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神田駅から少し歩いたオフィス街の中にある「香川一福 神田本店」を訪問。
すでに渋谷の「香川一福 art」で魅了されていたこともあり、今回は神田に立ち寄った機会に本店へ伺いました。
こちらは ミシュランガイドのビブグルマンを３年連続で受賞しているという実績を持つうどん店で、訪問前から期待が自然と高まります。
店内は30席ほどで、扉を開けた瞬間にもう、スタッフの皆さんの明るく温かな雰囲気が伝わってくる。楽しげに働いている空気が伝わってきて、客としてもとても居心地がいいです。
飲食店は気の良さは料理の印象にも直結すると思いますが、この店は明らかに良い方向に働いていると感じました。
この日は肉うどんの中盛りと、野菜天ぷら盛り合わせを注文。
まず肉うどんの出汁をひと口含んだ瞬間、思わず箸が止まってしまう。
上品で澄んだ旨味が冷えた体の奥にじんわりと染み入っていくようで、雑味もなく、「染みる」という言葉がありますが、まさにその表現がぴったりでした。
麺はつるりとしたのどごしでありながら、噛むとしっとりと粘りを感じるもっちり食感。
コシの強さという一言だけでは表現できない伸びのあるような食感で、食べ進めるほどにそのストレートな魅力が際立っていきます。
中盛りでも十分満足度があり、気付けばだしまですべて飲み干していました。
添えられた肉も質が良く、甘さや醤油の味の濃さに頼らない牛の旨味のある仕上がりで、出汁やうどんとの相性の良さが印象的でした。
あとは、特筆すべきは天ぷらですね。
しいたけの天ぷらは肉厚でふっくらと仕上がり、噛んだ瞬間に内部の旨味がじゅわっと広がります。衣は軽やかで、油の重さがまったくありません。
素材の良さに加え、揚げの技術の高さがはっきりと感じられる一品でした。
たぶんめっちゃマニュアル化されてるんじゃないかな。
かぼちゃ、なす、さつまいももそれぞれの持ち味がしっかり活かされており、どれを取っても丁寧な仕事がなされています。これだけ完成度の高い野菜天ぷらの盛り合わせが400円というのは、正直かなり驚きます。１０００円程度で食べれるうどん屋の天ぷらでこれをやっちゃうのかという感じでした。
食べ終えたあと、満足感の質がほかのうどん店とは少し違うと感じました。
単にお腹が満たされるだけではなく、「きちんとした料理をいただいた」という充足感があります。ビブグルマン受賞店という肩書きが示す通り、派手な演出ではなく、一杯のうどんで誠実に勝負をしている印象です。
渋谷店で感じた期待をそのまま上回り、さすが本店なんだなと思わせるレベルの高さに素直に感心しました。
次回はぜひ、冷たいうどんや名物のカレーうどんもいただいてみたいです。
ごちそうさまでした。