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The Tabelog Award 2025 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2025 選出店
三宮（神戸市営）、三ノ宮（ＪＲ）、神戸三宮（阪急）/フレンチ
メゾンドタカ芦屋におられた高山シェフが三宮にオープンされたお店に伺い、メニューセゾンを頂いた。 メゾンドタカ芦屋時代のお料理にとても感銘を受けていたので、早く訪問したいと思っていたが、人気のお店でなかなか予約が取れず、今日、ようやく伺うことが出来た。 お料理は更に進化？を遂げ、一段とブラッシュアップされていた。あらためて、料理は芸術だと感じた。まず、見た目が綺麗である。盛り付けだけでなく、多くの食材を使用し、色合いも華やかで、まとまりがある。更に、サイフォンを使って出汁を抽出したり、漢方やフルーツと組み合わせるなど、いろんな驚きが散りばめられていて楽しい。考え抜かれた料理のオンパレードである。 スタッフの対応も素晴らしいし、担当した料理人が説明してくれるのでそれぞれの料理への情熱も感じられる。 ワインもパン美味しいし、量も多過ぎず、もたれることもなく、最後の最後まで美味しく頂くことが出来た。 高山シェフの想いが詰まったお店とお料理を堪能した。 予約が取れないのも納得である…2ヶ月毎にメニューが変わるらしいので、できれば2ヶ月後に再訪したい。
2024/11訪問
1回
5000円のランチコースを食べたが、あまりの美味しさと、数々の驚きの演出に感動した！ シェフもソムリエもとっても感じが良く、帰りも２人で見送ってくれた。ナイフとフォークは引き出しに収納されているし、ソースはダチョウの卵に入っているし、デザートは自分で探索するなど、楽しい時間を提供してくれる。調理している所が見えて、シェフが直接説明してくれるカウンター席がオススメ！
2018/02訪問
1回
いつものように、とても美味しかった。 松茸の時期で、大量の松茸を湯がいて、トロと一緒に頂く「トロ松」は贅沢な一品であった。 関東の白魚が出始めたり、脂の乗ったブリなど、少しずつ秋を感じられる食材を楽しめて良かった。 金目鯛の煮付けや、ばちこの餅海苔巻き、ネギトロ巻きやヅケなど、定番のお料理も安定の美味しさであった。 いつものように、とても美味しかった。 夏メニューで、爽やかなお料理が増えて、夏バテ気味の体にはとても良かった。中でも、熟成させて皮目を炙った甘鯛が絶品で、香りが立って、脂の乗った皮がジューシー、身も甘くて最高に美味しかった。剣先イカのお寿司は、３枚におろして真ん中の甘い部分を引き立たせる握り方が素晴らしいし、バチコとお餅、いぶりがっこのトロたくも良かった。この時期はネギが細いので、いぶりがっこを使うらしい… 今日は大将ともゆっくり話せて、いろんなお寿司屋さんに行って楽しまれていることや、記憶が飛ぶまでお酒を飲んでしまう話など楽しく聞かせて頂いた。お寿司は本当に好きで仕事も楽しいそう…だから研究熱心なのかーとあらためて納得した。 日本酒もこだわりの強い酒屋さんが、まつ本さんのお寿司に合うものをチョイスして下さるらしい。魚の仲卸業者も含め、専門家の人たちによって、これだけの作品が作り上げられていることを実感した。 いつも通り美味しくて、大満足であった。 いつも通り、美味しかった。日本酒も始めてのお酒だったが、とても美味しかった。 いつものように、とても美味しかった。 今日も美味しかった。この時期、1ヶ月くらい松茸を提供するそうで、今回は、トロの上に松茸をのせるトロマツを頂き、贅沢な気分を味わった。新イクラと、天草のウニも美味しかった。日本酒は「ひやおろし」を中心に、この季節限定の日本酒をいくつか堪能した。 今回もとても美味しかった。 マグロがとても美味しかったので仕入れ先を確認したら、以前は東京のやま幸さんを使っていたが、今は大阪の仲介人を使っている、ということであった。十分に美味しくて大満足であった。 アワビの出汁で取ったスープ、ウニ、マグロ系が特に美味しかった。 今回はランチで訪問した。