Tamagoooさんが投稿したらーめん森や。（神奈川/本郷台）の口コミ詳細

2025-246杯目(11月16杯目)
⭐カリフリのねぎそば他
＠らーめん森や
〒神奈川県横浜市栄区長沼町339二本松ハイツ 105
最寄り駅：本郷台駅〜徒歩25分
定休日：火
営業情報告知 X
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TP3.81(859件;+15.0件/月)全国84神奈川県13横浜市6栄区1
【2025/10頃TP3.82(844件;+14.5件/月)全国80神奈川県10横浜市4栄区1】
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2025/11 平日夜 1ヶ月ぶり 訪問47回目 52杯目

近年一番リピートしているお店
11月の定期訪問

18時頃の訪問時は先客1名だけだったが、気付けばほぼ満席
この日は久しぶりにHMさんと談笑、
またずっと気になっていたインスタグラマーTLさんと初遭遇♪

飲食リスト
・マグロ・トビウオのさしみset
・サラサラサラダ
・でかいイサキの煮付け
・らーめんスープで揚げ出し豆腐
・マグロの漬けバター焼き
・生カリフリチャーシュー
・カリフリのねぎそば
・やまつ辻田の極上七味で辛さと香りをプラス
・カリフリチャーシュー5枚
・生ビール
・八海山 魚沼で候(新潟)
・艶すがた 純米吟醸(栃木)
・武蔵 神亀(埼玉)
・春霞 花ラベル 純米(秋田)
・酔鯨 純米吟醸 吟麗秋あがり白露(高知)
・志田泉 愛山純米 風神(静岡)
＜合計￥約10000＞

ラーメン出汁の揚げ出し激やば、「替え玉～」とつい言ってしまうやつ笑
そんな出汁使い仙人の作るイサキ煮付も絶品
そんな醤油使い仙人の作る漬けマグロも…きりないわ！笑
無限に続くうまいの連鎖❣️
ていうかどれもほんま旨い✨
今回早めに訪問したら食い過ぎ飲み過ぎ

⭐カリフリのねぎそばをやまつ辻田の極上七味で辛さと香りをプラス＆カリフリチャーシュー5枚増し

中華鍋でラードで炒められたカリフリねぎの壮大な甘味・香ばしさ・コク❣️
鶏魚介の澄んだ旨味の森や出汁を最大限に彩り圧巻の旨さヽ(＾◇＾*)/
自家製の麺は約1.5x3.5mm断面の平打ちストレート麺
芳醇な小麦感で旨味を全部拾いあげ口内流入
食べるほどに中毒性が増し啜りがもう止められんやつ
具材は、カリフリチャーシュー、海苔、胡麻、メンマ、カボチャ、ブラウンマッシュ、ねぎ
極上七味ことG7を溶かすと辛味が増した甘辛の拮抗が更なる中毒性に昇華✨
体全体でエキス吸引
極上の夜もりタイム、満喫させていただきました〜ヽ(^o^)丿
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まとめ
訪問回数：夜47
麺数：夜52

【支出】
夜：4620+3500+4800+4660+4840+5150+5640+5780+4750+5030
+4320+5510+4200+4900+5770+4880+4000+4220+5100+5350
+5450+5120+4070+4150+4300+5450+5770+4450+4380+6100
+5490+5870+7270+5200+6700+7520+6090+6697+4200+5780
+7100+6450+6180+6920+7480+7180+10000=258287, 258287/47=5495

【満足度】
夜：4.5+4.5+4.0+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0
+5.0+5.0+4.5+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0+4.0+5.0
+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0
+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0
+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0+5.0
+5.0+5.0=256.5, 256.5/52=4.93
※絶品あてでグビ～可能ポイント+0.3

【食った麺】
☆4.5 山塩小僧・中太麺(2015/9夜)
☆4.5 森やの冷し中華(2015/9夜)
☆4.0 いのちのタンメン正油味(2016/2夜)
☆5.0 お茶ゆたか(2018/5夜)
☆5.0 森の冷やしつけ麺inがごめ(オクラ入りVer.)(2018/8夜)
☆5.0 三ツ星醤油らーめん(2018/9夜)
☆5.0 カリフリちゃーしゅーめん(味噌・はるゆたか)(2018/11夜)
☆5.0 はるゆたかちゃーしゅーめん＜味噌＞(2019/3夜)
☆5.0 潮鰹そば・はるゆたか・カリフリチャーシューのみ・車麩増し(2019/4夜)
☆5.0 アカモクの辛い混ぜそば(2019/4夜)
☆5.0 どっちですか・カリフリチャーシュー増し(2019/10夜)
☆5.0 お茶ゆたか[大盛・十勝バージョン]・チャーシュー＆車麩増し(2019/12夜)
☆4.5 ちょい辛ざる中華(2020/8夜)
☆5.0 かぶそば-しょうゆ味(2020/12夜)
☆5.0 森やの冷やし中華(2021/7夜)
☆5.0 しそ塩トマトらーめん・はるゆたか(2021/7夜)
☆5.0 カリフリのねぎそば(山塩小僧)(2021/12夜)
☆5.0 お茶ゆたか(2022/5夜)
☆4.0 正油らーめん元味(2022/6夜)
☆5.0 三ツ星醤油らーめん(2022/6夜)
☆5.0 ヤバイ混ぜそば(2022/6夜)
☆5.0 森やの冷やし中華(2022/9夜)
☆5.0 背脂三ツ星煮干しカリフリちゃーしゅーめん(2022/11夜)
☆5.0 はるゆたかわんたんめん塩(2022/12夜)
☆5.0 カリフリ背脂と煮干しの三ツ星醤油らーめん・極太手揉み麺(2022/12夜)
☆5.0 生命＜いのち＞のタンメン(2023/3夜)
☆5.0 カリフリ背脂と煮干しの三ツ星醤油らーめん(2023/4夜)
☆5.0 ヤバイ混ぜそば(2023/5夜)
☆5.0 お茶ゆたか(2023/6夜)
☆5.0 森やの冷やしつけ麺(2023/7夜)
☆5.0 森やの冷やし中華(2023/8夜)
☆5.0 カリフリねぎそば三ツ星(2023/10夜)
☆5.0 カリフリちゃーしゅーめん味噌(2023/11夜)
☆5.0 カリフリ背脂と煮干しの山塩小僧らーめん(2023/12夜)
☆5.0 かぶそば-しお味(2024/2夜)
☆5.0 はるゆたかちゃーしゅー・わんたんめん・正油(2024/3夜)
☆5.0 こっちですか！(2024/4夜)
☆5.0 ヤバイ❤混ぜそば(2024/5夜)
☆5.0 森の冷やしつけ麺(2024/7夜)
☆5.0 ヨシイクゾー(2024/8夜)
☆5.0 ヤバイ❤混ぜそば(2024/10夜)
☆5.0 カリフリ背脂と煮干しの三ッ星醤油らーめん(2024/12夜)
☆5.0 お茶ゆたか(2025/1夜)
☆5.0 ハムとベーコン(2025/2夜)
☆5.0 生命<いのち>のタンメン・塩(2025/3夜)
☆5.0 手もみ麺 カリフリ背脂と煮干しの山塩小僧らーめん(2025/4夜)
☆5.0 ヤバイ♥混ぜそば(2025/5夜)
☆5.0 お茶ゆたか(2025/6夜)
☆5.0 森の冷やしつけ麺(2025/7夜)
☆5.0 森やの冷やし中華(2025/8夜)
☆5.0 味噌金(2025/10夜)
☆5.0 カリフリのねぎそば(2025/11夜)

【訪問時ランキングチェック】
2015/9　TP3.75神奈川県10横浜市5栄区1
2016/2　TP3.75神奈川県10横浜市5栄区1
2018/8　TP3.72(146件：+3.0件/月)神奈川県8横浜市4栄区1
2019/4　TP3.73(171件：+5.3件/月)全国93神奈川県8横浜市4栄区1
2019/12 TP3.79(205件：+4.0件/月)神奈川県15横浜市11栄区2
2020/8　TP3.81(232件：+3.2件/月)全国90神奈川県12横浜市8栄区2
2021/7　TP3.74(259件：+3.1件/月)神奈川県33横浜市22栄区2
2022/5　TP3.73(345件：+14件/月)神奈川県39横浜市26栄区1
2022/12 TP3.74(507件;+133件/月)神奈川県40横浜市25栄区1
2023/6　TP3.75(534件;+10.0件/月)神奈川県34横浜市22栄区1
2023/7　TP3.80(538件;+5.7件/月)神奈川県13横浜市7栄区1
2023/10 TP3.83(564件;+6.5件/月)神奈川県12横浜市6栄区1
2023/11 TP3.85(580件;+10.7件/月)神奈川県8横浜市4栄区1
2023/12 TP3.84(589件;+5.3件/月)神奈川県8横浜市4栄区1
2024/2　TP3.84(606件;+5.3件/月)神奈川県10横浜市5栄区1
2024/3　TP3.82(622件;+6.0件/月)神奈川県12横浜市4栄区1
2024/4　TP3.81(641件;+19.0件/月)全国91神奈川県13横浜市4栄区1
2024/5　TP3.80(656件;+15.0件/月)全国99神奈川県14横浜市5栄区1
2024/7　TP3.81(673件;+11.3件/月)全国90神奈川県13横浜市5栄区1
2024/8　TP3.78(695件;+14.7件/月)全国143神奈川県15横浜市7栄区1
2024/10 TP3.75(709件;+14.0件/月)全国256神奈川県30横浜市18栄区1
2024/12 TP3.75(729件;+8.0件/月)全国256神奈川県32横浜市20栄区1
2025/3　TP3.75(760件;+12.0件/月)全国252神奈川県33横浜市20栄区1
2025/4　TP3.80(770件;+10.0件/月)全国101神奈川県14横浜市7栄区1
2025/5　TP3.76(787件;+11.3件/月)全国207神奈川県32横浜市20栄区1
2025/7　TP3.80(807件;+13.0件/月)全国102神奈川県18横浜市9栄区1
2025/8　TP3.80(815件;+10.7件/月)全国99神奈川県17横浜市9栄区1
2025/10 TP3.82(844件;+14.5件/月)全国80神奈川県10横浜市4栄区1
2025/11 TP3.81(859件;+15.0件/月)全国84神奈川県13横浜市6栄区1

2025-207杯目(10月2杯目)
さんまの塩焼き他
⭐味噌金・車麩＆味玉増し
＠らーめん森や
〒神奈川県横浜市栄区長沼町339二本松ハイツ 105
最寄り駅：本郷台駅〜徒歩25分
定休日：火
営業情報告知 X
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TP3.82(844件;+14.5件/月)全国80神奈川県10横浜市4栄区1
【2025/8頃TP3.80(815件;+10.7件/月)全国99神奈川県17横浜市9栄区1】
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2025/10 平日夜 2ヶ月ぶり 訪問46回目 51杯目

今年は毎月一回は来ていたが、
9月は足底腱膜炎を患い関東には来れずスキップ
2ヶ月ぶりの訪問、もう禁断症状出まくり
19時過ぎに訪問し待ち無く入店
L字カウンター角席に着席

