まだだ、まだ終わらんよさんが投稿した裏武蔵家 西千葉本店（千葉/西千葉）の口コミ詳細

９月１８日　２０:００　再訪

店主よりお呼び出し...
さらに改良したそうです

例のカエシと鶏を爆量投入
鶏に関しては◯◯◯より使ったそうです
3番寸胴は確かに鶏だけでした

スープ
いつもと違い軽めに感じるが奥行きが深い
カエシと鶏の調和が上手くできている
塩は感じるけど跳びぬけたキツさは無し
醤油の風味が強く豚骨のコクとうまさは変えてない

直系みたいにサラサラではない
しかし王道グループみたいにヘヴィーでもない
この間に上手く収まったスープ

どこまで変化するのか楽しみな店です

麺・その他はいつもと変わらずなので割愛

ご馳走様でした


＊ちなみに3枚目の画像は鶏ガラと醤油だけの中華スープ
　麺を落としてみたがこれはこれで完成してます
　細麺で食べると旨いね
　まだ完成してないので提供はしてません悪しからず

９月１４日　２３：００　再訪


夕飯難民で再訪
裏むさ・桃叉焼、玉ねぎ、味玉サービス
コールは硬め

今日の腿は内股だそうです
適度な脂と赤身の肉

これが１番裏むさに合ってる

すべて問題なし

定期訪問と宣伝大使の役目を果たしに来ただけｗｗｗ

今回の訪問でいろいろとお話を伺えただけでも十分な内容でした

ご馳走様でした

９月５日 ２２:３０ 再訪

またもや夕飯難民
時間を考えたらここでした


裏むさ、もも、木耳、海苔増し
コールは硬め

いつもありがとうございます

今回の目玉はラーメンではなく
豚の角煮です

終わってしまいましたが、三元豚を使い秘密の調理法で仕上げたあの山形県の角煮を頂くためです
ってか、前回のイベント告知で「何かやってんな～」と思ってた

反省します

斎藤店主がイベントやる時は予想を超えた内容なんで今後は必ずお邪魔しますm(__)m

何故か？

「唇で噛みきれる」って表現がある

あれ大袈裟・誇張表現だと思ってたが本当だった(笑)

角煮のイメージ・味を全て覆す旨さ
素材を活かすってこう言うこと

実感しました

あの弁当を購入できた120名は幸せですね

【イベント告知】
来る9月9日 11:00より裏むさ並み限定
700食無料
中盛り、大盛は不可
トッピングは有料
ライスは無料

人が間に合わないので両替は無しでお願いします

他の店に迷惑かけないようお願いします
特にタバコ、唾、並び途中の飲食、大声

【告知終了】

８月２６日　２１:００　再訪

期間限定の勝男武士麺を食す訪問
極上海苔
コールは普通

とにかく並びがスゴい
この時間なら並んでないと希望的予測で行ってしまったのが失敗

この日も麺箱40ケースが出たってさ
某有名店よりすげええええ

〜〜〜〜〜〜宣伝〜〜〜〜〜〜〜〜〜
9/9は700杯限定で裏むさ(並み)を無料！
もちろんライスも無料です
中休みあります
詳しくはインスタフォローしてご確認ください
〜〜〜〜〜宣伝終了〜〜〜〜〜〜〜〜
↑俺がいけないｗｗｗ

ベースとなる豚骨がしっかりしているのでアレンジがしやすい
年頭で提供したがコロナや裏むさ開発で放置されていた企画←放置はしてないｗ

配合と出元は教えてくれませんでしたが見覚えのある丼なんで(∀｀*ゞ)

