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夜の点数：4.1
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￥10,000～￥14,999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 4.0
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.0
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| 酒・ドリンク4.0 ］
サローネの新しき才能・岡野シェフ
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2020/02/05 更新
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広尾の日赤通にある大好きなイタリアン
この5月から登場した気鋭の若手、岡野シェフに
個性的ながらも郷土料理に裏打ちされた、めくるめくイタリアンのコースをいただきました
フォッカチーナの後、
1.タコ グリーンオリーブ
生と茹での中間で仕上げたタコと、3種類に処理したインゲン、そしてオリーブが美味しくコラボして
球状の器におごそかに添えられています
2.ホタテ、赤エビ、インサラータ
ほど良い火入れのホタテと赤エビに、冷凍したフランボワーズが良いアクセントになっています
3.コニーリォ ヘーゼルナッツ
うさぎとヘーゼルナッツとポロネギ
ビエモンテの特産を組み合わせた一品
カリカリに香ばしく揚げられたネギを纏ったとうさぎがとても美味しい
4.平目のインボルティーニ
キャベツで平目をまいて、赤サラミ他内部のいろいろな具材がアクセントになって美味しい
5.オレキエッテ ひよこ豆とバッカラ
耳たぶ状のパスタは、岡野シェフがイタリア修行中に旅先で教えてもらったそうです
これも各具材のコラボが絶妙で美味しいです
6.ラビオリ アスパラ 燻製卵黄 スベック
香りはとっても良かったのですが、
味わいは今までに比べるとソフトでぼんやりした印象でした
7.子羊のスクファート
とても柔らかく、クセのない美味しい子羊でした
添えられたカボチャとカボチャの種とエスプレッソパウダーも斬新で最高のアクセントです
8.チョコレート ココナッツ ライム
ココナッツアイスがとても美味しかったですが、
今までのラインアップに比べると驚きが少なく普通かもしれません
9.カプチーノ
可愛らしい女性スタッフさんによるラテアート
食事の後は、岡野シェフをはじめスタッフの皆さんと楽しくおしゃべり
コースのスタート時は料理の説明も固い表情でしたが、
最後にはすっかり素敵な笑顔で料理に対する思いを語っていただきました
素晴らしいシェフへの成長が期待されるシェフの、デビュー3日目のコースをいただいたことが自慢になるかも