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長年の念願が叶い 蕎ノ字さんに初訪問です ずっと伺いたかった孤高の天ぷらやさん 天ぷら食って蕎麦で〆る店 ご招待頂きましてありがとうございました 今回はＬ時カウンターの奥に着座です 鈴木大将の天ぷら揚げ技を ダイレクトに見られる特等席 大将のご挨拶をいただきまして いざスタートです 最初はビール ビールはクラフトビールの様な味わいの生ビール 蕎麦の実 とあおさの 突き出し 蕎麦の実の食感に 実旨さがお出汁と共に 上品に味わえます 蜆汁 どんこ 修善寺 濃い蜆です コハク酸とグルタミン酸 そしてグアニル酸 あー慈愛 お口が整いました ここか天ぷらスタート 海老 塩で 海老 背開き 同じエビでも全く味わいが異なります 海老の頭 ミソが入っていて 噛むとミソの旨みがお口に広がります 間に挟む 静岡 むかご むかごのホクホク感と 少し焦げっぽい感じがたまらなくいい 海老の頭 つゆで つゆもいいなぁ〜 キス 身が熱くフカフカ レモンは掛川産 店主は静岡出身で静岡の食材が多いとの事 墨烏賊 歯の入りが心地よく甘さが引き立つ墨烏賊にレモンが爽やか 蕪 蕪を時間をかけて天ぷらに とてもジューシー 太刀魚 大きくはないけど身の厚みがちょうど良く太刀魚の旨みを閉じ込めていて 天ぷらの醍醐味を再確認です ブロッコリー 静岡 今が旬 人生1番のブロッコリー 蕎麦がき 新蕎麦 群馬 赤城山 素晴らしい蕎麦がき 粗挽きの蕎麦の実の食感と 蕎麦の香りが至福です 椎茸 原木 香ばしく高めの温度で揚げてあり 中の椎茸スープがジワって溢れます 牡蠣 松島 正和の牡蠣 牡蠣の濃い味わい最高 旅のもの こはだ 半分は塩 残り半分は生醤油が塗ってあり （タレになっていて天丼のタレみたいな感じです） ジャガイモ 白子 白子の旨さが閉じ込められています 穴子 これが見たかった バシュッって湯気出る穴子 最高です 桜エビかき揚げの 温かいお蕎麦 冷たいお蕎麦 先代から受け継いだ70年物のかえし キリッとしつつ深い味わいの つゆが新蕎麦の香りと相まって 最高の〆の蕎麦となりました 本当に最高に美味しかったです 機会をいただく幸運に恵まれましたら また伺います ごちそうさまでした
2025/12訪問
1回
Naz 今年6月に移転して新装開店した Nazさん 10月末の再訪問です 新しくなった店舗に興味深々です 外は雨☔ 日も落ちてタクシーから降りてすぐに中に入ったので外装は分からなかったのが残念 中はエントランスから廊下で奥に進み 天井の高いホールのようなお部屋と 左手奥に個室があります お部屋の右側には厨房があります お席について 鈴木 夏暉シェフの ご挨拶からスタートです ニョッキ 発酵させたごぼうと生姜 すっぽん 秋の大地 長野パープル 直火焼きのナス フレッシュチーズ クローブオイル ドングリと猪のラビオリ 一年間熟成したポルチーニクリームソース フォカッチャ 信州サーモンのセリメチャー 20日ドライエイジング スモーク 恵み鴨 愛知 鴨コプ締め 信濃雪鱒 棒鮨 イチジクのジェラート ヘーゼルナッツケーキ ハーブティー 今回もとても素晴らしい お料理とワインペアリングでした 次回こそはノンアルコールのペアリングを頼もうと心に誓うのでした また伺います ごちそうさまでした
2025/11訪問
1回
The Tabelog Award 2025 Gold 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2025 選出店
水天宮前、人形町、茅場町/寿司
すぎたさんの個室に初訪問
2025/02訪問
2回
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圧巻のトレイス白トリュフコースです