飲食リスト
・さんまの塩焼き
・至上最高のいぶりがっこチーズのせ
・人参しりしりとつるむらさきのもろみ和え
・えりも短角牛のローストビーフ
・味噌金・車麩＆味玉増し
・赤星
・東北泉 純米吟醸 酒未来(山形県遊佐町)
・陸奥八仙 緑ラベル 特別純米 火入れ(青森県八戸市)
・雨降///あふり Dr. Sugiyama (神奈川県伊勢原市)
・森嶋 一石投じる一杯を。(茨城県日立市)
＜合計￥7180＞

2ヶ月ぶりの夜もりは赤星で開宴
ちょうど前回訪問の直後頃から焼きまくって、
恐らくラーメン屋では一番うまく焼けてるというさんまをオーダー
確かに！
しまった身をふっくら焼き上げられてて
何もつけなくても絶妙な塩加減で
2つに切られた下半身の方はそのままパクパク
これ日本酒飲まなあかんやつやん と気付き急ピッチで赤星をやっつけ日本酒オーダー
東北泉 酒未来なる山形のお酒をペアリング、美味〜
さんま上半身に箸を伸ばすと、もうそこが腸やん、腸でかない？このさんま！
大根おろし(大葉か何か入ってておろし単体も凄い)だけを乗せても、更に三つ星醤油をかけても♪
こんな旨いさんま初めてちゃうか 思った
すっかり“魚の美味しい店”の称号も手に入れましたな❣️

いぶりがっこは、林店主は普通のはそもそも好きではないらしいのだが、この算知違ういぶりがっこがめちゃくちゃ旨いんだとか
ワシゃそこまではわからんが、チーズのせて和洋薫香が入り乱れる様が素晴らしく、これがまた日本酒に合うこと✨
森や名物の“森盛サラダが現在休止中であることを嘆くお客さんがいてはり、その方に林店主が旬でオススメされていたのが“つるむらさき”
なるほどそうなのかと、人参しりしりとのセットでオーダー
こういった単体野菜が信じられん旨さなのがまた森やの凄いところ
2ヶ月もあけると食べたことない単品メニュー増えすぎ
そんな中「あと一つ」と選んだのがえりも短角牛ローストビーフ
ジューシーさ柔らかさ硬さ香ばしさそして何より牛の旨味❣️
低融点的な流れるような牛脂がまたたまらんやつ
お酒はどれも好みですっかりお任せモード
そんな中、なんか聞き覚えある名前“雨降(あふり)”というお酒が登場
え〜？！天空落とし中村氏のラーメン店AFURIのこと？
中村氏と杜氏のコラボ作だとか…
かなり芳醇だがかなりの甘さ
大阪でいうと人類みな麺類と言われそうなお酒
そのコラボ仲がどうとか、
そんな話から派生し、尼崎からラー博へ移転された店と湯河原とが…俺が先や！…という話になり
えー？！リスペクトしてるんちがうの？？みたいな 酔いの覚める話題が続出笑
ええ感じでラーメン談議になったところで続く

⭐味噌金・車麩＆味玉増し

(美味しんぼの)山岸さんが使った新潟星六の「こだわりの味噌三年」とやまつ辻田さんの“金”胡麻合わせの限定品
漫画にて登場のひとコマ資料も手渡される笑
一すすり目の初動で、八丁味噌彷彿の濃い味噌がまずあたり、ほんの一瞬『濃っ！』と思うが
深淵の見えない奥行きマックス鶏魚出汁感がすぐさま追い越し、程よく融合した壮大な余韻が残存❣️
この高低差たるや！
魚介系な時点で関東では稀有
関西でもこんな高低差の品は記憶になく、正に唯一無二のなんじゃこりゃ〜？な味噌ラーメン✨
自家製の麺は約1.5x2.5mm断面の多加水ストレート平打ち麺
森やさんでは珍しい幅広な形状
広大な表面積にたっぷり旨味を染み込ませ小麦感を放ちながら口内に流入し、バックラッシュ風味は目からも逆流しとんちゃうか〜ウマ過ぎ
具材は吊るし焼きチャーシュー、ブラウンマッシュ、かぼちゃ、ねぎ、海苔、反面にびっしり散らされたやまつ辻田さんの金胡麻、増した味玉＆車麩
程よく薫香の入った吊るし焼きチャーシューは味噌味とも好適でウマ過ぎ
弾けるように風味をプチプチ弾かせる金胡麻のアクセントもやみつき感増幅♪
尼崎・和海リスペクトの車麩は味噌ラーメンでこそ真価を発揮する❣️
極上の夜もりタイム、満喫させていただきました〜ヽ(^o^)丿

2025-170杯目(8月5杯目)
⭐森やの冷やし中華他
＠らーめん森や
〒神奈川県横浜市栄区長沼町339二本松ハイツ 105
最寄り駅：本郷台駅〜徒歩25分
定休日：火
営業情報告知 X
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TP3.80(815件;+10.7件/月)全国99神奈川県17横浜市9栄区1
【2025/7頃TP3.80(807件;+13.0件/月)全国102神奈川県18横浜市9栄区1】
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2025/8 平日夜 3週間ぶり 訪問45回目 50杯目

1930頃訪問し待ち無く入店
カウンター中央付近に着席
この日はお知り合い常連のアガちゃんさんとウッシーさんに遭遇(^^)/ﾝﾁｬ.ᐟ

飲食リスト
・マグロ切り落としとイカの酢じめset
・うなぎ
・道端チコ三郎のイカの塩辛
・ズッキーニのフライ
・森やの冷やし中華￥1300
・大盛り￥150
・金ごまと柚子七味(Y7)￥150
・生ビール
・無風(むかで) 純米吟醸 涼や香(岐阜)
・キタノニシキ prototype(北海道)
・北の勝 (北海道)
・一歩己(いぶき) 無濾過純米生原酒(福島)
・豊盃 純米しぼりたて(青森)
＜合計￥7480＞

夜もり開演は生ビールで♪
ぐび〜♪

マグロすじに染み込む三つ星✨
マグロうますぎやろ
イカの酢じめは、“イカのくさうま”の“くさ”を絶妙に寸止めする感ある酸味が絶妙✨
『もうからん』と嘆くくせに充実する魚介一品、今回はなんと鰻が登場‼️
これにはアガちゃんも驚き笑
やまつ辻田さんの山椒がまた鰻底上げ度半端ない
チコさん塩辛のタイミングで出された日本酒“北の勝”がもう相性抜群でワロた
“鶏と水”ならぬ“土と水”らしいズッキーニは特大でもはや果汁なジューシー汁滴る
四万十塩の“山塩小僧”の必要最小限味付けで堪能した後は、残った塩辛の旨ダレで♪
これがめちゃくちゃ合う
日本酒はこの日も好みの芳醇系オンパレード
無風と書いて“むかで”と読ます は、やわらかい当たりのわりにキレのあるのどごし
キタノニシキ、珍しい北海道地酒や思うたら、『近年温暖化で北海道へ蔵移ってるんすよ』マジ？
へ〜、酒蔵が北に集まる？？

⭐森やの冷やし中華・大盛り・金ごまとY7(柚子七味)増し

森やさんの夏の風物詩✨
たっぷりの生命の野菜と、コク深い森や流酸味とはるゆたかの狂演
具材は、ほぼ金ごまに隠れ見えないが笑、鶏胸レアチャーシュー、青菜、ワカメ、キュウリ、紫玉ねぎ、ミニトマト、ズッキーニ、虎豆、ブラウンマッシュなどなど＆辛子
はるゆたか使用の自家製麺は約1.5x2mm断面のストレート中細麺
しなやかすぎる麺肌にタレ＆具の旨味が完全憑依し、長尺に啜ることで生命が吹き込まれる
一度啜りだしたらもう無限ループ∞
辻田さんのY7デコレーションを受け更に高みへ
吊るし焼きの鶏胸チャーも絶品✨
ウマ過ぎ冷やし中華今年もいただきました〜

2025-147杯目(7月13杯目)
⭐森の冷やしつけ麺
＠らーめん森や
〒神奈川県横浜市栄区長沼町339二本松ハイツ 105
最寄り駅：本郷台駅〜徒歩25分
定休日：火
営業情報告知 X
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TP3.80(807件;+13.0件/月)全国102神奈川県18横浜市9栄区1
【2025/6頃TP3.80(796件;+12.0件/月)全国100神奈川県17横浜市9栄区1】
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2025/7 平日夜 1ヶ月ぶり 訪問44回目 49杯目

1920頃訪問し待ち無く入店
カウンター奥側に着席

飲食リスト
・蒸しクリガニ
・スライスオニオンとワカメのポン酢あえ
・えりも短角牛のハツ
・ホタルイカと小海老の煮干し
・まめあじのからあげ
・森の冷やしつけ麺・大盛
・やまつ辻田さんの実生柚子と国産たかのつめで作られた柚子胡椒と朝倉粉山椒をご用意致しました。
・レモンサワー
・しずく媛✕伊予賀儀屋/成龍から清涼を。(愛媛県西条市)
・開運 純米 涼々(静岡県掛川市)
・旦(だん) 夏純米吟醸(山梨県大月市)
・清酒 ”神雷“ 夏 生酛純米酒(広島県神石高原町)
＜合計￥6920＞

横浜市栄区のらーめん森やさんにて夜もり♪
今週は尿酸値下げ薬を忘れて来てしまったのでビール封印
レモンサワーで一人乾杯ぐびー♪
魚介メニュー充実する一方で『儲からん』と嘆かれてます我らは大満足
そんな魚介、とうとうカニが登場
常連のアガちゃんさんが最後の一つを『僕はまた食べれるからどうぞ』と譲って下さった、いつもほんますいません‍♀
そんなカニは、食べ方下手くそで悪戦苦闘、アガちゃんさんにおすそ分けしつつ食べ方のコツを伝授いただき、林店主に『まだ食べてんの？コ・ス・パ良すぎ！』などと突っ込まれつつなんとか堪能
メニューにあったのは“えりも短角牛のレバー”だったが、レバーではなくハツがありプラス50円とのおとでそれオーダー
ハツってレバーより高いんや
これがゴリゴリでもはや肉やん！な食べ応えでめちゃくちゃ旨い
まめあじも以前いただいた間違いない逸品
日本酒はこの日も好みの芳醇系オンパレード
いつもよくこんな色々揃えてはるもんや

⭐森の冷やしつけ麺を大盛・『やまつ辻田さんの実生柚子と国産たかのつめで作られた柚子胡椒と朝倉粉山椒をご用意致しました。』増し

昆布水に浸る十勝産はるゆたか麺は約1.5x2mm断面のストレート中細麺
芳醇過ぎる小麦感で、添えられる山塩小僧をかけての賞味も格別
冷製のつけ汁は、出汁+森や特有の風味ある酸味
そこに甘ウマトマトとハーブ、胡麻が浮かぶ
もう風味が！
啜り・咀嚼・飲みこみ・風味バックラッシュの一啜り過程で目まぐるしく変わる風味に酔いしれる
昆布水が徐々に加わり鮮烈な刺さる酸味主体から、出汁の奥行が徐々に広がりゆく
途中でやまつ辻田さんの柚子胡椒、朝倉粉山椒をそれぞれ投入すると風味にパンチをパルスで乗せる形で鮮烈な味変
つけ汁上には、鶏チャーシュー、ズッキーニ、ブラウンマッシュ、胡瓜、ミニトマト
正に森やの技の結晶✨
他にない形の昆布水つけ麺❣️

