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銘店銀座鼓門（旧銀座 器楽亭）の貸切特別ランチ会にお誘い頂きました。
一言でいうと感動的に美味かった。
・茶碗蒸し
はい、もう最高。いきなり最高。素材の味を生かした絶妙な味付けで最高であることを確信。中はカニがびっしり。
・ウスイマメの冷製摺流し
香り高い摺流しに根野菜とウニ。はぁ♡
・スッポンの飛龍頭 煮物椀
滋味深いスッポン出汁とスッポンの食感が絶妙なガンモ。
・マコガレイとアン肝のお造り
アン肝にお造りを巻いて、塩と酢橘or醤油。この醤油も絶品。
・ノドグロの飯蒸し
絶妙な加減で蒸されたノドグロにご飯が隠れてる。
・アスパラガスの焼物 木の芽ソースとカラスミ
香りと食感が最高。カラスミも辛さ控えめで生臭さがなく旨味。
・太刀魚カツサンド
これもメチャクチャ美味かった。太刀魚のフライもフカフカで、タルタルソースが激旨。
・北京EEL 鰻北京ダック
最高級ブランド鰻を切る音がザクッと。食う前から美味い。それを皮で巻いて北京ダック風に。独創的ですが最高にうまい。
・シャトーブリアン、京筍、花山椒のお椀
優しい出汁の餡に和牛と香り高い筍と生の花山椒の共演。
・炊き込みご飯 桜えび
56万円ｗの炭を加工した釜で炊いたからなのか、これもメチャクチャ美味い。
・鰻の白焼き
優勝。感動的美味。S級ブランド鰻「横山さんの鰻」を白焼きで。この香りが凄い。焼き加減も表面ザクッと中身はふわふわ
・鰻のタレ焼
タレも素材を邪魔しない鰻を味わえる逸品。ここの鰻は鰻の概念を覆された。
・海老カレー
カレーのスパイスに負けない濃厚な海老出汁のカレー。和を感じる絶妙なバランス感。
・スッポンのラグーパスタ
主催者様追加オーダーのパスタ。スッポンのラグーソースって。美味いのね。
・苺ゼリーに下はプリン
最後まで最高です。
～日本酒～
#而今 純米吟醸
#勝駒 純米吟醸
全てが感動的な料理でした。誘ってくださった社長様と主催者のFoodie様、店主の浅倉氏、その場の皆様に感謝。
ごちそうさまでした！
※通常はランチ営業しておりません
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