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夜の点数：4.4
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味-
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| 酒・ドリンク- ］
繊細で芸術性の高いフレンチ
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2015/05/25 更新
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麻布十番にある天井の高いスタイリッシュな店内で、シェフの圧倒的なセンスと攻めの技に酔いしれました
創作性・ビジュアル・美味しさ・デザート・接客・食器等、カンペキ
前菜のお皿を多くしたり、メインのお皿を多くしたり自由な組み合わせができます
1.冷製フォアグラのバリエーション デセール見立て
-まずは前菜から
2.ホロホロ鳥胸肉のカルパチョとジュレ 焼き茄子のグラス ゴルゴンゾーラクリームエスプーマ
-ホロホロ鳥がソースと絡んでこんなに美味しいなんて・・・
3.ほっき貝・雲丹・平目のクレビネット包み 大葉風味 レディクションバルサミコとブールブランソース
-クレビネット包みをナイフで開いて・・・うっとり
4.冷製蒸鮑 シードルビネガーと岩海苔のジュレ くみ上げ湯葉と雲丹のクリームソース
-あわびとウニと岩海苔のコラボが最高で美しい
5.のどぐろのうろこ焼き 甲殻のフランと人参のフォンダン
-かりかり＆ふんわりと焼きあがったのどぐろ
6.函館直送 平目のポワレ ホタルイカの焼きリゾット しじみのスープ仕立
-平目とホタルイカのリゾットをしじみのスープが包み込んで贅沢な味わい
7.蝦夷鹿 内モモ肉とビーツのフランボワーズ風味 根セロリのクリーム
-ジューシーで味わい深い蝦夷鹿
8.とよのか苺のゲグリネゾン ショートケーキ仕立て
-シェフ自ら手がけるデセール ビジュアルも素敵
9.プリン・ア・ラ・モード オルタシアンスタイル -196度キャラメルアイスプリンパウダー
-このアイスをカットするとパウダー状にはじけます 味も最高
2015年4月現在、15年のNO.1レストラン！（訪問は3月）アートでクリエイティブな刺激と感動をありがとうございました☆