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札幌出張の際に、特別に美味しいものが食べたくて伺いました。どこのサイトで見ても評判が良く、期待しての訪問でしたが、結論は大正解でした。
札幌ではおそらくかなり珍しい“肉割烹”のお店で、どの料理も本当に素晴らしかったです。
店内は、シックで落ち着いたカウンター席と、2部屋の個室で構成されています。個室は最大8名まで利用できるとのことで、接待や会食にもぴったりかなと。ただ、特等席はやはりカウンター。小林シェフの手元や所作を目の前で楽しめるので、デートや特別な日の利用には最高だと思います。
こちらはメニューが毎回変わるそうで、どれだけ引き出しがあるのかと思うほど多彩。和牛はその時々で状態の良いものを全国から仕入れているとのことで、肉質・火入れともに抜群でした。
さらに、お肉だけでなく一品一品が芸が細かい。たち（鱈の白子を北海道ではこう呼ぶ）の昆布締めや、うにとキャビアを贅沢にのせた和牛の手巻きなど、随所に繊細なセンスが光っています。チーズ、冷麺、菊芋のすり流しのお椀なども組み合わせが巧みで、最後までお肉の重たさを感じさせない構成力も際立ちます。
特に印象深いのが、栗山町という場所の農園で生産されている「トウキビ卵」を使った和牛ユッケ。これまで食べたどのユッケより圧倒的に美味しく、しかも贅沢な量で出してくれるため、自分にはたまらない一皿でした。
店主の小林さんのお人柄も素敵で、カウンターでも緊張せずゆったり過ごせました。スタッフの皆さんの心遣いも温かく、ワインも料理に合わせて2杯ほど提案してもらい、どれも文句なしのペアリング。
そして最後に驚いたのが価格。東京で同じ内容なら3.5万円は下らないと思いますが、こちらでは2万円台中盤にしっかり収まってしまうという。満足度と価格のバランスは群を抜いているのではないかと思います。
札幌で“特別な食事”をしたい方には、間違いなくおすすめできる一軒です。