2025-127杯目(6月14杯目)
⭐お茶ゆたか他
＠らーめん森や
〒神奈川県横浜市栄区長沼町339二本松ハイツ 105
最寄り駅：本郷台駅～徒歩25分
定休日：火
営業情報告知 X
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TP3.80(796件;+12.0件/月)全国100神奈川県17横浜市9栄区1
【2025/5頃TP3.76(787件;+11.3件/月)全国207神奈川県32横浜市20栄区1】
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2025/6 平日夜 3週間ぶり 訪問43回目 48杯目

1920頃訪問し待ち無く入店
カウンター奥側に着席

飲食リスト
・ふらの産グリーンアスパラ
・まめあじの唐あげ
・焼きタコとマグロの切り落とし
・お茶ゆたか
・麺大盛り
・やまつ辻田さんの極上七味
・カリフリちゃーしゅー増し
・生ビール
・旦(だん) 夏純米吟醸(山梨)
・陸奥八仙 夏吟醸(青森県八戸市)
・神亀 手作り純米酒(埼玉)
＜合計￥6180＞

まずは生でひとり乾杯ぐび〜♪
先ベジで選んだのは道産グリーンアスパラ
シャキッとした心地よい歯切れ感とジューシーさが堪らん❣️雪塩がナイスマッチング
そして稚魚好きにはたまらんまめあじの旨さ
焼きタコなんてまた独特な創作も✨
日本酒は陸奥八仙が超好み
旦と神亀は好みよりやや辛口、でも風味良し

⭐お茶ゆたか・麺大盛り・やまつ辻田さんの極上七味＆カリフリちゃーしゅー増し

『はるゆたかの玄麦を焙煎した小麦茶でかん水を作り上富良野産はるゆたかでヘナチョコ店主が麺を打ちました』と説明される『三ッ星醤油と富良野・山部産の玉ねぎのつけ麺』

“無添加ラーメン”に残される最後のグレーゾーンのかん水までもはるゆたかで作ってしまったど変態無添加の極み✨
真似できるならやってみろ！の凄み溢れる仙人の逸杯

そんなど変態麺は約1x2mm断面の淡く細かい全粒粉が散りばめられるストレート細平打ち
まずは麺だけ味見、煌めく極上の小麦感✨
一度すすりだすとその小麦感を止めたくなく無限リピート開始
別添の山塩小僧をかけると塩味が小麦の旨味を一段引き上げる
いよいよつけ汁
砂糖不使用も掲げる森やさんは玉ねぎから甘みを最大限に引き出す❣️
出汁と切れ味鋭い三ッ星醤油と全体を柔らかく癒やす玉ねぎによる天然の甘み
麺を落として啜ればもう至福\( *´ω`* )/
以後はハードリピート
自分は今どんな顔して啜ってるんやろ…誰にも見られたくない顔してそうや…とふと思ったり
具材は、麺上にチャーシュー、ブラウンマッシュ、ズッキーニ、トマト、玉ねぎ、芽葱、もろみ、二連皿に山塩小僧、やまつ辻田さんの極上七味(通称G7)、更に別皿で増したカリフリチャーシュー

どのアイテムも一つ一つ極上、玉ねぎスープにつけて更に極上
もろみは途中で麺に和えて、グンと深みを増す
G7投入すれば、極上品格の風味とパンチが、富良野玉ねぎと織りなす甘辛を形成、これが最強形態
ウマ過ぎ＼(^o^)／
最後のスープ割はアツアツの出汁と自家製ポテチが入り極上オニオンスープ
万人に幸せを与える逸杯❣️

2025-113杯目(5月17杯目)
⭐ヤバイ♥混ぜそば他
＠らーめん森や
〒神奈川県横浜市栄区長沼町339二本松ハイツ 105
最寄り駅：本郷台駅〜徒歩25分
定休日：火
営業情報告知 X
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TP3.76(787件;+11.3件/月)全国207神奈川県32横浜市20栄区1
【2025/4頃TP3.80(770件;+10.0件/月)全国101神奈川県14横浜市7栄区1】
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2025/5 平日夜 1.5ヶ月ぶり 訪問42回目 47杯目

ワシ的通算ラーメン杯数ランキング第三位に浮上した森やさんへ
1930頃訪問し待ち無く入店
カウンター中央付近に着席
ここに座ると、隣にラヲタさんが来た折に、林店主に何か紹介されてしまう今日この頃
人見知りなワシはエヘヘ…ちゅうだけで、相手も同様だと全く盛り上がらず微妙な空気流れるだけ
この日は正にそんな感じ
酔いどれる方だけにしてほしいわ〜

飲食リスト
・ジョーズフライ
・カリフリ豚のロースカツ
・マグロ切りおとし・きびなご・貝ヒモとズワイガニのほぐしset
・ヤバイ♥混ぜそば
・大盛り
・生卵追加
・追い飯を”炭火香る!!禁断のちゃーしゅーごはん”に変更
・赤星
・七田 夏純(佐賀)
・Wagauji吾有事 Dive To Future (山形県鶴岡市)
・景虎 名水仕込 特別純米酒(新潟県長岡市)
・特別純米酒 月不見の池 特撰 たかね錦
＜合計￥6450＞

この日は赤星でスタート
手酌でひとり乾杯ぐび〜♪

ジョーズフライ！
サメの身が流通するようになったか
この日メニュー撮って以降赤星から七田までスマホカメラが機能しておらず、スマホ再起動で復旧したのだが、
レアなジョーズフライも撮れて無かった
お味はチキンとアジフライを足して割った感じでめちゃめちゃ上品✨
カリフリ豚のとんかつなんて必食やし、最近は魚介アテも充実…生命の野菜スルーしてもた
日本酒はこの日も好みオンパレード
『これ好みっしょ』「最近バレまくりですね〜」なんて会話で油断していると、変なのきた笑
月不見の池
独特すぎ、好みってわけでもないのに不思議な味わいに二度見三度見
辛口ながら癖のある風味が、好みかどうかわからんまま何度もチェーっく！みたいな
ラーメンスープでよくあるやつ？「珍しい、旨い？いやいや…」とグビグビ笑
女の子でもあるか笑「この娘かわいい？分からんが気になってしまう〜違うんやけどなんか…」みたいな(//ฅωฅ//)

⭐ヤバイ♥混ぜそば

2023年の初食時はその時ののワシベストの1杯、年間ベスト10内に勘定し、その後遭遇したら必食としている森や名作✨
まず基本形”森やの混ぜそば”が『吉田さんのにら・にんにく、ふらの・山部の軟白ねぎを使用』した混ぜそば
これを辛くしたのが”辛い混ぜそば”
“森やの混ぜそば”を、『北海道 長沼の卵ラン農場ムラタさんの溶きたまごに、大阪・堺のやまつ辻田さんの極上七味を入れてすき焼きのように食べるとホントにヤバイ❤堀河屋・野村さんのもろみは麺にちょこっとのせて♡♡♡溶きたまごに入れてもやっぱりヤバイ』ってしたのがこちらの”ヤバイ❤混ぜそば”
この3品は壁貼りメニュー記載されているが、
更なる裏的アレンジとして…
“ヤバイ❤混ぜそば”を辛くした”ヤバイ辛い混ぜそば”
“ヤバイ❤混ぜそば”にマヨ投入した”悪い混ぜそば”
更に〆ご飯がちびちゃーご飯になるというのが”悪すぎる混ぜそば”
(出典：H氏X)
今回はそこからマヨを引き算し、、『マヨなし悪い…』バージョン

自家製の麺は約1x2mm断面の蕎麦っぽい色合いのストレート中太平打ち麺
ズンとした重さと爽やかさを併せ持ち小麦感炸裂なやつ♪
具材は、吉田てづくり農園のにら・にんにく、富良野・山部の軟白ねぎ、ミンチ、卵黄、白ごま、カボチャ、ブラウンマッシュ、トマト、ズッキーニ、きゅうり、鰹節、刻み海苔、玉ねぎなどなど
汁なしでも圧巻の出汁感✨
天然素材の各パーツそれぞれヤバイし結合したハーモニーがほんまヤバイ
だけで充分過ぎる中毒性、森やさんの技が光りまくる
生卵は、北海道長沼の卵ラン農場ムラタさん産
更に二連皿にて、大阪・堺のやまつ辻田さんの極上七味と堀河屋・野村さんのもろみが添えられ、
生卵に投入したり麺に投入したり！
これがもうリアルにヤバイヽ(｀▽´)/
お隣さんに、『卵もうないから追加しないと』と悪魔の囁きを受け、追いたまご、ｷｬー(,,> ꇴ <,,)ー!!
そしてトドメの〆ちびちゃーご飯
こんがり焼かれたカリフリちゃんゴロゴロ♪
残った濃厚たまごダレをぶち込み❣️
もうこの肉片が悪すぎるぅ昇天└(｡∀ﾟ)┐
天然素材だけでこの中毒性、正に森やの技極まれリな逸品✨
無化調出汁感とジャンクさが両立する森やの技の極み✨

2025-78杯目(4月12杯目)
⭐手もみ麺 カリフリ背脂と煮干しの山塩小僧らーめん・やまつ辻田さんの国産大辛鷹の爪一味＆カリフリ味玉＆車麩増し他
＠らーめん森や
〒神奈川県横浜市栄区長沼町339二本松ハイツ 105
最寄り駅：本郷台駅〜徒歩25分
定休日：火
営業情報告知 X
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TP3.80(770件;+10.0件/月)全国101神奈川県14横浜市7栄区1
【2025/3頃TP3.75(760件;+12.0件/月)全国252神奈川県33横浜市20栄区1】
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2025/4 平日夜 1ヶ月ぶり 訪問41回目 46杯目

1950訪問
カウンターの中央付近と奥側が空く中、奥側に行こうとすると、『ここどうぞ』と真ん中にご案内
誰か他の常連さんと合わせる気？ドキドキ
しばらくして来られた方がその席に座らされ、
ドモハジメマシテ〜
『ラヲタヒエラルキーのほぼ頂点の方』と林店主に言わしめる方
まあ楽しく過ごさせていただいた…結局話しただけで自己紹介等はなかったが

飲食リスト
・お通し-ワカメを食べよう ワカメのゴマ酢かけ
・マグロ・石ダイ・スズキの刺身set
・若竹煮
・はも さつま揚げのあぶり 生姜醤油
・ブラウンマッシュのソテー？！
・手もみ麺 カリフリ背脂と煮干しの山塩小僧らーめん
・やまつ辻田さんの国産大辛鷹の爪一味
・カリフリ味玉
・車麩
・たけのこごはん少なめ
・生ビール
・一歩己(いぶき) うすにごり(福島)
・一歩己(いぶき) 純米無濾過生原酒(福島)
・Wagauji God Fes(山形)
・北島 純米吟醸 辛口完全発酵 生 (滋賀)(少量だったためサービス)
・正雪 辛口特別純米(静岡)
＜合計￥7100＞