魚粉が最後の最後まで味わえて美味い一杯です
エアコンが壊れて8月末日までの企画でしたが9月も延長するとかしないとか
SNSで確認してください

これ、ライスが無いと真の味がわかりませんぜ
注文する人はライスも頼んでね

ご馳走様でした

７月２７日 １３:００ 再訪

裏むさの宣伝大使です


えむ5サンが未食なんで同麺しました
注文するのは今回も同じで、裏むさの腿チャーシューと海苔増し
コールは硬め
味玉の心遣いありがとうございました

確か今回はバージョン52だと思う

本日よりスープに特徴ある手間を加えたとのことで再訪

前回の訪問で味見させて頂きましたがありゃ凄いです

52は芳醇な醤油に出汁の旨味が加わって大化けしてます
もちろんご飯が必須アイテム
腿チャーシューが一番似合う

どこまでも追及するスタイルに期待できますね

ご馳走様でした

７月２４日　２３:００　再訪

この時間になると店が限られてくる
杉田家かここ
連休だから学生もいないだろうと思って来たら2階もフル活用してた
人気店はやはり違う

今回頂いたのも
腿チャー裏むさと海苔増し
味玉は店からのお心遣い

この日のスープはヴァージョン52だったような・・・
毎日進化しているので分からない時がある（決して痴呆ではない）

この日は大きく進化する前のスープ
49よりは主張するが塩分は舌で感じる
だが尖ってない

うん、悪くない

だんだんと直系に近づいている

独学でここまで進化するのだから凄いもんだ

さて、フォロワーさんと再訪するかね

７月１６日　１４:００　再訪

本日より裏むさヴァージョン50になるそうです
49までのスープは主張はするがキレてはない
本日分より塩を変えて提供
どこまで変わるのか楽しみです

今回頂いたのは
裏むさ・バラチャーシュー
コールは硬め

スープ
確かに変わった
舌に塩を感じるが醤油が隠していく
キレがあるのとは違うと思うがそれでも大きな進化だ
量は多めで熱々です

麺
言われて気づいたのだが直系に近い太さになってたｗ
卸す順番があるそうで西千葉は直系の次だそうです
こちらも拘っていくそうなので期待してます

その他
今回はバラチャーシューを選択してみたが、このスープなら腿が似合う
若い方にはバラの脂も受け付けると思うけど高齢者には桃がお勧めｗｗｗ

日々進化していくスープにチャレンジする姿勢は千葉県の家系を牽引する存在だと思います

＊いつの間にか店名が変わってます

ご馳走様でした

７月１５日　２３:００　再訪

16日よりスープの塩を変えるとのことで御呼ばれしました

今回頂いたのは
裏むさ930円・海苔増し50円
濃いめ
ライスは中盛
味玉・海苔お心遣いありがとうございます

スープ
濃いめだと強かった
これは自分のお好みミスです（ごめんなさい）
普通だと醤油の主張はあるけどキレは無い
結構完成度が高いと思ってたのだが満足されてないそうです

