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札幌 凡の風西線９条旭山公園通、西線６条、西線１１条/ラーメン
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2025/10/26 更新
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物産展で偶然見かけて即購入した一杯。札幌の人気店「凡の風」の塩ラーメンが、家でこのレベルで食べられるとは思っていなかった。まず一口スープを啜った瞬間、「これ…マジで店の味じゃない？」と疑うほどの完成度に、正直驚いた。
スープは、魚介の柔らかい香りがふわっと立ち上がり、そこに鶏のコクがしっかりと重なる。いわゆる“しょっぱい塩ラーメン”とは一線を画す、上品な旨味の塊。魚介と動物系のWスープのような重層感がありつつ、後味はすっきりしていて重くない。
麺は札幌らしい中太ちぢれ麺。やや硬めに仕上げたら、スープとの絡みが最高すぎた。もちもちとした弾力と、スープを拾う縮れ具合が理想的で、すすってるだけで楽しい。小麦の風味もきちんと感じられて、これは◎。まさに「札幌ラーメン」の王道をしっかり踏んでくる印象。
今回はシンプルにゆで卵とチャーシューをトッピング。脂がじゅわっと染み出す豚バラと、つるんとした卵が良いアクセントになってくれて、満足感はかなり高い。
こういうご当地ラーメンって、実際食べてみると「あぁ、まぁこんなもんか…」ってなることも多いけど、これは違った。ひと口ごとに感動があって、最後の一滴までしっかり飲み干した。間違いなくリピートしたいし、実際に店にも行きたいと思った。