刺身、特に白身と三ッ星醤油の親和性たるや✨
筋に醤油が染み込むかのように内部から味を利かす感覚がスゲー
さつま揚げはさることながら、合わせる生姜醤油が数段上に引き上げる様がお見事❣️
日本酒はこの日も好みオンパレード
特に一歩己(いぶき)のふたつめのんが❣️どっしり感と旨味と風味がバランスしこれスヴァラ✨

⭐手もみ麺 カリフリ背脂と煮干しの山塩小僧らーめん・やまつ辻田さんの国産大辛鷹の爪一味＆カリフリ味玉＆車麩増し

“旨味ほんのり渋み”これだけを抽出した濃密煮干し、限定的に出しながらも、森やさんの煮干しスープはやはり神憑り的❤
キレと奥行き備える四万十山塩が、通常の塩では出し得ないキレ味と、すっと余韻を立たすように後ろに下がる塩味とを演出
普段、ニボニボ感を味わうなら醤油派だが、この塩は全然引けを取らない
自家製の麺は3〜5mm幅で様々な断面形状を見せる手揉み縮れ平打ち麺
壮大な癒し小麦感が煮干しと溶け合い、すすり時のピロピロ振幅が風味旨味を波打たせつつ増幅
1すすりごとについつい目を閉じて余韻を堪能してしまう❣️
具材はチャーシュー、お花、ブラウンマッシュ、海苔、カリフリ豚の背脂、増したニコニコ味玉、和海リスペクト車麩、やまつ辻田さんの国産大辛鷹の爪一味
天然の甘みを炸裂させるカリフリ豚背脂と煮干しの親和性もスヴァラ✨
後半はやまつ辻田さん一味を溶かす
鮮烈な風味とツーっと線細く深くついてくる辛味とカリフリ豚の甘味との甘辛呼応がヤバすぎる❣
それでいて煮干しの旨味は強弱変わらずそこにいる、いや更に引き立てられておる❣️
なんぼ辛くても旨味が勝つ
ウマ過ぎ

2025-54杯目(3月7杯目)
⭐生命＜いのち＞のタンメン・塩他
＠らーめん森や
〒神奈川県横浜市栄区長沼町339二本松ハイツ 105
最寄り駅：本郷台駅〜徒歩25分
定休日：火 Tuesday
営業情報告知 X
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TP3.75(760件;+12.0件/月)全国252神奈川県33横浜市20栄区1
【2025/1頃TP3.75(748件;+6.7件/月)全国256神奈川県33横浜市20栄区1】
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2025/3 平日夜 1ヶ月ぶり 訪問40回目 45杯目

20時頃訪問すると、先客は常連のハチマンさんお一人
こりゃどうも〜と隣の席に失礼させていただいた

飲食リスト
・カリフリ玉子のだし巻き玉子
・マグロ・タイ・ハマチの刺身set
・吊るし焼き立てカリフリチャーシュー3枚
・カリフリ豚のウデ肉のトンカツ
・生命＜いのち＞のタンメン・塩
・やまつ辻田さんの柚子七味で辛さと香りをプラス
・生ビール
・水尾 特別純米酒 金紋錦仕込 限定生酒(長野)
・一歩己(いぶき) 純米無濾過生原酒(福島)
・中島屋 春つげ酒 純米無ろ過生原酒(山口)
・富久長 辛口純米 新橋の男達の酒(広島)
＜合計￥5780＞

玉子、チャーシュー、トンカツのカリフリコース
カリフリ豚のありえん旨さを再認識
出汁巻き＆お刺身にかけるは三ッ星醤油✨
旨味の浮き上がらせ方が凄いわ
店主さんが、人の好みや料理とのペアリングを意識して選んで出してくださる日本酒は今回も好みの芳醇系オンパレード♪♪
すっかり好みを覚えていただき幸せでござります

⭐生命＜いのち＞のタンメン・塩・やまつ辻田さんの柚子七味で辛さと香りをプラス

森や無化調出汁と野菜の旨味が結実
スープ啜って数旬静止しため息
なんて旨いんでしょう✨
自家製の麺は約1x2.5mm断面の極薄平打ちストレート麺
小麦感とツルモチ感素晴らしく
啜りきった際のじんわり染み込む旨味がもう感動モノ
具材は、チャーシュー、野菜山、ブラウンマッシュ、自家製ポテチ、和海リスペクト車麩、メンマ、海苔とその上にやまつ辻田さんの柚子七味
野菜も肉も一つ一つが主役はれる旨さで
結果この鉢はどこを切り取っても極上✨
柚子七味は鮮烈なパンチが、深い奥行きを更に照らすように立体感を与える
野菜こんだけ入っても甘味は出ずに旨味だけ増幅
これこそが真の野菜の旨味なのかな？
という悟りの境地的なとこに意識が移った

2025-31杯目(2月8杯目)
⭐ハムとベーコン
＠らーめん森や
〒神奈川県横浜市栄区長沼町339二本松ハイツ 105
最寄り駅：本郷台駅〜徒歩25分
定休日：火
営業情報告知 X
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TP3.75(748件;+6.7件/月)全国256神奈川県33横浜市20栄区1
【2025/1頃TP3.75(743件;+9.3件/月)全国256神奈川県32横浜市20栄区1】
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2025/2 祝日夜 約3週間ぶり 訪問39回目 44杯目(←どっかでカウントずれてたので今回修正、古い記事はそのままで)

珍しく祝日の訪問
昼間は埼玉を巡ってて腹パンになって帰ってきたのだが、この日1日限りの限定があるという森やさんへ行くことに
20時ジャストに訪問
テーブル席は全席埋まる盛況ぶりで、数席空いてたカウンターへ
顔見知りになった常連さんのお隣失礼しますと着席

飲食リスト
・#ホタルイカの甘辛煮
・#マグロ他あぶり おろしポン酢
・ハムとベーコン
・#試 ・辛口純米(山形県酒田市)
・#亀齢 辛口純米 八拾(広島県)
・Ocean99 橙海(とうみ) Arival　無濾過一度火入原酒(千葉県)
・ハムとベーコン
＜合計￥4200＞

昼食いすぎてたので流石にいつもよりは少なめで
充実しつつあると魚からホタルイカとマグロ他炙りをチョイス
ホタルイカは一つ一つ小ぶりで食べやすいがだいぶしっかり目の味付けでめちゃ酒盗
マグロ他の炙りも、タタキ風を想像していたがどうして、がっしりな食べ応えと香ばしさ♪
どちらもお酒めちゃ進む❣️
この日の日本酒がどれも風味芳醇で超好みオンパレード
濃い旨味を中和するかのように染み込む酒が美味✨

⭐ハムとベーコン

2023年末の大晦日以来の再来となる幻の限定が1日だけ復活
これを求めて、シャッターポールはTRY審査員だったとか
で…ほんまはワシ来たとき既に完売を告げられて「マジか〜Orz」となってたのだが
先に来られていた常連さんが『また僕は食べれるし、遠くから来られてるTamagoooさんにどうぞ』なんて涙涙のお計らい
「いや、それは申し訳なさすぎる、僕が遅かっただけで…」と言ったものの甘えさせていただいた次第
この御恩は何かの形で返させていただきます〜

カリフリ豚から採った豚骨清湯の三ッ星醤油ラーメン
「特殊なのはトッピングのハムとベーコンてこと？？でもスープが特別なんよね？？どういうこと？」と聞くとまた『この話はタダではできんなぁ』と林店主笑
ハムとベーコンはカリフリ農場で最初に飼い出した2頭に付けられた名前とのことで、まさしくカリフリ豚の始祖アダムとイブ
名前を付けてしまったせいで裁くのが非常に辛かったというエピソード
その名がせめてここで残されておるということですな、心していただかないと！
その後名前をつけないようにしたのかどうかは聞きそびれた

壮大な奥行きマックスのまろやかな豚の旨味に杭を打つかのようにクリアーな三ッ星醤油切れ味が輪郭を形どる
スープ激ウマ
専用に打たれた自家製麺は約1x5mmだったり1.5x3.5mmだったりの断面サイズの手揉み縮れ平打ち麺
芳醇過ぎる小麦感が、縮れ形状を啜ることでバタつき更に増幅❣️
麺も激ウマ
具材は、吊るし焼きチャーシュー、メンマ、海苔、青菜、ねぎ等
一つ一つの細部の素材まで抜かりなく美味
『うまい』よりも『身体に良い』を掲げられる森やさん
その結果身体全体が細胞から喜ぶ旨さに行き着く❣️
今回は北の大地に育まれた豚さんが森やさんの技により結実
ハムとベーコンさまさま

2025-14杯目
⭐お茶ゆたか他
＠らーめん森や
〒神奈川県横浜市栄区長沼町339二本松ハイツ 105
最寄り駅：本郷台駅〜徒歩25分
定休日：火
営業情報告知 X
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TP3.75(743件;+9.3件/月)全国256神奈川県32横浜市20栄区1
【2024/12頃TP3.75(729件;+8.0件/月)全国256神奈川県32横浜市20栄区1】
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2025/1 平日夜 約1.5ヶ月ぶり 訪問38回目 43杯目

珍しく月曜晩の訪問
この日は和歌山の麺友さんとご友人をアテンドし3人でお邪魔

発注リスト
・ごま油と極上七味で食べるタコブツ
・森盛サラダ
・黒富士親鶏の固いからあげ
・イワシの梅煮
・厚切りチャーシューステーキ
・チコケンミンのマーボー豆腐
・酢大豆
・吊るし焼き鶏チャーシューの合もり(ひな鶏と黒富士親鶏)
・半田ファームのチーズと守口漬けのset
・蕪の漬物みたいなの(サービス)
・お茶ゆたか
・やまつ辻田さんの極上七味
・禁断のカリフリ茶わんカレー
・生ビール
・清酒 景虎 純米酒(新潟・長岡)
・三笑楽　亀の尾　山廃仕込み 生酒(富山)
・東力士 純米酒 極雫 First Drop(栃木)
・春霞 冬ラベル(秋田)
・國稀 本醸造(北海道)
＜合計￥20,090/3人＞