画像３枚目参照
新しいスープの試飲です

麺
変更されてました
直系に近い太さです
まだお試しだそうですが今後は変更するそうです

腿チャーシューは絶品で裏むさに合ってます
お勧めのトッピングは腿チャーシュー・味玉・海苔増しかな

余談ですが10万円で永遠に無料の権利を得ることができます
学生のみで在学中・卒業後も対象だそうです
単純計算するとかなり食費が安く済むのでお得です

また訪問しますね
ご馳走様でした

６月２６日　　１１:３０　　再訪


25日に呼ばれてましたが、700杯完売したそうで訪問できませんでした・・・
なので本日の再訪となします

新スープ
自分みたいな素人でも良く判る
全く別物
共通仕入れしていた醤油より尖ってないけど円やかでもない
主張はしっかりしており風味が抜けていく

店主曰く
自分で見つけてきて厳選したそうです

ここまでの拘りに納得しました

だんだんと店主の考える方向性に向かってます

伸び率が一番高い店です

また再訪しますね

ご馳走様でした

６月２３日　　１１:００　　再訪

時間があまり
醤油を変える話を頂いてましたので再訪

今回頂いたのは
裏むさ750円、ももロース200円
コールは硬め
無料ライスはお断り

今日は新ブランド醤油と旧ブランド醤油のミックス
色合い的にも微妙でした
店主は旧スープを捨てて作り直すそうです

「25日に再訪して」とのことですので何とか寄りたいと思います

因みにももチャーシューは結構旨いですよ

ご馳走様でした

４月２７日 １３:００ 再訪

3密回避
毎日体温計測
車で移動
席間確保
食事以外はマスク着用


月曜日って忘れてましたよ
大体の店が定休日・・・

となれば営業している店も絞られます

千種町かここになる

今回、頂いたのは
裏むさ・海苔増し
駐車サービスで味玉
ライスは中盛り
コールは硬め

今日のスープはバランス良くできてましたね
前回が豚よりでしたが、今回は良かった

トッピングは普通

麺の硬めはちょうど良いが、もう少し泳がせて欲しいです

コロナ対策としてドア、窓の全開放
箸は袋入りの割り箸に変わりました
スタッフはマスク着用の徹底
さすがっす


ご馳走さまでした

４月１３日　　１４:００？ 再訪

仕事の合間に抜け出しての訪問
近隣の店が定休日なので選択肢が狭い

今回頂いたのは
裏むさ・極上海苔・チャーシュー
コールは硬め
サービスライスは中盛り（コロナ対策でスタッフが対応してくれます）
換気良し、席間良し、マスク良し

最近店主をみかけませんが何処へ・・・

スープ
やや豚が強め
醤油のキレは弱めで後味に豚が残る
以前は最後の最後で豚を感じる進化でしたが今回は残念ですが退化してます
直近のSNSを見てると下振れのようです
次回に期待します

麺
酒井の細麺で茹で加減は良かった
若い方の腕前が上達してる
後は太麺へ・・・

TPはいつも通りでコスパ優先
極上海苔
パリパリしていてデフォ海苔より食べやすい
浸しても崩れない
チャーシュー
いつものです
特別に作りこんでるのが食べたい
あのチャーシューは裏むさに合ってますよ

また時間を作って訪問しますね


ご馳走様でした

３月１８日 ２３:３０ 再訪

夕飯難民
杉田家か王道イシイか武蔵家で悩む

SNSでさらに良くなったと申告があったので再訪してみた

今回頂いたのは
裏むさ750円
海苔増し5枚/50円
キャベツ100円
サービスライス
コールは硬め

スープ
塩分強めだがキレがある
直系に方向性が定まってる
この系列の悪いところは豚が強すぎて食べた後に唇がベトベトになりやすい
それが無くなってきた
残念ながら最後の最後でベタベタにはなったけどｗ
だが、今までよりもキレがあり進化してるのは間違いなし

スープ量も多くなってきたし
最後まで完飲できましたよ

麺
特注の酒井製麺
平打ちの硬めはコシが弱い
短麺で家系らしい

その他
海苔はパリパリしていて結構よい
チャーシューとホウレン草はいつも通り

さらなる進化を期待してます

ご馳走様でした

２０２０年 ２月２５日 再訪

伝票整理を放置していて慌ててまとめてます
この作業、本日で3日目ですけど

昼飯をどうしよ？と思って近所の千種家さんへ向かうも定休日・・・

直系や王道グループへ向かったら定休日です
何で？と思ったら振替定休日でしたね

こうなると安定した営業時間の武蔵家になるってもんです

今回、頂いたのは
海苔ラーメン・木耳・サービスライス
コールは硬め

先にライスを盛って無料のコマチャーで頂きます

これ金取れるよな～っていつも思います


間もなく着丼しました

先ずはスープより
鶏油の風味は弱いが甘さを感じますね
豚骨は主張するが醤油も感じる
裏むさのかえしでも使っているのかな？
通常とは違いましたね

普段は豚臭さを感じてたのに、今回は醤油感もしっかりしてました

麺
特注の極細麺で平ザルで茹でてます
ただ硬めと違い歯触りが悪い
しっかり茹でて欲しいものです

木耳
刻んだタイプ
塩分がスープに移ってスープを吸い上げます
量は普通

今回は普通のラーメンにしたが裏むさが進化続けるようなので次回は裏むさに再チャレンジです

ご馳走さまでした

１月３０日 １８:００ 再訪

ＳＮＳで更に進化したと言われてる裏むさ7を食しに再訪

トッピングは海苔増し・玉ねぎ
サービスライスを頂く
コールは硬め

スープは初回より豚骨と醤油のマッチングが進んだ
正直、初回は塩分云々より少々豚骨がボケてる？と思わせる内容でした

　が　　
　　
今回はかなりの努力をされたと思わせる内容でした
最近流行の醤油パンチが前面展開されていのとは違い豚骨を重視しながらカエシの効いたスープ
豚骨に寄らず離れずの絶妙なバランス

