みすきすさんが投稿したAZUR et MASA UEKI(東京/乃木坂)の口コミ詳細

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みすきす (男性・東京都) 認証済

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AZUR et MASA UEKI乃木坂、表参道、六本木/フレンチ

1

  • 夜の点数:4.7

    • ¥15,000~¥19,999 / 1人
      • 料理・味 4.5
      • |サービス 4.5
      • |雰囲気 5.0
      • |CP 4.0
      • |酒・ドリンク 4.0
1回目

2018/12 訪問

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク4.0
    ¥15,000~¥19,999
    / 1人

心震えるウエキ・アートミュージアム♪

2018年末、
心震えるようなシェフとレストランに出会いました
アズール エ マサ ウエキの植木将仁シェフ

2018年は、
オリジナリティやクリエティビティに拘る店に
例年以上に、より多く訪問いたしましたが
最後に登場した
ラスボスの破壊力にはしびれました

創造的なアイデアと繊細で時に大胆な技法で
どこまでも美しさと美味しさ追求した一皿

ひとさら…
いえ、植木シェフはお皿すらを使いません

金色のザブトンだったり、炙った昆布だったり、
氷だったり、石や紙だったり…
今まで誰もやってこなかった新たなる台座に
恭しく据えられたお料理はまるで芸術作品のようです

メインのイノシシは、
「荒波を乗り越えて」と題され

能登の海を表現した炙った昆布の上に
猪肉とごぼう等が並べられて
能登半島を泳いで島に渡るイノシシと流木の
物語をイメージしています
この猪肉も味わい深く甘くてとても美味しい♪

このように、
和の素材にリスペクトして
心から寄り添い愛情を感じられる
お料理のしみじみとした美味しさ…
もうたまりません!

それを提供してくださるスタッフさまも、
そしてシェフ自身もとてもフレンドリーで、
難解になることなく、とても分かり易いお話しで
お客様にまで優しく寄り添ってくれるのです

ジュリアンフェイヤードが作る
アズールワインも素晴らしく、

お料理だけでなく、スタッフも空間もお酒も
すべてが素晴らしいレストラン

アズール・ウエキは☆をとりませんでしたが
私にとって、カンペキな3つ☆レストランでした


*今夜のギャラリー♪

1.アズール

2-3.スタイリッシュな店内
お洒落な人たちですぐに満席

4.アズールのワイン

5-10.来たれ愛しい人 
アミューズ 5品

11-16.甘美なる憂愁 
フォアグラのキャラメリゼ 車海老 ショコラシャンティ

17-20.幸いなる出会い
香箱蟹と白子のグラタン 椎茸 シェリーオニオン

21-22.清澄 
シャンピニオンコンソメ

23-27.東光西風
寒鰆 オランデーズタプナード カラスミ紅芯大根

28-30.北の国から
羅臼昆布 もずく 醤 抹茶泡

31-35.荒波を乗り越えて
能登イノシシの藁焼き 沢野ごぼう 零余子 銀杏

36-38.静かなる微笑み
イクラ 大葉 ジェノベーゼリゾット

39-40.湖畔に想い浮かべて
洋梨の香の物のスープ ヨーグルトシート 新生姜 レモン 

41-43.編み物日和
発酵ぶどうと和栗のヴァシュラン

44-47.小さな宝石たち
プティフール

48.店内2

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2020/02/05 更新

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