3人寄れば食べれる品目も3倍❣️
生命の野菜等仕入れから拘る食材に舌鼓
店主セレクションの日本酒もめちゃくちゃ旨い
長年森や来訪を夢見ていたお二人に何を勧めるべきか、最近毎回必食としているタコブツは外せん
生命の野菜を代表するのはやはり森盛サラダでしょう
あと、吊るし焼きの厚切りチャーシューステーキに、鶏盛り合わせ
この日初めていただいた一品は以下
黒富士親鶏の固いからあげ、引き締まったお肉に竜田揚げ風の衣がビシッと貼り付きヤバすぎる旨さ✨
改めて黒富士親鶏自体の旨さに感嘆
イワシの梅煮、梅煮なんて初めていただいたがこれめちゃくちゃ旨い❣️
チコケンミンのマーボー豆腐、この一品登場のタイミングで、チコケンミンさんを紹介笑
家庭的な優しい味わいだが、深みが凄い
やまつ辻田さんの大辛一味も出していただきパンチと旨味の狂宴、ヤバすぎる
半田ファームのチーズと守口漬けのset、守口漬けとは愛知県産の奈良漬けの一種
薄くスライスされたチーズと守口漬けを重ねていただくと奇跡のマリアージュ✨
日本酒は最近推しの米”亀の尾”のお酒も登場❣️やはりうまい、通常のスッキリとかそういうのでなく旨味的にうまいやつ♪
他のお酒もどれも超好みオンパレード
麺友さんらもどれもうまいうまいって大満足

⭐お茶ゆたか・やまつ辻田さんの極上七味増し

二連皿で添えられるは、四国・四万十の塩”山塩小僧”と、大阪堺のやまつ辻田さんの”極上七味”

はるゆたかの玄麦を焙煎した小麦茶でかん水を作り上富良野産はるゆたかで打たれた変態の極み自家製麺は、約1.5x2mm断面のストレート中細麺
まずは麺だけをよく噛んで咀嚼しているとはるゆたかの芳醇な香に包まれる❣️
(お茶の味がするわけではない)
次に山塩小僧をパラっと乗せて麺をいただくと、小麦の旨味を堪能♪
つけ汁は、富良野・山部産の玉ねぎと森やスープと三ッ星醤油の狂宴
良質な天然の甘みは、砂糖等とは違い森や出汁＆三ッ星醤油と奇跡のマリアージュし至高の味わい
これは恐らく食べた者にしか分からぬ唯一無二の感動✨
食べ進めるにつれ三ッ星の輪郭が形成されていく感覚
具材は麺の上に、吊るし焼きチャーシューのモモとバラ、ブラウンマッシュ、青菜、スライスアーリーレッド、カボチャ、もろみ
生命の野菜たちも躍動しておる
ほんま野菜に生まれ変わったら森やさんで食べられたいわ笑
最後はアツアツの出汁と自家製ポテトチップの入ったスープ割でフィニッシュ
…のつもりが、欲深い同行者は『カレーって旨い？』
「めーっちゃくちゃ旨いで！」と禁断のカリフリ茶わんカレー追加
最後の方はスープ割もちょっと足しちゃったりして、腹パン大満足\( *´ω`* )/
同行者もかなり満足だった模様
推しの店が気に入ってもらえて良かった〜

2024-373杯目(12月20杯目)
⭐カリフリ背脂と煮干しの三ッ星醤油らーめん・やまつ辻田さんの国産大辛鷹の爪一味増し他
＠らーめん森や
〒神奈川県横浜市栄区長沼町339二本松ハイツ 105
最寄り駅：本郷台駅〜徒歩25分
定休日：火
営業情報告知 X
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TP3.75(729件;+8.0件/月)全国256神奈川県32横浜市20栄区1
【2024/10 頃TP3.75(721件;+12.0件/月)全国255神奈川県31横浜市19栄区1】
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2024/12 平日夜 約1ヶ月ぶり 訪問38回目 43杯目

珍しく水曜晩の訪問
この日は、相模原在住のワシの麺師匠を森やへアテンド

発注リスト
・ごま油と極上七味で食べるタコブツ
・酢大豆
・チコの大好物 エビフリャーだがや
・アントニオえのき「なんだこのやろー！」
・厚切りチャーシューステーキ
・大人のじゃがバター
・マグロとイシガキダイ・ハマチの漬けset
・煮干し油と潮鰹のあえ玉
・カリフリ背脂と煮干しの三ッ星醤油らーめん
・やまつ辻田さんの国産大辛鷹の爪一味のトッピング
・味玉
・生ビール
・三千盛(みちさかり) 純米ドライ(岐阜・多治見)
・石鎚 特別純米 ひやおろし(愛媛・西条)
・フモトヰ 酒門特撰 きもと特別純米酒 出羽の里(火入)(山形・酒田)
・モダン仙禽 亀の尾(栃木・さくら)；1杯ないためサービス
・純米大吟醸 無濾過生原酒 七星 2024 榮光富士
＜合計￥12180/2人＞

ひとり酒のいつもより多数品種を堪能
一品はどれもオススメ過ぎてめちゃくちゃ迷った
極上タコブツ
これは今や人気商品の一つ
このごま油と七味での食べ方はオリジナルなんやろか？(クックパッドにあったらし)
これ大発見よな〜
久しぶりにいただいた酒アテ用の和え玉も絶品✨
日本酒も色々堪能
石鎚が美味かった✨
亀の尾使ったのないか聞いたら、出てきたのが大好きな銘柄”仙禽”でおおお
しかも一杯分に到達しなかったからサービスに♪
ただ、亀の尾らしさより仙禽らしさの方が勝ってたかな

⭐カリフリ背脂と煮干しの三ッ星醤油らーめん・やまつ辻田さんの国産大辛鷹の爪一味＆味玉トッピング
黒富士親鶏をベースに、三ッ星がビシッと切れ味を効かせた煮干しの旨味とまろやかな甘味を配するカリフリ背脂の相性たまりまへん
自家製の麺は約1.5x2mm断面のストレート中細麺
ムンと香る小麦感
麺肌はややフリクショナルでスープの旨味引っかかりまくり♪
旨味風味がもろになだれ込む❣️
うますぎる〜ヽ(｀▽´)/
具材は、チャーシュー、和海リスペクト車麩、カボチャ、青菜、海苔、ブラウンマッシュ、スライスアーリーレッド、増したやまつ辻田さんの国産大辛鷹の爪一味＆味玉
終盤は辻田の上質パンチで中毒性加速
ヤバすぎ限定✨

2024-302杯目(10月3杯目)
⭐ヤバイ❤混ぜそば他
＠らーめん森や
〒神奈川県横浜市栄区長沼町339二本松ハイツ 105
最寄り駅：本郷台駅〜徒歩25分
定休日：火
営業情報告知 X
----------------------------------------------------
TP3.75(709件;+14.0件/月)全国256神奈川県30横浜市18栄区1
【2024/8 頃TP3.78(695件;+14.7件/月)全国143神奈川県15横浜市7栄区1】
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2024/10 平日夜 約1ヶ月ぶり 訪問36回目 41杯目

1830到着し先客1名
1席だけのL字カウンター短辺席におられたのは、前回から会話させていただくようになった阪神ファンの常連さん
隣の長辺角席に着席させていただく

飲食リスト
・昆布(突き出し)
・つるむらさきと小松菜のおかか醤油とオクラのポン酢和えset
・メバルの煮付け
・マグロの角煮
・にんにくキムチ？(サービス)
・カリフリねぎでねぎチャーシュー炒め
・ヤバイ❤混ぜそば
・レモンサワー
・栄光富士 七星2024 純米大吟醸 無濾過生原酒(山形)
・天狗舞 超辛純米酒(石川)
・桂月 超辛口 特別純米酒 60(高知)
・無風(むかで)辛口(岐阜)
・GOZENSHU 9(岡山)
＜合計￥7520＞

この週は尿酸値下げる薬を自宅に忘れて関東まで来てしまったのでビールはガマンしレモンサワーにてぐびー♪

最初の一品はお隣さんのに触発されて「生命の野菜」から、”つるむらさきと小松菜のおかか醤油とオクラのポン酢和えset”
肉食のワシが野菜の一品を喰らうのは森やさんだけ❣️
つるむらさきも小松菜もオクラも、そのものが旨いし、おかか醤油やポン酢の彩りも最＆高♪

最近何気に魚介系の一品が増殖中
新メニューの”メバルの煮付け”に”マグロの角煮”
どれも旨い
一品ラストは以前も悶絶させられた間違いない逸品”カリフリねぎでねぎチャーシュー炒め”
カリフリねぎの甘味が豚の旨味を数段引き上げる
お酒は4ついただき、栄光富士が爽やかな風味よく好み♪
天狗舞、桂月、むかでは昔からある感じのどっしり系
むかではラベルがかっこええ
GOZENSHU 9もどっしり系だが、独特の余韻がええ感じ
生命の野菜も❣️魚もお肉も❣️お酒も❣️
うますぎ〜

⭐ヤバイ❤混ぜそば「マヨなし悪すぎヤバから」？

2023年のワシの年間ベスト10入りした名作
まず基本形”森やの混ぜそば”が『吉田さんのにら・にんにく、ふらの・山部の軟白ねぎを使用』した混ぜそば
これを辛くしたのが”辛い混ぜそば”
“森やの混ぜそば”を、『北海道 長沼の卵ラン農場ムラタさんの溶きたまごに、大阪・堺のやまつ辻田さんの極上七味を入れてすき焼きのように食べるとホントにヤバイ❤堀河屋・野村さんのもろみは麺にちょこっとのせて♡♡♡溶きたまごに入れてもやっぱりヤバイ』ってしたのが”ヤバイ❤混ぜそば”
この3品は壁貼りメニュー記載されているが、
更なる裏的アレンジとして…
“ヤバイ❤混ぜそば”を辛くした”ヤバイ辛い混ぜそば”
“ヤバイ❤混ぜそば”にマヨ投入した”悪い混ぜそば”
更に〆ご飯がちびちゃーご飯になるというのが”悪すぎる混ぜそば”
(出典：H氏X)
今回はそこからマヨを引き算し、、『マヨなし悪すぎヤバから』だとか…麻雀か！いや、ジローか？！
自家製の麺は約1x2.5mm断面の蕎麦っぽい色合いのストレート中太平打ち麺
ズンとした重さと爽やかさを併せ持ち小麦感炸裂なやつ♪
具材は、吉田てづくり農園のにら・にんにく、富良野・山部の軟白ねぎ、ミンチ、卵黄、白ごま、カボチャ、ブラウンマッシュ、紅芯大根、虎豆、鰹節、刻み海苔、玉ねぎなどなど
汁なしでも圧巻の出汁感✨
天然素材の各パーツそれぞれヤバイし結合したハーモニーがほんまヤバイ
だけで充分過ぎる中毒性、森やさんの技が光りまくる
ここまでが”辛い混ぜそば”
“やばい！”につく生卵は、北海道長沼の卵ラン農場ムラタさん産
更に二連皿にて、大阪・堺のやまつ辻田さんの極上七味と堀河屋・野村さんのもろみが添えられ、
生卵に投入したり麺に投入したり！
これがもうリアルにヤバイヽ(｀▽´)/
お隣さんに、『卵もうないから追加しないと』と悪魔の囁きを受け、追いたまご、ｷｬー(,,> ꇴ <,,)ー!!
そしてトドメの〆ちびちゃーご飯
残った濃厚たまごダレをぶち込み❣️
もうこの肉片が悪すぎるぅ昇天└(｡∀ﾟ)┐
天然素材だけでこの中毒性、正に森やの技極まれリな逸品✨

