2回
2022/03 訪問
こってり背脂の甘味と濃口醤油のマリアージュは絶品
2022/03/13 更新
2022/03 訪問
病みつき注意！一条がんこ系、濃いめ醤油と煮豚に感服
百名店激戦区東中野。
日月曜定休「好日」→TOP5000
月曜日定休「覆めん花木」→口コミ熱
火曜日定休「かしわぎ」→百名店
水曜日定休「Kinari」→百名店
いつ行ってもどこかしらの名店にありつける素晴らしいラーメンエリア。
上記を書いたのには訳がある。本日新宿より数キロ歩いてKinariへ向かうもまさかの臨時休業。
慌てて近所にあるTwitterでバズりまくり「四ツ谷三丁目一条流がんこ総本家」の分家「覆面智」のお弟子さんのお店「覆メン花木」さんに訪問。
がんこ系といえば、醤油濃いめ、魚介だし、牛骨スープだが、牛骨スープかは不明。あっさり、コッテリは選べるがコッテリは初めての方ご遠慮下さいと書いてあるので、猛烈な信者を生み出す反面、合わな人には全く受け付けないエッジの効いたラーメンと思われる。
綺麗な清湯スープに大判の円形バラチャーシューと身がしまったももチャーシュー。ネギ、茶色いメンマ。オススメのワンタンは３種のうち生姜でオーダー。
一口目から強烈な魚介だし。生姜の香りと辛口醤油スープ。美味い。ブラックペッパーで味のキレが増す。
麺は黄色い縮れ細麺。麺だけ味わおうと数本啜るも、スープが絡んでくるので麺だけ味わうのが難儀。それだけ良くスープが絡むのだが、麺の味も良い。
チャーシューには参った。人生バラチャーシュー部門No1。薄く切ってあるので脂身があってもサラッと食べやすく、何より醤油の辛味がチャーシューより濃いため、脂感を削ぎ落としてくれる。ももチャーシューはもそもそに仕上がるのが一般的だが、ふっくらジューシーに仕上がり食感良し、旨味良し、スープとの相性良しと完璧。
がんこ系初だが、完成度が高すぎて感服。最近の有名店の味より遥かに旨く、ハマりそうな気配。
ラーメンスープを半分以上で会員証をもらえるが、がっつり完食でカードゲット。
次は背脂コッテリを食べにお邪魔します。ご馳走様でした。
2022/03/08 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
覆メン花木さん、2度目の訪問。こってりBとワンタン2つ(あおさ＆レンコン、春菊)とメンバーカード利用でネギを追加。
本日も17：00閉店間際にもかかわらず、入れ替わりでリピーター様で混雑。
こってりのスープは前回と異なり背脂が結構浮いている。スープの塩辛いのは前回同様だが、背脂で甘味が出ているので、醤油スープがゴージャスになっている。
ワンタンのノリの風味や春菊の風味も良いが前回の生姜の方がスープとの相性が好み。長岡ラーメン風にも通づる。どのワンタンにも肉がびっしり詰まっているので、豚肉x皮の王道のワンタンに次回はトライしてみたい。
こってりだからか、チャーシューはバラ2枚。相変わらず安定のトロトロあっさりなのは変わらず。ただ、この塩辛いスープにはももチャーシューの方が好み。
背脂系のラーメン好きにはたまらない逸品。
ご馳走様でした。