スープ量も多めで熱々

麺
安定の酒井製麺
ダマがあるのは偶然ってことで(^^ゞ
ここも硬めが丁度良いかな
裏むさなら太麺が絶対に似合うと思う

その他
玉ねぎ・海苔はいつも通り
チャーシューは系譜ならでは

また訪問しますね

ご馳走様でした

１月１２日 １１:００ 再訪

Twitterで裏メニューを発売とのこと
期間限定1/11～1/13
ならば行ってみるしかないかな

夜から会食があるので時間はあるしね

今回、頂いたのは
裏メニュー並み・玉ねぎ・海苔増し
コールは硬め
もちろんサービスライスを付けました

サービスライスのお供にＱチャンは基本ですが、コマチャー？など独自サービスがあります

これだけで大盛一杯は食べれるんだよね

直ぐに着丼
スープ
カエシが強め
確かに独特ですな
その分だけ豚骨が弱く感じないこともない
だが、大きな進化を始めてるのは間違いない

店主曰く「まだまだ改良しますので」

ですよね

あっ、裏むさで似合うと思うトッピング
☆チャーシュー
☆海苔増し
☆味玉
☆サービスライス

ご馳走さまでした

１月３日　１８:３０　再訪

三が日に営業している店の情報が少なくて困り果ててます
ツイッターで営業しているとの事なんで再訪

今回頂いたのは
海苔ラーメン・たまねぎ
サービスライス
コールは硬め

中々の混雑
千葉大生が帰省もせずに並んでるwww

豚がメインなんで粘度が高め
鶏が弱くて醤油はそれなり
量はそこそこ(グループ内比較)

麺は酒井の平打ち
硬め適度なモチモチ
武蔵家の酒井は硬めが似合うね

玉ねぎは湯がいてる
変な辛味が消えるで食べやすい
このスープに合ってるトッピングだね
海苔はパリパリしてるが浸すとシンナリ
風味は弱くコスパなりの評価

西千葉独自のトッピングや無料サービスがあるので開店直後はかなりオススメしてます

また再訪しますね

ご馳走さまでした

６月２３日 ２１:００ 再訪

飲んだ〆に訪問しました


腹パンですが期間限定の山形の肉を使った丼があるそうなんで訪問した次第です


もちろん、こんな時間なんで完売w

仕方ないから普通に頂きます

ラーメン・海苔増し
コールは普通だったかな？

ここのスープは豚骨重視のバランス型ですね
今回は鶏もちょいと目立った
でも塩分は感じず

醤油は控え目です
鶏油は系譜なりで弱め

富士見通りとは別物ですよね

麺は酒井製麺の特注
中太麺でコシを残すも歯ごたえあり
西千葉は茹で方が上手ですね

その他
極上海苔は別皿での提供
海苔は3枚で増しが5枚
極上海苔は風味が強く気持ち厚みがあるのかな？

ホウレン草は軽く絞ってありスープを含みやすくなっていて好みですね
チャーシューは系譜ならでは質で臭みが残ります


千葉大学生には大人気で殆ど埋め尽くされてますw
ここだけは生き残ると思いますよ

ご馳走さまでした

６月２日 １９:３０ 再訪

更新するほどのレビューではないので(^^;

こちらの店はスープが他店と違うらしいので再訪してみた次第です

今回頂いたのは「九条ネギラーメン」790円「海苔増し」50円「ライス」無料
コールは「硬め」「濃いめ」

【スープ】
やはり、豚骨は弱いのかな～
中央線沿線はもっとしっかりしてる
濃いめにして標準
スープの量は武蔵家

【麺】
硬めで標準のはずだが、今回は違うような気がする
ネギとホウレン草の盛りが良くて麺まで遠い

【ネギ】
爆量だわ
石◯家系譜より爆量
シャキシャキもしていてスープに浸す
これは好き嫌いがでますね
自分は好きです

【海苔増し】
5枚/50円
券売機にはダブル・トリプルの設定があります
スープ量を考えるとダブル・トリプルはキツイかな

【その他】
チャーシューはいつものです
ライスは思ったより出なかったかな？
やや固くてパサつきありました

【総評】
客の出入りが激しくて2階もフル稼働でした
スタッフさんは根付いておりお客さんも安心してます
この界隈だと店炊きはここだけなんで頑張ってください
ご馳走さまでした