2024-255杯目(8月36杯目)
⭐ヨシイクゾー他
＠らーめん森や
〒神奈川県横浜市栄区長沼町339二本松ハイツ 105
最寄り駅：本郷台駅〜徒歩25分
定休日：火
営業情報告知 X
----------------------------------------------------
TP3.78(695件;+14.7件/月)全国143神奈川県15横浜市7栄区1
【2024/7 頃TP3.81(673件;+11.3件/月)全国90神奈川県13横浜市5栄区1】
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2024/8 平日夜 1.5ヶ月ぶり 訪問35回目 40杯目

1930頃到着し待ち無く入店
この日は顔を良くお見かけする常連さんと近くに座らせていただき楽しい一時を過ごさせていただいた

発注リスト
・ごま油と極上七味で食べるタコブツ
・チコケンミンのマーボーナス
・きゅうりを食べよう！(もろみ添えと酢醤油和え)
・カリフリ豚のヒレカツ
・生ビール
・豊盃 純米しぼりたて(青森県弘前市)
・春霞 田んぼラベル(秋田県)
・天美 特別純米 辛天(山口県下関市)
・KAWATSURU Olive 純米酒 (W) 〜さぬきオリーブ酵母仕込み〜(香川県観音寺市)
・ヨシイクゾー

＜合計￥6700＞

まずは夜森1人飲みモード
生ビールをいただき1人乾杯ぐび〜♪

この日も新メニューがチラホラ
しかも、野菜ではなく、魚や肉系での出現率が高い
森やでは野菜が異常に旨いが、やはりそもそも肉食のワシは魚・肉メニューの追加を本能的に喜んでしまう
タコブツを醤油でなくごま油でいただくなんて、ワシゃ初めてだが、やまつ辻田さんの極上七味が正しく極上に演出❣️このタコめっちゃくちゃ旨い
女将のチコさんは中華料理を作られる時はチコケンミンさんになります笑
このマーボーナスが、どう形容して良いか分からぬがまた信じられん旨さ
間にやはり野菜・きゅうりを挟み笑
これはネットで見かけ一度食べてみたかった”カリフリとんかつ”
森やファンにはもつ夢の逸品✨
旨味しかない❣️
楽しい時間が惜しく、一品もお酒もいつもより多めにいただいてしもた
日本酒はどれもフルーティーで芳醇な香りで好みでありつつ、それぞれ個性的でもあり♪一杯一杯が楽しい♪
KAWATSURU は真っ白なラベル！

⭐ヨシイクゾー

何度かXでみかけた限定品…と思ったらまだリリースされてなかった
この週末からリリース予定とのこと、そっか～残念 というやり取りの後
『食べたい？食べる？』と林さん
ありがとやんす～ヽ(＾◇＾*)/ｹﾞｯﾄｰ
いったいどんなコンセプト？と思っていたがいただいて納得
森や流味噌冷やし中華…いや、これって泉区の"味噌ラーメン 雪ぐに"さんの夏の風物詩"味噌ダレ冷やし中華"のオマージュ？！
なるほど、雪ぐに→吉幾三❣
なんちゅーシャレ
吉幾三さんは知ってるのか？？！！

味噌ダレベースに、ズッキーニ、人参、胡瓜、アーリーレッド、トマト、ブラウンマッシュ、青菜、ワカメ、もろみ、親鶏チャー、白胡麻と正に森やの生命の具材たち
麺は約1.5x2ｍｍ断面のストレート中細麺
極上の小麦感✨
森やのあの”香り高くコクのある酸味”と味噌、更にもろみが麺と野菜を結合✨
旨すぎるんすけど〜
オマージュ…本家を超えて良いのか?!と思わず言ってしまったが、
まあ人それぞれなので
最後の最後は残った絶品味噌ダレをスープ割で堪能
夢の競演？
夜もり万歳＼(^o^)／

2024-203杯目(7月9杯目)
⭐森の冷やしつけ麺他
＠らーめん森や
〒神奈川県横浜市栄区長沼町339二本松ハイツ 105
最寄り駅：本郷台駅〜徒歩25分
定休日：火
営業情報告知 X
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TP3.81(673件;+11.3件/月)全国90神奈川県13横浜市5栄区1
【2024/5 頃TP3.80(656件;+15.0件/月)全国99神奈川県14横浜市5栄区1】
----------------------------------------------------
2024/7 平日夜 1.5ヶ月ぶり 訪問34回目 39杯目

1920到着し先客4名ほど
カウンター一番奥に着席
ハッスーパイセンおられた♪お疲れっす(｀･ω･´)ゞ

発注リスト
・生ビール
・マグロとヒラメのづけ
・きゅうりとツナのさっぱり酢醤油和え
・とりチャーシュー(ムネ)のはじっこ
・播州一献 純米 夏辛(兵庫)
・大倉 純米 夏うらら(奈良)
・亀齡 純米酒 吟仕込(広島)
・森の冷やしつけ麺
・やまつ辻田さんの実生柚子と国産たかのつめで作られた柚子胡椒と朝倉粉山椒をご用意しました。
＜合計￥5200＞

まずは一品でぐび〜♪の”夜モリ※”タイム
※一品料理＆酒は夜営業のみのご提供で、夜の森やはこう呼ばれる、ワシゃ夜しか来たことないから昼呑めないのは知らなんだ

ビールは尿酸値高げゆえ週1程度に控えていたが、
先日久々に同席した、実際足腫らしたことのあるビール気違いが、『薬飲んでるから全然大丈夫！』と言って昔のまんまのビールの飲み方してたのに勇気づけられ、もう1杯目ぐらいはビール飲むか と戒め緩和
やはり仕事終わりの1杯目ビールは最＆高✨

漬けも♪酢醤油和えも♪
素材の良さと味付けの妙が光りまくり✨
森やさんの酸味はそれ自体にムンと香る燻香的要素が備わってて、森やさんでいただく酸っぱい要素入った料理は全て唯一無二
漬けにはやまつ辻田さんぽい七味が合わされ、これがワンランク引き上げに寄与
鶏チャーシューは親鶏っぽい硬質な肉質
小片から行き渡る旨味の広がりがたまらん❣️
一口一口にやけてしまう旨さ
日本酒は夏らしく清涼感漂う夏限定特集✨
酒もうまいの揃えてはる

⭐森の冷やしつけ麺

冷やし中華と並ぶ夏の風物詩
着丼すると、横のご夫婦っぽいお客さんの奥方が横目で『あれ凄く美味しそう…』とヒソヒソしつつ聞こえまくりやったので、『ほれ見れ』と差し出してあげた笑

具材は、面側にチャーシュー、きゅうり、ミニトマト、ズッキーニ、ブラウンマッシュ、つけ汁内にハーブ含む葉っぱ数種類、ミニトマトビッグトマト、白ごま
昆布水に浸かった麺ははるゆたか使用の約1.5x2mm断面のストレート中細麺
もう、超絶小麦感
昆布水+麺テイスティング段階でため息が止まらん❣️
つけ汁は魚介主体で中のトマト＆ハーブが生命の息吹を与え、麺の旨さを際立たせ、あとは中毒に陥り一心不乱に啜らされる
(野菜の中毒性って何や？て思う方は一度食べてみましょう！)
正に、ふんだんに入った生命の野菜とはるゆたか麺が主役❣️
『やまつ辻田さんの実生柚子と国産たかのつめで作られた柚子胡椒と朝倉粉山椒をご用意しました。』
『やまつ辻田さんの』は、実生柚子だけでなく、『実生柚子と国産たかのつめで作られた柚子胡椒』までかかり、小皿に柚子胡椒と粉山椒と、面被味見用塩が添えられる
柚子胡椒は鮮烈な清涼感＆刺激、山椒は風味を彩るアクセントで姿勢を正される味変
最後はアツアツの出汁でのスープ割で昇天ｱﾍｱﾍ

夜もり万歳＼(^o^)／

2024-157杯目(5月26杯目)
⭐やばい♥混ぜそば他
＠らーめん森や
〒神奈川県横浜市栄区長沼町339 二本松ハイツ 105
最寄り駅：本郷台駅〜徒歩25分
定休日：火
営業情報告知 X
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TP3.80(656件;+15.0件/月)全国99神奈川県14横浜市5栄区1
【2024/3 頃TP3.81(641件;+19.0件/月)全国91神奈川県13横浜市4栄区1】
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2024/5 平日夜 1ヶ月ぶり 訪問33回目 38杯目

2015到着し先客6名
1席だけのL時カウンター短辺に着席

発注リスト
・赤星
・大根とスライスオニオンのさっぱり梅サラダ
・マグロのづけ
・ゆでアスパラとスナップエンドウのset
・甲子(きのえね) 純米生原酒 すのまま 無ろ過直汲み(千葉県)
・無風(むかで) 純米酒 別拵(べつこしらえ)(岐阜県養老町)
・トビウオフライとイカフライ
・八ヶ岳 福の山 亀の尾 自然栽培天日干し 純米吟醸 原酒(山梨県)
・ヤバイ♥混ぜそば・大盛り
＜合計￥7270＞

この日は赤星ぐび〜♪でスターティン
吉田てづくり農園と大船・石井さんちの生命の旬野菜を始めとする一品料理と日本酒をまず堪能する
大根も玉ねぎの梅ドレッシングサラダは超さっぱり✨
アスパラとエンドウがまためちゃくちゃうまい
漬けマグロには、やまつ辻田さんと思われる何かの粉がかかり、もはやここでしかいただけない逸品料理に昇格しておる！
何か最近増えた魚フライ系メニューも充実してきてる♪
トビウオなんてラーメン出汁でしか摂取したことないんちゃうか？
青魚っぽさと鱧系っぽさを併せ持つ感じでうまっ
イカフライはゲソでこれも旨い
ソース置いてくれたが結局何もつけずそのままいただいた
甲子すのままは微炭酸系のスッキリ系、まさに爽快✨
2杯目で出てきたのがおどろおどろしいラベルの”無風(むかで)”
ラベルにはなんか引き込まれるムカデストーリー書いてあったが、酒との関連性が書かれてないゾー笑
芳醇で余韻が複雑、これもオモロウマー
さて、近くに林店主おられた時に質問
「前に、亀の尾って米使ったお酒いただいてそれがめちゃくちゃ旨かった、最近はないの？」
『前と違うやつならあるけど…高いよ』
「一杯だけ下さい！」
ということで”八ヶ岳 福の山”ゲット
芳醇な中にしっかりした味があり、その味は旨味あるんちゃう？的なハッキリとした旨さ
亀の尾やっぱ恐るべし！
酔い回ったら高い言われてたの忘れて「おかわりー(^^)/」
精算で目ぇ飛び出た

