思えるフレンチレストランですが、店内の雰囲気も接客も

とてもアットホームで、いつも満足できるフランス料理がいただける

大好きなレストランの一つです。

【ランチコース　７７００円】

・スープ ：冷製コーンスープ バターミルク 焼きとうもろこし トリュフ塩

サラダ：白エビの上新粉揚げ 帆立のスモーク
赤肉メロン、アボカド リンゴ酢、塩麹風味 シーザースサラダ

・メイン：モンサンミッシェル産ムール貝 甘海老の上新粉揚げ 真鯛
トマトコンフィ ブイヤベース仕立て

・コーヒー

古賀さんに行きたくなり、当日に予約、2人で訪問しました。

もちろんカウンターで。今回はランチコースをお願いしました。

メイン料理は魚、肉をチョイスできます。魚が帆立だったので

魚でお願いしました。スタッフが少し変わったけれど

美味しさは変わらない。スープもサラダも美味しいんです。

古賀さんとのおしゃべりも楽しい。

メインはクリーミーなソースで帆立の火入れがよく、美味しい。

古賀さんは毎月メニューが変わるので、月イチ訪問しています。

フレンチのカウンター大好き、来月のメニューも楽しみ。

【ランチコース５５００円】
・スープ：冷製コーンスープ バターミルク 焼きとうもろこし トリュフ塩

・サラダ：稚鮎の上新粉揚げ 帆立のスモーク　
　　　　　小夏 カラスミ リンゴ酢、塩麹のサラダ

・ メイン：帆立のポワレ 季節野菜のソテー　生姜レモン風味クリームソース

・バゲット

・コーヒー