みすきすさんが投稿したNARISAWA（東京/青山一丁目）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、みすきすさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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NARISAWA青山一丁目、外苑前、乃木坂/イノベーティブ

2回

夜の点数：4.6
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 5.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0
昼の点数：4.7
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

2回目

2017/05 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気5.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

やっぱりナリサワが好き～柔らか感性で美味しくイノベーティブ

やっぱり誰がなんと言おうとNARISAWAが好き

イノベーティブやモダンフレンチというジャンルを
頭から毛キライして
たった数軒食べただけで
見た目だけだ、女子受けだ、
ちまちましてる、わけわからない・・だと
近視眼的に決めつけてディスってしまう声も聞かれます

「料理はこうあるべき」という先入観や
石頭でさび付いた感性を柔らかに開放して
ぜひ一度いただいてほしいのがナリサワさん

・世界ベストレストラン18位
・アジアベストレストラン6位
・10年連続ミシュラン☆☆

・・いえ、一切の先入観は不要です
一人の観客として謙虚な姿勢で臨み
シェフのクリエイティビティで熱い思いに身を預け
ハートとセンスに寄り添って
今までに出会ったことのない
唯一無二の料理と遭遇する喜びを楽しんでみたいお店です

モダン系はオリジナリティを極めて勝負してくるシェフが多いですから
時には好みに合わず、はずれることもあるでしょう
それはどんな料理でも同じこと

でも、シェフの精一杯の想いを手繰りながら
その「当たりはずれ」すら楽しめるようになったら
貴方は一流のモダンフレンチでイノベーティブな食べ人です

今夜はベテランながらも
とても柔軟で繊細、かつ豊かな感性をもつ
大好きなレビュアーさん達とご一緒して(*^-^*)

広いホールの半分は外人さんでうまっています
久しぶりの訪問になってしまったのは
おなじみ
「里山の風景」のパート2を待っていたから・・
待ちきれず訪問

～今夜の一皿☆

2017年春の里山
山の中の景色をお皿の上に再現しています

まず、森の香りのエッセンスで喉を潤してから
苔や土、木の枝と味わい戯れます
森を抜けていくと稚鮎が桜のソースの川を泳いでいます
桜味の鮎はまた格別のお味

そして
大好きな白神山地のこだま酵母を使ったパン
湯煎してから発酵を促し
発酵が終わったらテーブルサイドで焼きあげます
苔のバターを塗って食べる焼きたてのパンは
最高の美味しさでした

春の里山の風景から始まって
締めの日本酒と酒粕を使ったデザートまで
素晴らしいコースをいただきました
豪華ワゴンデザートが無くなってしまったのは残念ですが

ただ、全体的にまとまり過ぎていて
今まで感じたような強烈で突出したインパクトが
もう少しほしかったかもしれません

ナリサワさん、世界ベストレストランの上位常連になって
外人さんで店内がいっぱいになっても

へんに安定したり、まとまったりしないで
いつまでもチャレンジをして
元祖イノベーティブとして先陣を走っていただきたいものです
keep on チャレンジング！

私はNARISAWAがやっぱり大好きです(*^-^*)

以下に今夜のラインナップ

1.青山通り（南青山2丁目辺り）
土曜日なので可愛らしい家族連れも♪
2.NARISAWA
3.ウエルカムの盃

4.里山の風景
5.リバース
6.森のエッセンス
7.苔と花
8.木の枝
9.桜のソースの川を泳ぐ稚鮎

10.酵母を発酵させています
11.発酵したら
12.焼き上げます
13.できあがり☆
14.苔のバターでいただきます
15.バターの断面
苔は黒オリーブとホウレンソウの葉緑素

16.空豆のペーストカナッペ
17.甘海老こぶじめ
18.リフトアップ
葛粉を薄くのばして油であげています

19.長崎のミナガイ？
20.リフトアップ
緑が鮮やかなグリーンキャビアとスナップエンドウ
がとても瑞々しくて美味しい

21.赤ムツ
22.リフトアップ
備長炭の炭火で皮目から焼いたもの
ハマグリのスープには
青さのりと小豆島のオリーブオイルを浮かべて

23.鰺とホタルイカ
24.リバース
25.リフトアップ酢で締めた鰺
うど、粉山椒に木の芽味噌のソース

26.和牛サーロインのスキヤキ
27.リフトアップ
薄くスライスして片面を炙り
牛エッセンスと一番出汁を同量で合わせたソース
花山椒、ホワイトアスパラ、舞茸

28.伊勢エビのフリットとグリーンアスパラ
29.リフトアップ1.
30.リフトアップ2
31.リフトアップ3
鳥と豚を蒸してとったスープが美味しい
96度で6時間蒸したクリアな肉のスープ