～～～～～～～～ｷﾘﾄﾘ～～～～～～～～～～

１０月２５日 １７:３０　再訪

先週は中途半端な連食だったので、店内にて炊いてる本物の家系ラーメンが食べたくなった。
もちろん、ここで言う【本物の家系ラーメン】は店内で豚骨を煮出していること
そして醤油が際立っており旨ショッパになる
鶏油が層を成しているのが基本

車を裏のコイパに停めて駐車証明書を発行
そして入店
前客5名、後客5名
千葉大学の学生さんばかりですね
もちろん、浮きまくってますよwww

今回頂いたのは「ラーメン」650円「海苔増しトリプル」150円「ほうれん草」駐車証明書サービス
コールは「硬め」

【スープ】
海苔トリプルと男気ほうれん草に邪魔されて辿り着かない(笑)
一口飲むと鶏と豚がメインのバランス型です
しかも温くて少ない・・・
前回の訪問時も同じ事を言ってますね
ブレてない証拠
ホンマに新中野系譜なんだろうか？
醤油が多いと良かったのにねー
濃いめにした方が良かったかな？

【麺】
酒井製麺の中太麺です
硬めコールだけど柔らかでしたね
普通でもない
もちろん海苔の下から麺が顔を出してました
ツルプリでしたよ

【海苔増し】
15枚/150円
風味は弱し
パリパリ感強め
スープは浸水しなかったので(スープが少ないのも手伝ってます)海苔巻きライスは可能です

【ほうれん草】
盛りも味もなかなかでしたね
始めに食べないとフヤけてしまいそうでしたよ
寸胴で温めているのが好印象

【チャーシュー】
ペラいのが1枚だけ置いてありました。
良くも悪くも武蔵家でしたね

【総評】
スープが弱かったのは下ブレでしょうか？
訪問済みの武蔵家で１番残念ですね
麺も柔らかすぎて残そうと思いましたよ
新中野系ならばそこは大事にして欲しいかな
県内の武蔵家なら松戸と船橋をオススメしちゃいます
もしくわ、ぼうそう家ですね

ご馳走さまでした

１１月１３日 ２１:００ 訪問

船橋店を出て15kmぐらい車で走りました
裏のｺｲﾊﾟに停めて駐車券を提示するとサービス品を頂けます
自分は2台停めで駐車券無しに停めました(>_<)

日曜日なのに学生さんが多過ぎでしょ
2階は貸し切りになっており使えませんでしたよ(本当かな～？)
入店時に満席、外待ち5名、後客多数


左手にある券売機で購入したのは
「海苔ラーメン」「ほうれん草」
コールは「硬め」「濃いめ」

スープ
同じ会社でも豚骨押し出しのバランス型
粘度低めでシャバ系
直系の塩分強めなどが好きな人から縁がないスープ
鶏油は薄く風味も強くない
船橋とはエライ違いですな
同じ看板でこうも差があるとは(・・?)

麺
木箱は酒井製麺と記載されてます
細麺は統一されてるのでしょうか？
モチシコだが、太麺がいいよぉ〜
硬めにしても船橋とは違い自分的には柔らかいと思う

海苔
回転寿司と同じ質ですね
枚数は船橋と同じで厚みあり、浸水率低め
味付け海苔の味が無い感じ

ほうれん草
瑞々しいが、解凍仕立てで味気ない
醤油が際立ってればまだしも、ライスのオカズにもならない
量は漢気あるんですけどね
武蔵家のほうれん草は残念系が多いなぁ
たぶん、全店で文句言ってる気がする
川崎も行ってみるか・・・

総評
炊いている店では店舗数もあるし、スタッフも元気良い
スープや麺の当たり外れがあるのは残念
逆に言えば、セントラル方式にならないのが有難い
その辺は直系と離脱組が好きな自分だから仕方ないけど
次は東名川崎ですな

ご馳走様でした。