いつも通り美味しかった。予約困難店なので、数ヶ月先まで予約した。 いつも通り、安定の美味しさであった。 ２月ということで、今月は巻き物多めのラインナップであった。 マグロは、ヅケも中トロもネギトロ全て絶品、ウニと金目鯛も美味しかった。 ランチタイムは６月末まで予約いっぱいらしく、７月以降になるらしい…相変わらずの人気ぶりである。 19時〜コースで頂いた。 予約困難店で、いつものように満席であった。 料理は、繊細で、手が込んでいて、とても美味しかった。 後半のお寿司は間違いないが、前半のアテも美味しかった。特に、キンキ、白魚、2種のウニ、お餅に挟んだバチコなど、日本酒にも合って、とても美味しかった。 今日も美味しかった。 今回はランチで訪問した。 いつものように美味しかった。 シャリの温度が下がると固くなるので、ネタが変わる度にシャリを温かいものに変えているらしい…こだわりが凄い！ 実際に、ここのお寿司はシャリが柔らかく、ふわっとした食感が良い。 今回は、ボイルした車海老に続いてのボタンエビ、剣先イカ、クエ、コハダ、いぶりがっこのトロたくが特に美味しかった。 なかなか予約が取れずに苦労したが、ようやく訪問することが出来た。 トータル２時間くらいの滞在時間で、多くのコース料理を頂いたが、一品一品に創意工夫があって、味にもメリハリがあり、最後の最後まで楽しく頂けた。ウニと蓴菜の組み合わせや、鮎のパテとパン、トロたくは「いぶりがっこ」が使われていたり、大トロは炭火で炙るなど、発想も素晴らしいが、とにかく美味しい。 シャリが小さめで、自分好みのお寿司である。 ウニは淡路島の由良産だったり、マグロは青森の大間など、産地にもこだわり、良い素材が使われているので、このお値段は納得である。 日本酒も「純米酒」というこちらのリクエストを聞いて頂いて、何種類かをペアリングで用意してもらった。どの日本酒も始めてのものばかりだったが、美味しかった。 大将の手際も見事だし、全体への気配りも良い。かつ、質問にも丁寧に応えてくれるので嬉しい。これだけの人気店なのに、高飛車な態度が全くないのは素晴らしい。 次の予約を取ったので、楽しみである…
2025/10訪問
13回
銀座で数ある和食のお店の中でも秀逸だと思う。今日のメニューも、生きた鮎の塩焼きや、大将手打ちのお蕎麦など、素材へのこだわりと一品一品の手の込んだお料理を堪能した。メニューもどんどん変わるので飽きることもなく、大将の人柄の良さも含めて、素晴らしいお店だと思う。うなぎやウニ、クジラなど日本酒との相性も抜群だった。通常は点数の低いお店に申し訳ないので非公開にしているが、このお店は自信を持ってオススメ出来るので公開することとした。定期的に再訪したい。
2019/05訪問
1回
洗練されたフレンチ❗️
2021/09訪問
1回
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11,000円のコースにワインペアリング5杯セットで頂いた。 まず、お店の周りには田畑と山が広がっており、都会の喧騒と離れた別世界の空間で、時間がゆっくり流れるように感じられ、落ち着いて食事が出来る。 神戸市北区ご出身のオーナーシェフの吉田さんは、地産地消にこだわり、米も手作り、庭でハーブを栽培し、きのこも自ら採りに行かれるし、筍やほうれん草、山菜なども近所で収穫されたものを使用されている。 メニューは謎解きのようにヒントの言葉が書かれていて、想像をかき立てられる。が、一品目から、想像をはるかに上回る印象的な演出の料理が運ばれてくる。しかも、とても美味しい。筍を藁で炙るところを見せてくれたり、演出にもこだわり、見て楽しく、香りや雰囲気も含めて、エンターテイメント的要素も素晴らしい。 お料理は、素材の味をしっかりと生かしつつ、一品一品とても手が込んでいて、サーブされる種類も多く、少しずつ沢山のお料理が頂けるのが嬉しい。これだけの内容でこの値段は驚きのコスパである。 デザートも充実していて、最後の最後まで満足の内容であった。 トータル３時間くらいなので、時間的に余裕のある時に伺うのが良いと思う。スタッフの方々の対応も素晴らしかったし、お話も楽しかった。