⭐やばい♥混ぜそば・大盛り

2023年のワシの年間ベスト10入りした名作
まず基本形”森やの混ぜそば”があり、これを生卵にチャプチャプしすき焼き風にいただけるのが本品
自家製の麺は約2x2.5mm断面の蕎麦っぽい色合いのストレート中太麺
ズンとした重さと爽やかさを併せ持ち小麦感炸裂なやつ♪
具材は、吉田てづくり農園のにら・にんにく、富良野・山部の軟白ねぎ、ミンチ、卵黄、白ごま、ミニトマト、さやえんどう、ブラウンマッシュ、虎豆、鰹節、刻み海苔
汁なしでも圧巻の出汁感✨
天然素材だけで充分過ぎる中毒性、森やさんの技が光りまくる
ここまでが”森やの混ぜそば”
“やばい！”につく生卵は、北海道長沼の卵ラン農場ムラタさん産
更に二連皿にて、大阪・堺のやまつ辻田さんの極上七味と堀河屋・野村さんのもろみが添えられ、
生卵に投入したり麺に投入したり！
これがもうリアルにヤバイヽ(｀▽´)/
更に追い飯で昇天└(｡∀ﾟ)┐
極上

2024-126杯目(4月25杯目)
⭐こっちですか！他
＠らーめん森や
〒神奈川県横浜市栄区長沼町339 二本松ハイツ 105
最寄り駅：本郷台駅〜徒歩25分
定休日：火
営業情報告知  X
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TP3.81(641件;+19.0件/月)全国91神奈川県13横浜市4栄区1
【2024/3 頃TP3.82(622件;+6.0件/月)神奈川県12横浜市4栄区1】
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2024/4 平日夜 1ヶ月ぶり 訪問32回目 37杯目
 
1845到着し待ち無く入店
この日は妙にすいてて、到着時はカウンターゼロ
その後もカウンターが満席になることは無かった
カウンター一番奥に着席
 
発注リスト
・生ビール
・季節のおまかせサラダ
・望 特別純米 彗星(栃木)
・アジフライ・揚げたて
・ラクレットinはんぺん
・久保田 純米大吟醸(新潟)x2
・ピリ辛オイルサーディン
・こっちですか！
・カリフリチャーシュー
・車麩
＜合計¥5870＞
 
しばらく控えてたので、この日は生ビール解禁♪
ぐび～♪
やっぱビール最強
 
まずはいつもおどり一品＆酒
一品メニュー表に付箋される形でくっつけられてた”季節のおまかせサラダ”
小皿に盛ったミニ”森盛サラダ”といった感じ
ブロッコリーとカリフラワーがフュージョンしたようなやつ・・ロマネスコ！これウマい～♪
 
次何頼もうか考えていると、林店主『アジフライ要ります？』と言うのでおひとつ
前は”揚げたてでないアジフライ”をいただいたが、
今回は揚げたてホクホクふかふか、うんめ～
お次いただいたのが”ラクレットinはんぺん”
はんぺんをスライス状に割いて間にラクレットチーズを挟んだというもの
どっかで受賞した品らしい
温めたらかなり大きくなったとのこと
ふかふかふっくらのはんぺんにチーズで更にふっくら
これ旨い♪且つかなり腹膨らむ汗
 
ピリ辛オイルサーディン￥200
なにこれ？まためちゃくちゃ旨いがな
もしや自家製？
聞いてみたら、自家製やったらその値段で出せないとのこと
但し、『うちで出すということは余分なものが一切入ってないものです』とのこと、なるほどね～！
ちょっとしたものでも何でも旨い森やメニューの根っこにあるもの、それが余分なもの一切無し！
 
ビールの後お酒はいつものように日本酒へ移行
望は透明感ある風味が心地よく、余韻も長く持続し超好み
と思ったらその次、久保田純米大吟醸！これうますぎる✨
久保田って、萬寿や千寿等の”○寿”だけでなくこういったものも？
といいつつ実は初めてではないが、
前飲んだ時よりめちゃくちゃ旨く感じた♪
ていうか超珍しくお代わりしたこの酒やべ～
 
⭐こっちですか！・カリフリチャーシュー＆車麩増し
 
まずベースの”どっちやねん”
幾つもの名物限定メニューが年内に入れ替わり立ち代わり登場する森や限定の中で、数年ぶりに登場した限定
20年もの豆板醤の辛みと富良野産玉ねぎソテーの甘味とが拮抗する甘辛『どっちやねん』
因みにその関東弁”どっちですか”がつけ麺、関西弁嫌いなお客のために作られたとか・・( ﾉД`)ｼｸｼｸ…
そして、その”どっちやねん”に、やまつ辻田さんの大辛鷹の爪をトッピングしたものが本品”こっちですか”
(関西弁に対してやから『こっちちゃうんかい』ちゃうん？笑)
 
ベーススープは魚介出汁押し味噌スープ
そこに熟成豆板醤の旨味・深み加わり、なかなかのパンチ
ベースのスープがひとまず激ウマ❣
合わされる自家製麺は約1x3mm断面の薄平打ち麺
芳醇な小麦感がスープのパンチを見事に受け止め絶妙塩梅で口に流れ込む・・旨すぎ～
具材は、富良野産玉ねぎソテー、多部位カリフリチャーシュー、メンマ、ブラウンマッシュ、菜の花、キャベツ、ねぎ、車麩、やまつ辻田さん大辛鷹の爪on海苔
辛いスープベースに甘い玉ねぎがアクセントとなり拮抗する甘辛モードから、やまつ辻田さんが天秤に重りを乗せる❣
上品な辛味が広がり中毒性激マシ
これたまらんアルヨーヽ(^◇^*)/
全具材もそれに絡んで更に旨く！
根底の素材の旨味はパンチに埋もれることなく更に躍動
全汁しない方が不健康と洗脳される笑

2024-99杯目(3月43杯目)
⭐はるゆたかちゃーしゅー・わんたんめん・正油他
＠らーめん森や
〒神奈川県横浜市栄区長沼町339 二本松ハイツ 105
最寄り駅：本郷台駅〜徒歩25分
定休日：火
営業情報告知  X
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TP3.82(622件;+6.0件/月)神奈川県12横浜市4栄区1
【2024/2 頃TP3.84(606件;5.3件/月)神奈川県10横浜市5栄区1】
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2024/3 平日夜 2ヶ月ぶり 訪問31回目 36杯目

1920 到着し待ち無く入店
カウンターの真ん中辺りに着席

発注リスト
・レモンサワー
・ホタルイカとたらこの煮付けset
・森盛サラダ・ブロッコリートッピング
・花笑み(大分県佐伯市)
・まんさくの花 巡米70-愛山-(秋田県横手市)
・カリフリチャーシューのはじっこ
・あたごのまつ 純米吟醸ささら(宮城県大崎市)
・はるゆたかちゃーしゅー・わんたんめん・正油
＜合計¥5490＞

この日はレモンサワーで開宴
たまに無性に食べたくなる森盛サラダで一年分の野菜チャージ✨
ホタルイカとたらこ煮付けなる新メニューも♪
今現在はチャーシューがカリフリ煮豚が基本とのこと！
なんか燻香ある気がすると言うと『魚醤の風味ちゃうかな』とのこと
いつも感じてる燻香の何割かはそっちなのかも？
表層が柔らかくまったり感マシマシに仕上がっとります✨
激ウマ
大分・佐伯のお酒・花笑みは独特の風味とまろやかさがあって、おもろ〜
佐伯はラーメンも酒も個性的✨
あたごのまつは甘いけど切れ味も備わっててこれもおもろ♪
カリフリチャーシューにめちゃくちゃ合う

⭐はるゆたかちゃーしゅー・わんたんめん・正油

車麩やら味玉やら足し忘れた
看板の“三ツ星醤油”、創業時代の“元味”と、こちら正調“正油”
森やさんには3つの醤油があり、
正調のこちらが一番マイナーなのでは？
3種醤油のうち最後にいただくのがこちら
限定の背脂煮干しを我慢しこちらをオーダー
三ッ星はタレの主張強め、元味は個人的にやや弱い印象そのなかでこちらは、
醤油と出汁が一番馴染んでる？自然体な印象
旨味が勝手に身体じゅうに浸透するこの感覚こそが森やさんの魅力✨

はるゆたか麺は…あれもうちょい太いストレートと記憶してたけど、タレに寄って変わる？
約1.5mm☐断面の縮れ細麺
ピロピロな啜り時バタつきで風味が広がり♪
めっちゃクチャ旨いヽ(^◇^*)/
具材は、カリフリ煮豚チャーシュー、わんたん、メンマ、ブラウンマッシュ、海苔、ねぎ
チャーシューは、バラやモモや多部位でやっぱうめ〜
ワンタンは硬めの皮から生姜パチコーンと飛び出すやつ
これいっちゃん好きかも？
めっちゃクチャ旨かったヽ(^◇^*)/

2024-25杯目(2月1杯目)
⭐かぶそば-しお味-他
＠らーめん森や
〒神奈川県横浜市栄区長沼町339 二本松ハイツ 105
最寄り駅：本郷台駅〜徒歩25分
定休日：火
営業情報告知  X
----------------------------------------------------
TP3.84(606件;+5.3件/月)神奈川県10横浜市5栄区1
【2023/12 頃TP3.84(589件;5.3件/月)神奈川県8横浜市4栄区1】
----------------------------------------------------
2024/2 平日夜 1.5ヶ月ぶり 訪問30回目 35杯目

新年初詣笑
明けましておめでとうごさんす、コトヨロっす‍♀
1915頃到着し待ち無く入店
L字カウンター長辺の角付近に着席

発注リスト
・らーめんスープであさりの酒蒸し
・おつまみバターコーン(美瑛産)
・吊るし焼き鶏チャーシュー合盛り＜ひな鶏と黒富士親鶏＞
・生カリフリチャーシュー
・かずそば-しお味-
・Y7(やまつ辻田さんの柚子七味)辛さと香りをプラス‼️
・生カリ(元チャーシューキャンセルし生カリ5枚)
・北海道トマムリアル五郎さんの放牧卵・カリフリ農場の玉子かけごはん
・生ビール
・鷹勇 純米にごり(鳥取)
・北の勝 純米酒(北海道・根室)
・初亀 特別純米 初しぼり 生原酒(静岡・藤枝)
・千歳鶴 冬ひぐま うすにごり生(北海道・根室)
＜合計¥6100＞

まずは一人飲みモードで開宴
しばらくあけてたのでこの日はビールを解禁
生ビールいただきぐび〜♪
ビールサイコーヽ(^◇^*)/
この日は超立ち仕事モードでヘトヘト、癒やされる〜

らーめんだしでのあさり酒蒸し、そら旨いに決まってる♪
アツアツほっこり♪

続いてオーダーした単品は、美瑛産トウモロコシのバターコーン
トウモロコシは糖吸収促しがちの食材ゆえ敬遠しがちだがこの日初めてオーダーしてみた
これが旨い‼️
飲み会とかで食べるバターコーンは、鉄板ジュウジュウいってたとしても、取皿に取ってから箸でつまんでるうちにある程度冷めてまうが、
深さのある小皿に積まれて熱冷めやらぬアツアツコーンをレンゲで掬い直接口に放り込めば、口中に広がるアツアツコーン、ムッホーーー❣
やばぁ、めっちゃクチャ旨いがな
これはおひとりさまだけの特権やん♪
どうやざまみろカップル客め〜

