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燕三条の杭州飯店に行ったついでに、青島食堂にも寄って行こうと思ったら、閉店時間に間に合わず、同じ長岡系で評価の高いこちらに訪店しました。 スープは生姜と醤油の一体感が素晴らしく、生姜と醤油の角がとれて美味しさだけが抽出されたような完成度の高さをかんじました。中太で心地よい食感の麺はスープによく絡んでスープとの相性の良さを感じました。 ぶつ切りのチャーシュー、ほうれん草など具材もいい感じにスープと絡み、全体として高いレベルで一杯のラーメンにまとまっているのに感心しました。 家の近くにあれば、週に一度は通いたくなる、そんな素敵なお店でした。
2023/05訪問
1回
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20年ほど前に雑誌で紹介されていたのを見てからずっと訪店を夢見ていましたが、急に予定が空いた日に思い立って東京から車で4時間走り、念願の訪店を実現しました。 東京にあるインスパイア店とそれほど差がないのかなと思っていたので、過度な期待はしないように心掛けていたのですが、着丼してスープをひと口飲んでみるとインスパイア店とはまた違った上品かつインパクトのあるお味、なんとも言えない良い香りに、思わずにんまりしてしまいました。素材の雑味や臭みを全く感じず、良さをうまく引き出している辺り、すごく丁寧に調理されていると感じました。麺は流行りのコシのあるタイプではなく、柔らかくモチモチしたタイプで、刀削麺のような美味しさを感じました。杭州飯店は店名の通りラーメン専門店ではなく、中華飯店とのことで、そのバックグラウンドによって成し得たラーメンなんだろうなと感じました。 初訪店に20年以上かかったのに、今年中に再訪しようと思ってしまうほど素晴らしいラーメンでした。