32.鱧と桜海老
33.リバース
赤玉葱、新玉葱を添えて
玉葱を蒸してとったオニオンソースで

次は私だけの特別メニュー(ﾟДﾟ)
理由は私と仲良しの人にはバレバレ

34.甘鯛のフリットと胡麻豆腐
35.リバース
36.リフトアップ
美しい桜と胡麻のソースでいただきます

37.炭の塊が恭しく鎮座しています
38.鹿児島牛のロースト
39.セクシーな断面のアップ
40.リフトアップ
前回大感動した一品
断面のピンクが神々しく美しいです・・・

*デザートワゴンがなくなっても納得のデザート2品

41.宇治のお茶の新芽を使ったデザート
42.リバース
43.リフトアップ
抹茶のジェラートと雪見だいふくを
抹茶のソースと黒糖のソースでいただく極上の一品

44.仕上げに日本酒を注いで・・・
45.新酒しぼりたての日本酒を使ったジェラート
46.酒粕と葛粉を使ったスフレ
47.リフトアップ1
48.リフトアップ2
シェフが先日、神奈川県の川西屋さんにうかがった時に
酒粕と日本酒を使うアイデアを
思いついたというとても美味しいデザート

49.エスプレッソ
50.パイナップルの最中
51.リフトアップ
52.外人さんでいっぱいの店内

以上です♪
ごちさそうさまでした＼（＾＿＾）／

1

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3

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4.里山の風景

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5.里山の風景

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6.森のエッセンス

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10.パン酵母の発酵中

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14.パンと苔のバター

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16.空豆のカナッペ

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19.貝とスナップエンドウ

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23.鰺とホタルイカ

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26.和牛サーロインのスキヤキ

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27.和牛サーロインのスキヤキ

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28.伊勢海老のフリットとグリーンアスパラ

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34.甘鯛のフリットと胡麻豆腐

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35.甘鯛のフリットと胡麻豆腐

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38.鹿児島牛のロースト

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41. 宇治のお茶の新芽を使ったデザート

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42. 宇治のお茶の新芽を使ったデザート

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45.新酒しぼりたての日本酒を使ったジェラート

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46.酒粕と葛粉を使ったスフレ

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48.

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2020/02/05 更新

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1回目

2013/10 訪問

昼の点数：4.7
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

なんて素敵なナリサワWorld

アジアベストレストラン50で1位に選ばれたナリサワへ（ミシュラン8年連続☆☆）
シェフの魂のこもったお料理から、良い音楽のインスピレーションや刺激をいただき、
心を豊かセインシティブに高めることがテーマの私にとって、
やはりここがベストレストラン

pt1.森のパン・苔
テーブルで発酵させ、焼きあがってからいただく贅沢なパン
pt1.発酵中です♪>pt2.焼きあがりました(^◇^)┛

pt3.森のエッセンス・里山の風景
ナリサワワールドにしばしの間浸って五感を洗います

pt4.pt5.沖縄・海蛇のスープ
強烈なインパクト　ややクセのあるスープも快感か？

pt6.賀茂ナス

pt7.小田原漁港のラングスティーヌ

pt8.炭・飛騨牛
焼き上げた炭にナイフを入れると、見事な赤味とのコントラストがなんとも美しいそして、味も最高です
人生最高の牛肉の味わいでした

pt8.デザートワゴン
なんて素敵な演出でしょうヽ(*´∀｀*)ノ

他に、
萩のフグ/甘鯛・松茸・スッポンのエッセンス/酒粕・葛餅・イチゴ/和栗　等をいただきました
極上で心震える至福の時間をありがとうございました

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記事URL：http://blogs.yahoo.co.jp/cwbsf007/13203845.html

2020/02/06 更新

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みすきすさんが投稿したNARISAWA（東京/青山一丁目）の口コミ詳細

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