ちょうど、吊るし焼き鶏チャーシュー合盛りが届いたタイミングで、
『今日は生カリあるよ〜』と林店主
「生のカリフリ農場の何？野菜？は？」とキョドったら、横の常連さんが教えてくれた
『林さんが解体した後、一度も冷凍してない段階のカリフリチャーシューのこと。林さんの解体したぁって感じのツイートはその合図。』
えーーー、そんなもんがあるん全く知らんかった…未だB級森やファンなことを痛感させられたわ
「ツマミでいただいてもええの？ほなお願い」
3枚or5枚の2択は当然後者チョイス
かくして、バラ2、ロース2、腕の計5枚
なんか目前の鶏チャーさんが可哀想な扱いになってしまったが
腕の親鳥みたいな引き締まり方、噛めば溢れる旨汁✨
ロースが通常モモ・腕のようなこれまた引き締まり♪
バラがもうジューシー過ぎて甘うまやっヴァーヽ(^◇^*)/
生カリやばし( • ̀ω•́ )ｷﾘｯ✧

そんなノリで通常より多めに一品をいただいたので、必然的に日本酒も多め…この日の会計¥6000いってもうた

1つめ日本酒・鷹勇純米にごり(鳥取)は濁りなのに辛口というオモロイ味わい、こんなん以前大阪の福島壱麺でもいただいたけど、うまいんよな〜

北の勝は珍しい北海道の地酒、これと静岡の初亀は好みのスッキリ系でそれぞれ違う味わいを楽しませていただき、
4つ目の千歳鶴冬ひぐまは、甘口と辛口の良いとこ取りした感じでこれまたオモロウマ
美酒も満喫\( *´ω`* )/


⭐かぶそば-しお味-Y7(やまつ辻田さんの柚子七味)・チャーシュー生カリ化＆増し＆カリフリ農場の玉子かけごはん

吉田てづくり農園の蕪のおろしが下に敷き詰められ、上に森や無化調スープが満たされる

滋味溢れる森や塩スープで始まり、
いつしか底にたまる蕪おろし優勢の汁なし風に移ろう名作✨
ネーミングからは想像もつかない旨さが炸裂する
自家製の麺は約1.5x2.5mm断面のストレート中太麺
全ての旨味をかっさらうように引き揚げ、小麦の癒やしが加わる
具材は、生カリチャーシュー、青菜、カボチャ、ブラウンマッシュ、葱、やまつ辻田さんの柚子七味ことY7on the海苔
チャーシューはそもそもの非カリフリチャーシューを生カリに変更しつつの更に生カリ増し
スープの旨味吸って更なる旨さ
蕪スープはポカポカしてくる癒やし効果あるが、そこにY7浸透すると中毒性が発現
めちゃくちゃ合う

さて、麺完食してもたっぷり残るスープ濃縮蕪おろし
これはもう米入れるしかねぇ！
カリフリ農場の玉子かけごはんを追加発注
セルフで卵割りご飯にかけ三ッ星醤油を垂らす
これはこれだけで完食したくなる罪なやつ
それだと追加した意味ないっちゅうことで、泣く泣く？蕪みぞれスープへダイブ
大地に癒やされる感覚、森や真骨頂✨
ウマ過ぎましたヽ(^◇^*)/

2023-352杯目(11月21杯目)
カリフリ背脂と煮干しの山塩らーめん・カリフリ味付玉子＆車麩＆やまつ辻田さんの国産大辛鷹の爪一味増し
らーめん森や
神奈川県横浜市栄区長沼町339
二本松ハイツ 105
本郷台駅25分
火 Tuesday
営業情報告知  X
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TP3.84(589件;+5.3件/月)神奈川県8横浜市4栄区1
【2023/11 頃TP3.85(580件;+10.7件/月)神奈川県8横浜市4栄区1】
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2023/12 平日夜 3週間ぶり 訪問29回目 34杯目
 
1950到着し先客2名
こないだ月曜に来て外待ち5人目とかで「月曜混むんや…」と思ったら打って変わってこの状況
少し前にピークやったらしく、どうもこの日はラッキーだった模様
 
発注リスト
・いわしのみりん干し
・えりも短角牛の牛すじとこんにゃくの煮込み
・人参しりしりときんぴらごぼうのゴママヨ和え
・カリフリ背脂と煮干しの山塩小僧らーめん¥1300
・やまつ辻田さんの国産大辛鷹の爪一味¥100
・カリフリ味付玉子・訳あり¥130
・車麩3つ¥50
・レモンサワー
・綾花ひやおろし(福岡・久留米)
・まんさくの花 巡米70-亀の尾-(秋田・横手)
＜合計¥4380＞
 
ひとまずレモンサワーで一人カンパイぐびー♪
どれも非凡な一品料理の中、短角牛のスジコンが超ウマ✨
牛のコクと旨味がこんにゃくにも染み渡って！おる〜❣
玉子と和えられた？人参しりしりも非凡✨
 
日本酒について
亀の尾なるお米は、交配で生まれたササニシキやコシヒカリ等名だたるお米の親にあたる数少ない在来品種の一つ、“幻の米”とも呼ばれるが、近年酒への利用が解禁されたとかで増えてきてるのだとか
これを使った“まんさくの花”をいただいた
普段日本酒は、「スッキリしてて好み」「どっしり重い」とかがワシの感想になってくるんやけど、このお酒はそういうことではなく、(旨味が的に)「うまい」‼️
もちろん先に『亀の尾は』的な話を聞いたのもあるだろうが、風味とかそういうことやなく米自体の旨さを感じるわ
ということで秒殺してしまった
 
⭐カリフリ背脂と煮干しの山塩小僧らーめん
 
※カリフリ味付玉子＆車麩＆やまつ辻田さんの国産大辛鷹の爪一味増し
 
“旨味ほんのり渋み”これだけを抽出した濃密煮干し、限定的に出しながらも、森やさんの煮干しスープはやはり神憑り的❤
キレと奥行き備える四万十山塩が、通常の塩では出し得ないキレ味と、すっと余韻を立たすように後ろに下がる塩味とを演出
普段、ニボニボ感を味わうなら醤油派だが、この塩は全然引けを取らない
自家製の麺は1.5x2mm断面のストレート細麺
壮大な癒し小麦感が煮干しと溶け合う
具材はチャーシュー、めちゃうま青菜(なにこれ？)、カボチャ、ブラウンマッシュ、海苔、カリフリ豚の背脂、増したニコニコ味玉、和海リスペクト車麩、やまつ辻田さんの国産大辛鷹の爪一味
天然の甘みを炸裂させるカリフリ豚、こんなんなんぼあってもええっす❣(あの芸人どこいった？)
後半はやまつ辻田さん一味を溶かす
鮮烈な風味とツーっと線細く深くついてくる辛味とカリフリ豚の甘味との甘辛呼応がヤバすぎる❣
それでいて煮干しの旨味は強弱変わらずそこにいる
ウマ過ぎ
 

2023-327杯目(11月27杯目)
⭐カリフリちゃーしゅーめん味噌他
＠らーめん森や
〒神奈川県横浜市栄区長沼町339 二本松ハイツ 105
最寄り駅：本郷台駅〜徒歩25分
定休日：火
営業情報告知  X
----------------------------------------------------
TP3.85(580件;+10.7件/月)神奈川県8横浜市4栄区1
【2023/10 頃TP3.83(564件;+6.5件/月)神奈川県12横浜市6栄区1】
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2023/11 平日夜 1.5ヶ月ぶり 訪問28回目 33杯目
 
1930到着しなんと外待ち5人目
こんな並びは初体験、珍しく月曜に来たが月曜混むんか？？
 
10分ほどで入店
L字カウンター長辺の角席に着席
 
飲食リスト
・生ビール
・酢大豆
・ちこのトラウマおでん
・甲子(きのえね) 地の恵(千葉)
・千代むすび 氷温ひやおろし (鳥取・境港)
・カリフリねぎでねぎチャーシュー炒め
・七賢 夏純吟 純米吟醸 白州の名水仕込み(山梨)
・カリフリちゃーしゅーめん5枚・はるゆたか中太麺・味噌
・車麩3枚
・味玉
＜合計¥4450＞
 
尿酸値対策でビール控えてはいるがたまには飲む
そういえば前いつ飲んだっけ？ちゅう感じやったので
森やでは久しぶりのビール
ぐび〜♪✨✨
ぷは〜うまーーヽ(^◇^*)/
控えてるからこそ分かるありがたみ
 
先週は臨休され、毎年行かれる北海道カリフリ農場定期訪問
定期訪問ルートの旭川・三四郎さんにて感銘を受け森やでもメニュー化した“酢大豆”
今回も行かれ、女将さんとのお話しに成功されたとか
そんなんでブラッシュアップされたかな？と思い“酢大豆”発注
『特に変更ないですよー』と言われてたが
なんとも言えん旨さと言う言葉が妙にしっくりハマる
前菜にも箸休めにも、いつでもどうぞな逸に品✨
 
なにやら突っ込んでほしそうな“ちこのトラウマおでん”なる新メニュー発券
「口やけどしちゃったのよ〜」て感じの北海道土産話？と思ったら全く異なり、
ちこさんの新婚当初の旦那に対するトラウマ話が飛び出す(数分のお語り)!!
周りのみなさんもこの話に大うけ
『この話はただで聞かせられん、聞いた人は\500、いや¥600や』という旦那に、「お前が払え」言うときましたわ
ぴしゃっといい過ぎて、途中で\100値上げした心を聞き忘れた
いやいや、はーうまいしたのしい\(*ˊᗜˋ*)/
 
もひとついただいた一品も新メニュー”カリフリねぎでねぎチャーシュー炒め”
中華鍋カンカンで作られ、
焼きねぎの甘い旨味と豚の甘い旨味がバッチバチに激突
この感覚は”カリフリねぎそば”を具でやった形
めっちゃくちゃうま～♪
 
今回お酒は、どれも甲乙付けがたい、スッキリ系で超好み布陣‼️
大将、ようやくワシの好み分かってきたかいな？！♪
甲子、七賢は初めて知った、ちゃんとおぼえとかななφ(..)メモメモ
 
⭐カリフリちゃーしゅーめん5枚味噌はるゆたか中太麺・和海リスペクト車麩＆味玉増し
 
現在提供中の名作限定“お茶ゆたか”も捨て難かったが、
通算で考えるとどのレギュラーメニューより食べている笑
ここは、4年以上あいてる味噌をチョイス
かつては出汁感＞＞味噌、出汁感をほんの少し引き立てる程度の味噌味だったが、今はほぼイーブン
それがまた味噌濃いのに旨い✨
魚介が一歩前に出た出汁感と味噌双方の旨味が互いを引き立てる極上塩梅
はるゆたか自家製麺は約2mm弱□断面のストレート中細麺
芳醇な小麦感が香り、啜り時に旨味の頂を迎える
やっぱうんまいわ～♡
具材は、厚め多部位カリフリチャーシュー5枚、自家製ポテチ、ブラウンマッシュ、葱、白胡麻、増したニコニコ味玉＆和海リスペクトな車麩
甘い脂がガツンとふるい、燻香が更に旨味を引き立てるカリフリチャーシューは、そのものも溶けだす旨味もやばし
魚介味噌テイストから終盤に向けて獣が侵食
腹パンだが全汁不可避＼(^o^)／