みすきすさんが投稿したにい留(愛知/高岳)の口コミ詳細

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みすきす (男性・東京都) 認証済

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移転にい留高岳、新栄町、久屋大通/天ぷら

1

  • 夜の点数:4.7

    • ¥40,000~¥49,999 / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス 4.0
      • |雰囲気 5.0
      • |CP 4.0
      • |酒・ドリンク 4.0
1回目

2019/10 訪問

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク4.0
    ¥40,000~¥49,999
    / 1人

こだわりまくった緻密な火通しの匠の天ぷら


新留修司大将の匠の技が光る
名古屋の予約困難店・にい留に訪問です♪
なんと、ついに食べログ全国ランキングで2位!
(10.25現在)

選び抜かれた季節の素材と
こだわりまくった緻密な火通しの天ぷら
新留流で揚げられる唯一無二の極上の一品に
全国で一番の天ぷら店と断言する食通も多いです

ミシュラン二つ☆☆食べログアワードゴールド

素材選び、仕込み、そして天ぷら粉に油に温度、
こだわりまくって突き詰めまくって
究極に軽く揚げられる一片の天ぷら

いかにして、どんだけこだわったか、
そして、そのこだわりが
美味しい天ぷらへと昇華されるか、
ひとつひとつ熱く語ってくれます

例えばキス
反りのないフラットに揚げられたビジュアル
その理由を尋ねられると
とっても嬉しそうなドヤ顔で

そういえば、
天ぷらやさんの大将は語る人が多い
しかしながら新留大将ほど、
その語りが、「美味しいという」特別な感情に
ストレートに伝わってくる揚げ手はいません

驚くことに、大将が言ったとおりの味が
そのまま口の中で再現されるのだ
「美味しい」と感動できるのだ

そんな大将は今夜も絶好調
パフォーマンスも盛り上がって
予定外の素材も提供してくださる

お客さまが喜んでくれるためには
どんな手間を惜しむことはない
お客さんの笑顔や「美味しい」という言葉を
自らにフィードバックしながら
疲れも知らずに
今夜も美味しい時間だけが刻まれて…

ごちそうさまでした♪
またうかがいます!

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2020/02/05 更新

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